爬蝦的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“爬蝦的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
?蝦的種類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是肉質(zhì)鮮嫩，通常情況下，我們?cè)诔锌吹降奈r，都是爬蝦，在吃的時(shí)候還需要把他們的皮剝掉。爬蝦的做法有多種，下面我們就講解一下爬蝦的做法吧。
?做法一
?1,蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤(pán)中。
?2,加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
?做法二
?1. 蝦用鹽水洗 ?清蒸蝦凈。
?2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及姜片；加入料酒。
?3. 放入水已燒開(kāi)的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
?做法三
?1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
?2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶?zhuān)悦鈧绞趾妥靃1]。
?3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤(pán)里倒適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
?4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過(guò)多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長(zhǎng)。開(kāi)鍋后一般3.5-4分鐘，就出鍋。
?5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)過(guò)老。
?以上就是爬蝦的做法，有的蝦比較小。比如蝦皮，就不適合清蒸這樣的制作方法，所以說(shuō)以上的做法，針對(duì)于爬蝦來(lái)講的，只要按照以上的方法步驟，就可以制作出美味的爬蝦了。趕緊去嘗試一下吧。
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蝦的種類(lèi)有很多，而我們常見(jiàn)的一般有對(duì)蝦、河蝦、爬爬蝦等等。說(shuō)到爬爬蝦，可能很多人是會(huì)有疑問(wèn)的，其實(shí)爬爬蝦也就是皮皮蝦。關(guān)于爬爬蝦的做法有很多，其中椒鹽爬爬蝦就是比較受歡迎的一種。但是要是說(shuō)到椒鹽爬爬蝦的做法的時(shí)候，很多人其實(shí)也是不了解的。因?yàn)閷?duì)于社會(huì)中的大部分人而言，在乎的也只是椒鹽爬爬蝦的口味而已。
椒鹽爬爬蝦吃起來(lái)比較酥脆，而且又能夠感受到爬爬蝦的香味逼近的感覺(jué)，所以現(xiàn)實(shí)中有很多人都是喜歡吃椒鹽爬爬蝦的，當(dāng)然這和爬爬蝦的鮮美也是有很大的關(guān)系的。爬爬蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這點(diǎn)也是很多人所看重的。那么，下面就來(lái)介紹下椒鹽爬爬蝦的具體做法。
材料
爬爬蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、爬爬蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個(gè)下爬爬蝦，炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸，來(lái)回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下爬爬蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面。
2、爬爬蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。
爬爬蝦又叫作蝦姑，爬爬蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
蝦蛄味道鮮美，成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質(zhì)最為飽滿。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來(lái)的蝦香甜可口，還有帶有一點(diǎn)酒香。味道極鮮。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
食用后不宜吃水果，兩者相克。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
椒鹽爬爬蝦的做法很簡(jiǎn)單，當(dāng)然這是對(duì)于經(jīng)常做菜的人來(lái)說(shuō)的。但是要是對(duì)于初學(xué)者而言，通常又是不可能一次就可以學(xué)會(huì)制作椒鹽爬爬蝦的。通過(guò)上面的介紹，其實(shí)我們也知道了，爬爬蝦又可以稱(chēng)作蝦蛄、皮皮蝦等。爬爬蝦的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)為：蛋白質(zhì)含量高、鎂的含量也很高，所以這對(duì)于大家的身體來(lái)說(shuō)是很有好處的。
爬爬蝦就是蝦爬子，在4月以后就陸續(xù)上市，爬爬蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，要高于普通的大蝦，對(duì)于幼兒和老年人補(bǔ)鈣，提高身體抵抗力和免疫力有很大的幫助。。爬爬蝦的做法有很多，可以做成麻辣的也可以做成椒鹽爬爬蝦。下面是爬爬蝦的做法以及總結(jié)的爬爬蝦的一些小知識(shí)，希望大家喜歡。
第一步，鮮活的爬爬蝦，洗干凈，延邊把蝦殼的刺剪掉，順便剪掉蝦須。
第二步，油鍋里熱油，把蝦倒進(jìn)去炸熟。然后把蝦撈出來(lái)，留一點(diǎn)油在鍋里。
第三步，鍋里下所有調(diào)味料爆香，倒入蝦翻炒。可以開(kāi)大火，到點(diǎn)水下去，很快煮干，蝦也入味啦！
最后一步，裝盤(pán)
做法二：
步驟1：沖洗干凈的蝦用料酒和鹽入味去腥，二十分鐘后將水瀝干
步驟2：然后將蔥姜蒜辣椒切碎備好
步驟3：待油燒制八成熱時(shí)把瀝干的爬爬蝦倒入（注意油濺到身上），差不多一分鐘左右將其撈出
步驟4：再將鍋中油燒熱，倒入爬爬蝦炸一次，直至蝦殼變脆為止
步驟5：鍋中留少許油把切碎的蔥姜蒜跟辣椒爆香
步驟6：把炸過(guò)的爬爬蝦倒進(jìn)去翻炒幾下
最后一步：最后撒上椒鹽就可以出鍋啦！
香辣爬爬蝦做法：
1.煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開(kāi)約1到2分鐘，煮皮皮蝦時(shí)，水中放些姜以去腥味。
2.燒油：將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤(pán)備用，將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。
提示：燒油時(shí)，火不要太大，食用油不易燒得太熟。
3.炒料：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開(kāi)旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過(guò)程中，可以放適量雞精提味。然后，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤(pán)，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。
當(dāng)我們出去聚餐或者吃飯的時(shí)候，人們都會(huì)點(diǎn)一個(gè)香辣蟹爬爬蝦。爬爬蝦個(gè)頭比較小，沒(méi)有像龍蝦那樣巨大的身形，但是口感絲毫不比龍蝦差，而且爬爬蝦富含著豐富的蛋白質(zhì)，可以來(lái)滋補(bǔ)身體，香辣蟹和爬爬蝦結(jié)合在一起，可以組成一道非常美味的菜，下面就給大家具體介紹一下。
一、香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
二、1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
三、配料: 大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料:
蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。
火鍋中，開(kāi)涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類(lèi)及其它，依個(gè)人所好。
制作食材
(兩人份) 鮮肉蟹500克一只，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四只， 鹽10克，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克，熟芝麻5克
，茨粉5克。
蝦爬子是我們常吃的海鮮一種，它的味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，可以說(shuō)是老少皆宜的一種美食，它能夠起到很好的補(bǔ)鈣作用，經(jīng)常食用能夠讓我們的身體變得更加的健康，但是我們都知道蝦爬子的吃法是多種多樣的，而且在吃的時(shí)候它的皮特別難剝，所以我們無(wú)論他的做法和吃法上都要掌握好一定的方法，下面一起了解一下蝦爬子的吃法有哪些
蝦爬子的吃法有哪些
? 一、最常吃法椒鹽皮皮蝦。
? 原料：
? 活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
? 做法：
? 1、將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
? 2、蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
? 3、鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
? 4、倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
? 5、將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
? 二、清蒸皮皮蝦
? 先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)乃?，燒開(kāi)后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
? 三、豉椒皮皮蝦
? 主料：皮皮蝦青、紅椒塊，豆豉，蒜、香蔥，生抽，胡椒粉、生粉各少許，水，生油。
? 配料：糖、生粉、胡椒粉各少許，生抽。芡汁：糖1，鹽、蠔油、生粉，麻油少許。
? 做法：
? 1、青紅椒切塊，香蔥切段、蒜切片。
? 2、豆豉用刀壓爛，加入蒜片拌勻。
? 3、燒熱一湯匙油，放入香蔥豆豉蒜片煸香，加青、紅椒，炒香。
? 4、放下皮皮蝦入鑊，與青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。
掌握好事物的做我們自己也能夠在家作出不同的美食，上面是對(duì)蝦爬子的吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解以后我們知道蝦爬子的吃法是多種多樣的，能夠滿足不同人對(duì)飲食的需求，它雖然說(shuō)是老少皆宜的一種美食，但是有皮膚疾病的朋友盡量不要食用。
做海鮮是很多人都想要的，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)海鮮是大家都想要吃的，那么蝦爬子的做法是什么呢?蝦爬子在大家的生活中是很常見(jiàn)的，不少人都喜歡吃蝦爬子，所以對(duì)于蝦爬子人們都想要知道做法，這樣就可以為家人做一道比較好吃的蝦爬子了，下面就來(lái)看看蝦爬子的做法是什么吧。
想要吃到好吃的蝦爬子就要掌握做蝦爬子的要點(diǎn)，蝦爬子一般都不需要放什么調(diào)料的，原汁原味的才是最好吃的，所以蝦爬子的做法雖然很多，人們想要了解卻是很簡(jiǎn)單的，那么蝦爬子的做法是什么呢?
把蝦爬子洗干凈，放在鍋里，少放點(diǎn)鹽和水，就去看電視，十分鐘就能吃到美味了，如果經(jīng)常這樣吃感覺(jué)沒(méi)新意那我像你推薦鹵蝦爬子。
原料
活蝦爬子500克。
鹵料包
八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
調(diào)料
醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2.坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤(pán)，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
其實(shí)經(jīng)過(guò)上面的介紹之后大家應(yīng)該知道蝦爬子的做法是什么了，大家都想要吃到味道很多的菜，尤其是海鮮，其實(shí)在做海鮮的時(shí)候大家可以很輕松的，而且海鮮又可以是一道大菜，蝦爬子的做法非常的簡(jiǎn)單，在生活中大家可以根據(jù)自己的喜好去做一些自己喜歡吃的菜。
很多的朋友平時(shí)都非常喜歡吃蝦，蝦的種類(lèi)繁多，并且通過(guò)不同的方法來(lái)進(jìn)行碰面以后，味道也會(huì)有很大的差別，比如爬爬蝦，將它制作成香辣蝦以后，肉質(zhì)非常的鮮嫩，請(qǐng)口感也很不錯(cuò)，香辣爬爬蝦它的制作方法非常的簡(jiǎn)單，只要掌握了他的配料以后，自己在家里面是完全可以做出來(lái)的。
爬爬蝦，又名撒尿蝦，上海也稱(chēng)富貴蝦。產(chǎn)于青島深海之中，具有肉質(zhì)細(xì)嫩，形狀奇特，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，適合各個(gè)年齡層的人，尤其配以獨(dú)特香辣配方炒制，實(shí)在是鮮、香、辣、麻，樣樣味道俱全。
佐料
主料：皮皮蝦一斤輔料：芹菜、洋蔥、青、紅椒調(diào)料：蔥、姜、蒜、食用油、郫縣豆瓣、香辣醬、醪糟汁、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精、味精、料酒
做法
1.切配：將蔥切段、大蒜拍破、姜切片、洋蔥、青、紅椒切條、芹菜切節(jié)、干辣椒切節(jié)。
2.煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開(kāi)約1到2分鐘，煮皮皮蝦時(shí)，水中放些姜、料酒以去腥味。
3.炒料：鍋中加入食用油燒熱將干海椒節(jié)、花椒粒、郫縣豆瓣、香辣醬、蔥、姜、蒜、依次倒入中，小火不停翻炒直至炒香出味。
4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開(kāi)旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過(guò)程中，放入雞精、味精、料酒、加入芹菜、洋蔥、青、紅椒倒入鍋中翻炒成熟，便可以起鍋裝盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。
雖然蝦很容易被人消化和吸收，但是做成香辣爬爬蝦以后，由于吸收了大量的辣椒等味道，因此對(duì)于胃腸功能不好的朋友，尤其是老年人以及兒童最好是能夠有所控制，一次性吃的過(guò)多很可能會(huì)給各位帶來(lái)比較大的刺激，而引起胃痛。
相信海鮮是不少人的最?lèi)?ài)，在燒烤和日常生活中吃海鮮是一件再正常不過(guò)的事情了，可是真正會(huì)做的人并不多，雖然海鮮好吃，但是處理起來(lái)還是比較麻煩的，清蒸蝦爬子是眾多做法中最簡(jiǎn)單的一種，學(xué)起來(lái)很快，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下清蒸蝦爬子的詳細(xì)制作方法。
做法一
主料：蝦爬子，鹽
做法：
1.戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗干凈，刷洗終點(diǎn)是蝦爬子的腹部和頭部（一定要戴手套，不然手容易劃傷哦）
2.刷洗后，用清水沖洗兩遍，控凈水備用。
3.撒1調(diào)羹的鹽，翻動(dòng)至均勻覆蓋蝦爬子表面（也可以不放鹽，但是放鹽后味道更好哦）
4.放入蒸鍋，水開(kāi)上汽后蒸5-10分鐘即可（5分鐘比較鮮嫩，10分鐘比較健康安全）
方法二
用料：蝦耙子 1000克，干辣椒，八角，料酒，鹽，蔥段，姜片，米醋，美極鮮，香油。
做法：
1. 蝦耙子放入清水中，滴幾滴香油，養(yǎng)30-60分鐘。
2. 撈出洗凈瀝水，放入腌料，腌制5-10分鐘。
3. 放入鍋中，用中火蒸15-20分鐘。（時(shí)間根據(jù)量的多少上下有浮動(dòng)。若蒸的全是公蝦時(shí)間可略短，因?yàn)槟肝r中的蝦黃不易熟透）
4. 取出直接食用或蘸料食用即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于清蒸蝦爬子的做法的介紹了，清蒸蝦爬子的味道清淡，非常適合大家在夏天的時(shí)候食用，當(dāng)然，蝦爬子還有很多其他的做法，做起來(lái)難度都不大，如果大家喜歡吃蝦爬子的話就趕緊收藏起來(lái)給自己做一份吧。
生活條件提高了，大家對(duì)吃的食物也越來(lái)越講究，蝦爬子，平時(shí)市面上也不是很多見(jiàn)的食材，因?yàn)楹芏嗳瞬恢浪淖龇?。蝦爬子的做法有很多種，介于每個(gè)人的口味都不一樣，今天在這里，就給大家多介紹幾種這種食材的做法，希望可以滿足大家的胃口。
1、原味蝦爬子：
把蝦爬子處理干凈，鍋里放入適量的水，在放上蒸屜，等水溫高點(diǎn)以后把蝦爬子倒入鍋中，蒸到蝦爬子骨縫變寬就是熟了，出鍋以后蘸一品鮮醬油，就直接可以食用了。
2、辣炒蝦爬子：
把蝦爬子洗干凈備用，炒鍋放入油，放入花椒大茴爆香，然后把蔥姜蒜和干紅辣椒放入鍋中翻炒出香味，倒入之前洗干凈的蝦爬子在鍋內(nèi)翻炒至熟后，放入少許雞精即可出鍋，裝盤(pán)即可食用。
3、蝦爬子手搟面：
把面用水調(diào)成團(tuán)，將面團(tuán)用搟面杖搟成皮卷起來(lái)，將米皮一層層的折疊，，切成均勻的面條，將面條散開(kāi)放，把蝦爬子外殼扒下來(lái)，將鍋里加油燒熱放入蔥醬油爆鍋再加入適量的水、鹽、姜，倒入菠菜，再倒入蝦爬子肉，在把面條倒入煮到沸騰5分鐘以后放點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
以上就是今天為大家介紹蝦爬子的幾種做法，希望有適合大家口味的，只要用心，了解了基本的步驟，我相信大家都可以做出可口美味的蝦爬子。不過(guò)在這里要告訴大家，活的蝦爬子肉是扒不下來(lái)的，把蝦爬子放在冰箱冷凍一會(huì)就可以了。
蝦爬子就是我們平時(shí)所說(shuō)的爬爬蝦或是琵琶蝦，在不同的地方會(huì)有不一樣的稱(chēng)謂，但是蝦爬子的味道鮮美是大家公認(rèn)的，對(duì)于喜歡吃辣和喜歡吃海鮮的人來(lái)說(shuō)，麻辣蝦爬子是最好的選擇了，蝦爬子鮮辣十足，非常的美味，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下麻辣蝦爬子的制作方法。
做法一
主料：蝦爬子2斤
副料：青、紅椒、香菜、大蒜、姜
調(diào)料：花椒、大料、干紅辣椒、香辣火鍋底料
做法：
1、蝦爬子用水沖洗干凈，青、紅椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片備用；
2、鍋中做油，油溫6成熱時(shí)將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香后將火鍋底料放入鍋中小火炒制；
3、將蝦爬子放入鍋中大火炒制，中間要不停翻動(dòng)；
4、加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制；
5、倒入小半碗清水，讓炒制的蝦爬子在紅油水中咕咚3-4分鐘，確保蝦爬子成熟，待湯汁濃稠時(shí)，撒入香菜梗即可出鍋。
做法二
食材：皮皮蝦一斤，青椒一個(gè)，干紅椒7個(gè)，花椒十幾粒，姜一塊，蔥1根，香菜1根
調(diào)料：料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許
做法：
1.備好食材。
2.配料準(zhǔn)備好。
3.配料切好。
4.皮皮蝦用5勺的料酒腌制個(gè)10分鐘。
5.鍋中倒入干紅椒，花椒，姜，蔥炒香。
6.加入皮皮蝦。
7.炒至變紅。
8.加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許調(diào)味。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于麻辣蝦爬子的做法的介紹了，大家平時(shí)在生活中可以學(xué)習(xí)不同的烹飪方式，蝦爬子是很常見(jiàn)的一種蝦，對(duì)于生活在海邊的人來(lái)說(shuō)，蝦爬子是每天都要吃的，學(xué)會(huì)不同的制作方式，大家可以吃到風(fēng)味不同的蝦爬子。
? ?爬蝦肉是很多人都喜歡的菜肴，但是如何制作就很少有人知道了。而且對(duì)于海鮮的做法，在普通人家庭中基本都是簡(jiǎn)單的蒸、煮或是煎，想要吃到其他的蝦肉做法就要去外面的餐廳。下面介紹兩種爬蝦肉的做法，保證朋友們看完后能在家里制作美味的爬蝦肉。
? ?1、木須爬蝦肉
? ?原料：爬蝦肉、黑木耳、黃花菜、黃瓜、小蔥、姜
? ?做法：
? ?（1）木耳和干黃花菜提前泡發(fā)，清洗干凈，擠干水分備用；
? ?（2）黃瓜切片備用；
? ?（3）爬蝦肉用料酒、鹽和淀粉提前腌制下；
? ?（4）蛋液攪勻，下油鍋，炒制成型后盛出備用；
? ?（5）爬蝦肉提前炒至變色盛出備用；
? ?（6）另起油鍋，爆香蔥姜，依次下入黃花菜、木耳和黃瓜翻炒均勻；
? ?（7）烹入料酒、生抽、鹽和糖調(diào)味；
? ?（8）下入炒好的爬蝦肉和雞蛋，炒勻即可。
? ?2、涼拌苦瓜蝦爬肉
? ?苦瓜，肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，有增進(jìn)食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效，秋季食用苦瓜，可潤(rùn)燥解毒。
? ?食材:主料苦瓜1個(gè)熟蝦爬肉150g輔料花椒適量干紅辣椒適量精鹽適量味素適量食用油適量
? ?步驟:
? ?（1）食材：洗凈的苦瓜、熟蝦爬子肉。
? ?（2）把苦瓜從中間切開(kāi)，把瓜里的瓤去掉。
? ?（3）把苦瓜切成段，在把段切成薄片。
? ?（4）鍋里放入水燒開(kāi)，把苦瓜片用開(kāi)水焯一下。
? ?（5）用涼水過(guò)涼撈出，瀝干水分。
? ?（6）跟蝦爬肉一起放入盤(pán)里。
? ?（7）鍋里放油燒熱。
? ?（8）放入花椒炸出香味，再放入干紅辣椒炸成深紅色，關(guān)火。
涼拌苦瓜蝦爬肉的做法步驟99.花椒、辣椒撈出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入鹽、味精拌勻即可。
? ?小貼士
? ?苦瓜不能生拌，必須用開(kāi)水焯一下，才能拌食。
? ?上述內(nèi)容是簡(jiǎn)單介紹了木須爬蝦肉和涼拌苦瓜蝦爬肉兩種蝦爬肉的制作方法，通過(guò)文中的介紹，大家就能在家里制作簡(jiǎn)單美味的蝦爬肉了，以后買(mǎi)來(lái)的鮮蝦也不用總是單調(diào)的蒸煮或是煎食，而且制作的方法很簡(jiǎn)單。
蝦爬子是一種很好吃的蝦，這種蝦的塊頭比較大，我們能吃到的蝦肉比較多，而蝦爬子在烹飪的時(shí)候也是有很多方式的，不同的烹飪方式會(huì)有不一樣的口感，椒鹽蝦爬子就是一種常見(jiàn)但是很美味的制作方法，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于椒鹽蝦爬子的一些制作步驟。
做法一
原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：
1，先將蝦爬子洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一個(gè)蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調(diào)之后半碗，并不是干豆瓣醬半碗）。
3，鍋里放油，燒開(kāi)后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內(nèi)炒了。
4，待蝦炒成全紅色時(shí)將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。
做法二
材料：活蝦爬子500克，鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊，調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤(pán)，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于椒鹽蝦爬子的做法的介紹了，蝦爬子的外皮剝起來(lái)是比較麻煩的，但是只要大家掌握剝蝦的技巧，蝦爬子再也不是問(wèn)題，在做蝦爬子的時(shí)候大家一定要注意把蝦清洗干凈，蝦爬子的做法很多，吃起來(lái)都是一樣的美味。
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