?面丸子的做法都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?面丸子的做法都有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
面丸子是我國(guó)民間的一種風(fēng)味面食小吃。其以面類和肉食混合為主料制作而成。面丸子風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，因此深受人們的喜愛(ài)。那么如何做好美味可口的面丸子呢？今天就讓我們?yōu)榇蠹襾?lái)詳細(xì)解說(shuō)面丸子的具體做法和注意事項(xiàng)吧。
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌 然后 用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過(guò)程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開(kāi)，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤(pán)即成。
豆腐丸子湯
用料： ?1、豬肉末半斤。 ?2、嫩豆腐半斤。 ?3、碎米芽菜約一兩。 ?4、豌豆尖二兩。 ?5、老姜末一匙。 ?6、雞蛋一個(gè)。 ?7、蔥兩棵，切碎。 ?8、淀粉一湯匙。 ?9、鹽適量。 ?
做法：?
?1、將肉末、豆腐、雞蛋、淀粉、姜末、鹽、一湯匙水放碗里，用手充分抓爛抓勻后，再放入碎米芽菜再抓勻。 ?
2、用不銹鋼匙取一定量的料在手心里做成丸子，一邊做一邊放湯鍋里用中小火煮。湯面保持沸而不騰；全部做完后改中火煮約五分鐘，放入豌豆尖后立即關(guān)火，起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。
以上就是今天為大家介紹的有關(guān)面丸子的詳細(xì)做法和注意事項(xiàng)，想必會(huì)給大家?guī)?lái)靈感和收獲。根據(jù)以上做法，大家還可以推理出其他口味的面丸子做法，想必在家里為家人朋友做一道面托也是一件快樂(lè)的事情。面丸子營(yíng)養(yǎng)豐富，適合早中晚食用。
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面腸是我國(guó)北方的一種風(fēng)味小吃。其屬于清真菜，一般來(lái)說(shuō)，遇到紅白喜事或者過(guò)節(jié)，人們就會(huì)制作面腸。不同的地方面腸的風(fēng)味和做法不同，但是因?yàn)槊牢犊煽?，因此受到很多人的喜?ài)和追捧。那么如何做好美味可口的面腸呢？今天就讓我們?yōu)榇蠹襾?lái)詳細(xì)解說(shuō)面腸的具體做法和注意事項(xiàng)吧。
做法一
烹制方法
1.羊腸保持原彎形不要翻過(guò),灌入清水,沖出羊糞,反復(fù)用水揉洗,直至洗凈為止.蔥姜洗凈,切成末.蒜制成泥
2.取一容器,放入面粉,加精鹽,五香面,蔥末,姜末,拌勻,用肉湯攪成油菜狀的面糊.
3.將面糊灌入腸內(nèi),約八成滿即可,用線扎住口,放鍋中煮熟后放涼,切成3厘米長(zhǎng)的段裝盤(pán).
4.將醋,蒜泥放一小碗內(nèi),兌成味汁,食用時(shí)蘸吃.
工藝關(guān)鍵:煮面腸時(shí),用針在腸面上扎幾個(gè)眼,放出腸內(nèi)氣體,防止煮時(shí)破裂。
優(yōu)質(zhì)面腸"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。劣質(zhì)面腸黃而厚，淡苦味。
做法二
【主料】：
豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。
【調(diào)料】：
香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
【作法】：
(1)克絞刀把豬肉絞成細(xì)肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。
(2) 用870克干淀粉開(kāi)后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來(lái)纏在一起，放在微開(kāi)水鍋里煮30分鐘(不超過(guò)100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
【特點(diǎn)】：
五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
以上就是今天為大家介紹的有關(guān)面腸的詳細(xì)做法和注意事項(xiàng)，想必會(huì)給大家?guī)?lái)靈感和收獲。根據(jù)以上做法，大家還可以推理出其他口味的面腸做法，想必在家里為家人朋友做一道面腸也是一件快樂(lè)的事情。面腸營(yíng)養(yǎng)豐富，適合早中晚食用。
面托是我國(guó)漢族的一種面食小吃。其以荊芥或其他菜類、輔以面粉攪成面糊，最后煎制而成。面托風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，同時(shí)還具有清風(fēng)熱等食療價(jià)值。那么如何做好美味可口的面托呢？今天就讓我們?yōu)榇蠹襾?lái)詳細(xì)解說(shuō)面托的具體做法和注意事項(xiàng)吧！
做法一
主料?面粉適量
輔料?雞蛋適量
做法步驟
1. 放入面粉和涼水，攪拌至沒(méi)有疙瘩（注意，不要太稀）。
2. 放鹽和雞蛋，再次攪拌。
3. 向鍋中放入半勺油（油不用放得太多）；向鍋中放入一整大勺剛才攪拌好的稀面，然后迅速轉(zhuǎn)鍋，使稀面成一圓餅狀，用蓋子蓋住開(kāi)大火攤面托；待表面全部變黃后再次放半勺油，然后翻過(guò)來(lái)蓋住蓋子攤另一面；待開(kāi)始冒白煙后（根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況）再次翻過(guò)來(lái)小火攤一會(huì)兒（差不多翻三四次就行了）即可出鍋。
做法二
原料：
嫩南瓜500g、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、面粉100g。
做法：
1、嫩南瓜去皮去籽洗凈；
2、處理干凈的南瓜切細(xì)絲，加入鹽拌勻腌制10分鐘
3、腌制好的南瓜絲瀝水后加入胡椒粉和面粉拌勻；
4、平底鍋燒熱油，把拌好的材料均勻的鋪在鍋內(nèi)，兩面小火慢慢煎至焦黃即可！
小貼士：南瓜不一樣，出水程度也不一樣，面粉拌的時(shí)候以拌勻，南瓜絲上均勻的沾滿面粉為宜，不一定是100g！
主料?荊芥適量雞蛋適量 ?鹽適量面粉適量
輔料 ?油適量
荊芥面托的做法步驟
1. 荊芥摘取鮮葉洗凈切碎備用；
2. .放入面粉，打入一個(gè)雞蛋，放入清水調(diào)勻，將材料調(diào)成面糊，放鹽調(diào)味
3. 電餅鐺預(yù)熱，放入少許油抹勻，待油燒熱后倒入一勺面糊，攤薄
4.將一半面餅翻到另一面上，將半圓的面餅兩面攤成黃色后再次折疊。
5. 兩面金黃后出鍋即可.（分成小塊兩面煎呈金黃，有點(diǎn)像攤雞蛋餅，里面厚實(shí)軟糯，外面脆香，感覺(jué)應(yīng)該更接近河南面托）
以上就是今天為大家介紹的有關(guān)面托的詳細(xì)做法和注意事項(xiàng)，想必會(huì)給大家?guī)?lái)靈感和收獲。根據(jù)以上做法，大家還可以推理出其他口味的面托做法，想必在家里為家人朋友做一道面托也是一件快樂(lè)的事情。面托營(yíng)養(yǎng)豐富，適合早中晚食用。
饸饹面是我國(guó)漢族民間的面食小吃之一，多流行于北方地區(qū)。由于其鮮香可口，回味悠長(zhǎng)，因此受到人們的廣泛喜愛(ài)。饸饹面營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的饸饹面的具體做法和注意事項(xiàng)。
所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
饸饹面的制作材料：
精面粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食堿1克。
饸饹面的介紹：
饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋最為馳名，是特有的一種風(fēng)味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會(huì)，吃上兩碗才覺(jué)得滿意。吃時(shí)，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。
饸饹面的特色：
滑溜柔軟，味香利口。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開(kāi)后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
饸饹面的制作要領(lǐng)：
饸饹和面時(shí)，水溫隨著季節(jié)變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點(diǎn)夏少些。
上述就是我們今天為大家介紹的饸饹面的相關(guān)做法和注意事項(xiàng)，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會(huì)做出自己喜愛(ài)的饸饹面。饸饹面可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動(dòng)手練習(xí)，熟能生巧。
章魚(yú)小丸子也叫章魚(yú)燒，這種食物是日本大阪地區(qū)的一種小吃，如今，章魚(yú)小丸子在中國(guó)大街小巷多見(jiàn)，章魚(yú)小丸子吃起來(lái)美味可口，很年輕人都喜愛(ài)這種小吃，可為一種比較流行的食物，章魚(yú)小丸子做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)章魚(yú)小丸子的配方就可自己在家做，章魚(yú)小丸子配方都有哪些？我們來(lái)看看。
一.配料
低筋面粉100g，山藥50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml 章魚(yú)（魷魚(yú)）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋蔥粒1大勺，花生油少許 日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚(yú)花各適量
二.制作方法
1.山藥洗凈去皮磨成泥，沒(méi)有這個(gè)小工具可以用擦絲器；
2.低筋面粉過(guò)篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進(jìn)碗中；
3.加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過(guò)篩一遍；
4.將面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時(shí)可以去準(zhǔn)備別的材料；
5.章魚(yú)（魷魚(yú)）洗凈，（我用魷魚(yú)，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過(guò)涼；
6.章魚(yú)（魷魚(yú)）切成粒；
7.卷心菜切粒；
8.洋蔥切粒；
9.在章魚(yú)燒模中均勻掃上一層花生油；
10.大火燒熱模子，轉(zhuǎn)小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿；
11.在每個(gè)丸子中依次撒章魚(yú)（魷魚(yú)）粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進(jìn)丸子里；
12.小火煎一會(huì)兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺(jué)底部凝結(jié)變硬后，用竹簽挑著丸子翻個(gè)半身，讓上面的面糊流下去；
13.再翻個(gè)全身，原來(lái)的底部朝上，丸子成型了；
14.繼續(xù)煎，中間可以多次挑動(dòng)丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；
15.挑出丸子裝盤(pán)，先撒照燒汁（做法在這里）；
16.再撒沙拉醬；
17.接著是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18.最后是木魚(yú)花。輕盈飄逸的木魚(yú)花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞。
三.注意事項(xiàng)
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會(huì)硬，太稀薄不容易挑圓；我的這個(gè)配方經(jīng)過(guò)了精準(zhǔn)稱量，但面粉的吃水性有差異，山藥的不同品種、在不同季節(jié)含水量也不一樣，所以還應(yīng)該根據(jù)情況進(jìn)行微調(diào)。
2、用鐵棍山藥，50g是去皮后的分量，磨成泥后應(yīng)該還有折損，忽略不計(jì)；面糊過(guò)篩主要是為了碾碎結(jié)團(tuán)的面粉，所以濾出來(lái)的山藥碎要倒回去。
3、無(wú)論使用章魚(yú)、魷魚(yú)還是其它品種的海鮮，汆水時(shí)間要短，斷生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少許泡打粉，應(yīng)該是必須的。我試過(guò)不加，也試過(guò)打發(fā)一下蛋白，效果都不好。用無(wú)鋁泡打粉放心一點(diǎn)兒。
5、最后，加配料的時(shí)候別太貪心，配料加得太多會(huì)很難看，也影響口感。
? 菠菜丸子我們?cè)诟鞣N餐桌上和酒宴上都吃到過(guò)，味道非常的可口也比較容易記得。但是一般的人卻很難做出那種美味來(lái)。方法沒(méi)到位還是材料沒(méi)到位影響了我們做飯的味道還是其他呢？現(xiàn)在我們將會(huì)從材料到做法給大家一個(gè)詳細(xì)的介紹。這樣才能更好的幫助一些愛(ài)美食的人。這樣大家才能參考做出美味的飯菜來(lái)。首先我們將會(huì)從材料介紹做起來(lái)，然后再介紹一些方法。
健康功效：
菠菜：平肝、止血、潤(rùn)燥
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.蔥姜切末，蔥姜比例4:1放入豬肉餡中
2.半斤肉餡加入水淀粉少許，雞蛋一個(gè)，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意
3.豬肉餡順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒
4.鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入菠菜
5.將焯好的菠菜撈出，晾涼后切成段
6.鍋內(nèi)放水，開(kāi)小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動(dòng)一動(dòng)別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實(shí)不愛(ài)沉底哈哈您要是不愛(ài)攪拌就拉倒
7.丸子做好，火開(kāi)到中小火
8.記住蓋上鍋蓋
9.很快水開(kāi)后，烹入料酒用勺子在鍋內(nèi)攪一下
10.開(kāi)大火，丸子在鍋內(nèi)翻滾可以撇去浮沫
11.下入菠菜，略煮出鍋前點(diǎn)幾滴香油，撒少許鹽即可
? 以上我們?cè)敿?xì)的介紹了菠菜丸子的做法，希望對(duì)一些人有所幫助。當(dāng)然每個(gè)人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的喜好添加相應(yīng)的材料。不過(guò)想要做出美味的菠菜丸子來(lái)最基本的材料是不可缺少的。平時(shí)的飯菜之所以吃的不一樣就是因?yàn)槲覀兊娘埐说恼{(diào)料不一樣了。所以我們?cè)谧龅臅r(shí)候一定要把握住細(xì)節(jié)。
小面魚(yú)在北方是一種在傳統(tǒng)不過(guò)的小吃了，但是這種小吃卻非常的受到人們的喜愛(ài)，因?yàn)樾∶骠~(yú)的味道口感都是其他面食所無(wú)法比擬的，而且小面魚(yú)是伴隨我們兒時(shí)的記憶成長(zhǎng)起來(lái)的，所以，吃小面魚(yú)別有一番風(fēng)味。下面就教大家一些小面魚(yú)的做法，讓大家在家里也能做一餐美味小面魚(yú)。
主材：面條、肥瘦肉、芽菜、時(shí)令青菜
配料：小蔥四根，姜一小塊，獨(dú)蒜兩枚，油炸花生米適量，
調(diào)味料：生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油
第一步，炒芽菜肉臊：
1、取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。
2、鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全變色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒兩分鐘即可。
第二步，準(zhǔn)備調(diào)味汁：
3、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的涼水混合均勻，倒入鍋中小火煮開(kāi)約3分鐘，得半碗制過(guò)的醬油汁。
4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生適量搗碎。
5、步驟4中的蒜蓉花生碎倒入步驟3中的醬油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均勻。蔥葉切花備用。
第三步，煮面、燙青菜
6、新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均勻至不粘。
7、通菜，洗凈、揪斷、燙熟、撈出備用。
第四步，拌面
8、面條澆上適量步驟5的調(diào)味汁，再鋪一層芽菜肉臊，拌勻即可。
以上就是小面魚(yú)的做法詳細(xì)介紹了，小面魚(yú)的味道無(wú)與倫比，雖然不是山珍海味，但也是凝聚了先人們的勞動(dòng)精華，是先人在勞累過(guò)后對(duì)自己的犒勞，所以，雖然小面魚(yú)不起眼，但是里面蘊(yùn)含的是文化，是一種堅(jiān)忍不拔的勞動(dòng)精神。
炸丸子是屬于一種傳統(tǒng)美食，是通過(guò)面粉加上肉餡或者是素餡蔬菜所油炸而成，不僅口感豐富，而且其中也富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，而在做炸丸子的面是非常關(guān)鍵，需要用開(kāi)水和面，用燙面進(jìn)行炸制，使丸子的口感更好。
炸丸子的面怎么和?
炸丸子使用燙面。
用料：蘿卜300克，土豆150克，面粉150克，姜10克，鹽4克，雞蛋1個(gè)
做法：
1、蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔插成絲
2、然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時(shí)后將水份擠出
3、將土豆擦絲
4、10克姜擦絲炸丸子的
5、然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些
6、剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉
7、拌勻成粘稠的糊狀
8、在虎口處擠出圓形丸子狀
9、然后用小勺從虎口處鏟起
10、放入溫?zé)岬挠湾伬?，并用無(wú)水的勺子慢慢推動(dòng)一下，讓油帶動(dòng)丸子轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣能保證丸子的形狀更
11、小火慢炸至丸子顏色發(fā)黃即可
炸丸子是冷油還是熱油下鍋
不同的食材所需的油溫不同。
低溫，大約是160攝氏度，適合較厚的肉類、根莖類蔬菜、需要炸兩次的食材頭次炸。中溫，170~180攝氏度，適合所有食材。高溫，190攝氏度，適合復(fù)炸的食材。至于涼油烹炸東西一般不采用，因?yàn)橛蜎?，東西下鍋不會(huì)成形，涼油適合煎東西。
火候與原料的關(guān)系菜肴原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調(diào)中的火候運(yùn)用要根據(jù)原料質(zhì)地來(lái)確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。但如果在烹調(diào)前通過(guò)初步加工改變了原料的質(zhì)地和特點(diǎn)，那么火候運(yùn)用也要改變。
如原料切細(xì)、走油、焯水等都能縮短烹調(diào)時(shí)間。原料數(shù)量的多少，也和火候大小有關(guān)。數(shù)量越少，火力相對(duì)就要減弱，時(shí)間就要縮短。原料形狀與火候運(yùn)用也有直接關(guān)系，一般地說(shuō)，整形大塊的原料在烹調(diào)中，由于受熱面積小，需長(zhǎng)時(shí)間才能成熟，所以火力不宜過(guò)旺。而碎小形狀的原料因其受熱面積大，急火速成即可成熟。
炸丸子為什么不脆
1、炸丸子的火不能過(guò)大或者過(guò)小，適當(dāng)?shù)幕鸩拍芮『脤⒈砥ふǖ乃执?/p>
2、想要酥脆可以通過(guò)二次過(guò)油的方式實(shí)現(xiàn)，也就是炸好后撈出，而后放置2-5分鐘，再次過(guò)油
3、外表拍一些生粉或者面粉炸起來(lái)會(huì)變得金黃，而且比較酥脆
面丸子是一種很多人都喜歡吃的食物，在人們的餐桌上，也比較常見(jiàn)。面丸子的做法有很多種，比如說(shuō)不少人就喜歡炸面丸子吃。當(dāng)然，炸面丸子的具體做法也有很多種，不同的方法做出來(lái)的炸丸子，需要使用到不同的技巧。下面，就為大家介紹一下炸面丸子的幾種做法！
一、炸丸子的家常做法
1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香后撈出。
2.雞蛋打成蛋液備用；豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
3.拌入炒好的洋蔥碎和面包屑一起攪拌，然后捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
二、干炸丸子的做法
1)豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉順時(shí)針攪拌均勻；
2)花椒稍炒搟末，制成椒鹽；
3)鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；
4)用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復(fù)炸幾次，至焦脆撈出裝盤(pán)，上桌時(shí)，隨帶椒鹽味碟供蘸食。
三、炸素丸子的做法
原料：南豆腐200克，馬蹄50克，精鹽5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (約耗80克)。
將南豆腐放入碗中，碾成細(xì)泥。馬蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精鹽、面粉拌均成為豆腐泥。炒鍋置火上，下大花生油燒至五成熱時(shí)，把豆腐泥料用手?jǐn)D成直徑2厘米大小的丸子，逐個(gè)下鍋炸透撈出。待油溫升至七八成熱時(shí)，把丸再放入油鍋中復(fù)炸至金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤(pán)，同花椒鹽味碟一同上桌即成。
做法二、 把稍微有些干硬的饅頭去皮揉碎，把瘦肉剁餡，加姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸制，口感松脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃。
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