糟溜魚片該如何來進行制作呢
如何進行夏季養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糟溜魚片該如何來進行制作呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多的人喜歡吃魚肉，魚肉能夠提供給我們?nèi)梭w很多的營養(yǎng)的物質(zhì)，因此很多的人嘗試一些魚肉的做法，魚肉有很多的做法，其中糟溜魚片很好吃，那么糟溜魚片該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
糟溜魚片的做法
1.干木耳放在冷水中泡發(fā)。買來的魚段洗干凈，瀝干水分(也可以買整條魚來做，我這是買現(xiàn)成的去了皮的青魚段，更方便)
2.將魚段斜刀片成約0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否則很容易碎
3.將片好的魚片放在大碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓勻，腌漬入味20分鐘。(如果要想做出的魚片顏色潔白更漂亮也可以不放生抽，放點鹽。不過我覺得放生抽味道更好。還可以加點蛋清，不過我不喜歡，總覺得做出來的不清爽)
4.泡發(fā)好的木耳去蒂、洗凈、撕成小朵
5.鍋中燒開水，放入木耳焯片刻后撈出，瀝干水分
6.調(diào)小火力，將入味的魚片一片片輕輕地放到水中，變色后立刻用漏勺撈出瀝水備用(一般汆魚片是放在油鍋中，不過我們不是要清淡么，那就放在熱水中汆也可以滴，這一步動作一定要輕啊，魚片非常容易碎.火也要調(diào)小這樣不易碎)
7.另起鍋，最好是不粘鍋比較好操作。放少量油，爆香生姜。放入糟鹵和水燒開，加糖調(diào)味，放入木耳(糟鹵比較咸，所以要加水，而且也不用加鹽了)
8.最后放入魚片，放了魚片后就不要翻動了，很容易碎，而是要提起鍋，慢慢地晃動，約2分鐘后入味出鍋即可(也可以根據(jù)自己的喜好，最后用少許水淀粉勾個薄芡)
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，想要更好地制作出美味的魚肉，那么就需要掌握好火候，這樣才能夠保證菜肴的美味，尤其是魚肉也要新鮮一些的，這道菜適合所有的人群進行食用，因此想要吃魚的快來學習制作吧。
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很多的人喜歡吃魚片，魚肉對我們身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃魚肉，并且魚肉對我們身體也有多有益的地方，許多的人想要吃柴魚片，那么柴魚片該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
腌制流程:
原料：魚肉500克。
腌料：肉松3克，鹽3克，雞蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄欖油10克，胡椒粉3克，味精2克。
制作：魚肉洗凈，切成涮火鍋所需要大小的片。先入NYS粉輕輕抓勻，然后入松肉粉拌勻，稍稍靜置后加入料酒、胡椒粉、味精、鹽、雞蛋清、生粉抓勻。最后橄欖油腌制即可。
特點：涮出的魚肉嫩度似水豆腐，耐煮時間可以長達30分鐘，而且口感略脆。
適用范圍：特別適用于魚片的腌制，而且腌制的特別適合于火鍋等長時間加熱的烹調(diào)方法。
制作關鍵：
1、腌制魚片時一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他調(diào)料，不可調(diào)換順序。
2、腌制魚片的時間無限制，時間稍長為佳。
3、欠粉使用前最好用少許清水融化，再加入魚肉中，這樣可防治融化不勻，影響腌制的效果。也可不加水直接拌勻。
4、一般欠粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的用量為佳。
5、魚片切的稍厚一些效果更加。
6、注意松肉粉的用量，加入太少的話魚片不會鮮嫩，也易碎形。
7、腌制的時候也可加入適量的乙基麥芽酚或者柴魚粉，增加其香味。
8、橄欖油可用其他的油來代替。
9、也可以加入少許白糖，以吃不出甜味為度。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，先要食用柴魚片的人可以學習上述的方法來進行制作吧，柴魚對人體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃柴魚片，所以想要吃柴魚片的人可以來學習上述的制作的方法來進行學習制作吧。
很多的人的喜歡吃菜放入老湯，這樣能夠增加菜的味道和香濃，因此很多的人想要學習老湯的制作的方法，老湯就是用骨頭和肉來燉出來的湯汁，湯汁含有豐富的脂肪和營養(yǎng)物質(zhì)，因此很是香濃，那么該如何來進行制作老湯呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
將湯盛于搪瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復，就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反復使用多次后，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質(zhì)，涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發(fā)生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內(nèi)不會變質(zhì)。如每周吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內(nèi)可保存3周，否則應煮沸殺菌后再繼續(xù)保存
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡做菜使用老湯的人可以來學習上述的方法進行制作老湯，這樣就能夠經(jīng)常吃到含有美味的老湯的菜肴了，并且能夠很好的保證人體的健康，如果還有不清楚的制作的人可以來咨詢我來進行了解。
很多的人喜歡吃醬，醬是一種很美味的調(diào)味品，醬的做法也是有很多的，醬可以沾著吃，也可以做菜來吃，因此醬的吃法也是有很多的，喜歡吃醬的人可以來進行學習醬的做法，其實是很簡單的，那么醬該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下醬的制作方法吧。
新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個
(1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋....只要不是鐵鍋就行。
2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句)
做法
1、準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬?！笾帘容^粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
小訣竅:
1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據(jù)自己的口味來做適當?shù)恼{(diào)整——反正你要是仔細看的話會發(fā)現(xiàn)，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質(zhì)期會長一些，過少的使用糖會使保質(zhì)期縮短——所以可以根據(jù)自己的口味和需要，適當增減糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣一來可以經(jīng)常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。
3、糖的種類。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。我個人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因為我發(fā)現(xiàn)果醬熬好之后，放置1-2天就會變得粘稠許多呢。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃番茄醬的人可以來學習上述的制作的方法進行制作，這樣能夠制作出美味的番茄醬了，能夠很好的保證番茄醬的美味，喜歡的人可以來嘗試制作，如果有不清楚的人可以來咨詢我進行學習。
很多的人喜歡吃叉燒，叉燒不光是很美味，喜歡吃叉燒的人可以來嘗試一下叉燒的制作的方法來進行制作，這樣就能夠制作出美味的自己喜歡吃的叉燒的，并且自己制作叉燒的時候要注意食材的選擇，這樣才能夠保證好自制叉燒的美味，那么自制叉燒該如何來進行制作呢?
叉燒肉
用料
豬前臀尖(梅肉) 1塊(約700g)
叉燒醬 8湯匙(120g)
蒜茸 1湯匙(15g)
料酒 1湯匙(15ml)
老抽 2茶匙(10ml)
白砂糖 1湯匙(15g)
做法
1. 將整塊豬前臀尖(梅肉)切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。
2. 在一只大碗中放入叉燒醬，調(diào)入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3. 將醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將涂抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4. 烤箱溫度設定為200攝氏度，上下火力，預熱3分鐘。
5. 將腌好后的肉條并排碼在烤架上，中間應留有間隙，便于受熱均勻。烤架下面用一只等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁(為了便于清理，還可以襯一層錫紙)。
6. 將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。
7. 20分鐘后將烤架烤盤取出，用之前剩余醬汁(或烤盤接到的醬汁)將肉條逐條再刷一遍，并翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續(xù)烤20分鐘即可。
喜歡吃叉燒的人可以按照上述的步驟進行，但是在制作的時候要注意火候的問題，不要時間過長導致制作失敗，要注意食材的選擇是很重要的，這樣才能夠很好的保證叉燒的美味，并且對人體也是有很多的好處的，所以喜歡吃叉燒的人可以來嘗試制作。
很多人喜歡吃沙蝦，沙蝦是一種很好吃的美味，因此很多的人喜歡吃沙蝦的人可以來學習一下制作的方法來進行學習和制作，這樣能夠很好的保證沙蝦的美味，但是需要注意就是制作的步驟和方法，那么沙蝦該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克(耗費150克)。
做法：
1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。
2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點綴。
3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內(nèi)煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。 冬瓜鮮菇燴滑蝦
主料： 冬瓜1斤(640克)，鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩(160克)，蛋3只。
配料： 腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。 芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。
做法：
1、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒;鮮冬菇?jīng)_凈切粒;蛋攪勻。
2、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘。
3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟;再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。 豆腐鮮蝦湯
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃沙蝦的人可以來學習一下上述的方法來進行學習制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，避免因為制作沙蝦的問題導致制作的失敗，因此喜歡吃沙蝦的人快來學習一下制作的方法來進行制作吧。
很多的人都喜歡吃玉米，也就是我們所說的雜糧，經(jīng)常食用玉米能夠保證人體的健康促進胃部的消化功能，因此很多的人喜歡吃玉米羹，這是對身體很好地食物，那么玉米羹該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
玉米羹
嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
調(diào)料：
黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法：
(1)玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
(2)將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
特點：
白、米黃兩色，糯鮮。
玉米羹
原料：
玉米一罐，雞蛋2只，牛肉120克，鹽少許。
做法：
1.雞蛋去殼，打散咸蛋糊狀，備用。牛肉洗凈，切成小粒狀，備用。
2.鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入玉米，繼續(xù)燒至水滾起，再放入牛肉粒和雞蛋漿，并不停攪動，使蛋米呈蛋花狀，加入少許鹽調(diào)味，即可飲用。
肉蓉玉米羹
原料：
牛肉100克，玉米1聽，鮮牛奶100克，精制鹽1克，鮮味王1克，雞蛋1個，熟豬油20克，水淀粉30克
制作過程：
1、牛肉理去筋洗干凈，剁成細末;雞蛋磕在小碗內(nèi)打爛備用。
2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放牛肉末炒散，加水(500克)、鹽、鮮味王、鮮牛奶、玉米，燒沸時，即下水淀粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動，淋完推勻盛大碗內(nèi)。
操作關鍵：牛肉末不宜久煮，以保鮮嫩;鮮奶不宜太多，水淀粉下鍋后應立即攪動，不使結團。
特點：羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不粘，肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。
以上就是我為大家介紹的玉米羹的做法，按照上述的方法進行制作，這樣能夠制作出很美味的玉米羹，玉米羹適合一些老人和小孩進行食用，能夠很好地促進人體消化系統(tǒng)，保證人體的健康問題， 因此想要學習的人就快來學習制作吧。
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