多種紅燒回魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《多種紅燒回魚的做法》，希望能為您提供更多的參考。
你知道回魚嗎？你喜歡吃回魚嗎？你知道怎么做回魚嗎？其實(shí)有一些人是不知道回魚的。回魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一。它的肉十分厚而且沒有刺，非常鮮嫩，但是不膩。最令人食欲大增的是它的湯汁似乳，微溢酒香?；佤~正宗的做法莫過于紅燒。紅燒回魚是上海名菜之一，其它地方也有紅燒回魚這道菜。今天介紹紅燒回魚的多種不同的做法，都是簡單的家常做法，看看哪一種最適合你的胃口。
紅燒回魚的做法一原料：回魚一條，黃酒、淀粉、骨頭湯、醬油、紅辣椒段、白糖、蔥段、鹽各適量。準(zhǔn)備：回魚殺好以后內(nèi)外都均勻地抹上鹽，放冰箱冷藏室里腌上一夜的時(shí)間。做法與步驟：取出腌好的回魚用料酒涂遍魚身，再均勻地拍上一層干淀粉，放入熱油鍋里炸至皮色發(fā)黃時(shí)撈出瀝油。把骨頭湯倒在鍋里，加入適量醬油和紅辣椒段，燒開后放入炸好的回魚，煮至湯汁濃稠時(shí)放白糖和蔥段，大火收汁后起鍋裝盤。
紅燒回魚的做法二原料：回魚一條約600克，蔥段、姜片、料酒、老抽、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精各適量。準(zhǔn)備：回魚處理干凈后在魚身劃花刀待用。做法與步驟：鍋里多倒點(diǎn)油燒熱，先放姜片爆香再放入回魚，用小火把魚煎至兩面發(fā)黃。放料酒、老抽、鹽、白糖和白胡椒粉，加適量清水大火燒開后煮5分鐘，小心地翻動一次魚身。繼續(xù)燜燒2分鐘左右的時(shí)間，撒入雞精和蔥花就可以準(zhǔn)備出鍋了。
紅燒回魚的做法三原料：回魚一條，醬油、黃酒、白糖、鹽、蔥段、姜片、鹽各適量。準(zhǔn)備：回魚殺好處理干凈，擦干或?yàn)r干魚身的水滴待用。做法與步驟：燒熱鍋倒油并放入2片生姜片，把油燒熱后放回魚煎至金黃，加清過沒過回魚，并加入2勺黃酒、1勺白糖、2勺醬油和適量的鹽、蔥段、姜片。大火燒開以后改用小火燜5分鐘，大火收至湯汁濃稠時(shí)出鍋裝盤。
了解了三種紅燒回魚的做法，我們不得不感嘆飲食方法的多種多樣。你是否心動了呢？如果你也想在家里嘗試，有幾點(diǎn)需要注意的。最后把殺好的回魚放入冰箱里，提前腌制一夜之后在取出來做菜，這樣做的好處是魚肉比較入味，而且回魚口感也比較好。不要小看這一點(diǎn)，這對去魚腥也是有幫助的哦。
Ys630.com相關(guān)知識
魚是日常生活中經(jīng)常吃到的一種食品，但是它相對于豬肉和羊肉來說，所含的脂肪比較少，而且蛋白質(zhì)和脂肪酸比較多，吃進(jìn)去容易消化，而且還有益生健脾的功效，但是魚的做法多種多樣，有紅燒、清蒸、炸制等多種做法，都有不一樣的調(diào)味品，做出來的味道也會不相同。那么做魚的方法有哪些呢?
1：準(zhǔn)備材料:草魚一條，盡量選3斤左右的草魚，因?yàn)橐ヮ^去尾，選中間的好切薄薄的魚塊，食鹽，醬油，一根蔥，一小塊姜，幾瓣蒜，一小段桂皮，淀粉，調(diào)和油，白糖一小勺，香葉兩片，料酒一小勺，雞精適量。把蔥撥皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，蒜去皮拍爛。
2.用刀背敲魚頭把魚敲死再去魚鱗，去除內(nèi)臟，去腮，把魚肚子里的黑皮去干凈避免魚腥，把魚線抽掉，取中間的魚肉切成不薄不厚的魚塊，找個(gè)漏勺把魚肉放進(jìn)去控干水份。
3.把控干水份的魚塊，放進(jìn)一個(gè)小盆里，撒上鹽，料酒，拌一下，腌30分鐘左右。
4.把腌好的魚塊，一塊一塊挨個(gè)裹上淀粉，醒上10分鐘免得淀粉掉渣。
5.煎魚:鍋里放油，先大火把油燒熱再關(guān)小火把油涼5成熱，下魚小火煎，放魚后不要輕易翻動，等下面魚皮煎至發(fā)硬再翻另一面，煎至兩面金黃色，出鍋裝盤待用。
6.鍋里放少量油，把燒5成熱，放蔥，姜片，蒜，香葉，桂皮，炒香，加點(diǎn)醬油，鹽，翻動一下。7.添點(diǎn)熱水，加點(diǎn)白糖，加入煎好的魚塊，水淹沒魚塊，等水開后改為小火，慢燉10分鐘，慢慢收汁后關(guān)火燜幾分鐘，放入雞精，翻動，這時(shí)候湯汁已經(jīng)收得幾乎沒有了就可以了，出鍋裝盤開吃了!
鯇魚是我們大家都非常熟悉的一種魚，鯇魚不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以鯇魚受到了大家的喜愛，鯇魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鯇魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鯇魚有很多種做法，我們不但可以采用鯇魚來煮湯而且還可以采用鯇魚來清蒸。
腐竹炆鯇魚
1.把腐竹用開水泡軟。
2.把姜切片，蔥洗干凈切段。
3.下油放進(jìn)姜。
4.把鯇魚放進(jìn)去煎一下。
5.放進(jìn)蔥段。
6.然后放進(jìn)腐竹煮熟。
7.最后加進(jìn)鹽和醬油調(diào)味。
清蒸鯇魚
1.將鯇魚洗干凈后在背上劃幾刀
2.在碟里放入幾片姜
3.將鯇魚放在碟子里
4.放上一些姜絲
5.加入少許鹽
6.鍋里倒水，將鯇魚放進(jìn)鍋里蒸
7.蒸好的魚倒掉一部分水
8.在魚上面放上一些蔥絲
9.熱鍋倒多點(diǎn)油將蒜爆香，將油燒開
10.將熱油倒到蔥絲上面
11.加到少許醬油
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯇魚了，我們知道鯇魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯇魚可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了鯇魚的多種做法。
各種各樣的魚類有不同的吃法和做法，這些都是不一樣的，在生活當(dāng)中需要注意，根據(jù)制作方法來選擇，這樣會非常重要，清燉回魚從做法上面，首先需要準(zhǔn)備好材料，各種蔬菜加在一起，口感會更棒，營養(yǎng)價(jià)值很高。
原料
凈蛔魚肉500克，熟瘦火腿25克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍50克，雞油25克，豬油50克，雞湯、味精、紹酒、精鹽、白胡椒粉、蔥段、姜片各適量。
制作
1.將蛔魚肉切成3厘米見方的塊，洗凈濾干，熟火腿切成4厘米長的薄片，冬筍切成3厘米長、0.2厘米厚的片;
2.炒鍋置旺火上，放入500克清水燒沸，下魚塊煮1分鐘，去掉血腥氣，撈出晾干;
3.將燉缽置小火上，下雞湯、魚塊、火腿片、香菇、精鹽、蔥段、姜片、紹酒，蓋上缽蓋，燉2小時(shí)，端缽離火;
4.炒鍋置旺火上，下豬油、冬筍、味精、雞湯150克燒沸起鍋，澆入燉缽中，淋上熟雞油，白胡椒粉即成。
粉蒸回魚
簡介 選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，味道清淡，為夏令時(shí)菜。并有補(bǔ)中益氣，健脾開胃，開發(fā)清陰之功效。
材料
主料：回魚，炒粳米粉，荷葉，
輔料：糖，蔥，姜，
調(diào)料：紹酒，醬油，豆瓣醬，鹽，麻油
做法
(1)將回魚治凈，取下兩邊魚肉，切成小長方塊狀(約四厘米)。鍋置火上，放入清水澆沸，加入紹酒、精鹽、蔥姜，再把魚塊倒入鍋內(nèi)略燙，撈出放清水浸泡片刻并洗凈;
(2)將豆瓣醬搞碎放入碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、糖和蔥姜末調(diào)成汁。將回魚撈出，瀝干水分后放入盛汁的碗內(nèi)拌和腌泡，然后拌入炒米粉，澆上麻油待用;
(3)將荷葉剪成圓形后放入沸水鍋中略燙，然后撈出攤在小籠內(nèi)，再把腌過的回魚放進(jìn)籠內(nèi)用旺火蒸5分鐘，取出連籠上桌即成。
回魚具有高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。下面就給大家介紹一下回魚的做法。
? ?回魚的做法大全
? ?一、粉蒸回魚
? ?選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，味道清淡，為夏令時(shí)菜。并有補(bǔ)中益氣，健脾開胃，開發(fā)清陰之功效。
? ?粉蒸回魚的材料
? ?主料：回魚，炒粳米粉，荷葉，
? ?輔料：糖，蔥，姜，
? ?調(diào)料：紹酒，醬油，豆瓣醬，鹽，麻油
? ?粉蒸回魚的做法
? ?(1)將回魚治凈，取下兩邊魚肉，切成小長方塊狀(約四厘米)。鍋置火上，放入清水澆沸，加入紹酒、精鹽、蔥姜，再把魚塊倒入鍋內(nèi)略燙，撈出放清水浸泡片刻并洗凈；
? ?(2)將豆瓣醬搞碎放入碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、糖和蔥姜末調(diào)成汁。將回魚撈出，瀝干水分后放入盛汁的碗內(nèi)拌和腌泡，然后拌入炒米粉，澆上麻油待用；
? ?(3)將荷葉剪成圓形后放入沸水鍋中略燙，然后撈出攤在小籠內(nèi)，再把腌過的回魚放進(jìn)籠內(nèi)用旺火蒸5分鐘，取出連籠上桌即成。
? ?二、紅燒回魚
? ?紅燒回魚的材料
? ?回魚，蔥姜，料酒，老抽，鹽，雞精，糖。
? ?紅燒回魚的做法
? ?1.回魚去內(nèi)臟洗凈，把魚切成塊吸干表面的水。
? ?2.油熱后爆姜片，把魚塊放入兩面煎透。
? ?3.加料酒、老抽、糖、鹽少許水煮開。
? ?4.把魚塊小心翻面煮到收汁后放雞精撒蔥花。
? ?三、糖醋回魚
? ?主料：回魚一只、花生米30個(gè)、胡蘿卜一只。
? ?糖醋回魚的做法步驟
? ?1.回魚，這種魚第二次燒，感覺口味還可以才來推薦給大家。
? ?2.魚去骨頭，切塊也為什么理由，吃魚都怕魚刺，燒菜都為了給心愛的人吃，所以還是認(rèn)真剃骨頭吧。
? ?3.為什么選擇花生米？原因很簡單！雯雯香
? ?4.胡蘿卜，首先為了好看，有色才有香，有香才會想吃一口，色～很重要，紅青辣椒都可以加一點(diǎn)，其次胡蘿卜吸魚味。
? ?5.最后就是勾兌湯汁了，淀粉，糖，醋，醬油，灌溉鋪墊香菜，撒上蔥花，不坑人，真的香。
6.色香味俱全。
以上就是回魚的一些日常做法，大家可以按照上面的步驟來學(xué)習(xí)，學(xué)會了的話，可以做給自己的家人或者好朋友們吃，女人學(xué)會下廚也是有好處的，俗話說的好，想要抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住這個(gè)男人的胃。
甲魚一直是大家喜歡的食物，甲魚在大家的餐桌上出現(xiàn)，甲魚有很多的功效，甲魚的做法很多，可以做各式各樣的甲魚菜肴哦，下面就和小編一起看看紅燒甲魚的做法。
紅燒甲魚的做法
材料
1、甲魚一只，大小隨意。
2、香菇若干
3、山藥一截
4、生姜
5、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法
1、選取甲魚一只，宰殺!
2、甲魚宰殺洗凈備用
3、取豬里脊肉適量，切丁備用
4、國內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。
5、將甲魚肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。
6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!
7、收汁準(zhǔn)備起鍋
小訣竅
1、處理甲魚時(shí)，四肢腿根部的黃油需要祛除(下圖圈圈中)，否則會腥。另外甲魚的膀胱不要搞破了，否則很臭。
2、金蘭油膏是臺灣金蘭品牌的調(diào)味品，味道甜咸，余味悠長，適合燒菜使用。超市有售。就是下面這個(gè)東西。
3、目前，仿野生養(yǎng)殖的甲魚，1斤在200元以上，最便宜的也要150元以上。過于便宜的，可以拍胸脯說不是野生的只有買錯(cuò)的，哪有賣錯(cuò)的?!
紅燒甲魚
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1、甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
紅燒甲魚
材料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量
做法
1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
紅燒甲魚
材料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量
做法
1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有美食五味肉的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品
在中國很早以前的記載中就有鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質(zhì)白及多種維生素等營養(yǎng)成分，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。
總結(jié)：甲魚一直是大家喜歡的食物，甲魚有很多的功效，是很多人喜歡的食物，甲魚可以做很多的菜肴和各式各樣的湯，上面小編給大家介紹是紅燒甲魚的做法。希望大家喜歡，可以多吃吃哦。
魚是一種很有營養(yǎng)的食物，不管是清蒸還是紅燒，做法都很多，但是清蒸的雖然味道淡了一點(diǎn)，但是營養(yǎng)價(jià)值更豐富，所以今天我想給大家介紹幾款清蒸回魚的做法，希望大家在家里也可以做出很多美味的食物。
清蒸回魚，是江浙一帶非常普遍的做法，不要小看簡單的這一蒸，蒸是中國菜特有的做法，沈宏非說：“清蒸對一條魚來說無疑是最高的禮遇……”而對于肉質(zhì)鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調(diào)方法。整魚只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，經(jīng)過了姜蔥洗禮后的魚肉去除了腥味徒留鮮味，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調(diào)味，最后，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場。整個(gè)過程簡直就是一場洗禮，魚還是那條魚，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮。撥開紅綠相間的蔥絲紅椒絲，夾起一塊雪白的魚肉，蘸些許豉油，入口是肉質(zhì)鮮美唇齒留香，魚肉自身的鮮美完美保存?？此戚p描淡寫，卻正好恰如其分，增一分則濃，減一分則淡了。
方法一:
1. 魚先用鹽腌15分鐘
2.大蔥和姜蒜把魚肚子撐起來
3.四味醬料調(diào)成醬汁待用
4水燒開上鍋開蒸10分鐘（鮰魚比一般魚肉要厚蒸魚的時(shí)間要長一點(diǎn)）
5.淋上之前調(diào)好的醬汁。擺上紅辣椒就OK啦
方法二：
1.桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，2.碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘
3.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
4..蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可
5.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可
上面就是我給大家介紹的幾種蒸魚的做法。是不是感覺非常的簡單勒？我們很多時(shí)候可能會嫌弄魚麻煩，其實(shí)也可以在家里面買一個(gè)那種蒸鍋，特別的適合懶人，只要把魚處理好了，然后適當(dāng)放點(diǎn)鹽巴去腌制一下，這樣效果會更佳，然后我特別想告訴大家可以自己去弄點(diǎn)蒸魚的調(diào)料，最后放上面，那么就是色香味俱全了。
紅燒葛魚是比較常見的一種家常菜，做法比較簡單，和其他的紅燒魚的做法也比較相似，主要的材料除了魚以外，還有八角，花椒，蔥，姜蒜等一些調(diào)味品，葛魚對于很多人不是特別的了解，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，肉質(zhì)比較細(xì)膩，有很好的促進(jìn)腸胃吸收營養(yǎng)的效果。
紅燒葛魚的做法主料：葛魚輔料：八角，花椒、蔥段，蒜片、干紅椒、料酒，食用鹽、白糖，雞精等調(diào)料做法1.將葛宇清洗干凈備用2.做紅燒葛魚所需輔料3.熱鍋放油，加入花椒八角翻炒煸香4.放入蒜片，蔥段，干紅椒繼續(xù)翻炒煸香5.加入高湯同時(shí)加入食用鹽，料酒雞精等調(diào)料燒開6.放入已清洗干凈的葛魚燒至鍋開湯汁濃稠時(shí)即可出鍋7.紅燒葛魚裝盤出鍋
吃葛魚的好處雖然很多，但有以下病癥的人則最好少吃或不吃：1.痛風(fēng)患者。有些魚類嘌呤含量較多，而痛風(fēng)是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的。2.出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等。因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的癥狀。3.肝硬化病人。肝硬化時(shí)，機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。4.結(jié)核病人。服用異煙肼這種藥時(shí)，如果食用某些魚類，容易發(fā)生過敏反應(yīng)。輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血；重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難等癥狀，甚至?xí)l(fā)高血壓和腦出血。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做紅燒福壽魚。
2.在魚身劃幾刀，便于入味，用鹽涂遍全身，腌10分鐘左右。
3.鍋中放油，預(yù)熱，火一定要熱旺。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。
4.翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。
5.加水（水要沒過魚身的1/2）。大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火3分鐘。
6.加生抽，加鹽，放蒜，放姜。
7.放蔥白。
8.再放蔥葉，大火收汁。
9.裝盤，即可。
也許之前你沒有吃過紅燒福壽魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
八爪魚也就是我們平時(shí)說的章魚，是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，在民間有很好的食療作用，它含有優(yōu)質(zhì)蛋白，含有多種礦物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)吃一些具有抗衰老，抗疲勞的作用，有很好的延年益壽的效果，紅燒八爪魚的做法也比較簡單，把魚買回來以后不用洗，可以用鹽搓洗，這樣能夠去除把抓魚的粘液。
紅燒八爪魚的做法
主料：八爪魚500g蔥姜蒜適量
1、八爪魚回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細(xì)搓洗，這個(gè)方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗干凈。
2、洗干凈的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
3、熱鍋下油，放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。
5、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。
6、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。
注意事項(xiàng)
八帶魚買回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細(xì)搓洗，這個(gè)方法做出來的口感很嫩。
喜歡吃辣的可以放辣椒。
紅燒八爪魚的功效
八爪魚也叫章魚，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。
對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。這是一款口感極為鮮嫩的食材，做法多種多樣，既可以用來燒烤，而且炒著吃味道也不錯(cuò)。這次給大家推薦的這款紅燒八爪魚，做法就非常簡單，成品鮮香濃郁，口感清香，值得大家一試。
很多人對腳魚不是特別的了解，其實(shí)腳魚也就是甲魚，甲魚是一種營養(yǎng)功效比較全面的食材，在提高免疫力在，補(bǔ)腎壯陽方面都能發(fā)揮很好的作用，紅燒腳魚的做法也不是特別的難，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體是非常有好處的，甲魚的味道比較腥，所以說在烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該加入一些提鮮的食材，比較常見的有姜蒜，料酒等等。
紅燒腳魚的做法
主料：甲魚1000克調(diào)料：香油3克,醬油50克,味精1克,鹽10克,大蒜（白皮）100克,豬油（煉制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克燒腳魚的特色：肉酥味香，富有營養(yǎng)，咸鮮適中。燒腳魚的做法：1. 腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內(nèi)臟，剁除腳爪；2. 將腳魚剁成2.4 厘米見方的塊；3. 生姜、蒜洗凈，均切末待用；4. 將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸后撈起；5. 炒鍋倒去水復(fù)置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時(shí)，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；6. 待腳魚塊水干時(shí)，加醬油、精鹽、生姜，炒動幾下，放進(jìn)料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；7. 酥爛后加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
燒腳魚的制作要訣：1. 殺甲魚（腳魚）時(shí)，可以將其翻過身來，背朝下，肚朝上，這時(shí)甲魚要用頭和脖力當(dāng)支撐點(diǎn)使勁翻身，當(dāng)它將脖子伸得最長時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；2. 死甲魚有毒不可食。甲魚腥膻，烹調(diào)時(shí)味應(yīng)稍重。健康提示甲魚也叫團(tuán)魚、鱉、腳魚、水魚、元魚、王八。各地均產(chǎn)，春季捕獲最佳。它性甘、寒。滋陰涼血，補(bǔ)腎健骨。食物相克甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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