干鍋兔肉的兩種做法
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋兔肉的兩種做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
許多人都知道兔肉不僅好吃而且還十分有營養(yǎng)。但是如果兔肉處理不好，膻味很重，那么吃兔肉不僅不是一種享受，還是一種痛苦。這就不得不說一道有名的漢族特色菜肴，干鍋兔肉。如何制作干鍋兔肉，更好的享受美味的兔肉，就讓我們一起了解一下吧！
做法一：配 料: 原料：兔肉。輔料：筍子、藕、胡豆。佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜。操
作: 兔肉洗凈、切塊、焯水。2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時(shí)將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據(jù)個(gè)人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。營養(yǎng)價(jià)值:兔肉- 兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補(bǔ)品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉的主要作用包括
味甘，性涼。能補(bǔ)脾益氣，止渴清熱。 含豐富的蛋白質(zhì)，較多的糖類，少量脂肪（膽固醇含量低于多數(shù)肉類）及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力；脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血。
做法二：一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。技術(shù)關(guān)鍵：1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。2．制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。3．制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。4．食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
這道菜最大的特色是肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。許多年輕的美女可以多吃一些。它不會增肥。因?yàn)橥萌馑闹竞湍懝檀迹陀谄渌忸?，而且脂肪又多為不包含脂肪酸。常吃兔肉，可?qiáng)身健體，可保持身材苗條。聽了這些你是不是心動了呢？那還等什么趕快行動起來，在家里嘗試一下，早一點(diǎn)品嘗一下美味。
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干鍋麻辣兔肉的做法簡單，營養(yǎng)價(jià)值高，入口也繼續(xù)香醇，非常受人歡迎，在做的時(shí)候還可以加上少量的食材搭配，最好是蔬菜一類的，因?yàn)楦慑侂m然美味，可是吃多了也會覺得容易，加上蔬菜可以配菜吃，也可以搭配米飯，而且量會非常大，比較適合用來招待親戚朋友，一家人都會很愛吃。
怎么做干鍋青筍兔肉
1. 將兔子清洗干凈，斬成小塊。
2. 切姜片、蔥段，加入少許料酒、鹽，腌制兔肉15分鐘左右。
3. 利用這個(gè)時(shí)間，青筍去皮切丁?；ń罚榻犯贸裕?、干辣椒適量。
4. 熱好油鍋后，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5. 煸炒到兔肉表面變得金黃時(shí)候撈出。
6. 接著重新做鍋，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后關(guān)火，把麻椒倒掉，留著底油。
7. 接著放入剛才腌制兔肉后的蔥段和姜片，還有干辣椒，翻炒變色后加入兔肉翻炒。
8. 接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。
9. 等兔肉都進(jìn)味后加入青筍，翻炒半分鐘即可。
10. 最后撒上白芝麻即可。
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，鹽，一大勺淀粉拌勻腌制十分鐘。
2. 干辣椒剪段，花椒、茴香籽備好。
3. 蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段。
4. 鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至干爽盛出。
5. 重新置油，花椒，辣椒涼油下鍋。
6. 蔥花，姜絲下鍋一起小火爆香。
7. 炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻。
8. 關(guān)火后加入香菜段翻炒均勻。
9. 無辣不歡，超有食欲！
10. 成品
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備食材。
2. 大蝦洗凈。
3. 切開蝦背，挑出蝦線。
4. 熱鍋熱油，先炒鍋底。大蒜，蒜苗，花椒十幾粒，小米椒。
5. 爆炒后開始加入底料，小火。
6. 熱水燒開，燙一下所需食材。但要快速撈出。
7. 另一邊炒蝦，變色為止。
8. 最后加入菜一起爆炒。最后出鍋，點(diǎn)綴芝麻～
家常炒兔肉的做法步驟
1. 兔子清洗干凈；
2. 用刀剁成小塊；
3. 冷水下鍋，燒開，撇去血沫；
4. 水開后煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5. 準(zhǔn)備好蒜片；
6. 炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進(jìn)處理過的兔肉，翻炒；
7. 加入生抽翻炒上色；
8. 加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至肉熟；
9. 準(zhǔn)備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10. 那邊兔肉已經(jīng)熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調(diào)味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時(shí)候要少點(diǎn)）；
11. 把洋蔥放進(jìn)去翻炒片刻；
12. 再放進(jìn)青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了；
13. 裝盤上桌，就可以開吃了
兔子是走獸中的一種動物，而我們都知道，兔子肉的味道很嫩，吃起來也不會油膩，是很多不喜歡高脂肪食物的人很好的選擇，兔子肉做佳肴的話方法有很多種，可以用兔子來做這個(gè)干鍋，相信大家都聽說過干鍋，干鍋是四川人發(fā)明的一種食物，也是當(dāng)?shù)氐拿?，以前就只有四川?dāng)?shù)夭艜鲞@個(gè)干鍋兔肉，但是現(xiàn)在已經(jīng)流傳了很多地方，不少人會做這個(gè)干鍋，下面我們來看看這個(gè)干鍋兔肉的做法有哪些。
兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。
做法一
·配 料: 原料：兔肉
)
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜
·操 作: 1.兔肉洗凈、切塊、焯水
2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時(shí)將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟(可依據(jù)個(gè)人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。
·營養(yǎng)價(jià)值:兔肉- 兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補(bǔ)品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。...【所有兔肉菜譜】
·所屬菜系:川菜- 川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】
做法二
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
4.食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
做法三
主要做法：
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是:將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵:
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
4.食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
以上的內(nèi)容看完了之后我相信很多人已經(jīng)學(xué)會了這個(gè)干鍋兔肉的做法了，而在生活中做這個(gè)干鍋兔肉的時(shí)候還有很多細(xì)節(jié)，一定要清楚，想要干鍋兔肉好吃的話每個(gè)調(diào)料都是不能少的，特別是耗油，耗油是走干鍋必須要備用的一種佐料，如果沒有耗油，那么就不好吃，也不能沒有辣椒，不喜歡吃辣的人最好是不要吃干鍋兔肉，不吃辣做出來的干鍋兔肉腥味很大，不好吃。
蕓豆是一種很常見的蔬菜，家家戶戶都會種蕓豆吃，夏季是蕓豆成熟的季節(jié)，也是蕓豆收獲的時(shí)候，所以，人們經(jīng)常在這個(gè)時(shí)候多吃蕓豆。干煸蕓豆在烹飪過程中可以不添加任何東西，也可以添加肉末、蝦末等，今天我們主要講的是素干煸蕓豆的做法，總共有兩種，大家一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
素干煸蕓豆的做法一：
原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
1、蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用;
2、鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注： 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油里煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記!
原料：蕓豆500克、腌漬橄欖菜2勺、橄欖油1勺
素干煸蕓豆的做法二：
1、原料：蕓豆500克、腌漬橄欖菜2勺、橄欖油1勺。
2、燒熱鍋?zhàn)?，加入油、蕓豆。
3、中火煸到蕓豆熟透。
4、加入橄欖菜，翻炒均勻即可，不要加任何的調(diào)味料，就很好吃。
如果每個(gè)人都能學(xué)會做干煸蕓豆，平常要想再學(xué)做其他菜肴，也不會有多大的困難?？偠灾?，蕓豆的做法有很多種，干煸蕓豆就是其中的一種，大家在做干煸蕓豆的時(shí)候可以不添加任何物質(zhì)，做成素食，這是一種很健康的飲食。
牛肉雖然它的價(jià)格比較高，但是由于它營養(yǎng)比較豐富，很多家庭會買來牛肉進(jìn)行燉著吃，所以有很多人，就想具體了解一下電壓力鍋燉牛肉的做法，那么為了你能盡快學(xué)會電壓力鍋燉牛肉，就來看看下面兩種做法，相信你能盡快的學(xué)會。
電壓力鍋燉牛肉
首先制作西紅柿醬：
食材：
西紅柿一個(gè)，大蒜3瓣(剝皮切碎)
做法：
1、西紅柿洗凈，用叉子在表面間隔叉出一些小孔;把叉子叉進(jìn)西紅柿底部，燃?xì)忾_火，把西紅柿放在火上烤。
2、來回轉(zhuǎn)動西紅柿，讓每一處都烤到，烤得西紅柿表皮裂開即可關(guān)火。
3、很輕松地就可以撕下西紅柿表皮。
4、處理好的西紅柿。
5、西紅柿切小塊。
6、點(diǎn)火，鍋里下油，油燒熱后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西紅柿塊翻炒，加少許水煮一會兒。
7、煮到西紅柿軟爛粘稠即可關(guān)火，西紅柿醬就做好了。
電壓力鍋燉牛肉做法：
食材：牛小里脊一條
輔料：蔥段、姜片適量;土豆和葫蘿卜各一個(gè)，切塊。
調(diào)料：冰糖、生抽、老抽、西紅柿醬、紅酒、調(diào)料包(小的干辣椒2個(gè)，香葉2片、八角1顆，花椒約10粒、桂皮1小段、茶葉少許，陳皮1小塊)、鹽和清水適量。
做法：
1、牛小里脊一條，洗凈。
2、切成大塊，用開水煮2-3分鐘。
3、撈出牛肉塊，用清水沖洗一下，瀝干水分，切成小塊備用。
4、鍋中倒入油，下蔥段和姜片炒出香味，下牛肉塊翻炒。
5、炒至牛肉變色后加入2小塊冰糖一起炒，繼續(xù)加入生抽和老抽翻炒。
6、炒至牛肉上色，加入西紅柿醬翻炒均勻。
7、倒入紅酒至牛肉的1/2處，再倒一些清水或高湯沒過牛肉。
8、把步驟7中的所有食材倒入電壓力鍋中，加入土豆塊、葫蘿卜塊、調(diào)料包，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻。
9、扣好電壓力鍋的蓋子，選擇牛羊肉檔。
10、大約40分鐘，美味的牛肉就燉好了。
以上就介紹了電壓力鍋燉牛肉，電壓力鍋燉牛肉是比較普遍的一種現(xiàn)象，很多家庭都會選擇電壓力鍋燉牛肉，因?yàn)檫@種方法簡單，安全，口味比較好，所以很多想學(xué)會電壓力鍋燉牛肉的家庭主婦，對以上介紹的內(nèi)容了解一下，也嘗試著進(jìn)行電壓力鍋燉牛肉。
只要一想到“棗糕”，我就會不自覺地想到“糟糕”二字。因?yàn)檫@個(gè)原因，有一段時(shí)間，即使去了西點(diǎn)店我都不會看棗糕一眼。那個(gè)時(shí)候不知道是和西點(diǎn)店的老板娘慪氣，還是莫名其妙地跟自己慪氣。是從上高中開始吧，每天晚自習(xí)的時(shí)候會幫同學(xué)帶一塊棗糕一起吃。
1.紅棗赤砂米糕的做法
材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15G， 哈蜜紅棗15G ，赤砂糖20G
制作：
1)紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。
2)將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ML的開水。
3)攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續(xù)攪拌。
4)混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。
5)取一個(gè)微波容器..,放入混合物(可以用你喜歡的任何形狀的微波容器.偶用了菱形的一個(gè)微波儲物兩用盒…)
6)鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。
7)容器加蓋, 留出一個(gè)小縫隙(一定要蓋,不然會干呀~) 8)微波中火加熱5分鐘, 斷火后繼續(xù)在爐內(nèi)燜5分鐘, (中間做的時(shí)候到第五分鐘時(shí)會溢出濃郁的棗香味呀,就是表示熟拉~) 出爐待略散水氣,切片,裝盤
即可享用. 微波耗時(shí)5分鐘。
2.玫瑰棗糕的做法
制法：先將紅棗鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內(nèi)泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ?，留棗肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。豬網(wǎng)油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上白糖即成。
功效：補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)肝解郁。
用法：隨意食用。
應(yīng)用：適用于脾胃氣虛，肝郁脅痛不適者
棗糕的味道其實(shí)一點(diǎn)也不糟糕，相反，我覺得棗糕有一種別的甜點(diǎn)不具備的香味兒。那香味有一部分應(yīng)該是屬于大棗的，我在想。平時(shí)并不愛吃棗兒的我，自然也不怎么喜歡棗糕——這個(gè)跟棗有密切關(guān)系的甜點(diǎn)。倒也不是丁點(diǎn)不入口的那種地步，偶爾還是會品嘗一下的。
大學(xué)時(shí)光快要結(jié)束的時(shí)候，舍友們紛紛從各自家里帶來家向當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，然后大家圍坐桌旁一起品嘗。恰好宿舍有一位同學(xué)，當(dāng)時(shí)她給我們大家?guī)У臇|西中就有牡蠣。過了這么長時(shí)間那味道好像還在舌尖彌漫，久久不會散去。
一、牡蠣豆腐做法：
材料：牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法：
（1）鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成！
小訣竅：做這道菜的時(shí)候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動鍋就可以。
二、 烤牡蠣
材料：太平洋牡蠣12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋
做法：
1.牡蠣平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至牡蠣殼張開，離火晾置待用。烤爐高溫預(yù)熱。
2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細(xì)末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將牡蠣殼打開（牡蠣汁不要流失）取出牡蠣，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把牡蠣在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，牡蠣上放些已調(diào)好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
其實(shí)當(dāng)時(shí)并沒有吃那些牡蠣，還是因?yàn)樾叛鰡栴}。因此，我甚至不知道當(dāng)時(shí)那些自制牡蠣的味道。但是令我至今都感動的是那時(shí)候的同學(xué)請，和同學(xué)母親由于考慮到我的信仰問題而在做牡蠣的時(shí)候重新買了炊具。所以盡管沒吃，但我還是可以回憶起那牡蠣的味道…
相信大家對于鹿茸還是非常熟悉的吧，鹿茸是非常珍貴的一種中藥，經(jīng)常吃鹿茸不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫力而且還能有效的滋補(bǔ)身子，那么鹿茸我們應(yīng)該怎么做成美味的菜肴呢，其實(shí)鹿茸的做法有非常多種，下文我們就給大家詳細(xì)介紹一下鹿茸的兩種做法，希望能夠給大家提供參考的意義。
燉鹿茸
材料
主料：鹿茸20克，雞肉100克
做法
1.先刮去鹿茸毛，切片。
2.雞肉洗凈切小塊。
3.鹿茸、雞肉（也可用瘦肉）同放入盅內(nèi)，隔水燉上三小時(shí)，便可以飲食了。
鹿茸燒甲魚
材料
用料甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。
做法
1、宰殺甲魚，洗凈，用醬油浸泡入味。
2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油。
3、把甲魚置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鹿茸，我們知道鹿茸是非常珍貴的一種中藥，經(jīng)常吃鹿茸有益于我們的身體健康，上文為大家介紹了燉鹿茸以及鹿茸燒甲魚的做法。
我從來都不吃泥鰍，在搜索了圖片之后就更加不想吃泥鰍了。不喜歡吃泥鰍的原因不光是因?yàn)槟圉q的形態(tài)，還因?yàn)樾叛鰡栴}。許多事情摻雜了信仰問題之后，就會變得復(fù)雜的多得多。接下來教大家椒鹽泥鰍和干煸泥鰍的做法，快來圍觀學(xué)習(xí)吧。
椒鹽泥鰍做法：
1.買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次
2.空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時(shí)急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的）
3.鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺有點(diǎn)溫?zé)幔?，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油
4.青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈
5.鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香
6.倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍
干煸泥鰍做法：
1.活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2.姜切成絲。
3.蒜切成末。
4.辣椒切段
6.把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
7.另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香
8.然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
9.最后加一小把熟芝麻翻炒均勻
10.要炒的干干的更好
其實(shí)單看泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值方面就食用泥鰍是一種比較單純的想法，但是這個(gè)世界根本就不是單純的，沒有那么多人因?yàn)閱渭兌兇庀矚g單純?？赡苓@樣說會有許多人不太理解，換種說法就是，很多人喜歡吃泥鰍的原因是很不單純的。
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干燒鯽魚是不是聽著很美味的樣子，我想有很多的朋友都是喜歡吃的，那么不知道你們都了解多少和菜肴有關(guān)的東西呢?小編下面就想給各位來介紹一下干燒鯽魚的兩種不同做法，你們是不是心動想要知道具體到底要怎么做呢?那么你們有興趣的就和小編一起具體的來看看吧!
做法一：
材料
鯽魚、豬肉、泡辣椒，蔥、姜、蒜、油菜、精鹽、味精、料酒、醬油、高湯，花生油各適量。
做法
1、將鯽魚去鱗、內(nèi)臟、清洗干凈，在魚身兩面改刀成型;豬肉切粒、姜、蒜切粒，泡辣椒、蔥切段，油菜洗凈取菜心。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入鯽魚炸至淺黃色撈出;鍋內(nèi)留少許油，放入豬肉、鹽炒至酥香，裝盤備用。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入泡辣椒、姜，蒜炒出香味，加高湯、鹽、醬油、鯽魚燒沸，改用小火煮10分鐘，放入豬肉末、蔥段、菜心燒至汁干，加味精、香油，裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
口感細(xì)嫩，香酥味濃。
做法二：
材料
鯽魚2條(約500克)蒜瓣、蔥、芹菜、姜、紅辣椒各適量調(diào)味料豆瓣醬1大匙，醪糟2大匙，醬油、糖各適量、醋1小匙，水淀粉1大匙
做法
1、魚收拾干凈，用刀在兩側(cè)劃幾道，抹干;蒜瓣、蔥、芹菜、姜、紅辣椒等配菜切顆粒。
2、鍋中放適量油燒至八成熱，放入鯽魚炸至表面金黃，撈出瀝干油分。
3、鍋中留適量油，放入原料②炒香，然后下辣豆瓣醬，炒出紅色，加醪糟(也可用葡萄酒等)，加水、醬油、糖調(diào)好味，把魚放入用小火略燒。
4、魚熟后盛起，在湯汁中加入蔥花及醋，用少許水淀粉勾芡，淋在魚上即可。
美味小錦囊
怎樣將魚煎得完整、不破碎，是主婦們最頭疼的問題，要領(lǐng)此處大公開：
a、魚洗凈后一定充分晾干或用布抹干，防止濺油或破皮。
b、干鍋預(yù)熱后加入少許油滑動潤鍋，避免干澀粘鍋。
c、等到蛋白質(zhì)變性凝固后再翻動，魚剛?cè)脲仌r(shí)響聲較犬，當(dāng)響聲變小時(shí)即可翻身，煎至魚體緊縮發(fā)挺、呈金黃色時(shí)就OK啦!
關(guān)于干燒鯽魚的兩種不同做法介紹小編就給各位說這么多啦!你們是不是很喜歡，或者是很想自己動手起來做做呢?那就不要猶豫了，其實(shí)我們不想自己錯過美食的，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望能夠幫助你們做出這道菜吧!
說到干豆角炒肉，相信很多人都不陌生，而且我對這樣一道菜也特別的鐘愛，而且經(jīng)常吃，因?yàn)楦啥菇浅慈?，不但肉特別好吃，而且豆角的味道也特別鮮美，所以很多人想具體了解一下干豆角炒肉，為了你能盡快的學(xué)會就來，看看下面內(nèi)容的兩種做法介紹。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
干豆角炒肉是鄭州一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于豫菜系。
做法一
把干豆角用熱水泡軟、干豆角用熱水泡軟、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用；起油鍋（干菜需要油多一點(diǎn)），先煸炒五花肉片；待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸；煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因?yàn)楦啥菇前l(fā)透了，所以光炒就行，不用加水；炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段即可。
做法二
干豆角是把豆角煮后，切成小段，曬干后制成，可以保留食用很長時(shí)間。 原料： 干豆角，五花肉，生姜大蒜，紅辣椒。 佐料：料酒，醬油，蠔油，白糖。 制作： 1.將干豆角用熱水泡半小時(shí)，把五花肉切成薄片，準(zhǔn)備好姜蒜。 2.鍋燒開放油(由于是五花肉，油不需要太多），再放入姜蒜，放入五花肉翻炒至七八成熟，期間放入料酒和少許醬油炒肉。 3. 放入干豆角翻炒大約五六分鐘，期間放入紅辣椒和蠔油繼續(xù)翻炒。并根據(jù)口味加入適量白糖。 4.加適量水蓋上鍋蓋煮大約20分鐘，起鍋加入適量雞精、鹽。
適宜人群：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
不適宜人群：不適宜腹脹者。
干豆角炒肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且可以說是老少皆宜，營養(yǎng)價(jià)值很豐富，所以就受到很多人的關(guān)注，以上內(nèi)容做了具體的介紹，通過這兩種做法的介紹，相信你已經(jīng)對干豆角炒肉有了具體的認(rèn)識，要想盡快的學(xué)會，可以采納以上的介紹，讓自己盡快學(xué)會。
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