蠶豆米的做法都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蠶豆米的做法都有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? 蠶豆米的做法一般我們也不怎么熟悉在日常生活中，不像其他的菜那么普遍。首先我們給大家介紹一下要準(zhǔn)備的基本材料，蔥，紅椒，雞蛋，豆米這些是最基本必備的。在做的過程中一定要注意的就是豆米一定要熟之后再進(jìn)行炒。因?yàn)楹芏嗳朔磻?yīng)就是豆米不熟吃起來。下面我們將會(huì)給大家介紹兩種比較簡單的做法，希望對(duì)大家有所幫助。掌握一下以后就可以品嘗出美味來了。
第一種做法：
1.小蔥切末、紅椒切小圈
2.雞蛋打成蛋液加少許料酒和鹽
3.熱鍋放油加熱，倒入蛋液滑炒至凝固盛起備用
4.鍋內(nèi)留少許底油爆香蔥末、紅椒，下入蠶豆米翻炒，加少許鹽調(diào)味燜煮2分鐘
5.最后把雞蛋倒入翻炒均勻，起鍋前撒少許胡椒粉即可
第二種做法：
1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油
2.將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下
3.水再次開后倒出蠶豆米瀝干
4.將雞蛋放入碗中，加入少量的醋
5.鍋燒熱，放入適量油，倒入打散的雞蛋
6.雞蛋定型后再翻炒一下，鏟成小塊
7.加入焯好的蠶豆米
8.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味，再翻炒均勻即可
9.裝入盤中，上面點(diǎn)綴點(diǎn)紅色的飛蟹籽即可
烹飪的技巧：
1、提前將蠶豆焯水預(yù)處理熟，這一步同時(shí)也能去除蠶豆中的豆腥味，焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和油，讓蠶豆顏色更翠綠；
2、在雞蛋中加入一點(diǎn)醋，能去除雞蛋中的腥味；雞蛋打散后放入油鍋中，要稍微定型后再炒散成小塊；
3、這是加入焯過水的蠶豆米，翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料，再翻炒均勻出鍋裝盤；
4、為了顏色更漂亮，我特地點(diǎn)綴了些紅色的飛蟹籽，如果沒有，用點(diǎn)紅蘿卜裝飾也很出彩。
? 簡單的介紹以后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)蠶豆米的做法也不難，在做的過程中掌握好細(xì)節(jié)就好了。豆米的豆腥味比較重要，很多人對(duì)這種味道無法忍受所以做菜之前一定要將這種味道給清理一下。很多人說做出來的味道不一樣，其實(shí)就是讓調(diào)料的原因，有的人放的多少不一樣。
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我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于蠶豆米炒馬蹄這道菜的做法。
2.121剝?nèi)ネ鈿?/p>
3.212剛上市的蠶豆，蜀地稱之為“胡豆角”，北方地區(qū)都叫做蠶豆的。這次買了1000g，去掉外殼后剩下395g，剝?nèi)ザ棺油饷娴哪ず?，剩?40g
4.1處理好的豆瓣。這個(gè)過程很費(fèi)時(shí)間，耐心點(diǎn)哦
5.2用指甲在蠶豆背部劃一下，然后小心出去豆子表面的膜，然后將豆子分成兩個(gè)豆瓣
6.新鮮的馬蹄。也有叫荸薺的，本地人叫它茨管，多用來剁碎以后和肉末一起做成丸子，或者直接蒸熟了吃，炒的做法，我也是第一次嘗試
7.將馬蹄洗凈，削掉外皮
8.對(duì)切成兩半以后，再切成小薄片，大概手指甲大小
9.甜椒去蒂去籽，對(duì)剖以后，出去白筋，切成小指粗細(xì)的長條，再切成小丁，也大概指甲大小
10.處理好的食材
11.鍋中放油，燒熱，放入蔥姜末炒香
12.先倒入蠶豆米翻炒兩分鐘，再倒入馬蹄和甜椒丁，大火，快速翻炒一分鐘。加入鹽，蠔油，臨出鍋前淋少許白醋
13.蠶豆綿軟，馬蹄甜脆，甜椒增加獨(dú)特椒香，口感豐富，味道極富層次感。色彩鮮艷，應(yīng)季應(yīng)節(jié)。
蠶豆米炒馬蹄做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
蠶豆分為兩種，一種是嫩蠶豆，一種是老蠶豆，比較受人歡迎的是嫩蠶豆比較鮮嫩，所以大家是比較喜歡這種蠶豆的味道，幫弄蠶豆分為幾種常見的做法比較受人歡迎，都有蠶豆糕，，還有就是普通的蠶豆，經(jīng)常吃蠶豆，能夠恢復(fù)記憶力，并且可以提高腸胃消化，所以對(duì)身體不錯(cuò)。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，以及豐富的氨基酸、膽堿等等。蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。一般情況下，不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
下面我們就來介紹幾種典型的蠶豆的做法。
1. 蠶豆羹主料：蠶豆，菠菜，櫻桃調(diào)料：豬油(板油)，冰糖，玉米淀粉做法:閱讀更多2 蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值
蠶豆，人們又稱之為胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物，是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。很多人喜歡吃蠶豆，這種選擇無疑是正確的，因?yàn)樾Q豆中有著很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
多吃蠶豆有增強(qiáng)記憶力并健腦的功效，這是因?yàn)樾Q豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿。小孩子常吃蠶豆能促進(jìn)身體骨骼的生長發(fā)育，這是由于蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化。另外，蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。另外呢，研究表明，蠶豆對(duì)預(yù)防腸癌有作用。因此，現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一。
在我國傳統(tǒng)中醫(yī)中，認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血?；鲅?，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
一般情況下，蠶豆適合所有的人食用，尤其是一些腦力工作者、高膽固槨、便秘者、人、考試期間學(xué)生等可是適量地多食用。
蠶豆是我們經(jīng)常吃到的一種豆類，蠶豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蠶豆可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，所以蠶豆受到了大家的喜愛，蠶豆有很多種吃法，我們不但可以采用蠶豆來炒肉而且還可以采用蠶豆來煮湯，此外我們還可以用蠶豆來做成水煮蠶豆，下文我們給大家介紹一下水煮蠶豆的家常做法。
蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可
制作指導(dǎo)
1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
2制成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。
4蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區(qū)生食居多。
6蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蠶豆了，我們知道蠶豆不但好吃而且還能起到一定的食療功效，蠶豆有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮蠶豆的家常做法，相信大家都掌握了吧。
黑米和黑芝麻在我們平時(shí)的日常生活中非常多見，大家可能只是把這2種食材當(dāng)做食物來吃，那么今天小編就為大家介紹以下這2種食材的具體功效和作用，一起來看吧！
黑米的功效
1、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
2、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
3、 黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。
4、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
5、黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。
6、有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
黑芝麻的功效
黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析：每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷 368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
護(hù)膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
通過小編上面的分享，你對(duì)于黑米和黑芝麻的功效是不是有了一定的認(rèn)識(shí)，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨多加食用這2種食材吧，讓我們的身體也充分得到營養(yǎng)！
很多人都有吃過新鮮蠶豆，也就是嫩蠶豆，新鮮蠶豆的味道不會(huì)和老蠶豆一樣比較柔軟，而且酥脆，最重要的是做法上面也很多，比較常見的是把蠶豆洗干凈，用鍋油炸的方式來吃蠶豆或者是用來煮蠶豆，這兩種做法都是很不錯(cuò)的，營養(yǎng)價(jià)值也比較高。
主料蠶豆100g 輔料油適量椒鹽適量
步驟
將干蠶豆用清水洗干凈。
然后用溫水泡制二個(gè)小時(shí)。
將可以去除的外皮剝?nèi)?，也可以不剝皮，那就需要在外皮上劃一刀，以免炸制時(shí)爆開。
鍋中油溫達(dá)三成熱時(shí)將沒有外表水分的蠶豆放入。
小火慢慢炸制，直到聽到蠶豆嘩啦啦干脆的聲音即表示已成熟。
出鍋裝盤，撒上少許椒鹽。
小貼士
泡制時(shí)間根據(jù)蠶豆的干爽程度調(diào)節(jié)。
炸制時(shí)一定要將蠶豆的外皮劃口，避免油濺傷人。
功效
具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。
豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。
民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養(yǎng)豐富，有助于提高機(jī)體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
蠶豆在我們南方是一種比較常見的種植物種，在每年的秋末冬初的時(shí)候，人們就會(huì)把上一年預(yù)留下的蠶豆種種下，等到春節(jié)期間就可以收獲了。蠶豆在小的時(shí)候使我們非常喜歡的零食，大人們可以用蠶豆做出許多好吃的東西。其實(shí)蠶豆除了可以做零食外，還可以當(dāng)作菜肴，那滋味也是非常的棒哦。蠶豆?fàn)I養(yǎng)高，做法也是有許多種，下面我們就來說說家常油淋蠶豆的做法是怎么樣的？
做法一：
食材用料：蠶豆400克、香蔥適量、花椒適量、桂皮適量、姜末適量、蒜適量
做法：
1、蠶豆洗凈備用；
2、熱油爆香輔料下蠶豆翻炒；
3、蠶豆熟后調(diào)味；
4、油淋蠶豆的做法圖解44.起鍋放蔥花花椒，另起鍋把油燒熱淋上即可。
做法二：
原料：新蠶豆一碗；
配料：小蘇打一小勺、干紅辣椒幾只、新鮮朝天椒20枚、花椒數(shù)十粒；味精少許、鹽少許。
做法：
1、蠶豆加小蘇打，加足夠的水，要淹沒蠶豆，微波爐轉(zhuǎn)6分鐘；
2、微波好的蠶豆過涼水后，瀝干水分，拌上鹽和味精入味；
3、新鮮朝天椒切小粒撒上鹽備用；
4、起油鍋，溫油下朝天椒，炸出香味后下花椒和干紅辣椒，看干紅椒變色后起鍋，將熱油澆到蠶豆上悶幾分鐘，讓油的溫度把蠶豆悶熟透就可以啦。
以上就是家常的油淋蠶豆的做法了。因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)于廚藝?yán)斫獾牟灰粯?，所以每一道菜都有著不同的做法。蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值高，專家認(rèn)為，長時(shí)間的腦力工作者或者學(xué)生都非常適合食用蠶豆，但是對(duì)于蠶豆有過敏狀況，或者是消化不良、慢性腸炎的人就不適合吃蠶豆了，蠶豆雖然好，但是一定要根據(jù)自己的具體情況哦。
大多數(shù)的人都有吃過油炸蠶豆，平時(shí)也吃過煮蠶豆和五香蠶豆，但是很少有人會(huì)吃過雞蛋炒蠶豆，雞蛋和蠶豆的搭配也是不錯(cuò)的，制作方法比較簡單，我們需要準(zhǔn)備生的胡椒粉，先把雞蛋炒熟，再加上蠶豆，經(jīng)過攪拌以后就能夠出鍋了。
主料
蠶豆150克雞蛋3個(gè)
輔料
胡椒粉適量鹽
姜蔥
蠶豆炒雞蛋 的做法步驟
將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。
炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放蛋液，翻炒，稍微成塊即可 不要一直翻炒老了，盛出。
炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會(huì)兒，蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
食材明細(xì)
蠶豆
250克
雞蛋
兩個(gè)
火腿腸
一根
姜塊
適量
鹽
適量
糖
適量
白胡椒
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時(shí)
簡單
難度
1蠶豆剝?nèi)ネ庖拢趟?/p>
2雞蛋打散，炒出。
3一湯匙油爆香姜塊，放入蠶豆火腿腸，炒一會(huì)，放糖。
4放半碗水，煮一會(huì)，湯汁不要完全干，放鹽，胡椒粉，雞蛋，炒均勻即可。
5簡單好吃，清爽下飯。
油燜蠶豆，大家都是比較喜歡的，其實(shí)很多人都喜歡吃油燜蠶豆油燜蠶豆做法不僅簡單，而且又容易消化，其實(shí)在做的時(shí)候要注意掌握口感，一般在做油燜蠶豆的時(shí)候需要準(zhǔn)備醬油和味精，這兩種配料很重要，主要用來調(diào)味，增加味道的色澤。
油燜蠶豆的做法其實(shí)及其簡單！以下向大家介紹的油燜蠶豆的做法！成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美，家中的老年人可以適量吃點(diǎn)油燜蠶豆,營養(yǎng)又易消化，油燜蠶豆有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的油燜蠶豆！油燜蠶豆的最好做法是能做到不油不膩。
油燜蠶豆的做法
菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 高血壓食譜 工藝：燜油燜蠶豆的制作材料：主料：蠶豆500克
調(diào)料：植物油25克,醬油5克,白砂糖3克,鹽3克,味精2克,姜3克
油燜蠶豆的做法：
1. 將蠶豆剖去皮，洗凈備用；
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胄Q豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；
3. 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。
食物相克蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
蠶豆是我們經(jīng)常吃到的一種豆類，蠶豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蠶豆可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，所以蠶豆受到了大家的喜愛，蠶豆有很多種吃法，我們不但可以采用蠶豆來炒肉而且還可以采用蠶豆來煮湯，此外我們還可以用蠶豆來做成水煮蠶豆，下文我們給大家介紹一下水煮蠶豆的家常做法。
蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可
制作指導(dǎo)
1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
2制成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。
4蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區(qū)生食居多。
6蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蠶豆了，我們知道蠶豆不但好吃而且還能起到一定的食療功效，蠶豆有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮蠶豆的家常做法，相信大家都掌握了吧。
蠶豆我們也叫做是羅漢豆或者是胡豆，蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸和豐富的碳水化合物，蠶豆既可以用來食用也可以用來作為飼料。蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以采用蠶豆來做出很多的美味佳肴來，蠶豆還有很高的食療功效，所以大家都很喜歡蠶豆。
蠶豆的食用方法有很多，我們可以將蠶豆用來煮也可以將蠶豆來做湯和炒，蠶豆還可以直接用來油炸，而油炸蠶豆可是一道非常有名的家常菜。
原料：
蠶豆、油。
做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦;
2、其實(shí)加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個(gè)豆長的一半就行了，是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油;
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡單了，因?yàn)榘秤惺峦獬?，回來時(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。
油炸蠶豆的做法非常簡單容易制作，我們只需要幾個(gè)步驟就可以實(shí)現(xiàn)油炸蠶豆，但是油炸蠶豆不但非常好吃還能帶來很好的食療效果，常吃油炸蠶豆有利于治療便秘和高膽固醇，油炸蠶豆是腦力勞動(dòng)者非常好的食用菜。
霉蠶豆這種食材相信大家應(yīng)該都有吃過吧，它是因?yàn)榘l(fā)霉后的味道比較特殊，所以深受消費(fèi)者的喜愛。霉蠶豆的做法是比較復(fù)雜的，需要我們準(zhǔn)備好蠶豆，然后將蠶豆洗凈煮熟之后，然后剝?nèi)バQ豆的外皮，在將蠶豆裹上面粉，然后將蠶豆放在室溫的環(huán)境下進(jìn)行晾曬，等待蠶豆自然發(fā)霉后在將去鹽水中進(jìn)行攪拌等。
自制霉蠶豆的方法：
原料：蠶豆5公斤、面粉1斤、精鹽1斤、涼開水2公斤
制作方法：
1、用清水把蠶豆洗凈后煮熟，撈出放入冷水中浸片刻，剝?nèi)バQ豆外皮。
2、將蠶豆拌入面粉，平攤于盆內(nèi)，表面覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃。
3、放置幾天，使蠶豆發(fā)霉，待蠶豆長霉后，每天應(yīng)把蠶豆霉塊翻動(dòng)一次，經(jīng)過8天左右蠶豆即可霉透。
4、取出霉透的蠶豆塊平鋪于竹盤內(nèi)曬干。然后浸入鹽水缸并充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、最后移缸于陽光下暴曬(晚上，雨天要加蓋)，每天上、下攪動(dòng)一次，約過20天后即可制成。
蠶豆有什么營養(yǎng)價(jià)值
1.健腦作用
蠶豆中含有多種微量元素，比如鈣鋅錳等元素，這些元素是腦部神經(jīng)組織的重要組成部分。蠶豆中也含有膽石堿，膽石堿能夠增強(qiáng)人體記憶力。
2.促進(jìn)骨骼發(fā)育
蠶豆中含有較為豐富的鈣元素，鈣元素有利于人體骨骼的健康，特別是孩子正處于長身體的階段，適當(dāng)食用鈣元素，能夠促進(jìn)孩子的骨骼發(fā)育。
3.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蠶豆中有含有維生素C營養(yǎng)，人體食用蠶豆，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化問題。補(bǔ)充維生素C也是有利于肌膚的健康。
4.促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
蠶豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利于腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)人體對(duì)于食物的消化。膳食纖維也利于降低人體的膽固醇。
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