?嫩蠶豆的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?嫩蠶豆的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蠶豆分為兩種，一種是嫩蠶豆，一種是老蠶豆，比較受人歡迎的是嫩蠶豆比較鮮嫩，所以大家是比較喜歡這種蠶豆的味道，幫弄蠶豆分為幾種常見的做法比較受人歡迎，都有蠶豆糕，，還有就是普通的蠶豆，經(jīng)常吃蠶豆，能夠恢復(fù)記憶力，并且可以提高腸胃消化，所以對身體不錯。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，以及豐富的氨基酸、膽堿等等。蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。一般情況下，不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
下面我們就來介紹幾種典型的蠶豆的做法。
1. 蠶豆羹主料：蠶豆，菠菜，櫻桃調(diào)料：豬油(板油)，冰糖，玉米淀粉做法:閱讀更多2 蠶豆的營養(yǎng)價值
蠶豆，人們又稱之為胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物，是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。很多人喜歡吃蠶豆，這種選擇無疑是正確的，因為蠶豆中有著很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
多吃蠶豆有增強記憶力并健腦的功效，這是因為蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿。小孩子常吃蠶豆能促進身體骨骼的生長發(fā)育，這是由于蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化。另外，蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。另外呢，研究表明，蠶豆對預(yù)防腸癌有作用。因此，現(xiàn)代人認為蠶豆也是抗癌食品之一。
在我國傳統(tǒng)中醫(yī)中，認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血?；鲅?，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
一般情況下，蠶豆適合所有的人食用，尤其是一些腦力工作者、高膽固槨、便秘者、人、考試期間學(xué)生等可是適量地多食用。
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很多人在吃蠶豆的時候，喜歡把殼剝掉，其實蠶豆的殼的營養(yǎng)價值也是比較高的，所以說在吃蠶豆的時候可以一起吃，帶殼的嫩蠶豆的做法也非常的多，因為蠶豆比較鮮嫩，所以說可以用來炒蝦仁，做法比較簡單，有很好的養(yǎng)生保健的作用，當然也可以做爆炒蠶豆，也可以用來炒雞蛋等等。
一、蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。做法(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
二、爆炒蠶豆
材料主料：蠶豆500克，調(diào)料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克做法1.將蠶豆去皮洗凈；2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。小訣竅食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
三、蠶豆炒雞蛋
材料雞蛋2個，蠶豆米 100克，紅辣椒少許，油、鹽、雞精適量。做法1、蠶豆洗凈剝?nèi)ネ庖?，雞蛋加鹽打散。2、起鍋熱油炒雞蛋成型盛出。3、再起鍋放油煸炒蠶豆，加水煮2分鐘。4、加鹽、雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
四、酸菜蠶豆粉絲湯
材料四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉做法1、將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用，粉絲用溫水泡軟待用；2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；3、加入嫩蠶豆炒變色；4、加入500ml的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開；5、用鹽和胡椒調(diào)味即可小訣竅嫩蠶豆上市的時間比較短暫，而且上市以后每天都在生長變化，所以應(yīng)該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經(jīng)比較老了。制作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟
蠶豆是我們經(jīng)常吃到的一種豆類，蠶豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蠶豆可以起到提高人體免疫力和促進消化等效用，所以蠶豆受到了大家的喜愛，蠶豆有很多種吃法，我們不但可以采用蠶豆來炒肉而且還可以采用蠶豆來煮湯，此外我們還可以用蠶豆來做成水煮蠶豆，下文我們給大家介紹一下水煮蠶豆的家常做法。
蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養(yǎng)價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可
制作指導(dǎo)
1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
2制成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。
4蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區(qū)生食居多。
6蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蠶豆了，我們知道蠶豆不但好吃而且還能起到一定的食療功效，蠶豆有很多種做法，上文為我們詳細介紹了水煮蠶豆的家常做法，相信大家都掌握了吧。
蠶豆是我們常見的一種食材，蠶豆不但可以食用而且蠶豆還含有豐富的營養(yǎng)，蠶豆里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃蠶豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以蠶豆受到了大家的喜愛。蠶豆有很多種做法，我們不但可以采用蠶豆來煮湯而且還可以采用蠶豆來炒肉吃，下文我們給大家介紹一下嫩蠶豆的家常做法大全。
雪里蕻炒蠶豆
1.雪里蕻用清水沖洗浸泡15分鐘擠干水分，蔥姜蒜紅辣椒切碎。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。
3.倒入蠶豆翻炒片刻。
4.在加入切碎的雪里蕻繼續(xù)翻炒。
5.加白糖和少許清水。
6.炒至雪菜出香味，蠶豆綿軟加少許雞精。
7.淋入香油。
8.翻炒均勻關(guān)火。
臘味煮蠶豆
1.臘肉用熱水泡洗干凈后切成小塊。
2.臘腸也用熱水洗干凈后切成小段。
3.把切好的臘肉和臘腸放入煮鍋里。
4.煮鍋里加入適量水，放火上，大火煮沸后改小火煮熟臘肉和臘腸。
5.煮臘肉的同時，把嫩蠶豆莢兩端的筋絲撕去。
6.把嫩蠶豆放入盆中，加入少量的水搓洗一會，洗去蠶豆表面的灰塵和絨毛。
7.再用清水把蠶豆清洗干凈。
8.臘肉煮熟后放入洗好的嫩蠶豆一起煮，煮的時候連莢帶豆一起煮半小時。
9.蠶豆煮軟爛后嘗嘗味，放入適量的鹽和少許的味精調(diào)味即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是嫩蠶豆了，我們知道嫩蠶不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃嫩蠶豆有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了嫩蠶豆的家常做法大全。
說到嫩牛肉，可能很多人都會對之情有獨鐘吧，因為牛肉本身又屬于營養(yǎng)價值比較高的食物，再搭配其他的食材就更加的美味了，例如茄汁金針肥牛就是比較，受歡迎的。
第一道：茄汁金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
第一步：準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然后煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然后放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開后，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開后即可關(guān)火，然后放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
第二道：豌豆嫩牛肉
這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯里，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細介紹，希望大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準備食材。新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要選擇比較嫩的部位，比如里脊肉）
第二步：盡量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。（要盡量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）
第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一個方向?qū)⑷庾?，使肉上勁。最后往肉中放入半勺食有油抓勻后腌?0分鐘。（腌肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉放入鍋中打散。
第六步：炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）
第七步：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然后放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關(guān)火盛出。
很多人都是吃過玉米的，我們也都知道玉米分兩種類型，經(jīng)常吃玉米的人肯定吃過老玉米和嫩玉米，但是現(xiàn)在大家都比較喜歡吃嫩玉米，因為容易消化，而且口感比較甜，那你玉米的制作方法簡單，只需要準備玉米和土雞蛋，排骨和鹽少許用來燉湯比較好。
做法1
材料
嫩玉米8兩，土雞蛋1個，鹽少許，排骨1根，生粉4匙
做法
1.嫩玉米洗凈、排骨斬塊、雞蛋打散。
2.排骨裹上雞蛋液在沾一層生粉入油鍋炸至金黃后出鍋。
3.油倒出后鍋內(nèi)剩下一點油加熱后將嫩玉米爆炒一會，后加入排骨翻炒，然后加入少許兌過生粉的水煮沸后加鹽調(diào)味即可。
做法2
材料
綠巨人特甜玉米粒半罐青椒1個去骨雞腿肉400g蒜頭數(shù)粒〔醃料〕米酒1大匙〔醃料〕醬油1匙
做法
1. 將食材洗切：青椒切小丁，雞腿肉先用〔醃料〕醃。
2. 熱鍋加油，蒜末爆香，放雞腿丁煎與翻炒。
3. 雞腿肉八分熟時，加入青椒丁翻炒。
4. 加入綠巨人特甜玉米粒翻炒。
5. 加醬油膏翻炒。
6. 裝盤上桌。
很多人都有吃過新鮮蠶豆，也就是嫩蠶豆，新鮮蠶豆的味道不會和老蠶豆一樣比較柔軟，而且酥脆，最重要的是做法上面也很多，比較常見的是把蠶豆洗干凈，用鍋油炸的方式來吃蠶豆或者是用來煮蠶豆，這兩種做法都是很不錯的，營養(yǎng)價值也比較高。
主料蠶豆100g 輔料油適量椒鹽適量
步驟
將干蠶豆用清水洗干凈。
然后用溫水泡制二個小時。
將可以去除的外皮剝?nèi)ィ部梢圆粍兤?，那就需要在外皮上劃一刀，以免炸制時爆開。
鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入。
小火慢慢炸制，直到聽到蠶豆嘩啦啦干脆的聲音即表示已成熟。
出鍋裝盤，撒上少許椒鹽。
小貼士
泡制時間根據(jù)蠶豆的干爽程度調(diào)節(jié)。
炸制時一定要將蠶豆的外皮劃口，避免油濺傷人。
功效
具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。
豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應(yīng)性很強，在全世界的地理分布很廣。
民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養(yǎng)豐富，有助于提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
蠶豆在我們南方是一種比較常見的種植物種，在每年的秋末冬初的時候，人們就會把上一年預(yù)留下的蠶豆種種下，等到春節(jié)期間就可以收獲了。蠶豆在小的時候使我們非常喜歡的零食，大人們可以用蠶豆做出許多好吃的東西。其實蠶豆除了可以做零食外，還可以當作菜肴，那滋味也是非常的棒哦。蠶豆營養(yǎng)高，做法也是有許多種，下面我們就來說說家常油淋蠶豆的做法是怎么樣的？
做法一：
食材用料：蠶豆400克、香蔥適量、花椒適量、桂皮適量、姜末適量、蒜適量
做法：
1、蠶豆洗凈備用；
2、熱油爆香輔料下蠶豆翻炒；
3、蠶豆熟后調(diào)味；
4、油淋蠶豆的做法圖解44.起鍋放蔥花花椒，另起鍋把油燒熱淋上即可。
做法二：
原料：新蠶豆一碗；
配料：小蘇打一小勺、干紅辣椒幾只、新鮮朝天椒20枚、花椒數(shù)十粒；味精少許、鹽少許。
做法：
1、蠶豆加小蘇打，加足夠的水，要淹沒蠶豆，微波爐轉(zhuǎn)6分鐘；
2、微波好的蠶豆過涼水后，瀝干水分，拌上鹽和味精入味；
3、新鮮朝天椒切小粒撒上鹽備用；
4、起油鍋，溫油下朝天椒，炸出香味后下花椒和干紅辣椒，看干紅椒變色后起鍋，將熱油澆到蠶豆上悶幾分鐘，讓油的溫度把蠶豆悶熟透就可以啦。
以上就是家常的油淋蠶豆的做法了。因為每個人對于廚藝理解的不一樣，所以每一道菜都有著不同的做法。蠶豆的營養(yǎng)價值高，專家認為，長時間的腦力工作者或者學(xué)生都非常適合食用蠶豆，但是對于蠶豆有過敏狀況，或者是消化不良、慢性腸炎的人就不適合吃蠶豆了，蠶豆雖然好，但是一定要根據(jù)自己的具體情況哦。
在中醫(yī)當中，蠶豆這種食物具有很強的保健功效，比如補中益氣、清熱利濕、補充人體多種微量元素等等。如果高血壓患者適當吃一些蠶豆，還可以起到降壓的功效。那么，在吃蠶豆的時候，我們一般都會做去皮處理，但是蠶豆的嫩頭到底能不能食用呢?下面來告訴大家答案。
可以吃的，一般像蠶豆，綠豆，黃豆等發(fā)芽率是還可以使用的，它們屬于自然發(fā)芽，是可以食用的，只要不發(fā)霉，沒有毒。
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。
營養(yǎng)成分：
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
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