東北燒餅的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《東北燒餅的做法是什么》，相信能對(duì)大家有所幫助。
燒餅是人們非常喜愛(ài)的一種美食，燒餅在北方是非常的流行的，基本上在北方的大街小巷都有流動(dòng)的攤販在賣燒餅，而且燒餅的品種非常多，人們選擇的余地非常大，適合各種人群的口味，東北燒餅就是一種比較受大眾歡迎的美食，在全國(guó)都非常流行，下面就來(lái)看看東北燒餅的做法是什么的介紹吧。
燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。
用烤箱做燒餅的時(shí)候，燒餅的生坯應(yīng)該搟的薄一點(diǎn)，然后在烤盤上摸少許油，等溫度升上去的時(shí)候再烤就好了。
吃一個(gè)美味的燒餅是人們最幸福的美食享受，所以，人們對(duì)于燒餅的喜愛(ài)程度非常的高，由于每個(gè)地方的人們對(duì)口味和口干都有不同的要求，所以各地的燒餅味道也有所區(qū)別，東北燒餅的做法非常多，這也就給了部分喜歡自己做燒餅的人更多的選擇。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
?火燒餅是我們漢族人比較傳統(tǒng)的一種食物，追溯這種食物的起源可以是浙江天臺(tái)一代。后來(lái)隨著漢族文明不斷發(fā)展，火燒餅這種食物在中國(guó)范圍內(nèi)廣為流傳。制作火燒餅需要選擇上好的面粉，并且面粉要拌上酥油，然后將這種面粉捏成一張張餅皮，在這張餅皮上涂抹各種輔料，比如說(shuō)涂抹上芝麻油，或者是直接撒上芝麻以及瓜子等輔料，然后在火爐壁上面烘烤，烤熟過(guò)后火燒餅就制作成功了。
?上面只是大致的說(shuō)了一下火燒餅的做法。下面詳細(xì)說(shuō)明。制作火燒餅時(shí)用到的原料：精粉200克，黃豆面300克，水270克，羊肉500克，紅蘿卜1250克，大蔥200克，生姜40克，精鹽30克，味精3克，五香粉3克，香油2克，醬油5克，料油適量。
?火燒餅的做法：將精粉、黃豆面放盆內(nèi)，加水和成面團(tuán)，蓋濕潔布，餳一個(gè)鐘頭待用。羊肉洗凈、切塊，再剁成餡狀，紅蘿卜擦成絲再剁碎稍擠水(不要擠得太干)，大蔥、生姜剁成末。把羊肉餡、胡蘿卜末放入盆內(nèi)，依次加入醬油、香油、料油、蔥末、姜末、精鹽、味精、五香粉，攪拌成餡。搟成圓形片后，包餡捏緊劑口，按成圓餅狀，放入鍋中煎至兩面金黃色成熟即成。
?火燒餅在以前農(nóng)村廣泛制作，不過(guò)現(xiàn)在由于城市化進(jìn)程明顯加快，這種傳統(tǒng)的食物面臨著失傳的風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，由于火燒餅需要烤制，所以說(shuō)這種食物如果火候掌握不恰當(dāng)，則容易烤焦，這樣能夠產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)?；馃炞詈貌灰?jīng)常吃。
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東北豆醬，是北方人經(jīng)常食用的一種食物，但是對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，是比較少見(jiàn)的一種食物。但是也有部分南方人喜歡食用這種食物，而且東北豆醬還能夠幫助促進(jìn)身體的發(fā)育，幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是大部分韌帶都是不知道東北豆醬的做法是什么的。如果想知道的話，請(qǐng)看下文吧!
豆瓣醬的做法
材料;黃豆、鹽、水。
將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質(zhì)的豆粒和其它雜質(zhì)，清水洗凈，放進(jìn)鍋里加水煮熟，待湯?#92;凈，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆?fàn)F成呈紅色。然后用攪肉機(jī)絞成均勻豆泥。醬泥干濕適宜，過(guò)干則難以團(tuán)聚成坯，影響正常發(fā)酵;
水分過(guò)多則醬坯過(guò)軟難以成形，坯芯易傷熱、生蟲、臭敗。醬坯大小一般以三斤干豆原料為宜，約為30公分長(zhǎng)的橫截面積20平方公分柱體，易于發(fā)酵酶變。于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處晾至醬坯外干(約三、五日)，然后在醬坯外裹以一層牛皮紙(防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾污等)，放在陰涼的地方通風(fēng)處，坯件間距約一寸，醬坯多時(shí)可以分層摞起，但以細(xì)木條隔開，約一周時(shí)間將醬坯調(diào)換位置繼續(xù)貯放如前。發(fā)到一定的程度，里面都長(zhǎng)白毛了才好。待之農(nóng)歷四月十八或二十八開始下醬。去掉外包裝紙后將醬坯入清水中仔細(xì)清洗，刷去外皮一切不潔物;
然后將醬坯切成盡可能細(xì)小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽(yáng)光充分照射之處，為避免地氣過(guò)于陰涼，一般要將醬缸安置于磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清凈的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。然后用潔凈白布蒙住缸口。三天以后開始打耙。每天用醬耙子(就是一根木棒下面訂了一塊板)打耙，大約堅(jiān)持打耙一個(gè)月時(shí)間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出來(lái)丟掉，直到將發(fā)勁兒(醬液表面生出的沫狀物)徹底打除為止，每天打耙醬會(huì)變的很細(xì)，等醬發(fā)了就可以吃了。
此間，要特別注意避免“捂了醬頭”——醬液發(fā)酵過(guò)勁兒而產(chǎn)生異味。為了通風(fēng)防雨，缸口上要罩上一頂“醬缸帽子”。農(nóng)村醬帽的傳統(tǒng)制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。
看完本文小編為大家講解的東北豆醬的具體做法之后，大家是不是更加的想要進(jìn)行東北豆醬的制作了呢?那么此時(shí)就開始進(jìn)行制作吧!東北豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家也都是知道的，同時(shí)東北豆醬的食用方法也是豐富多樣的，還能夠當(dāng)作配飯呢。
雞肉的肉質(zhì)比其他家禽類的更加細(xì)嫩一些，而且制作方法也比較繁多，吃起來(lái)味道非常香。如果單單是說(shuō)燒雞，就要數(shù)東北燒雞的味道最為正宗了，可能有些人覺(jué)得這么好吃的雞肉肯定比較難做，其實(shí)并不是這樣，下面小編就會(huì)為大家講一講關(guān)于東北燒雞的具體做法步驟。
制作東北燒雞使用的食材：鮮雞、砂仁、草果、肉桂、陳皮、丁香、白芷、豆蔻，調(diào)味品有：食鹽、蜂蜜、高良姜。做法步驟為：
1、將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;
2、然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開一個(gè)長(zhǎng)口，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;
3、將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4、然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時(shí)將鹽水溶化后加入，使雞全部浸沒(méi)在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開;
6、再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋；撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時(shí)要手眼配合，使雞的造型達(dá)到完整美觀的要求。
到這里小編就把相應(yīng)的做法全部講述完了，如果您對(duì)雞肉比較衷愛(ài)的話，不妨就按照這一系列步驟嘗試做一做，露出自己的廚藝，然后可以和家人或者朋友一起分享自己的勞動(dòng)果實(shí)，聽(tīng)到大家對(duì)味道的夸贊，相信你會(huì)更加開心的。
東北油炸糕是東北傳統(tǒng)的一種面食，因其酥脆可口，滑而不膩，深受東北的老人和孩子喜歡和歡迎，隨著年齡的增長(zhǎng)，兒時(shí)的油炸糕讓人尤為懷念，成為東北孩子長(zhǎng)大后的美好童年回憶，時(shí)常想念的味道，那么東北油炸糕的做法是什么?
油炸糕是東北傳統(tǒng)的一種美食，東北人尤其是東北的孩子們十分愛(ài)吃，油炸糕一種油炸食品。各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發(fā)酵，有的地方炸之前要蒸一下。油炸糕比較講究，油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，膾炙人口。東北油炸糕的做法是什么?從制作材料上來(lái)說(shuō)，東北油炸糕的做法主要有兩種，一種是用粘玉米面做的，一種是用糯米面做的。粘玉米油炸糕的做法比較麻煩些，但吃起來(lái)更勁道些。粘玉米油炸糕的做法：先把粘苞米加工成大碴子，把粘碴子用水泡上，大約20-30天左右年碴子發(fā)酵起泡后就行了。在磨面前要把泡好的粘碴子用清水透好聞著沒(méi)有酸味就可以，然后把它磨成水磨子，回來(lái)后把水控掉就可以做油炸糕了。糯米油炸糕的做法：糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，靜置半個(gè)小時(shí);用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡;一手拖著面團(tuán)，另一只手從四周向上推至面團(tuán)包住豆沙餡;雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅;油鍋180度，下入面團(tuán)，炸至兩面金黃即可。需提醒大家的是：糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時(shí)象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過(guò)多，否則粘手。水一點(diǎn)一點(diǎn)加，加至面團(tuán)可以揉合即可。
東北油炸糕的做法是什么?從文中可以看出，其實(shí)油炸糕的做法并不是很復(fù)雜，喜歡這種面食的朋友可以在家自己嘗試做一下。但是要注意的是面要記得發(fā)酵哦，不發(fā)酵炸出來(lái)是硬的，只有發(fā)酵了的才能炸出外焦里軟的效果，這樣才會(huì)好吃哦!
?餃子是北方經(jīng)常食用的一種食物，在春節(jié)或招待客人時(shí)必定是常做的。最出名的水餃就是東北水餃，吃過(guò)正宗的東北餃子的人都知道，東北餃子的美味真的是不一般，餃子皮非常細(xì)膩有韌勁，餡料鮮香可口，讓人吃過(guò)之后念念不忘，今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí) 家常東北水餃的做法。
?家常的東北水餃，最多吃的就是豬肉白菜水餃，因?yàn)樗昧戏奖?，制作?jiǎn)單。
?[餃子皮]
?面粉?。惫铩。òǚ竺妫?水 適量
?[餃子餡]
?豬肉末 500 克 ?大白菜菜 四分之一 韭菜 二兩 雞蛋 二個(gè)
?【皮的作法】
?1、將900克面粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然后往一起揉。（如果想讓水餃的面口感更好、有彈性，加兩個(gè)生雞蛋更好，而且煮好的餃不易粘）
?2、達(dá)到耳朵那樣的硬度了，就將其揉成團(tuán)放到盆里，將濕手巾蓋在上面，醒30分鐘（醒的時(shí)間要根據(jù)氣溫來(lái)調(diào)整）這之間可以做餡
?3、在面板上鋪上敷面，將面團(tuán)的四分之一搓成直徑為2.5公分長(zhǎng)棒狀，再切成2.5公分長(zhǎng)的段，然后再按成餅。
?4、拿著按好的餅，一只手慢慢的回轉(zhuǎn)一只手前后滾動(dòng)搟面棒來(lái)做皮。（做好的面皮不要疊在一起，免得粘連。）
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?1、用500克的豬肉末加入少量醬油（稍紅即可，不能太紅）、鹽、雞精攪拌。再加入２小勺麻油，加入生姜末拌勻。淹20分鐘。
?2、將上述拌好的餡再加入預(yù)先炒好的雞蛋拌勻（如果想讓餡更緊，也可以放入生雞蛋）。
?3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入２小勺香油拌勻。
?4、嘗嘗味道，如果淡了可適當(dāng)加點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)整。
?把適量的餡放在皮的中央，然后從中間先捏合，然后再?gòu)膬啥四笃鹱龀鲂蝸?lái)。做好的餃子要稍稍粘點(diǎn)薄面擺到盤里。（如果是包好以后放的時(shí)間長(zhǎng)，可以在盤子的上面撒適當(dāng)?shù)母擅娣?，防止粘在盤子上）
?用大鍋燒沸水（水里面放一點(diǎn)鹽，煮好的水餃不會(huì)粘，絕招喲！），沸騰之后，將30～40個(gè)餃子放入鍋里。（用強(qiáng)火）這時(shí)要防止餃子粘鍋底，要用勺子慢慢攪動(dòng)２～３次。餃子浮起來(lái)了，再澆點(diǎn)冷水蓋上蓋，等到再沸騰了也就好了?？梢允⒌奖P里了
?以上就是家常東北水餃的做法，水餃人是我們中國(guó)最最具有特色傳統(tǒng)的美食，幾乎所有的人都愛(ài)吃，看了這家常水餃的制作方法，大家在有空的時(shí)候多實(shí)踐制作，親手包的水餃可以根據(jù)自己的口味變化，安全衛(wèi)生，大家可以一次性多包些水餃，放到冰箱冷凍，想吃的時(shí)候拿出來(lái)煮，又方便又快捷。
今天小編教大家做一道鐵板里脊燒餅，現(xiàn)在大街上很多小攤都會(huì)賣，而且很多人也非常喜歡買來(lái)吃，但是外面做的可能會(huì)不是很健康，不論是從食材還是從調(diào)料方面來(lái)說(shuō)都是這樣，所以你可以自己學(xué)著做，而且做法也非常簡(jiǎn)單，相信你看了之后肯定會(huì)覺(jué)得很好做，那么你以后就可以經(jīng)常自己做給朋友吃。
做法
1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅(一般是買兩塊)，或者用油酥燒餅的制法，一定要
燒餅夾里脊有蔥和芝麻
2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點(diǎn)個(gè)人的喜好
3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里
另，雖說(shuō)名叫“燒餅夾里脊”，但它的內(nèi)容并不止限于里脊，還有土豆片、茶干、年糕等多種食材可供選擇。如果你心情好，夾根香蕉也是完全可以的。
牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉
。豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，肉質(zhì)較嫩，易消化。
豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉;里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
在做鐵板里脊燒餅的時(shí)候你也可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┠阆矚g的食材，這樣就能夠讓這一道食物做的非常的有新意，而且你自己做的話最重要的就是好吃，所以你不用管一些常規(guī)的做法，你也可以根據(jù)你自己喜歡的方式去創(chuàng)新，這樣至少你會(huì)非常的開心。
?乏克是滿語(yǔ)，意思就是打飯包、飯包、包兒飯，就是在不同季節(jié)里，采用不同的材料，將米飯與雞蛋醬、小蔥、香菜或各種應(yīng)季小炒菜拌上，外面用洗凈的菜葉或蘇子葉包上，雙手捧著而食，這種飯菜合一的吃法，就是打飯包。這種既方便快捷，又美味可口的東北包飯是怎么做的呢？讓我們通過(guò)下面的文章了解一下。
?原料：
白米飯或者二米飯一大碗、雞蛋醬一小碗、土豆2個(gè)、生菜適量、青椒適量、小蔥適量、香菜適量
做法：
1.燜飯：
制作打飯包的飯由小米與大米構(gòu)成，東北叫做二米飯。制作二米飯把大米和小米分開洗凈，然后先把大米放進(jìn)鍋里，最后將小米撲到大米上面，再煮。
2.制醬：
雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱時(shí)，倒入蛋液，不用擔(dān)心雞蛋變老。待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
3.土豆泥：
土豆放在鍋中蒸制30分鐘，或者放入微波爐大火加熱10分鐘，取出剝皮碾成泥即可。
4.配菜：
小蔥，香菜，辣椒放在水中浸泡10分鐘，清洗干凈，把小蔥切成蔥花，香菜切成碎末，辣椒切成碎丁備用。
5.制作打飯包：
將所有調(diào)料拌入米飯，攪拌均勻，用生菜葉包好即可食用。東北也有用大白菜葉的；
2、菜葉里包的菜加點(diǎn)醬肉、炒豆芽、炒青豆、炒香干等都很好吃，別有風(fēng)味。
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?東北飯包的做法是什么？相信您已經(jīng)掌握了美味可口的東北包飯的作法。滿族民間卻流傳有老罕王吃乏克的故事，老罕王帶領(lǐng)八旗將士一鼓作氣追上明軍，取得了圍殲的勝利。后來(lái)他規(guī)定清宮每年在舊歷8月26日這天，御膳房必須做飯包，以此作為乏克節(jié)來(lái)紀(jì)念。
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