雪衣豆沙的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹碓胶茫藗?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雪衣豆沙的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
?雪衣豆沙，這是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的酥餅。豆沙是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見的食材，可以把它做成各種各樣的美食，就像對(duì)我們的身體里面有很大的幫助作用，老年人吃豆沙，還可以起到補(bǔ)鐵的作用，下面我們就了解一下雪衣豆沙的做法有哪些？
?做法一
?主料
?蛋白3個(gè)淀粉和面粉各5克 ?豆沙餡適量
?輔料
?白糖適量
?雪衣豆沙的做法步驟
?1. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球；
?2. 蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡；
?3. 加入淀粉和面粉拌勻成蛋白糊；
?4. 用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊；
?5. 鍋中油熱后，放入蛋白球，炸成淺黃色，油溫不能過高；
?6. 炸好后裝盤，撒適量白糖即可。
?做法二
主料 ?豆沙150克
?輔料 ?雞蛋清150克 ?豌豆 ?淀粉40克 ?面粉15克
?調(diào)料 ?豬油(板油) ?60克白砂糖
?1.將豆沙泥做成手指粗、3厘米長(zhǎng)的段（或做成圓球形），略粘一層面粉。雞蛋清放在湯盤內(nèi)，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉攪勻。
?2.勺內(nèi)放豬油，燒至兩三成熱，用長(zhǎng)把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊），放入油內(nèi)炸至呈淺黃色，撈出放入盤內(nèi)，撒上白糖即成。
?以上就是雪衣豆沙的需要準(zhǔn)備點(diǎn)東西，就可以做出美味的雪衣豆沙。老人會(huì)比較喜歡吃各種食物，自己在家中，可以做一些雪衣豆沙，對(duì)老年人的牙口有很大的幫助，應(yīng)該在雪衣豆沙加上一些雞蛋，補(bǔ)充身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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雪綿豆沙是到很有特色的名菜，這道甜點(diǎn)外殼松軟加上香甜的豆沙餡，是很多人特別是很多女性都特別鐘愛的，很多人會(huì)覺得這道菜會(huì)比較難做，其實(shí)不然。我們?cè)诩揖湍茏龀隹诟泻懿诲e(cuò)的雪綿豆沙，當(dāng)然在外形上可能會(huì)有點(diǎn)差別，可是口感上卻不一定差哦，下面就一起來看看雪綿豆沙制作方法吧。
雪綿豆沙的做法步驟
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用。
2.雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個(gè)左右，蛋清置于無油無水的不銹鋼桶內(nèi)，用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋清至雪花狀，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至,再加入少量的生粉拌勻成蛋泡糊。
3. 鍋放油燒至4成熱，用筷子夾豆沙在蛋清中以順時(shí)針迅速的攪 拌，輕輕的放入油鍋，再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色，撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可。
重點(diǎn)1,必須用不銹鋼或瓷制容器~忌用鋁器打蛋清
2.容器必須洗清油擦干,否則影響蛋泡糊品質(zhì),打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清時(shí)要一氣呵成,切忌打打停停,否則容易造成瀉水,而且必須打到筷子能插其中不倒為止.
4.入鍋油溫不宜太高,澆油時(shí)不可過猛,表面凝結(jié)硬皮時(shí)可開大火炸至鵝黃色出鍋,出鍋油溫過低容易造成座油.
炸的時(shí)候要注意，放入油中后大概3，4秒就變金黃色了，就撈出，怕炸糊的話可以一次少放點(diǎn)炸。千萬不要炸過火了哦。
怎么樣，沒想到好吃美味的雪綿豆沙在做起來這么簡(jiǎn)單吧。不過在炸雪綿豆沙的時(shí)候大家還是要特別注意，，放入油中后大概3、4秒雪綿豆沙就會(huì)變金黃色，這時(shí)候就可以撈出;愛了，在炸的時(shí)候?yàn)榱吮苊庹ê?，大家在炸的時(shí)候一次可以少放一點(diǎn)。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)雪衣三明治的具體做法。
2.這步很重要，先將適量的油倒入肉糜碗內(nèi)，順時(shí)針攪拌幾下。注意就是簡(jiǎn)單的攪一攪。
3.蔥姜切末，同時(shí)肉糜中倒入醬油、料酒并加入適量的五香粉順時(shí)針攪拌。攪拌完加入100ml水繼續(xù)攪拌。這是防止肉餡太干，影響口感。
4.將蔥姜末倒入，并加適量的精研和雞精。順時(shí)針攪拌。一定要統(tǒng)一方向，或者順時(shí)針或者逆時(shí)針，只要?jiǎng)e亂攪拌就OK。
5.先預(yù)熱三明治機(jī)。將攪拌好的肉糜均勻的涂抹在面包片上，蓋在一起。注意，一定不要貪多，一個(gè)里面不要放太多的肉糜。
6.5分鐘后，哈哈熱乎乎的三明治出爐了。外面裹上一層酸奶，就是成品了。恩恩誰吃知道啥味道。反正現(xiàn)在我知道??哈哈。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道雪衣三明治
? ? 豆沙餡其實(shí)就是用豆子制作的一種餡料，而且這些餡料可以幫助你作出各種各樣美味的點(diǎn)心和食物。在現(xiàn)在生活當(dāng)中很多人對(duì)豆沙其實(shí)都比較的喜愛吃那么你有具體認(rèn)識(shí)和了解過，風(fēng)沙的制作方法和步驟嗎下面就為大家詳細(xì)分析介紹一下，
豆沙餡料做法：
1.優(yōu)質(zhì)紅豆提前用溫水泡發(fā)一天后，把水倒掉；紅棗一碗用水洗干凈，泡一會(huì)兒(如果不放紅棗放兩勺白糖也可以);
2.豆子、棗子入鍋中，加適量的水；
3.用中火煮開后，轉(zhuǎn)微火慢熬，多觀察，不要糊鍋， 要保證豆沙內(nèi)的水分足夠少，又不能焦底；
4.一直將紅豆和棗子煮軟，可以用木鏟輕輕按壓，煮成我們需要的紅豆沙就可以了，用手輕輕能捏成團(tuán)而不散落的稀稠程度是最好的；
5.煮好的豆、棗涼透后，搗成泥；
6.做好的豆沙可以直接吃，也可以做豆包；
看了豆沙餡的做法之后不知道你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢！其實(shí)對(duì)于這些美味的時(shí)候，如果我們能夠自己動(dòng)手去完成，當(dāng)然對(duì)身體健康也是比較有利的，因?yàn)槲覀兛梢酝耆x擇到，自己最喜愛的食物和各種調(diào)料。
豆腐皮小編是很喜歡吃的一種食物，但是小編之前對(duì)于豆腐皮的做法不是很了解，后來作為吃貨的小編開始研究豆腐皮的各種做法，終于發(fā)現(xiàn)了一種非常好吃的做法，就是豆腐皮蛋花湯，而且蛋花吃起來入口即化，豆腐皮具有一定的嚼勁，所以小編非常喜歡吃，喜歡的朋友跟著小編來做吧。
原料，豆腐皮一張，雞蛋兩個(gè)，香菜少許，調(diào)料，鹽少許，油少許，料酒少許
做法
1，準(zhǔn)備豆腐皮，雞蛋打入碗中
2，將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒
3，將水燒熱
4，倒入豆腐皮煮開
5，倒入雞蛋攪拌開，放入鹽，關(guān)火后，放香菜即可。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功
效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬
等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展
。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感。
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是非常豐富的，里面的一些微量元素含量就非常多，如果給兒童吃可以提高抵抗力，而且加入了蛋花之后，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用小編多說了，相信大家都是知道的。所以這道菜是既美味又營(yíng)養(yǎng)的。
雪魚是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中能夠經(jīng)常吃到的一種魚類的菜肴，因?yàn)殛P(guān)于它的制作方法簡(jiǎn)單，食材相對(duì)容易找到，價(jià)格的低廉外加口感的鮮美，所以這就受到了廣大朋友們的喜愛和接受，那么大家是否知道雪魚的做法都有哪些呢？要怎么做才能使雪魚的味道更加鮮美呢？下面我就來給大家詳細(xì)的介紹一下雪魚的做法都有哪些吧。
雪魚
材料：4片雪魚片(每片250g)、600g土豆、1根胡蘿卜、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒
準(zhǔn)備：30分鐘
制作：20分鐘
制作：首先，削皮和清洗土豆；胡蘿卜清洗后，切成薄薄的圓片；切碎芹菜；把烤箱預(yù)熱到200°C；然后，在烤盤底部涂滿黃油，把4片雪魚片平鋪在烤盤里；撒上鹽和磨碎的胡椒；在每塊魚肉上放入一片檸檬；放入烤箱里烤20分鐘；把土豆和胡蘿卜放入平底鍋里，加入水和胡椒，用中火煮10分鐘；再用大火煮1分鐘，這時(shí)會(huì)有很粘稠的感覺，像土豆羹一樣；把汁淋到魚肉上，即可食用。
以上就是關(guān)于雪魚做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)雪魚的做法有了一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)和了解了吧，同時(shí)我也相信到了這里會(huì)有很多朋友有想親自下廚動(dòng)手做一下口感更加鮮美的雪魚來品嘗一下，那么就趕快按照以上所說的方法做出來，嘗嘗看吧。
? ? ?豆沙圓子也是平時(shí)生活當(dāng)中，很多人愛吃的一道甜點(diǎn)，但是對(duì)于豆沙，圓子的制作方法，可能很多人都不太注重，所以這也是現(xiàn)在生活當(dāng)中，人們普遍存在的一個(gè)困擾，那就是面對(duì)自己愛吃的食物，并不見得都會(huì)去做，所以下面要為大家介紹一下，豆沙圓子的制作方法。
健康功效：
芒果：止嘔、生津、益胃
紅糖：健脾、益氣、補(bǔ)血
食材用料：
糯米粉
芒果
紅糖
紅豆沙餡兒
菜譜做法：
1.芒果去核兒，切小塊兒，放進(jìn)食品加工機(jī)打碎
2.糯米粉加水，揉至表面光滑，這就是做白色團(tuán)子的
3.糯米粉加紅糖，加水，揉至表面光滑，這就是做紅色的團(tuán)子的
4.糯米粉加芒果汁，揉至表面光滑，這就是做橘色團(tuán)子的
5.分成小份兒，包紅豆沙進(jìn)去，團(tuán)成團(tuán)子，盤子里撒適量的糯米粉
6.把團(tuán)好的團(tuán)子擺在里面就可以了
以上就是豆沙圓子的制作方法介紹，通過這些介紹之后，大家是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢！如果對(duì)這道食物比較感興趣的話，那么都能夠動(dòng)手制作完成了，因?yàn)樽约憾伎梢詣?dòng)手完成的食物，當(dāng)然食用起來就更加的營(yíng)養(yǎng)健康。
? ? ? 豆沙吐司, 很多人都比較喜歡吃，但是對(duì)它的制作方法，卻不是所有人都了解，所以說想要隨時(shí)隨地的享受這些美味的食物，那么對(duì)它的一些方法制作當(dāng)然是不可忽視的，下面就為大家詳細(xì)介紹一下，豆沙吐司的制作方法和步驟，按照這些步驟進(jìn)行就可以輕松完成。
主料高筋面粉250g 輔料細(xì)砂糖45g鹽3g酵母3g雞蛋1個(gè)水70g奶粉1大勺豆沙適量黃油30g
步驟
1.面粉、鹽、糖混合。
2.酵母加入70g溫水，靜置15分鐘。
3.將酵母水、一個(gè)雞蛋打入面粉里。
4.攪拌至面粉吸收完水分，放入面包桶里，設(shè)定一個(gè)和面程序，揉20分鐘。
5.揉成面團(tuán)后，放入軟化的黃油，再繼續(xù)揉20-30分鐘。
6.一直揉到可以用手撐開一張不易破的薄膜后，面團(tuán)就揉好了。
7.將面團(tuán)放在盆里，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)。
8.面團(tuán)發(fā)至體積的2倍以上，用手指戳一個(gè)坑不會(huì)回縮，第一次發(fā)面完成。
9.將面團(tuán)放在砧板上揉一會(huì)兒排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
10.將面團(tuán)用搟面杖搟成薄面片，均勻地涂上豆沙餡。
11.將面片卷起。
12.將卷好的面團(tuán)放入土司盒里，進(jìn)行二次發(fā)酵?？梢詫⑼了竞蟹湃肟鞠?，烤箱里放入一盆水，開啟低溫發(fā)酵的功能，這樣可以保證發(fā)酵的溫度和濕度。
13.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原體積的3倍大，七八分滿時(shí)，刷上一層蛋液。
14.烤箱130度預(yù)熱，放入烤箱中下層，上下火烤30分鐘左右。脫模冷卻。
了解了豆沙吐司的制作方法之后，那么相信大家應(yīng)該知道掌握他的一些方法了吧，其實(shí)對(duì)這些美味的時(shí)候，在生活當(dāng)中如果我們能夠注重，它的這些方法以及制作的技巧，無論在什么時(shí)候自己想吃，都可以吃的到再也不需要總是去外面購(gòu)買。
板栗含有維生素，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，平時(shí)經(jīng)常吃點(diǎn)板栗起到保健養(yǎng)生的效果，板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通的水果，板栗可以改善高血壓，對(duì)骨質(zhì)疏松等也可以改善，板栗有一層外殼，我們吃的時(shí)候要把板栗的外殼去掉才可以吃，其實(shí)板栗衣也對(duì)人體有一定的好處，板栗衣的功效有哪些？接下來我們來看看吧。
一.板栗衣的功效有哪些？
一般板栗殼為板栗的外果皮，藥性甘、澀、平，具有降逆、止血的功效，主治反胃、鼻衄、便血等癥。主要包含確山紅油栗、信陽板栗等品種。入藥部位包括板栗的樹根、樹皮、葉、花、外果皮、內(nèi)果皮、總苞等。一般甘、澀，平。止咳，化痰，消炎。用于慢性支氣管炎，咳嗽痰多，百日咳，淋巴結(jié)炎，腮腺炎。常用量30～60克。
二、吃板栗的好處都有哪些
1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治心血管疾病
栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
不管是哪一種食物，我們?cè)谑秤弥?，都可以多去認(rèn)識(shí)和了解一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)檫@樣我們就可以知道自己的身體情況，是否適合食用這些食物，或者能否更好地利用這些食物，幫助自己治療以及預(yù)防一些疾病。
三、板栗具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;
2、板栗含有核黃素，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用;
4、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
自制豆沙餡其實(shí)并沒有那么的復(fù)雜，而且豆沙餡可以做成各種各樣美味的食物，豆沙餡的粽子在生活當(dāng)中都容易吃得到，那么自制豆沙餡的步驟有哪些呢？可以看看下面所介紹的步驟和方法。
一、做法∶
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分(看高壓鍋性能)，關(guān)火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機(jī)中打碎，然后用過濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí)，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。關(guān)火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。
二、材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。
做法
1、豆洗凈炒熟,用機(jī)器打成粉.
2、鍋內(nèi)放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，用小火炒至吐油即成。
溫馨提示：炒制時(shí)要勤翻炒，否則不滑，容糊，容易糊鍋。
三、注
1、紅豆沙嘗起來應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對(duì)，因?yàn)槭怯糜谧鲳W，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之后甜度會(huì)不夠。
2、糖和黃油的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會(huì)太干太澀。
3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時(shí)吃不完，密封后放冷凍，幾個(gè)月都沒問題。
每到過年期間，家家戶戶都要蒸饃，其中少不了饅頭，寓意著來年蒸蒸日上。饅頭色澤白嫩，手感香軟，味道可口，受到很多人的喜愛。但是隨著人們生活水平和質(zhì)量的提升，饅頭也開始被人嘗試著各種花樣的做法，可以?shī)A心，如：豆沙餡，或是各種形狀花樣，本文就簡(jiǎn)單介紹下豆沙饅頭的花樣做法。
豆沙小饅頭的做法：
紅豆提前一個(gè)晚上泡好，放冰箱冷藏。
放水里煮大概2小時(shí)，煮爛為止。
撈出搗成豆沙，加一點(diǎn)開水稀釋，加白糖。
溫水+泡打粉+酵母+白糖。
倒出面粉。
調(diào)好的酵母水倒入面粉里。
揉成團(tuán)。
用保鮮膜封上。
醒4個(gè)小時(shí)面。
分成幾個(gè)劑子，揉成長(zhǎng)條狀。
豆沙放在一邊。
從有豆沙的一端開始裹。
切成小饅頭。
裝盤上鍋蒸20分鐘。
豆沙心形饅頭的做法：
面粉倒入牛奶和白糖 雞蛋 發(fā)酵粉用溫水少許活成稍硬面團(tuán)一旁發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
發(fā)酵后揉搓，揪出數(shù)克面團(tuán)加入菠菜汁活成綠色面團(tuán)，胡蘿卜打成汁加入數(shù)克面團(tuán)和干面粉揉成面團(tuán)，一旁醒制30分鐘。
醒制后揪劑子一個(gè)約50克包入豆沙10克。
包好豆沙的面團(tuán)壓平再包入綠色面團(tuán)一個(gè)約15克。
包好后搟成長(zhǎng)條，折疊。
再折疊，中間切一刀，不切斷。
兩邊往中間翻 成為心形。
全部做好后上籠屜 再次醒發(fā)20分鐘，開大火20分鐘轉(zhuǎn)小火再蒸10分鐘就熟了，別急著打開籠蓋，5分鐘后打開。
豆沙心形饅頭就蒸好了。
烹飪技巧
面團(tuán)要充分發(fā)酵，揉搓后再次發(fā)酵，揉好的饅頭還的再醒至20分鐘，上籠屜大火再轉(zhuǎn)小火。
酸奶桂花豆沙饅頭
1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。
2、面粉中加入酵母水和酸奶，攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
3、紅豆、無核下棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內(nèi)無氣勢(shì)開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個(gè)做成豆沙球。
4、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無氣泡（大概揉15分鐘，柔的時(shí)間越長(zhǎng)，成品越潔白細(xì)膩光滑），分割成小劑子，每個(gè)劑子用搟面杖搟成皮，包入豆沙球。
5、包好的豆沙饅頭蓋濕布醒30分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可。
小訣竅 1、做好的豆沙包生坯一定要先醒發(fā)再蒸。 2、蒸的時(shí)候一定要用小火。
豆沙餡的月餅，總是讓人難以忘懷，在眾多的月餅當(dāng)中，豆沙餡的月餅也是備受喜歡的一種餡料月餅，對(duì)于它的具體制作方法和步驟也要注意講究一些做法和技巧，而且在烤月餅的時(shí)候要注意時(shí)間。
一、食材主料：低粉400g、轉(zhuǎn)化糖漿300g、枧水4g、花生油100g
配料：紅豆沙餡1500g
二、制作方法
1、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
2、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻后和成面團(tuán)，靜置1小時(shí)，然后將面團(tuán)分成約30g一份；
3、取一份面團(tuán)，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；
4、沾上一點(diǎn)粉，滾圓；
5、放入月餅?zāi)＠?，用力壓?shí)；
6、然后在烤盤上擠出來；
7、在月餅生坯上噴上清水；
8、放入200度預(yù)熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘;
9、烤至表面金黃即可出爐；
10、出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
三、月餅技巧注意事項(xiàng)
1、剛出爐的月餅軟，但放涼后，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼后，要保存后，3-4天回油后，表皮就會(huì)轉(zhuǎn)軟，這個(gè)時(shí)候食用會(huì)更好吃。
2、月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時(shí)候表皮會(huì)開裂。
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