麻辣燙該如何來制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麻辣燙該如何來制作呢，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
一些人喜歡吃麻辣的口味的食物，尤其是很多的人喜歡吃麻辣燙這種食物，但是很多的外面賣的麻辣燙有可能菜沒有洗干凈對身體造成影響，所以很多的人想要自己學習制作的方法來進行學習，這樣就不用擔心了，那么麻辣燙該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
麻辣燙的制作方法
配料：(根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減)
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
容易出現(xiàn)的問題及解決方法：
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果想要自己制作麻辣燙的人可以學習上述的方法來制作，但是在制作麻辣燙的時候需要注意要掌握好火候，這樣才能夠保證制作的麻辣燙的美味，避免出現(xiàn)煮的時間過長的現(xiàn)象發(fā)生。
ys630.COm精選閱讀
很多的人喜歡吃麻辣燙，麻辣燙也有很多的做法其中干汁麻辣燙是很好吃的，因此學習制作干汁麻辣燙這樣就能夠經常自己吃到麻辣燙了，尤其是很多的人想要學習制作這樣就能夠自己經常的制作了，那么干汁麻辣燙該如何來制作?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
麻辣燙的危害一：
受利益驅使，不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標本制作防腐、定形)，由于能使海產品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強了韌性，給人以新鮮質優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產品。其實，福爾馬林的毒性相當大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。
麻辣燙的危害二：麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。
以上就是我為大家來介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行學習制作，這樣就能夠制作出美味的麻辣燙了，并且自己制作的麻辣燙可以根據自己的喜好的口味來進行調整，那么如果有什么問題可以咨詢我來為你解答。
很多的人喜歡吃麻辣的食物，喜歡麻辣的口味，因此很多的人學習麻辣的菜系，這樣就能夠經常地自己做給自己吃了，因此他們也很喜歡吃麻辣面條，麻辣面條是一種美味的食物，可以學習來進行制作了，那么麻辣面條該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
1:醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。(為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油)
2:味精和雞精(你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點)
3:油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面(有種叫“美名洋”的牌子不錯)放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的油辣椒
4:花椒面，能吃辣的城市很多,所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。 以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到最美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調料
5:豬油，油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用熟菜油和色拉油混合代替
6:蔥花，多放。 以上調料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準備
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替 11：醋，對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多 C、不知不覺放了這么多調料到碗里了，加點沸水進去把它們調勻一下(有骨頭湯當然最好)。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，想要吃麻辣面條的人可以學習上述的方法來進行制作，這樣就能夠制作出美味的麻辣的面條了，并且能夠避免因為上述的外賣的麻辣面條對身體造成危害，可以學習上述的方法來進行學習制作吧。
很多的人喜歡吃麻辣面和麻辣拌等麻辣的食物，因此很多的人就想要學習麻辣拌的做法，這樣就能夠經常的吃到麻辣拌了，因此一些人可以了解一下麻辣拌有哪些配料和制作的方法來進行制作，那么麻辣拌該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下該怎樣來制作麻辣拌吧。
麻辣拌的做法
1.所有原料準備好
2.將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟
3. 將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶我是之前買的干海帶，已經處理過了，直接切絲拌就好了
4.海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進去
5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末
6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用
烹飪技巧
1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對夠麻辣;
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要的時間愛你長短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時間長了就咬不動，塞牙了;
4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5、 因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當加吧。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行制作，這樣就能夠制作出美味的麻辣拌了，并且在制作麻辣拌的時候要注意火候要掌握好，避免導致制作失敗的情況發(fā)生，所以喜歡吃麻辣拌的人快來學習吧，如果有問題可以咨詢我。
川味麻辣燙是非常受女孩子喜愛的食物之一，那股酸辣、那股麻辣混合在一起，怎么吃都不會厭的，既然川味麻辣燙這么美味，經常去店里吃的時候還排隊，浪費很多時間，那么有沒有自己制作川味麻辣燙的方法呢？
一、材料
準備好如下材料備用，紅油豆瓣醬350克、色拉油1000克、生抽300克、干辣椒段200克、火鍋底料200—300克、泡椒100克、麻椒30克、八角50克、丁香5克、小茴香8克。
二、制作方法
1.將以上干香料用清水浸泡10分鐘（花椒—良姜）
2.鍋中放入色拉油、牛油燒至六成熟放入蔥、姜炸香撈出
3.然后放入浸泡好的干香料，加少許水炒香。再加入豆瓣醬、豆豉、冰糖、火鍋底料、泡椒、紫草和少許水炒香。最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小時，撈出鍋中的所有原料。只留下油汁即可
4.將油汁放入涮燙鍋內，加入八分滿高湯，再加入適量鹽、味精、雞粉、生抽調味
川味麻辣燙的制作方法還是比較簡單的吧，只是要準備的材料比較多，到超市一次性買齊也是挺簡單的。當然自己在家制作川味麻辣燙的時候，還可以添加一些骨頭湯進去，這樣就更加鮮美了，不但含有豐富的膠原蛋白，而且還含有鈣和多種微量元素，可是非常好的健康美容食品哦，朋友們在家閑來無事之時，不妨一試哦，避免外面店面賣的麻辣燙還是不太衛(wèi)生的。
很多的人喜歡吃兔肉，兔肉對我們身體有很多的好處，因此喜歡吃兔肉的人可以學習一些兔肉的做法來進行制作食用，尤其是兔肉能夠起到滋養(yǎng)的作用，如果兔肉的制作的方法出現(xiàn)問題那么會難吃，那么麻辣兔丁該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
原料
兔肉200克，雞蛋50克，淀粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生姜10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(實耗50克)，干紅辣椒5克，芝麻油3克。
兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后，浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進去。原料：速凍鮮兔頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 制作方法：
1.兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?/p>
2、鹵制麻辣兔頭 將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再開火燒開后出鍋,出鍋后撒上炕過的白芝麻。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，想要吃麻辣兔肉的人可以學習上述的方法來進行制作，這樣能夠制作出美味的兔肉來食用，尤其是要保證兔肉的鮮美，那么就需要按照上述的步驟嚴格的來制作，這樣能夠制作出美味的兔肉了。
很多的人喜歡吃麻辣口味的食物，因此很多的人經常吃一些麻辣香鍋，這樣能夠吃到美味的麻辣食物了，因此很多的想要學習香鍋的做法，其實香鍋的做法是很簡單的，因此想要吃香鍋的人可以學習制作，那么麻辣鍋該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
主料： 五花肉(午餐肉、蝦，蟹，魚)、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、魚丸(墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸)
(以上材料可以隨意搭配，不用全部配完)
輔料： 豆瓣醬、干辣椒(5-6個，每個切成兩段)、花椒(依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放)、麻椒(依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放)、重慶小天鵝火鍋底料(成袋的，基本上能用4-5次)、姜(一塊)、大蔥(一根)。
做法：
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條;姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗(這樣為了使肉炸出香味)，繼續(xù)翻炒，待肉炸出油后撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續(xù)翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。 溫馨提示：不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽)
以上就是我為大家介紹的麻辣香鍋的做法，按照上述的方法來進行制作麻辣香鍋，這樣就能夠制作出美味的麻辣香鍋了，并且自己制作的香鍋能夠保證健康，可以根據自己喜歡的口味來放調料，因此想要制作的人快來學習上述的制作的方法吧。
一些人喜歡吃麻辣的食物，并且進場喜歡在湯里面和菜倆面放一些麻油和辣椒油，這樣能夠很好的保證菜能夠變成自己喜歡的口味，所以一些人不知道有哪些方法來制作麻辣油，學習麻辣油了就可以經常地食用了，那么麻辣油該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。。
密配方：麻辣油制作川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實并不太多。煉制紅油，首先要講究辣椒的質量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮;其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤。二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會層層疊疊。至于最后的煉制，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒面。
還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據需要，在煉制過程中加入八角、豆蔻之類?？傊绾稳∩?，得看煉制的紅油作何用，如果做涼菜的作料，那么太重的香料氣息反倒會掩去菜肴的本味。
1.把辣椒粉，生姜切碎，花椒，大蒜切碎。準備好放到一個容器里。
2.把適量的油燒熱，油溫適當高點，但不可太高。
以上就是我為大家介紹的麻辣油的做法，按照上述的方法來制作麻辣油這樣能夠制作出不會傷害身體并且能夠起到很好的效果的麻辣油，因此喜歡吃麻辣口味的人快來學習制作吧，如果還有比了解的制作的方法的人可以咨詢我來學習。
一些人喜歡吃麻辣口味的食物，因此很多的食物都可以做出美味的麻辣的食物，因此可以學習麻辣汁的做法來進行制作，這樣能經常做出自己喜歡吃的麻辣的食物，尤其是麻辣汁能夠用到很多的菜中，那么麻辣汁該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細茸，加調料調和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
蔥油汁：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞等。
芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時后再加調料調和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲等。
姜味汁：用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、雞脯等。
蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片等。
以上就是我為大家介紹的麻辣汁的做法，按照上述的方法來學習麻辣汁和一些其他的湯汁的做法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠制作出美味的麻辣汁，這樣喜歡吃麻辣口味的人可以經常的吃到麻辣類的食物了，因此想要學習的人來學習吧。
一些人喜歡吃火鍋魚，火鍋是我們經常吃的美味，火鍋不光是麻辣并且湯料也香濃，所以很多的人喜歡吃火鍋，并且火鍋有豐富的營養(yǎng)的物質，因此可以放心的食用，尤其是火鍋有很多的做法，那么麻辣火鍋魚該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
原料準備
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
器具準備：
刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)
開做：
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒(最好黃酒)，腌制20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，可以學習上述的方法來進行制作火鍋魚，但是在制作的時候要注意火鍋魚的火候的控制，一定要準確，避免出現(xiàn)火輕的情況發(fā)生，這樣的火鍋魚不會好吃的，因此如果還不會制作的人可以咨詢我來學習。
很多的人喜歡吃麻辣魚鍋，經常吃魚的人可以補充相應的物質來保持身體的健康，因此吃魚也可以吃很多的口味，麻辣魚鍋就是很好的選擇，因此想要吃魚的人可以來吃魚鍋了，并且魚鍋的制作的方法也是很簡單，那么麻辣魚鍋該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
用料：草魚1條1000克左右
調料： 雞蛋1個，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量
做法：
1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛 入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
以上就是我為大家來介紹的這個問題的看法，學習麻辣魚鍋的做法來進行制作，這樣就能夠經常吃到自己喜歡吃的魚鍋了，并且可以根據自己的喜歡的口味進行調制，并且自己制作的魚鍋也能夠避免食材不新鮮的情況發(fā)生，因此大家快來學習制作吧。
對于四川來說，川菜在生活當中可謂是非常的常見，川菜當中最講究的就是麻辣和香辣，香辣的味道讓人覺得口感爽口而且辣的非常的爽，作為一些地地道道的四川人生活在外，對于回想起家鄉(xiāng)的味道口饞又不知道該如何制作接下來就為大家介紹一道地道的四川麻辣燙制作配方是怎樣的?
川味麻辣燙的制作方法
原料：一般可以速熟的食物，都可用來制作麻辣燙，葷菜可選擇兔腰、毛肚、鱔魚、環(huán)喉、午餐肉、鴨腸、鵪鶉蛋等。素菜可選擇藕片、萵筍、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減。
調料：鮮湯1500克， 牛油、辣椒面各250克，郫縣豆瓣醬150克，油、鹽各100克， 永川豆豉50克，干辣椒30克， 醪糟汁、紹酒各20克， 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。
制作：①制湯。炒鍋置旺火上， 下油燒到6成熱后，下郫縣豆瓣醬，速放入姜、花椒炒香，下鮮湯。再放入制成蓉的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮開后，除去泡沫即成。②制主料。將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、環(huán)喉切成4厘米見方;午餐肉切成4厘米見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將原料串成約三四十克一串③燙制。湯鍋置旺火上，使之保持微沸，將各類原料放入燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。④蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和鹽的盤內。根據自己的口味蘸食。
小貼士：麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候。
相信以上的文章大家了解到了，麻辣燙制作配方對于此配方非常的簡單，而且呢在制作的時候也需要加入少量的配料，以上的文章步驟介紹得非常的詳細，方便學習這個配方的人們快速的學會學成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣燙該如何來制作呢》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/qiutiangairuheyangsheng/">秋天該如何養(yǎng)生”專題。
