麻辣鍋該如何來制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《麻辣鍋該如何來制作呢》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多的人喜歡吃麻辣口味的食物，因此很多的人經(jīng)常吃一些麻辣香鍋，這樣能夠吃到美味的麻辣食物了，因此很多的想要學(xué)習(xí)香鍋的做法，其實(shí)香鍋的做法是很簡(jiǎn)單的，因此想要吃香鍋的人可以學(xué)習(xí)制作，那么麻辣鍋該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
主料： 五花肉(午餐肉、蝦，蟹，魚)、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、魚丸(墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸)
(以上材料可以隨意搭配，不用全部配完)
輔料： 豆瓣醬、干辣椒(5-6個(gè)，每個(gè)切成兩段)、花椒(依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放)、麻椒(依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放)、重慶小天鵝火鍋底料(成袋的，基本上能用4-5次)、姜(一塊)、大蔥(一根)。
做法：
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關(guān)火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條;姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點(diǎn)醬油、料酒，注意：肉會(huì)有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗(這樣為了使肉炸出香味)，繼續(xù)翻炒，待肉炸出油后撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續(xù)翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調(diào)味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。 溫馨提示：不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽)
以上就是我為大家介紹的麻辣香鍋的做法，按照上述的方法來進(jìn)行制作麻辣香鍋，這樣就能夠制作出美味的麻辣香鍋了，并且自己制作的香鍋能夠保證健康，可以根據(jù)自己喜歡的口味來放調(diào)料，因此想要制作的人快來學(xué)習(xí)上述的制作的方法吧。
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很多的人喜歡吃麻辣魚鍋，經(jīng)常吃魚的人可以補(bǔ)充相應(yīng)的物質(zhì)來保持身體的健康，因此吃魚也可以吃很多的口味，麻辣魚鍋就是很好的選擇，因此想要吃魚的人可以來吃魚鍋了，并且魚鍋的制作的方法也是很簡(jiǎn)單，那么麻辣魚鍋該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
用料：草魚1條1000克左右
調(diào)料： 雞蛋1個(gè)，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量
做法：
1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛 入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
特點(diǎn)： 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
以上就是我為大家來介紹的這個(gè)問題的看法，學(xué)習(xí)麻辣魚鍋的做法來進(jìn)行制作，這樣就能夠經(jīng)常吃到自己喜歡吃的魚鍋了，并且可以根據(jù)自己的喜歡的口味進(jìn)行調(diào)制，并且自己制作的魚鍋也能夠避免食材不新鮮的情況發(fā)生，因此大家快來學(xué)習(xí)制作吧。
很多的人喜歡吃麻辣的食物，喜歡麻辣的口味，因此很多的人學(xué)習(xí)麻辣的菜系，這樣就能夠經(jīng)常地自己做給自己吃了，因此他們也很喜歡吃麻辣面條，麻辣面條是一種美味的食物，可以學(xué)習(xí)來進(jìn)行制作了，那么麻辣面條該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
1:醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。(為什么要先放呢?因?yàn)橥肜餂]有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油)
2:味精和雞精(你要是看見過那些知名小面放調(diào)料，你就知道味精對(duì)他們來說有多重要了，建議多放點(diǎn))
3:油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面(有種叫“美名洋”的牌子不錯(cuò))放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進(jìn)去就成為辣香撲鼻的油辣椒
4:花椒面，能吃辣的城市很多,所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。 以上2種調(diào)料一定要非常新鮮才可以達(dá)到最美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因，因?yàn)槊骛^是天天換這2種調(diào)料
5:豬油，油一定要多放點(diǎn)，這也是關(guān)鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用熟菜油和色拉油混合代替
6:蔥花，多放。 以上調(diào)料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準(zhǔn)備
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替 11：醋，對(duì)于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多 C、不知不覺放了這么多調(diào)料到碗里了，加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調(diào)勻一下(有骨頭湯當(dāng)然最好)。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，想要吃麻辣面條的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的麻辣的面條了，并且能夠避免因?yàn)樯鲜龅耐赓u的麻辣面條對(duì)身體造成危害，可以學(xué)習(xí)上述的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)制作吧。
很多的人喜歡吃麻辣面和麻辣拌等麻辣的食物，因此很多的人就想要學(xué)習(xí)麻辣拌的做法，這樣就能夠經(jīng)常的吃到麻辣拌了，因此一些人可以了解一下麻辣拌有哪些配料和制作的方法來進(jìn)行制作，那么麻辣拌該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下該怎樣來制作麻辣拌吧。
麻辣拌的做法
1.所有原料準(zhǔn)備好
2.將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟
3. 將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶我是之前買的干海帶，已經(jīng)處理過了，直接切絲拌就好了
4.海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進(jìn)大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去
5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進(jìn)去，放上香蔥末、香菜末、蒜末
6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用
烹飪技巧
1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點(diǎn)，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對(duì)夠麻辣;
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因?yàn)樾枰臅r(shí)間愛你長(zhǎng)短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時(shí)間長(zhǎng)了就咬不動(dòng)，塞牙了;
4、不能吃辣的就少放點(diǎn)麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5、 因?yàn)槁槔贬u、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當(dāng)加吧。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，按照上述的方法來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的麻辣拌了，并且在制作麻辣拌的時(shí)候要注意火候要掌握好，避免導(dǎo)致制作失敗的情況發(fā)生，所以喜歡吃麻辣拌的人快來學(xué)習(xí)吧，如果有問題可以咨詢我。
很多的人喜歡吃兔肉，兔肉對(duì)我們身體有很多的好處，因此喜歡吃兔肉的人可以學(xué)習(xí)一些兔肉的做法來進(jìn)行制作食用，尤其是兔肉能夠起到滋養(yǎng)的作用，如果兔肉的制作的方法出現(xiàn)問題那么會(huì)難吃，那么麻辣兔丁該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
原料
兔肉200克，雞蛋50克，淀粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生姜10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(實(shí)耗50克)，干紅辣椒5克，芝麻油3克。
兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后，浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時(shí)的兔頭已經(jīng)深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調(diào)料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進(jìn)去。原料：速凍鮮兔頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結(jié)120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 制作方法：
1.兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結(jié)50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時(shí)取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?/p>
2、鹵制麻辣兔頭 將兔頭與調(diào)料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關(guān)火，浸泡12小時(shí)，再開火燒開后出鍋,出鍋后撒上炕過的白芝麻。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，想要吃麻辣兔肉的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的兔肉來食用，尤其是要保證兔肉的鮮美，那么就需要按照上述的步驟嚴(yán)格的來制作，這樣能夠制作出美味的兔肉了。
一些人喜歡吃麻辣的口味的食物，尤其是很多的人喜歡吃麻辣燙這種食物，但是很多的外面賣的麻辣燙有可能菜沒有洗干凈對(duì)身體造成影響，所以很多的人想要自己學(xué)習(xí)制作的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣就不用擔(dān)心了，那么麻辣燙該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
麻辣燙的制作方法
配料：(根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減)
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調(diào)料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
容易出現(xiàn)的問題及解決方法：
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果想要自己制作麻辣燙的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來制作，但是在制作麻辣燙的時(shí)候需要注意要掌握好火候，這樣才能夠保證制作的麻辣燙的美味，避免出現(xiàn)煮的時(shí)間過長(zhǎng)的現(xiàn)象發(fā)生。
一些人喜歡吃麻辣的食物，并且進(jìn)場(chǎng)喜歡在湯里面和菜倆面放一些麻油和辣椒油，這樣能夠很好的保證菜能夠變成自己喜歡的口味，所以一些人不知道有哪些方法來制作麻辣油，學(xué)習(xí)麻辣油了就可以經(jīng)常地食用了，那么麻辣油該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。。
密配方：麻辣油制作川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關(guān)鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達(dá)到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長(zhǎng)的，其實(shí)并不太多。煉制紅油，首先要講究辣椒的質(zhì)量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤(rùn)紅亮;其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤(rùn)。二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會(huì)層層疊疊。至于最后的煉制，更是要有一分細(xì)膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時(shí)，再倒入搗細(xì)的三種辣椒面。
還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時(shí)，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據(jù)需要，在煉制過程中加入八角、豆蔻之類?？傊绾稳∩幔每礋捴频募t油作何用，如果做涼菜的作料，那么太重的香料氣息反倒會(huì)掩去菜肴的本味。
1.把辣椒粉，生姜切碎，花椒，大蒜切碎。準(zhǔn)備好放到一個(gè)容器里。
2.把適量的油燒熱，油溫適當(dāng)高點(diǎn)，但不可太高。
以上就是我為大家介紹的麻辣油的做法，按照上述的方法來制作麻辣油這樣能夠制作出不會(huì)傷害身體并且能夠起到很好的效果的麻辣油，因此喜歡吃麻辣口味的人快來學(xué)習(xí)制作吧，如果還有比了解的制作的方法的人可以咨詢我來學(xué)習(xí)。
一些人喜歡吃麻辣口味的食物，因此很多的食物都可以做出美味的麻辣的食物，因此可以學(xué)習(xí)麻辣汁的做法來進(jìn)行制作，這樣能經(jīng)常做出自己喜歡吃的麻辣的食物，尤其是麻辣汁能夠用到很多的菜中，那么麻辣汁該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
蔥油汁：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞等。
芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲等。
姜味汁：用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、雞脯等。
蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片等。
以上就是我為大家介紹的麻辣汁的做法，按照上述的方法來學(xué)習(xí)麻辣汁和一些其他的湯汁的做法，按照上述的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的麻辣汁，這樣喜歡吃麻辣口味的人可以經(jīng)常的吃到麻辣類的食物了，因此想要學(xué)習(xí)的人來學(xué)習(xí)吧。
很多的人喜歡吃白菜，白菜對(duì)我們?nèi)梭w有很多的好處，白菜能夠起到清熱解毒的功效，因此很多的人喜歡吃白菜，并且白菜也能夠起到美容養(yǎng)顏的作用，其實(shí)白菜有很多的做法，可以嘗試一下美味的白菜，那么干鍋白菜該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
1：大白菜芯一個(gè)，一小塊五花肉，和一點(diǎn)辣椒就齊活了
2：大白菜這樣撥開象花一樣打開用水沖并用手洗干凈，
3：切開成橘子瓣一樣的，底部不要斷，其實(shí)切成長(zhǎng)片也一樣還更入味。
1：干辣椒放一半煸香，五花肉放進(jìn)去煸炒出油，
2：放點(diǎn)老抽給五花肉上色，
3：放入辣白菜和新鮮辣椒再翻炒，我加了少少湯略燜一下，白菜軟后，加生抽，蠔油，鹽，最后落兩勺辣油調(diào)色調(diào)味。
4：把剩的干辣椒放進(jìn)去，轉(zhuǎn)到小鍋?zhàn)欣锸崭蓽?/p>
5：水發(fā)茶樹菇洗凈,切成段,下入沸水鍋中氽一水撈出;臘肉煮熟后切成條;紅椒切成菱形塊.
6：凈鍋上火,放入紅油燒熱,先下入辣椒醬、蠔油炒香,再倒入茶樹菇煸炒,摻少許清水,調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精,稍煮,接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻,最后淋入香油,起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi),點(diǎn)綴上香菜,隨配酒精爐上桌即成.
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃白菜的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來制作干鍋白菜，這樣能夠吃到很美味的白菜了，干鍋白菜在制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來加入調(diào)料，喜歡吃辣的人可以多加一些辣椒食用。
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