麻辣排骨該如何制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長壽,耐寒者體健?!鄙鐣l(fā)展,人們越來越接受養(yǎng)生的理念,養(yǎng)生除帶給我們好的身體,更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢?下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麻辣排骨該如何制作呢,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
很多的人喜歡吃排骨,排骨也有很多的制作的方法,因此可以學習排骨的制作的方法來自己制作排骨,這樣就能夠很據(jù)自己的喜歡的口味來制作排骨了,其實麻辣排骨就是一種很好的制作的方法,那么麻辣排骨該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下該如何制作吧。
這是一道四川名菜我們需要的原料有排骨、,干辣椒,花椒,蔥段,生姜,大蒜、云南小米椒醬油,胡椒粉,五香粉、欠粉子、油當然不用說了。步驟如下:把排骨洗干凈剁成塊狀,把醬油,五香粉,芡粉,油,胡椒粉放在一起碼味兩小時。然后把干海椒,米椒,蔥子切好備用;將碼好味的排骨放入蒸鍋蒸30分鐘。待水汽散去,放入油鍋炸成金黃;將備用的海椒,米椒,蔥子炒香,放入金黃排骨,加干辣椒,花椒一起翻炒。放好鹽巴雞精等調味,翻炒均勻即可起鍋。
材料
500g排骨,20個左右干紅辣椒,1段蔥,1塊姜,6瓣蒜,1湯勺米酒,1湯勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,鹽,1小勺白糖,半小勺雞精
做法
1、準備需要的食材。
2、姜切絲,蔥切小塊,取5個辣椒切小段。
3、排骨洗凈瀝干水份,放上蔥、一半的姜絲、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和鹽拌勻腌制1小時以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。
7、腌好的排骨放入蒸鍋,大火蒸40分鐘。
8、蒸好的排骨用紙巾吸干表面的水份。
9、鍋里放油燒熱,放入排骨炸制1分鐘。
10、炸好的排骨撈出控油。
11、鍋中留底油,放入花椒、辣椒和姜絲炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和雞精翻炒均勻,出鍋。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,想要學習上述的排骨的制作的方法的人可以學習上述的方法來制作美味的麻辣排骨,尤其是一些喜歡吃麻辣口味的人可以學習上述的方法來進行制作,如果有不清楚的可以咨詢我來進行學習。
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很多的人喜歡吃麻辣的食物,并且喜歡吃螃蟹的人就可以吃麻辣螃蟹了,因此可以學習一下麻辣螃蟹的做法來制作麻辣螃蟹了,這樣能夠經常吃到麻辣螃蟹了,并且能夠補充人體的鈣和碘,因此可以經常吃螃蟹來補鈣,那么麻辣螃蟹該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
螃蟹1800克色拉油500克生姜50克大蒜50克大蔥50克花椒15克干尖椒25克桂皮10克八角4個鹽適量雞精一小匙料酒80克海鮮醬一大勺麻辣醬一大勺紅辣椒粉一大勺
菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜,免費下載制作步驟
香辣蟹的做法:
第1步 1. 將螃蟹肚子朝上,先剝去底部的軟蓋。
第2步 2. 再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。
第3步 3. 生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4. 炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
5. 下入步驟三中材料煸香。
6. 等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7. 炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
9. 加入鍋中。
10. 加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,想要學習制作的方法來經常遲到麻辣螃蟹了,并且喜歡吃螃蟹的人可以來學習一下,并且按照上述的步驟進行制作,這樣能夠制作出美味的螃蟹了,如果還想要了解那么可以來咨詢我進行學習吧。
很多的人喜歡吃魚肉,魚肉能夠提供給我們身體需要的營養(yǎng)的物質,并且魚肉的做法也是很多的,魚肉的肉質鮮美滑嫩因此很多的人想要學習魚肉的做法,其實麻辣鯉魚是一種很美味的魚肉的做法,那么麻辣鯉魚該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
麻辣魚 主料:活魚一條,最好1斤到2斤,最好是草魚 輔料:豆芽,芹菜或自己喜歡的蔬菜 調料:姜(一大塊、切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、蛋白一個。如果你嫌麻煩,當然也可以去超市里買現(xiàn)成的調料包,建議買重慶、成都那邊過來的。還有,這些調料可以隨意搭配,不必強求齊全。 做法:
1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水,將豆芽或生菜洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,約200毫升,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒及干紅辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入頭尾及魚排,轉大火,煸炒,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入。
4、另取一干凈鍋,倒入適量的油(怕胖的朋友就少放點油)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
腌魚時,不可放太多鹽,會咸,而且也會破壞魚肉的鮮美。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,按照上述的方法來制作麻辣魚這樣能夠制作出美味的麻辣魚肉,并且可以根據(jù)自己的口味來調節(jié)一下麻辣的程度,所以想要吃麻辣的魚肉的人來學習制作吧,如果有不清楚的問題可以咨詢我來學習。
很多的人喜歡吃土豆排骨,排骨的制作的方法有很多,很多的人卻唯獨喜歡土豆排骨的做法,因為土豆的細膩和排骨的肉質很配,這兩種食材放一起能夠起到很好的效果,因此很多的兒人可以學習這種制作方法,土豆排骨該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
土豆燒排骨
土豆燒排骨是典型的四川家常菜,也是街頭巷尾的小燒菜餐館子里的必備菜。很適合和米飯一起吃,糯糯的土豆,香香的排骨,是我最喜歡的燒菜之一。
材料
排骨300克,土豆200克,姜10克,拍破,郫縣豆瓣20克,花椒0.5克,植物油20毫升,料酒5毫升,醬油5毫升,冰糖2克,八角1個,蔥20克,挽結,鮮湯或水350毫升
做法:
1、準備好骨頭和土豆,骨頭切多大你自己決定。
2、然后燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發(fā)柴。
3、然后切蔥花、姜絲、蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒味。
4、鍋里倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜,出味后,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后,放水。
5、水開第一次放鹽,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了就會出現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上,味道很好哦。
6、水開第二次時,放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。
7、之后就可以出鍋了。這種燉法,基本就是骨頭的原味道,沒有什么其它雜味。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,如果想要學習排骨的制作的方法可以學習上述的方法來進行制作,這樣能夠制作出美味的排骨,就能夠避免制作出失敗的排骨了,所以想要學習排骨的制作方法的人可以學習上述的方法進行制作,如果有問題可以咨詢我來了解。
很多的人喜歡吃排骨,排骨的肉質鮮美并且配合其他的食材來制作能夠很好吃,尤其是很多的人喜歡吃玉米燉排骨,燉出來的玉米排骨不光是排骨很好吃,玉米里面也含有排骨的香味和燉出來的湯汁的香濃的味道,因此喜歡的人可以來嘗試一下,那么玉米排骨該如何制作呢?
制作方法:
1.將排骨剁成塊狀,長短隨意。
2.玉米去皮、去絲,切成小段。
3.蔥切段,姜切片。
4.砂鍋內放水,將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些,可在水中滴
兩滴醋),蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水開有血沫浮上來后將血沫去掉,再放入玉米,一同煲制。
5.煲熟后去掉蔥及姜片,加入少許鹽調味即可。
玉米排骨湯
原料:玉米1只,排骨200克,紅棗20粒去核.姜1片,鹽適量。
制作:玉米,紅棗一同洗凈。排骨用沸水煮2分鐘,取出洗凈。將所有原料放入鍋中,加水慢火燉3小時,下鹽調味。
功效點評:玉米是營養(yǎng)價值極高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺,兩味與排骨配伍燉服,既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心,經常食用則延年益壽。
適用范圍:脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等癥者,尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術后的患者。
注意點:大便稀者慎服。
玉米排骨湯 原料:玉米、豬肉排
調味料:蔥、姜
制作方法:
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯,又可以吃肉,而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀,長短隨意。
2.玉米去皮、去絲,切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血污浮沫,倒掉水。砂鍋內重新放清水,將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水煮開后,轉小火煲約30分鐘,再放入玉米,一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結,加入適量的鹽調味即可。
玉米燉排骨的制作的時候需要注意排骨要過一遍熱水,并且玉米也要事先煮熟,然后才可以下鍋燉,這樣能夠保證排骨和玉米不會出現(xiàn)半生不熟的情況發(fā)生,能夠有效的幫助玉米進行入味,并且排骨也不是很油膩的,所以喜歡的人快來嘗試制作吧。
很多的人喜歡吃雞肉,雞肉里面含有對人體很好的營養(yǎng)物質,因此很多的人想要學習一些制作的方法來進行制作雞肉,尤其是一些人喜歡吃涼菜,在夏天的時候可以經常吃涼菜并且含有雞肉的菜肴了,涼拌麻辣雞絲該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
花生拌黃瓜
制作工藝:拌 口味:清香味
主料:黃瓜1000克 花生仁(生)100克 配料:胡蘿卜200克調料:白砂糖10克醋10克 鹽5克
黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁,花生米用清水煮熟裝盤,然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。
蜜汁鮮果
制作工藝:拌 口味:甜味
主料:蘋果100克 梨100克 菠蘿100克 橙子100克配料:櫻桃50克 調料:白砂糖20克
1. 鍋添水,加入白糖燒開,熬至糖汁濃稠,盛出晾涼;
2. 將蘋果、梨去皮、核洗凈;
3. 菠蘿去皮洗凈,均切小塊;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 將蘋果、梨、菠蘿、橙子加糖汁拌勻,點綴上紅、綠櫻桃即可。
粉絲拌蛋皮絲
制作工藝:拌 口味:咸鮮味
主料:雞蛋260克 粉絲150克 配料:菠菜200克調料:香油10克 醋10克 蝦米10克鹽3克 味精2克大蒜5克
1. 將粉絲、海米分別用水泡發(fā)好,備用;
2. 大蒜去皮剁成末待用;
3. 菠菜摘洗干凈后切成長5厘米的段,放入沸水中焯一下,撈出用涼開水過涼擠干水分;
4. 水發(fā)粉絲切成8厘米長的段;
5. 雞蛋打入碗內,加少許精鹽攪勻;
6. 炒鍋置火上,放入香油燒至五成熱,雞蛋液倒入鍋內,將鍋轉動,使蛋液攤開成較薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成絲;
7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中,調拌均勻裝盤后撒上水發(fā)海米即可。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,如果喜歡吃雞肉,那么可以來學習上述的制作的方法進行制作,這樣就能夠制作出美味的涼拌雞肉了,能夠很好的保證身體的健康和口感的問題,因此喜歡吃的人快來學習吧,如果還有其他的問題可以咨詢我來了解。
很多的人喜歡吃麻辣面和麻辣拌等麻辣的食物,因此很多的人就想要學習麻辣拌的做法,這樣就能夠經常的吃到麻辣拌了,因此一些人可以了解一下麻辣拌有哪些配料和制作的方法來進行制作,那么麻辣拌該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下該怎樣來制作麻辣拌吧。
麻辣拌的做法
1.所有原料準備好
2.將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條,原料分別燙熟,瀝干水分,粉條用溫水泡了再煮軟
3. 將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟,瀝干水分,海帶我是之前買的干海帶,已經處理過了,直接切絲拌就好了
4.海帶、豆腐皮切成絲,油豆腐切兩半放進大碗,蘑菇和青菜瀝干水分后放進去
5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去,放上香蔥末、香菜末、蒜末
6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬, 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌勻即可食用
烹飪技巧
1、做麻辣拌的原料隨意,想吃啥就燙啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以,我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要,光剩下油,每次拌菜都加點,非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的,但絕對夠麻辣;
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的,我覺得還是分開好,因為需要的時間愛你長短不一樣,比如金針菇,只要燙30秒就好,時間長了就咬不動,塞牙了;
4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5、 因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味,就沒再加鹽,口味重的就適當加吧。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,按照上述的方法來進行制作,這樣就能夠制作出美味的麻辣拌了,并且在制作麻辣拌的時候要注意火候要掌握好,避免導致制作失敗的情況發(fā)生,所以喜歡吃麻辣拌的人快來學習吧,如果有問題可以咨詢我。
很多的人喜歡吃火鍋,火鍋是一種美味的吃法,來源于四川,火鍋是用湯料來制作湯汁然后涮肉和涮一些蔬菜來食用,因此很多的人喜歡吃火鍋,火鍋的底料也是很有講究的,有一些想要自己制作火鍋底料,那么麻辣鍋底該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
做法: 1、雞剁塊,下鍋(不需加油)炒干水分
2、鍋里燒油(可多點),油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,炒一下,倒入雞塊、辣椒炒,加鹽
3、炒香后加入水煮,放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精,開后即可涮啦!
4、制鹵水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟后,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 5、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽,將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹簽燙制,根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
6、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內,根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?;蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法: 燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴,燙制的時間也應長一些,燙制這類原料時不要擺動過多、過快,掌握好火候,就不會出現(xiàn)不熟的問題了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,如果想要學習自己制作火鍋底料的人可以學習上述的方法來學習,這樣能夠制作出美味的火鍋的底料,因此可以學習上述的方法來學習制作,這樣就能夠吃到美味的火鍋了,那么你還在等什么快來學習自作火鍋底料吧。
很多的人喜歡吃麻辣的食物,喜歡麻辣的口味,因此很多的人學習麻辣的菜系,這樣就能夠經常地自己做給自己吃了,因此他們也很喜歡吃麻辣面條,麻辣面條是一種美味的食物,可以學習來進行制作了,那么麻辣面條該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
1:醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可。(為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里加醬油)
2:味精和雞精(你要是看見過那些知名小面放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點)
3:油辣椒,小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面(有種叫“美名洋”的牌子不錯)放在小罐里,熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的油辣椒
4:花椒面,能吃辣的城市很多,所以花椒也不能馬虎,最好用茂汶的,超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油,更香。 以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到最美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因,因為面館是天天換這2種調料
5:豬油,油一定要多放點,這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用熟菜油和色拉油混合代替
6:蔥花,多放。 以上調料是必備,以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準備
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10:少量姜蒜末,也可以用超市有賣的姜油蒜油代替 11:醋,對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要,但不要放太多 C、不知不覺放了這么多調料到碗里了,加點沸水進去把它們調勻一下(有骨頭湯當然最好)。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,想要吃麻辣面條的人可以學習上述的方法來進行制作,這樣就能夠制作出美味的麻辣的面條了,并且能夠避免因為上述的外賣的麻辣面條對身體造成危害,可以學習上述的方法來進行學習制作吧。
牛肉能夠提供給我們豐富的蛋白質,很多的健身的人就需要吃一些牛肉和雞蛋來補充蛋白質,這樣能夠保證身體的健康和安全的問題,因此很多的人喜歡吃麻辣的牛肉,麻辣牛肉也有很多的做法來制作,那么麻辣牛肉條該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
【原料】
牛臀尖肉500克(黃瓜條肉),豆油500克(實耗75克),大蔥50克,生姜25克,精鹽20克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,芝麻鹽15克。
【制作過程】
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈,剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈,去把、籽,切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時,沸水旺火上籠蒸爛,取出晾涼,改切成4厘米長,1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,放入牛肉條,炸干水分,撈出,控油。
4、鍋內放豆油75克,燒熱,放入花椒,炸糊后撈出,棄之。油稍涼一些,放入干紅辣椒炸成紫黑色時,加入蔥、姜炒一下,放入牛肉湯,加醬油、味精、牛肉條,用中等火力將汁收濃,汁盡時澆上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片,入盤。
以上就是我為大家介紹的麻辣牛肉條的做法,按照上述的方法來進行制作,這樣能夠制作出美味的麻辣的牛肉,能夠保證患者的身體的健康,并且能夠吃到美味的牛肉,讓很多的人喜歡上了麻辣牛肉條,因此想要學習麻辣牛肉條的做法來學習吧。
很多的人喜歡吃兔肉,兔肉對我們身體有很多的好處,因此喜歡吃兔肉的人可以學習一些兔肉的做法來進行制作食用,尤其是兔肉能夠起到滋養(yǎng)的作用,如果兔肉的制作的方法出現(xiàn)問題那么會難吃,那么麻辣兔丁該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
原料
兔肉200克,雞蛋50克,淀粉10克,黃瓜片25克,精鹽2.5克,料酒10克,醬油5克,味精1克,生姜10克,大蔥10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(實耗50克),干紅辣椒5克,芝麻油3克。
兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后,浸泡數(shù)個小時而成的。兔頭先用香料碼過,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了,但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了,麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以后靜置,讓辣味滲入進去。原料:速凍鮮兔頭5 000 g,干辣椒400 g,姜塊100 g,蔥結120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香葉3 g,精鹽200 g,味精50 g,硝鹽1 g,紅曲米50 g,料酒100 g,鮮湯5 000 g,精煉油2 000 g 制作方法:
1.兔頭的初步加工 將兔頭解凍,沖洗干凈后,加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻,腌漬碼味12小時取出,用清水洗凈,然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?/p>
2、鹵制麻辣兔頭 將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋,大火燒開5分鐘關火,浸泡12小時,再開火燒開后出鍋,出鍋后撒上炕過的白芝麻。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,想要吃麻辣兔肉的人可以學習上述的方法來進行制作,這樣能夠制作出美味的兔肉來食用,尤其是要保證兔肉的鮮美,那么就需要按照上述的步驟嚴格的來制作,這樣能夠制作出美味的兔肉了。
很多的人喝湯,喝湯能夠很好的保證我們身體的健康和避免出現(xiàn)身體脆弱的問題,一些虛弱的人可以來學習一下排骨芋頭湯的制作的方法來進行制作,尤其是喜歡喝排骨湯的人,可以來一起進行制作,那么排骨芋頭湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
排骨芋頭湯 主料:豬小排(豬肋排) 300克 芋頭 200克
輔料:油菜心 30克 小棗(干) 10克
調料:大蔥 15克 姜 8克 黃酒 15克 鹽 3克花生油 15克 各適量
制作工藝
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝干;
2. 芋頭洗凈去皮,用挖球器挖成球狀;
2. 青菜心洗凈瀝干;
3. 小棗洗凈待用;
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5. 鍋內下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球,翻炒至發(fā)黃后出鍋;
6. 青菜心放入油鍋煸香;
7. 另起鍋,放入清湯大火燒開,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,開鍋后小火燜煮2小時;
8. 放入芋頭小棗,再小火燜煮1小時,放入青菜心,鹽煮1分鐘后即可。
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
水瓜也叫絲瓜,其性微寒,味甘,有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜,質地柔軟,別有風致。而芋頭松化軟糯、甘香鮮美,西醫(yī)認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用,久服可補中益肝腎,療熱止渴,添精益髓?!峨S園食單》認為“芋頭柔膩”,“入嫩雞煨湯,妙極”。水瓜芋頭湯雖為素湯,但其香松軟滑,鮮甜可口,是秋令時家庭靚湯,亦十分適合喜甘厭肥者的口味,在常飲老火湯時偶飲素湯也有益于身體。
以上就是我為大家介紹的排骨芋頭湯的制作的方法,按照上述的方法來進行制作,這樣能夠制作出美味的排骨芋頭湯了,并且對于一些身體脆弱的人能夠有很多的好處,因此喜歡喝湯的人可以來學習上述的制作方法,如果還有不清楚的人可以來咨詢我來了解。
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