麻辣干鍋該怎樣來制作呢
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很多的人喜歡吃麻辣的食物,現(xiàn)在很多的人喜歡吃一些麻辣燙、麻辣面、麻辣干鍋等等,因此想要吃這些食物的人可以來學(xué)習(xí)一下,這樣就可以自己來制作了,尤其是很多的人喜歡吃麻辣干鍋,那么麻辣干鍋該怎樣來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下該如何來進行制作吧。
通常是肉腌制好,先炸過,放調(diào)料炒香,煮好,然后直接放鍋里,鍋底墊一些蒜苗,或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮,要不停的翻動,要是太干了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒。
材料:
雞肉砍小塊,用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據(jù)自己的口味,可以再加一點醬料和糖)
啤酒一瓶 ,米酒
水發(fā)木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先,將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里,控干水分。盛起。
鍋里放油,爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將雞肉倒進去,不要急著翻,慢慢煎到肉金黃了,再翻一面,繼續(xù)煎。
煎到兩面都金黃,肉的水分稍干。
(如果能先過油是最香的啦)
把肉撥到旁邊,把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下,放一點鹽。
然后和雞肉撈在一起翻炒。
然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收干,將米酒從上淋下至香氣溢出即可
鍋里鋪好蒜苗,豆苗,大白菜,香菇,另外還有金針菇。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,想要吃并且喜歡吃麻辣干鍋的人可以來嘗試學(xué)習(xí)制作一下吧,這樣就能夠經(jīng)常的吃到自己制作的食物了,并且自己制作的麻辣干鍋不會出現(xiàn)食材不新鮮的情況發(fā)生,因此如果有哪些不了解的人可以來咨詢我進行學(xué)習(xí)。
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很多的人喜歡吃麻辣口味的食物,因此很多的人經(jīng)常吃一些麻辣香鍋,這樣能夠吃到美味的麻辣食物了,因此很多的想要學(xué)習(xí)香鍋的做法,其實香鍋的做法是很簡單的,因此想要吃香鍋的人可以學(xué)習(xí)制作,那么麻辣鍋該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
主料: 五花肉(午餐肉、蝦,蟹,魚)、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、魚丸(墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸)
(以上材料可以隨意搭配,不用全部配完)
輔料: 豆瓣醬、干辣椒(5-6個,每個切成兩段)、花椒(依據(jù)自己的口味,喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放)、麻椒(依據(jù)自己的口味,喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放)、重慶小天鵝火鍋底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一塊)、大蔥(一根)。
做法:
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入,小煮開鍋后關(guān)火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸,等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條;姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋,倒少許油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒,放點醬油、料酒,注意:肉會有少許水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(這樣為了使肉炸出香味),繼續(xù)翻炒,待肉炸出油后撈出。
4、鍋中剩油,放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量,熬溶,放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續(xù)翻炒、加入大蔥,少許開水,翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味,起鍋前放少許雞精調(diào)味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。 溫馨提示:不要加鹽,豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味,而且味都比較重,可以在出鍋前嘗嘗,味不夠再加少許鹽)
以上就是我為大家介紹的麻辣香鍋的做法,按照上述的方法來進行制作麻辣香鍋,這樣就能夠制作出美味的麻辣香鍋了,并且自己制作的香鍋能夠保證健康,可以根據(jù)自己喜歡的口味來放調(diào)料,因此想要制作的人快來學(xué)習(xí)上述的制作的方法吧。
很多的人喜歡吃萵筍,萵筍對我們身體有很多的好處,尤其是可以提供給我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素,因此喜歡吃萵筍的人可以來嘗試一下制作的方法進行制作,這樣就能夠經(jīng)常遲到萵筍了,那么萵筍尖該怎樣來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
清炒萵苣絲
材料
萵苣一根,紅辣椒一個,蒜茸少許,鹽,雞精
做法
1.萵苣去皮,切成絲,紅辣椒也切成絲。
2.油燒熱后,爆香蒜茸和辣椒,然后把萵苣絲倒時鍋里翻炒2-3分鐘,起鍋前放鹽,雞精,拌勻后就可上碟了.
小訣竅
萵苣對高血壓和心臟病患者極為有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲癥的人應(yīng)該少食。
熱拌萵苣
材料
萵苣、姜、蒜沫兒,加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋
做法
1、萵苣(有的地方稱為A菜,萵筍葉...)洗凈;
2、切細蒜頭、生姜;
3、燒開水,加少鹽,入萵苣燙2-3分鐘中后,撈起,瀝干水;
4、燒熱油后,關(guān)火。入姜、蒜沫兒,加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋調(diào)成汁兒。
5、把瀝干水的萵苣重新倒入鍋內(nèi),與調(diào)料汁拌勻后即可裝盤。
肉片炒萵筍和冬筍
材料
肉片,姜片,蒜末,萵筍,冬筍,啤酒,雞湯,糖,鹽,白胡椒,麻油
做法
1、肉片用鹽、酒、淀粉碼味,劃油,取出;
2、熱鍋用油炒香姜片、蒜末,下萵筍和冬筍炒干;下肉片、啤酒, 加一點雞湯, 加糖、鹽、白胡椒,炒干,加麻油即可。
涼拌萵苣
材料
主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。
做法
(1)把萵苣切成絲,加少許鹽腌,等出水后,把水?dāng)D凈。放入盤中。
(2)往盤中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
特點:簡單易做,清口宜人。
by: 香薯坊
涼拌萵苣絲金針菇
材料
萵苣2根,瓶裝金針菇、精鹽、雞精、白糖
做法
(1)萵苣洗凈切成絲,放進容器中撒上小半勺精鹽腌制一會讓其入味出水。
(2)然后,倒去萵苣絲中的水,放入雞精白糖。
(3)用平底鍋把色拉油加熱澆在萵苣絲上,用筷子把調(diào)味料拌勻,最后把瓶裝的金針菇和萵苣絲混合在一起即可。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,如果喜歡吃萵筍的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法進行制作,這樣就能夠經(jīng)常的吃到萵筍了,并且采取上述的方法來進行制作萵筍能夠很好的保證我筍的美味,也能夠保證我們的身體的健康。
一些人喜歡吃土豆牛肉,土豆的口感是比較滑膩的,并且牛肉是很有咬頭的一種肉,因此很多的人學(xué)習(xí)牛肉的做法來制作牛肉,牛肉能夠幫助我們長肌肉并且好處有很多,因此很多的人學(xué)習(xí)制作的方法來進行制作,那么土豆牛肉該怎樣來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
材料
牛肉,生抽,淀粉,鹽,料酒,小蘇打,蔥,姜,蒜,干紅辣椒
做法
1、牛肉,切片。
2、然后用冷水泡,去血水,加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水,用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發(fā)現(xiàn)湯汁越來越少,都被牛肉吸進去了,這就是所謂的上漿。多打一會兒,然后放點油,封住牛肉的水分
3、鍋底留油,放入蔥姜蒜、干紅辣椒,即刻放入土豆煸炒,加水,沒過土豆就可以了,開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了,湯汁也少了,就加入青辣椒和牛肉,加入少量生抽、鹽,湯汁收的差不多了,就可以出鍋。
這道菜的牛肉我用的是河南伊賽牛腹肉,伊賽牛肉曾是北京奧運會牛肉供應(yīng)商,別的我就不多說了,大家知道的哈。鍋具我用的雙立人燉鍋,因為這種牛肉肉質(zhì)很緊實,如果用普通的鍋,需要燉很長時間,燉這種肉的時候就會體現(xiàn)好鍋的優(yōu)勢了,不過可以用砂鍋代替,也不錯的。
1.牛肉洗凈切成塊,西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈
2.鍋里燒水等水開后把牛肉焯一下,沖去血沫備用
3.炒鍋倒油,倒入牛肉炒幾分鐘,然后把蔥姜片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘
4.把炒好的牛肉轉(zhuǎn)入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水
5.炒鍋少倒些油,倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中,稍大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個半小時
6.加入洗去淀粉的土豆,放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,想要吃土豆燉牛肉的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進行制作,這樣就能夠制作出美味的土豆燉牛肉了,按照上述的方法制作的關(guān)鍵就是要保證牛肉熟透,然后下入土豆,避免土豆出現(xiàn)火大的問題。
一些人喜歡吃肉,并且喜歡吃羊肉,羊肉和其他的肉質(zhì)不同,羊肉有一定的膻味,并且羊肉含有大量的脂肪,對我們身體有很多的好處,能夠促進我們身體長肌肉,所以喜歡吃肉的人可以學(xué)習(xí)一下羊肉的做法,那么紅燜羊肉該怎樣來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
紅燜羊肉,據(jù)傳起源于河南新鄉(xiāng)。正宗的紅燜羊肉的講究多,火候、輔料、配料、吃法,哪一種都有說頭。但要在自已在家做,就太麻煩了。這次,我用了家常的做法,用料,都是家中常備的,做起來也相簡單,味道相當(dāng)不錯,很適合在這個秋天,羊肉肥美的季節(jié),燉上一鍋進補。
下面說一下家庭紅燜羊肉的做法。
食材食譜熱量:590(大卡)
主料
羊肉 一斤
啤酒 300ml
方法/步驟
1
買回來的羊肉洗凈用水泡半個小時以泡出部分血水。
2
將羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其實不必,但我家那位一丁點肥肉不吃,所以只好全切掉)切成約2厘米米大的方丁,或更大點的丁。
將羊肉入沸水鍋中。焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。
胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。
鍋中放適量油,加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒。加入適量料酒。
加入兩個八角,適量花椒,茴香、香葉,桂皮一起翻炒片刻。加入兩大勺醬油。
加入一罐啤酒,再加入適量水。加入一片桂皮。兩片姜。
轉(zhuǎn)至壓力鍋,煮粥鍵,十分鐘保壓。(普通壓力鍋十分鐘也可)
將用壓力鍋煮好的羊肉撈出,瀝凈湯里面的雜質(zhì)。
將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。再次煮沸,約20分鐘后,加入適量鹽。
再煮一會,至胡蘿卜與羊肉熟爛,加入切好的大塊洋蔥,再略煮一會即可。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,如果喜歡吃羊肉的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進行制作,這樣就能夠制作出美味的紅燒羊肉了,并且按照上述的方法來進行制作的紅燒羊肉能夠避免出現(xiàn)很嚴(yán)重的膻味,所以喜歡羊肉的人來學(xué)習(xí)上述的做法吧。
很多的人喜歡吃麻辣魚鍋,經(jīng)常吃魚的人可以補充相應(yīng)的物質(zhì)來保持身體的健康,因此吃魚也可以吃很多的口味,麻辣魚鍋就是很好的選擇,因此想要吃魚的人可以來吃魚鍋了,并且魚鍋的制作的方法也是很簡單,那么麻辣魚鍋該如何來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
用料:草魚1條1000克左右
調(diào)料: 雞蛋1個,色拉油1000-1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,蔥節(jié)8克,花椒、干辣椒適量
做法:
1、草魚宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末;青筍類洗凈,切成片;小蔥洗凈,切成蔥花。
2、鍋置旺火上,燒精煉油至4成熟,放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,摻入鮮湯,加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上,燒精煉油少許,投入青筍尖加鹽炒斷生,盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上,鍋內(nèi)湯汁燒沸,放入魚片滑散氽熟,烹入味精和均勻,起鍋盛 入碗中,撒上蔥花。
5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在蔥花上即成。
特點: 肉質(zhì)細嫩,麻辣不燥,鮮香醇厚,回味無窮。
以上就是我為大家來介紹的這個問題的看法,學(xué)習(xí)麻辣魚鍋的做法來進行制作,這樣就能夠經(jīng)常吃到自己喜歡吃的魚鍋了,并且可以根據(jù)自己的喜歡的口味進行調(diào)制,并且自己制作的魚鍋也能夠避免食材不新鮮的情況發(fā)生,因此大家快來學(xué)習(xí)制作吧。
很多的人喜歡吃白菜,白菜對我們?nèi)梭w有很多的好處,白菜能夠起到清熱解毒的功效,因此很多的人喜歡吃白菜,并且白菜也能夠起到美容養(yǎng)顏的作用,其實白菜有很多的做法,可以嘗試一下美味的白菜,那么干鍋白菜該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
1:大白菜芯一個,一小塊五花肉,和一點辣椒就齊活了
2:大白菜這樣撥開象花一樣打開用水沖并用手洗干凈,
3:切開成橘子瓣一樣的,底部不要斷,其實切成長片也一樣還更入味。
1:干辣椒放一半煸香,五花肉放進去煸炒出油,
2:放點老抽給五花肉上色,
3:放入辣白菜和新鮮辣椒再翻炒,我加了少少湯略燜一下,白菜軟后,加生抽,蠔油,鹽,最后落兩勺辣油調(diào)色調(diào)味。
4:把剩的干辣椒放進去,轉(zhuǎn)到小鍋仔里收干湯水。
5:水發(fā)茶樹菇洗凈,切成段,下入沸水鍋中氽一水撈出;臘肉煮熟后切成條;紅椒切成菱形塊.
6:凈鍋上火,放入紅油燒熱,先下入辣椒醬、蠔油炒香,再倒入茶樹菇煸炒,摻少許清水,調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精,稍煮,接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻,最后淋入香油,起鍋盛入鍋仔內(nèi),點綴上香菜,隨配酒精爐上桌即成.
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,如果喜歡吃白菜的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來制作干鍋白菜,這樣能夠吃到很美味的白菜了,干鍋白菜在制作的時候可以根據(jù)自己的口味來加入調(diào)料,喜歡吃辣的人可以多加一些辣椒食用。
很多的人喜歡吃肉,肉對我們身體有很多的好處,因此很多的人喜歡吃肉就喜歡吃扁肉,因此許多的人特別喜歡扁肉,因此就像學(xué)習(xí)制作的方法來進行制作,那么扁肉該怎樣來進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
先告訴你一個古時候的做法吧:扁肉(餛飩)味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上?!氨馊狻敝谱鬟^程主要特點是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。
扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。 扁肉,一種源于閩東北寧德的餛飩,扁肉最好吃的鯉魚的故鄉(xiāng),福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩,廣州的云吞,成都的抄手,武漢的清湯之后,又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉,蓋因的肉餡制作區(qū)別于其他的餛飩,扁肉餡制作不用刀,早晨買來鮮肉,用特制的木棒敲打,一直敲打成細膩的肉泥,包制扁肉的面皮也薄,約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些,配合薄皮,口感更好。
以上就是我為大家介紹這個問題的看法,想要學(xué)習(xí)制作的人可以來學(xué)習(xí)扁肉的做法,并且扁肉不光是好吃,對我們身體有很多的好處,想要吃扁肉的人可以咨詢我來進行學(xué)習(xí),避免吃其他的肉類對我們身體造成過多的脂肪的情況發(fā)生。
我們經(jīng)常食用皮蛋還有就是鹵蛋,不光是其美味,因為這類的雞蛋也能為我們提供我們所需的營養(yǎng)的物質(zhì),因此很多的人都喜歡吃雞蛋來補充營養(yǎng),那么酒糟煮雞蛋該怎樣來制作呢?下面就請美食家來為我們介紹一下這個問題吧。
先把酒糟放進平底鍋里煮開,這個酒糟是要那種帶酒水的,不要只是米粒的.切點點姜絲在里面一起煮.同時就是打雞蛋了,打散了雞蛋然后按量加 糖,酒水又煮開了,就把酒水倒進打散好的雞蛋碗里,姜絲會把雞蛋腥味去掉的.沖雞蛋的時候千萬不要去攪拌,否則沖好的雞蛋就不會一根根那么長,全碎了先把酒糟放進平底鍋里煮開,這個酒糟是要那種帶酒水的,不要只是米粒的.切點點姜絲在里面一起煮.同時就是打雞蛋了,打散了雞蛋然后按量加 糖,酒水又煮開了,就把酒水倒進打散好的雞蛋碗里,姜絲會把雞蛋腥味去掉的.沖雞蛋的時候千萬不要去攪拌,否則沖好的雞蛋就不會一根根那么長,全碎了
以上就是美食家為我們介紹的酒糟雞蛋的做法,按照上述的方法來進行制作,這樣就能夠制作出美味的酒糟雞蛋,并且酒糟雞蛋能夠提供我們需要的營養(yǎng)物質(zhì),并且營養(yǎng)價值非常高,所以來學(xué)習(xí)制作吧,保證我們的日常健康的所需的營養(yǎng)吧。
很多的人喜歡吃羹,淮山羹就是一種很好地選擇,淮山羹能夠提供給我們很多的營養(yǎng)的物質(zhì),并且也是一種很好吃的美食,很多的人都喜歡食用淮山羹,那么淮山羹該怎樣來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下淮山羹的做法吧。
“粵菜”中的湯羹是必不可少的,但品種很多也就無法一一列舉了。今天,選擇一款簡單的湯羹來制作,叫做“雞茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵! 以前制作這款“雞茸粟米羹”,香港師傅們大都是選擇進口的“粟米罐頭”來制作的。“粟米罐頭”不是哪里都有賣,在有的城市很難買到,但是袋裝速凍的美國“甜玉米?!备鞒械睦鋬龉窭锒加袛[放,因此,我就用它制作這款簡單的“雞茸粟米羹”,具體做法如下;
食材
甜玉米粒 150克
雞蛋清 1只
鹽 2克
白糖 10克
雞粉 2克
白胡椒粉 少許
清水 500ml
水淀粉 適量
蔥油 適量
方法/步驟
1
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理機。
2
料理機中加入500ml清水。
3
用高速攪打成漿。
4
材料有;打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水淀粉和雞蛋清。
開始制作;先把玉米漿倒入鍋中。
加入玉米粒煮開。
煮開后放入鹽2克。
再放入白糖10克。
放入雞粉2克提鮮。
撒入適量胡椒粉。
用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后改小火,然后均勻的撒上雞蛋清。
出鍋前淋上包尾油(蔥油)。
淋好包尾油便可把羹盛入湯盅里上桌食用。操作完成。
以上就是我為大家介紹的淮山羹的做法,按照上述的方法來進行制作,這樣能夠制作出美味的淮山羹,淮山羹能夠提供給我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)的物質(zhì),因此想要食用淮山羹的人可以學(xué)習(xí)上述的制作的方法進行制作,淮山羹適合所有人群食用。
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