做蛋撻的具體方法
睡眠養(yǎng)生的具體方法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《做蛋撻的具體方法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家肯定都看過和吃過蛋撻吧，蛋撻是我們常見的一種食品，蛋撻不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以蛋撻深受人們的歡迎，蛋撻里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蛋撻不但可以起到很好的保健功效而且還可以起到美容養(yǎng)顏等好處呢，下文我們就來給大家介紹一下做蛋撻的具體方法。
1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?/p>
2.還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個小時
3.取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形
4.將面皮折起，包入黃油
5.搟長
6.從三份之一處折起
7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
8.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
9.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
10.取出搟成長方形或正方形，三毫米厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將面皮放入蛋撻模具中
13.這時準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化后
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘
在上面的文章里面我們介紹了什么是蛋撻，我們知道蛋撻不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蛋撻有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了蛋撻的做法，相信大家都掌握了吧。
Ys630.com相關(guān)知識
蛋撻，臺灣稱為蛋塔，做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻是很多女生愛吃的甜食，香甜而不膩，因里面含有雞蛋、牛奶，所以營養(yǎng)豐富，其實(shí)不需要去市場上購買，自己用用心就可以成為一個好的焙烤師，快來學(xué)習(xí)一下蛋撻的方法吧。
做法：
用料奶油兩大勺酥皮，可自己做,雞蛋4個，牛奶250ml，糖兩大勺(根據(jù)自己口味調(diào)節(jié))
1.雞蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起攪拌均勻。 2.用圓形的模具將酥皮剪裁成圓形，稍微大一點(diǎn)，因?yàn)樽詈笠龀梢粋€碗的形狀。 3.烤盤上噴一層油，防止粘連。 4.將剪裁好的酥皮放進(jìn)凹槽里，輕輕按壓，讓酥皮凹成小碗的形狀。 5.將蛋液倒進(jìn)酥皮里，不要太滿，太滿烤的時候蛋液會溢出來
6.度預(yù)熱的烤箱，大概烤20分鐘，每家的烤箱功率都不大一樣，烤到金黃色即可。 以上就是一種制作蛋撻的方法，其實(shí)做蛋撻的方法有很多，不同的人喜歡的口味和配料不同，只要方法得當(dāng)，就能做出自己喜歡的口味。生活中用點(diǎn)心，自己做出來的甜點(diǎn)才會甜到心里。
油條是我們非常喜歡吃的一種食物，油條有著非常悠久的歷史，我們在古代的時候就已經(jīng)發(fā)明出了油條，油條不但好吃而且做法也非常簡單，很多朋友在品嘗到油條的時候總是希望自己也可以在家里面自制出油條來，下文我們就給大家介紹一下油條的具體做法，只要大家按照教程去做，那么肯定可以自制出油條來。
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
食材食譜熱量：666(大卡)
主料：高筋面粉 200克，酵母 5克，水 170克，糖 一勺
輔料：鹽 一勺，堿 2克，食用油 適量
做油條的具體方法：
1面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干。
2等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
3在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
4手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。
5繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團(tuán)是非常濕軟。
6面板上抹油，雙手抹油。
7將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形，切成3cm寬的長條。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條不但好吃而且還非常容易制作，我們可以在家中自制出油條來，只要我們按照上文介紹的教程一步一步去做，那么肯定可以做出既衛(wèi)生又美味的油條來。
我們經(jīng)常說高手在民間，可見我們大眾的智慧是非常強(qiáng)大的，有一些民間的偏方在預(yù)防和治療疾病上面有著非常神奇的功效，所以我們要不斷發(fā)掘這些方法來為我們服務(wù)才行，醋蛋液是一種有很好養(yǎng)生保健功效的食療方，醋蛋液的做法非常簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出醋蛋液來，下文我們介紹一下醋蛋液祛斑的具體方法。
醋蛋的制作十分簡單，用9度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個星期的用量。每天清晨起床后，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調(diào)勻,空腹，一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。需要補(bǔ)充說明以下幾點(diǎn)：
1、應(yīng)高濃度優(yōu)質(zhì)米酒，如鎮(zhèn)江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產(chǎn)的專用“浸蛋醋”。普通米酒酸度只有3--4度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用鮮雞蛋，尤以農(nóng)家放養(yǎng)雞所生深紅色蛋殼營養(yǎng)豐富，最好浸時洗凈。
3、如果怕酸，可以適當(dāng)增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯后或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時如出現(xiàn)大便稀薄，不必驚慌，一般幾天后會正常。但如長期不適，不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當(dāng)減少，為成人的三分之一或四分之一。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶?？趶教?，雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。
5、夏季服用時，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏備用。
6、有些人顧慮，服用醋蛋會引起骨質(zhì)疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最適宜的鈣粉。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的食療菜肴，那就是醋蛋液，醋蛋液不但可以起到降低血壓和血脂的功效而且還能起到很好的美容效用，我們可以采用醋蛋液來祛斑，上文詳細(xì)介紹了醋蛋液祛斑的具方法。
面包是我們大家都非常喜歡的一種食品，面包不但吃起來非常方便而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以面包深受人們的喜歡，很多朋友在品嘗到美味的面包時總是希望自己也可以在家里面自制出面包來，其實(shí)面包的做法是非常簡單的，我們可以采用電飯鍋在家里面自制出面包來，下文我們給大家介紹一下電飯鍋?zhàn)雒姘木唧w方法。
1.將面粉和糖、鹽混合均勻，置于面板上，堆成小山狀，中間挖個洞
2.將酵母和一小部分水拌勻，倒入面粉洞中，靜置5分鐘
3.再加入一小點(diǎn)水，繼續(xù)將水揉入面粉中
4.面粉初步成團(tuán)，繼續(xù)一點(diǎn)點(diǎn)加水
5.每次加水的量以揉20秒內(nèi)能被完全吸收為準(zhǔn)
6.將面團(tuán)揉到光滑，有耳垂般柔軟即可
7.往成團(tuán)的面團(tuán)里一點(diǎn)點(diǎn)加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收
8.揉至面團(tuán)有韌性，可以如下圖般被撐開
9.揉好的面團(tuán)放入容器中，置于溫暖的地方發(fā)酵
10.發(fā)酵至2倍大
11.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內(nèi)膽中
12.二次發(fā)酵至2倍大
13.將電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鐘(電飯煲小，結(jié)果加熱過程中，面團(tuán)漲到粘蓋兒了……)
14.將面團(tuán)翻面，繼續(xù)加熱20分鐘后斷電，燜10分鐘后出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種大家都非常熟悉的食品，那就是面包了，我們知道面包不但外形好看而且還非常好吃，我們自己也是可以在家自制出面包來的，上文為我們詳細(xì)介紹了電飯鍋?zhàn)雒姘姆椒ā?/p>
南瓜是我們非常喜歡吃的一種蔬菜，南瓜里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃南瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，南瓜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃南瓜可以起到提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病的作用，此外南瓜還能起到預(yù)防高血壓等效用，南瓜有很多種做法，下文我們給大家介紹一下做南瓜餅的具體方法。
南瓜分泌的膽汁可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護(hù)我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復(fù)以及再生的能力，因?yàn)槟瞎峡梢韵掳┪镔|(zhì)亞硝酸的突變作用。
南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等;
1. 南瓜去皮洗凈切片
2. 上鍋隔水蒸熟
3. 用勺子把蒸熟的南瓜搗亂,加入糯米粉揉成面團(tuán)
4. 分成若干份
5. 餅?zāi)Ｉ蠟⑿┡疵追鄯勒?/p>
6. 把南瓜面團(tuán)放進(jìn)去,用手壓平
7. 倒出，下油鍋小火煎熟，裝盤
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是南瓜，我們知道南瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃南瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，南瓜有多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了做南瓜餅的具體方法，相信大家都掌握了吧。
相信大家肯定都看過和吃過蛋撻吧，蛋撻是我們常見的一種食物，蛋撻不但外形很好看而且吃起來味道也是很好的，所以蛋撻受到了大家的喜愛，蛋撻的做法非常的簡單，但是我們在學(xué)習(xí)制作蛋撻前一定要學(xué)了解一下蛋撻
1高粉和低粉、黃油、牛奶混合，拌成面團(tuán)。牛奶不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用牛奶調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
2將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。
5從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。這是第一次四折。
6將四折好的面片開口朝外(如上圖的方向)，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。
7將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，搟長成長方形，然后三折。
8把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
9將面片從較長的這一邊開始卷起來。
10將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
11松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12將(11)放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的撻模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。撻皮最好捏的長一點(diǎn)，盡量做到底部薄，邊緣長，因?yàn)楹婵镜倪^程中撻皮會嚴(yán)重收縮。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是蛋撻了，我們知道蛋撻不但好吃而且做法也是很簡單的，我們有必要學(xué)習(xí)一下蛋撻的制作方法，上文為我們詳細(xì)介紹了蛋撻皮的具體制作方法。
平時在去肯德基的時候，大家都會選擇買一些甜點(diǎn)，有的人會購買圣誕，也有的人會購買蛋塔，軟軟糯糯的蛋撻，受到很多年輕人的歡迎，而且蛋撻是外酥里嫩的口感一級棒，不過蛋撻相當(dāng)好吃，價格也不便宜，倒不如自己在家里面，購買足夠的食材以后制作。
蛋撻
材料
主料：4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精
做法
蛋撻皮如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭颍喑尚屠洳?小時;搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題。
將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7.8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸s的。
放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之后馬上就要進(jìn)肚子的蛋塔們。
蛋撻
材料
蛋撻皮配料：細(xì)沙塘1小勺，黃油20克和65克，鹽1克，水65克，低勁面粉125克，其中20克的黃油要融化。
蛋撻水配料：蛋黃2個，純牛奶80克，淡奶油110克，細(xì)砂糖40克，煉乳5毫升
做法
【蛋撻皮制作方法】
1、細(xì)砂糖加鹽加面粉加黃油20克的加水揉成光滑的面團(tuán)在包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘;
2、65克的黃油切成薄片，若不夠薄就包上保鮮膜用搟面杖搟成0.3㎝的薄片;
3、面板上放點(diǎn)面粉把冷藏的面團(tuán)搟成薄片，然后將65克的黃油薄片放在上面，面團(tuán)的面積要能包裹黃油片，四周折疊好翻個面，收口朝下?lián){成長方形，然后兩頭往中間折疊在合折，像平常折被子那樣，折好用保鮮膜包上放冰箱冷藏15分鐘;
4、拿出后再搟成長方形在那樣折疊在放冰箱還是15分鐘，此動作要來回3次!不要怕麻煩哦!
5、三次冷藏好的面團(tuán)拿出搟成0.3cm的薄片，從一端開始卷，卷成一個長條放冰箱冷藏30分鐘;
6、冷藏好后，摸著有點(diǎn)硬即可，切成13個要均勻哦，橫切面的粘的面粉，不然粘手，放入蛋撻模中，捏蛋撻皮時要比模具略高點(diǎn)，因?yàn)榭緯r會縮一點(diǎn)。所有都弄好后再放冰箱冷藏30分鐘。
【蛋撻水制作】
1、準(zhǔn)備干凈的鍋，小火，加入牛奶和細(xì)砂糖不停地攪拌直到溶解，關(guān)火，加入蛋黃和淡奶油和煉乳攪拌均勻;
2、攪拌好的蛋撻水要過篩的才可以用?？鞠?10度先預(yù)熱5分鐘，蛋撻水放入蛋撻皮中，裝7分滿。烤15/20分鐘。蛋撻皮金黃，中間有有小黑焦點(diǎn)就烤好了。
相信大家對于牛肉肯定不會陌生吧，牛肉是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N肉，牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以牛肉深受人們的喜愛，常吃牛肉可以起到提高人體免疫力和抗病能力的作用，此外牛肉還能起到補(bǔ)血等功效，牛肉的做法有很多種，我們不但可以采用牛肉來炒著吃而且還可以用牛肉來做湯，下文我們介紹一下燉牛肉的做法。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀
2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽)
6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘
8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)
在上面文章里面我們介紹了一種常見的肉，那就是牛肉了。我們知道牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肉是有利于我們的身體健康，牛肉有多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了燉牛肉的具體做法，相信大家都掌握了吧。
相信大家肯定都知道什么是青瓜吧，青瓜我們也叫做是黃瓜，青瓜是我們最為熟悉的一種蔬菜，青瓜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，青瓜不但好吃而且還能起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，此外青瓜還有減肥瘦身等好處，下文我們就來給大家介紹一下青瓜減肥的具體方法。
一、皮蛋黃瓜湯
材料:黃瓜、松花皮蛋、蒜、蔥花、鹽、香油。
做法:
1、將洗凈的黃瓜去皮切小塊,松花皮蛋洗凈后切塊。
2、將蒜末倒入鍋中爆香,爾后將松花皮蛋倒入鍋中煎至金黃,再把黃瓜倒入一同翻炒,片刻后往鍋中添加適量的清水,待其水滾后撒些許蔥花與鹽、香油即可。
減肥原理:這道湯很美味,常吃就能輕松成為瘦身美人!
二、黃瓜奶酪芥味沙拉
做法:
1.熟雞蛋兩只,蛋白切丁,蛋黃備用;
2.速凍甜玉米一小碗解凍(也可以是普通熟玉米取用玉米粒子);
3.三只黃瓜去皮(也可不去皮)切丁;
4.干酪或者任何你喜歡的奶酪切丁;
5.把日本芥末、沙拉醬、橄欖油和蛋黃調(diào)成汁一起拌入材料中即可。
減肥原理:黃瓜本身就是低卡食物,配上美味的奶酪不僅能夠有很強(qiáng)的飽腹感,還能帶來瘦身效果哦!
三、銀耳黃瓜絲
做法:
1.黃瓜切絲,枸杞子用溫水泡一下;
2.將銀耳入沸水燙熟,撈出過涼開水,然后撕成小朵;
3.黃瓜絲、銀耳、熟芝麻和枸杞子入調(diào)理盆,撒上鹽和味精,加上醋和香油,攪拌均勻,立即裝盤食用。
減肥原理:銀耳既有補(bǔ)脾開胃的,又有益氣清腸的作用,搭配清爽的黃瓜可減少脂肪又能起到排便的作用,不失為減肥食譜之選。
在上面的文章里面我們介紹了什么是青瓜，我們知道青瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃青瓜可以起到保健美容等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了青瓜減肥的具體方法。
蛋撻這種食物是很多人都比較喜歡吃的，主要是因?yàn)榈皳槲兜辣容^香，而且蛋撻的口感很好，這也是很多人學(xué)習(xí)蛋撻制作的原因。在平時，制作蛋撻，是需要了解蛋撻液的調(diào)料方法的，而且要知道蛋撻液最好是加入蛋黃液，這樣才能夠?qū)е碌皳榈目诟惺潜容^疏松的，建議大家學(xué)習(xí)下面的做法。
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克白糖140克面粉480克(篩過)雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)
餡用料：水450毫升，白糖175克，青色素少許(可加可不加)，雞蛋5個，鮮奶60毫升，新鮮小麥草汁50毫升
蛋撻液的制作方法
第三步，把面團(tuán)搟成薄片。把起酥片(馬其林片)夾到里面。(如果沒有這個的孩子們。就把黃油切成小塊兒裝在保鮮袋里。然后搟成片兒狀。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一樣用。味道也很好)
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點(diǎn)才好包裹。若果太軟，說明已經(jīng)快溶化了。一搟，油就流出來了。搟的時候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會從面里流出來。搟成薄片后。兩邊對折!!!然后對折的兩片合起來!!!就像疊被子一樣。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團(tuán)。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那么好。
蛋撻皮的做法 蛋撻皮怎么做最好
第五步，把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚。(你要用多少就搟多少。我用了剛才的3/2的面。做了15個蛋撻皮哦)然后卷起來。放入冰箱冷藏30分鐘。冷藏好后的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步，切好后的小卷，拿起一個小卷，在面粉里沾一下。放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上。用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。
第七步，蛋撻皮都做好了。接下來肯定是蛋撻水。就是中間的部分了。1.材料：糖。煉乳。奶油。面粉。雞蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫后，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻后，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮里面。
第八步，裝入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦點(diǎn)點(diǎn)即可。出爐后，切點(diǎn)水果，再進(jìn)去烤個20分鐘就大功告成了!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做蛋撻的具體方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“睡眠養(yǎng)生的具體方法”專題。
