雞肉香菇餡餃子做法？
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞肉香菇餡餃子做法？”，相信能對大家有所幫助。
生活中有很多的朋友都比較喜歡吃餃子，餃子的制作的方法也有很多種，只有掌握了正確的方法，才能制作出更加美味的及餃子。下面小編為大家詳細的介紹一下雞肉香菇餃子的具體制作的方法吧！
步驟
1.將香菇洗凈切碎
2.和面，醒15分鐘
3.將雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調(diào)味
4.將香菇放入肉餡中拌勻
5.搟餃子皮備用
6.將包好的餃子放在蓋簾上，入鍋煮熟即可。
營養(yǎng)：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。
香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和較高的藥用價值，可以預(yù)防和治療多種疾病?，F(xiàn)代醫(yī)藥學研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、麥角甾醇、鈣、磷、鐵、維生素B1,B2等多種功能成分，可作為功能性食品直接食用，也可作為加工功能性食品的原輔材料進行使用。
大肉的營養(yǎng)就不用介紹了。這兩樣做餃子美味可口。
通過上文的介紹嗎，大家現(xiàn)在應(yīng)該對雞肉香菇餃子的制作的方法都了解的很清楚了。學會了制作的方法，那么大家準備好食材，按照上面的步驟在家里就可以制作出美味營養(yǎng)的雞肉香菇餃子了。
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餃子最重要最好吃的東西就是餃子餡了，餃子餡的味道關(guān)系到餃子煮湯的味道以及餃子好不好吃，所以我們應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇餃子餡。如果大家在平時沒有吃過豆腐香菇餡的，不妨可以嘗試一下它的味道，因為這些材料也比較容易找，而且制作豆腐香菇餡的做法比較簡單，適合大家學習制作餃子。
主料
嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各1湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，薯粉適量。
做法
1、將絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、薯粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1/5寸厚)。
3、將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布腳向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個食指用刀按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
4、逐個做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
5、將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用薯粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可(如有雞油可淋下1茶匙)。
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃餃子，那么早就要想好，吃餃子的餡可是非常重要的。制作餃子的餡兒有各種各種各樣的口味，今天小編就為大家詳細的來介紹一下，香菇雞肉餃子特別好吃喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
做法1：
步驟 1.將香菇洗凈切碎
2.和面，醒15分鐘
3.將雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調(diào)味
4.將香菇放入肉餡中拌勻
5.搟餃子皮備用
6.將包好的餃子放在蓋簾上，入鍋煮熟即可。
做法2：
原料
面粉500克、雞胸脯肉250克、黑木耳25克、草菇50克、香菜25克、花生油、精鹽、黃醬、蔥末、姜末、香油各適量。
做法
1.用冷水將面粉和成面團。
2.將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3.將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4.將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
? ? ? ? 通過上面詳細的介紹大家現(xiàn)在應(yīng)該清楚了，香菇雞肉餃子的具體做法。學會了它的制作方法那么按照步驟趕快回家嘗試一下，一定可以制作出美味可口的香菇雞肉餃子。人們做的餃子口味有很多種，做餃子的時候里面的餡可以根據(jù)自己的喜愛來決定，很多東北人喜歡吃餃子，但是他們的餃子餡里面都會選擇用白菜豬肉來做餡，在生活中這個餃子餡還可以用雞肉來，雞肉餡做來比豬肉更好吃，雞肉餡做的餃子吃了之后還會容易消化，吃起來也比較美味，那么這個雞肉餃子餡的做法有哪些呢?
主要做法：
方法一
原料：
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、姜末、香油少許。 面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
方法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，姜末，香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，面團500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末。
2、所有調(diào)味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
4、將面皮從外向里折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完后，放鍋里煮熟即可。
做法四
材料：雞肉、核桃、香菇、胡蘿卜、高筋面粉、姜、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。
做法：
1、烤箱上下管180度預(yù)熱5分鐘，放入核桃烤8分鐘取出，用搟面杖搟成粉末。
2、面粉加溫水揉成軟硬適中的面團，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
3、面粉加入胡蘿卜原汁，揉成軟硬適中的面團，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、雞肉剁成肉糜，香菇洗凈剁成末，將雞肉、香菇、核桃粉、姜末混合，放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。
5、將面團揉搓光滑，搓成條狀，切成大小均等劑子(加了胡蘿卜的劑子略小些)。
6、將兩個不同顏色劑子按扁，搟成面皮。
7、取適量餡料置于面皮上，捏褶包成餃子。
8、煮鍋加水燒開，依次放入餃子輕輕攪動。燒滾后加入冷水，加三次冷水后餃子浮起，過冷開水，裝盤即可。
以上就是這個雞肉餃子餡的做法，雞肉餃子餡的制作過程其實跟這個豬肉餃子餡的做法是差不多的，只是肉不同，但是雞肉的選擇很重要，比明星要選擇比較新鮮的雞肉，還可以選擇市場上的活雞來做這個肌肉餃子餡，雞肉餃子餡的肉比較嫩，比較適合孩子吃，關(guān)鍵是肌肉的營養(yǎng)也很豐富。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃香菇，香菇是一種可以食用的真菌，這種真菌一般都是野生的，現(xiàn)在也有人工培植出來的，香菇的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且它不僅可以用來炒菜燉菜吃，還可以用來做成餃子餡，在里面加入一些雞蛋吃起來口感更好，那么香菇雞蛋餃子餡的做法是什么呢?
香菇木耳韭菜雞蛋水餃的做法:
一，材料
餃子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，雞蛋4個，香菇10朵，油10克，鹽5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，雞精3克，胡椒粉3克
二，做法
1，準備好食材。
2，餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下。
3，再揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
4，香菇，干木耳泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出。
5，韭菜洗凈切碎。
6，雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關(guān)火。
7，放入香菇，木耳。
8，放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等。
9，攪拌勻，餡做好了。
10，把面團揉成長條，切成大小一樣的紀子。
11，再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮。
12，放入適量香菇雞蛋韭菜餡。
13，包成餃子。
14，湯鍋里水開，放入餃子煮開，再過二遍冷水煮開即可盛出。
15，吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可。
一,韭菜木耳雞蛋蝦仁水餃
用料:蝦仁500克,雞蛋3個,木耳,韭菜少許。
做法:1,韭菜切小段備用,切好后不要放鹽。
2,蝦仁剝殼去嚇線,切成1厘米左右的小段備用。
3,提前泡發(fā)的木耳切碎,木耳至少提前泡3個小時,如果沒提前準備也可不放。
4,將備料充分攪拌,加入香油雞精鹽生抽調(diào)味。
5,提前和好面團,可以醒一會,更有勁
6,將面團揉成長條,切段,揉成1元硬幣大小,搟至薄厚均勻。大小適個人喜好而定。
7,包餃子時盡量每個餃子里都放一個蝦仁。
二,韭菜胡蘿卜餃子
用料:韭菜300克,胡蘿卜200克,油,鹽,橄欖油,味精,面筋,木耳適量。
做法:1,面和好餳著
2,木耳泡好洗凈剁碎
3,韭菜和胡蘿卜面筋切碎放在一起
4,倒橄欖油
5,放鹽
6,放味精
7,倒香油攪拌均勻
8,面做劑搟皮
9,包餃子
10,鍋開開始煮餃子鍋開后再煮2分鐘出鍋裝盤
豬肉搭配上香菇之后味道非常鮮美，豬肉餃子也是非常好吃的，那么很多人對于豬肉餃子餡的做法不是很清楚，那么怎樣做出來的豬肉餃子餡才好吃呢？下面就為大家講解一些豬肉餃子餡的具體做法，來看吧！
做法一：
第一，豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右； ? ?
第二，香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
第三，將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻；
第四，攪拌均勻后即可用于包餃子。
做法二：
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了，攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
上面給大家簡單的介紹了，豬肉香菇餃子餡兒做法大全中的兩種，在日常生活中大家可以根據(jù)自己的實際需要來進行學習制作，同時需要提醒人們的就是在制作豬肉香菇餃子餡兒的時候并不一定要完全按照上述的方法，大家可以適量的加入一些自己喜歡的食物來進行調(diào)味。
今天和老公去外地玩兒，當時玩兒的特別開心，然后在他那一個地攤上吃了一種餃子，我當時覺得真是特別的好吃，然后就問老板是什么餡的？老板說是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎么去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來非?？煽?，而且老板說一定要特別的高，我想知道該怎么做？如果知道做法之后，平時想吃的話自己就可以去做，結(jié)合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個，蝦仁100g。（可根據(jù)實際情況增減）?
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面 面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來做一下試試，但是做的時候一定要注意少撒一些鹽，因為太閑的話是不能夠吃的，而且吃太咸的東西對身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話里面的味道是非常好的，而且煮的時候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來的餃子才好吃，而且偏不要搟的太薄，這樣的話容易爛掉。?
香菇還包菜都是比較常見的，把兩者搭配在一起再加一些豬肉可以做成餃子餡，香菇包菜豬肉餃子不僅是特別的美味而且還是比較有營養(yǎng)的，包心菜一定要把腐爛還有干黃的部分清理干凈，有胃潰瘍的患者經(jīng)常吃包菜還可以幫助治療潰瘍，加快傷口的愈合。
香菇包菜餃子餡的做法
(1)包菜中含水分較多，做餃子餡以前，把包菜剁碎，用鹽揉一下，放置幾分鐘，然后把水分擠去，再跟香菇混合，加各種調(diào)料制餡。這樣可以避免餡中水分多，餃子煮爆的現(xiàn)象。
(2)包菜抗病蟲害的能力較差，在生長過程中，用的農(nóng)藥比較多，可能有比較重的農(nóng)藥殘留。對食品安全很看重的人，在用包菜制餃子餡以前，最好把包菜撕成片，用開水焯一下，再剁碎、加鹽、擠水、制餡。
(3)如果包菜香菇餡中還準備叫較多的豬肉，包菜可以不加鹽，用手擠一擠除去部分水或不除水也可以。
營養(yǎng)價值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預(yù)防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當堅硬結(jié)實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。
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