美味干鍋甲魚的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《美味干鍋甲魚的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
甲魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，對于體弱的人以及孕婦都有很好的效果，而且甲魚也非常的容易消化，老人和小孩都不會有很大的負(fù)擔(dān)。甲魚的做法多種多樣，有清燉、冰糖制作等，今天我們就來說一說甲魚的另外一種做法，那就是干鍋甲魚，干鍋甲魚的做法非常的簡單，和其他的干鍋菜肴沒有多大的區(qū)別哦。
食材：
甲魚500克、面餅50克、上海青50克、香水料100克、雞精3克、野山椒15克、八角2個、桂皮5克、姜10克、蔥段5克、高湯500克、蠔油5克。
做法：
1、將200克雞油，100克豬油混合在一起入四成熱油鍋里燒熱，放入100克姜粒小火炸香。將干紫蘇50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、攪打成顆粒狀，放入鍋中，再加入500克郫縣豆瓣醬、100克野山椒用小火慢炒15分鐘即可。
2、將甲魚改刀成5厘米長的方塊。
3、將躲好的甲魚塊入四成熱的油鍋中小火煸炒8分鐘至八成熟撈出瀝油。
4、凈鍋上火，加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高湯，用中火燒開后改小伙煨20分鐘入味，加入雞粉、味精調(diào)料起鍋，撒些芝麻和蔥段。
以上就是家常干鍋甲魚的做法，看著上面的步驟我們都知道在做這道菜肴的時候一定要注意香水料的制作，只有香水料做的好了，干鍋甲魚就可以說已經(jīng)成功了六成，干鍋甲魚是湘菜的一種，所以口味會比較的辣，如果你吃不得辣的話，可以自己調(diào)整辣椒的放入量，這樣就可以做出自己喜歡的口味了。
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干鍋的用法被創(chuàng)新的廚師廣泛的使用，肥腸是國人比較喜歡的食材，不管是冬天還是夏天，一鍋紅通通的干鍋肥腸下肚，立馬一天的疲乏都被沖走，只剩下滿滿的幸福感。干鍋肥腸在中部地區(qū)較為流行，特別是在湖南，它的十足的勁道，鮮香的滋味，都讓男女老少回味不覺，今天我們就來學(xué)習(xí)一下怎么樣制作美味的干鍋肥腸吧。
肥腸營養(yǎng)功效
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
材料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
干鍋肥腸色澤鮮明，爽滑勁道，是大人小孩都喜歡的一道美食，如果家里來客人了，做一盤香軟的干鍋肥腸，一定會讓客人贊賞加倍，干果肥腸好吃又營養(yǎng)，并且制作也很簡單，味道也可以根據(jù)實際情況去改變，怎么樣，現(xiàn)在是不是想去超市的沖動呢。
干鍋菜好吃又美味，是許多家庭聚餐時都喜歡做得一道菜，色香俱全的干鍋菜配上香噴噴的大米飯，一下子就把人的味覺打開了，就算是再不喜歡吃飯的人，都會忍不住的一碗接過一碗?？墒窃趺礃幼屪约鹤龀龈喔牢兜母慑伈四?，現(xiàn)在就給大家介紹兩款好吃又好做的家常干鍋菜。
干鍋雞翅
原料：雞翅根12只 青紅椒、洋蔥各100G 熟白芝麻、香菜各5G鹽6G味精4G干辣椒12G花椒8G料酒或啤酒8G自制干鍋香辣椒40G濃縮雞汁2G色拉油500G（耗50G左右）
制作：1、雞翅去凈殘毛搓洗干凈用鹽，味精，料酒少許干辣椒花椒，碼味腌制兩小時，青紅椒去把切成段洋蔥切一字條，不吃辣者可用青紅杮椒切菱形片備用。2、炒鍋上火下干鍋香辣油20G炒熱后下青紅椒段和洋蔥條爆炒出香斷生入鍋仔內(nèi)墊底。另取下鍋燒至六成熱將腌制好并刀工處理過的雞翅根放入油鍋炸至皮脆肉熟撈出瀝油，原鍋留余油下姜片蒜片各5-8G炒香放余下的香辣油20G和雞翅根翻炒放適量的啤酒，濃縮雞汁翻炒入味，將翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻點綴即可。
干鍋排骨
原料：凈豬排1千克，青尖椒段50克。
調(diào)料：自制干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，姜片5克，蔥末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥段2克，色拉油50克。
制作：1、將排骨改成5厘米長的段,放入蔥末、姜末，加1千克水用高壓鍋壓至上汽后3分鐘,青尖椒段入五成熱的油中滑油30秒,撈出放入干鍋內(nèi)。2、炒鍋上火下自制干鍋香辣油燒至五成熱,下豆瓣醬、姜片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香,再下入排骨翻炒1分鐘，加蠔油、辣妹子醬、鹽，烹啤酒，小火燜5分鐘,裝入墊有青尖椒段的干鍋中,放香蔥段,用酒精爐點火上桌即可。
秘制辣油的制作：取熟豬油25千克，加入香料（香葉75克、小茴香125克、豆蔻100克、草果100克、丁香25克，沙姜50克，良姜25克，八角75克、桂皮75克、花椒250克、干草50克、陳皮50克）微火熬制1.5小時至出香味，過濾掉香料后再加入750克郫縣豆瓣醬、125克孜然粉、750克白胡椒粉、1750克辣椒粉再微火熬制1.5小時，加入50克白芝麻即成。
看著上面的介紹是不是覺得很簡單呢，干鍋菜美味又地道，不管是朋友聚會還是家人吃飯，都是飯桌上不可缺少的一道美食佳肴，干鍋菜的做法多種多樣，只要你掌握了以上的做法，那么其他的干鍋菜也不用畏懼了，想吃什么就做什么，是不是覺得很愉快呢。
任何季節(jié)都不會放過的美食，干鍋香辣蝦算是一個吧。不管是炎炎夏日還是寒風(fēng)咧咧香辣蝦都不能舍棄。最常見的干鍋香辣蝦是加些土豆或者玉米什么的。這里有獨特卻更好吃的，你想嘗試一下嗎?
蝦1斤半
芹菜適量
胡蘿卜適量
洋蔥適量
煎豆腐適量
四季豆適量
香菇適量
年糕條適量
干辣椒適量
豆瓣醬3勺
耗油3勺
生抽2勺
芝麻油1勺
白芝麻一小把
胡椒粉適量
炸雞粉適量
白糖適量
難度高級
時間半小時
口味中辣
工藝炸
干鍋香辣蝦的做法步驟
1.
蝦洗干凈，去蝦頭，扯掉蝦線，用小剪刀從蝦背部剪開一到口子。撒上胡椒粉，炸雞粉，腌制10分鐘。
2.
煎豆腐和豆角加進(jìn)去，大蔥，洋蔥，切好，干辣椒洗下，炒的時候不容易焦。
3
胡蘿卜，香菇芹菜，年糕全部切好調(diào)配好秘制醬：耗油，自制辣椒醬，豆瓣醬，糖，生抽，芝麻油，調(diào)勻放置一邊。
4.
鍋內(nèi)到油，倒入腌制好的蝦，炸到這種程度差不多，炸老一點，吃的時候蝦殼也脆脆的，很香。把蝦撈出，留底油。
5.
放入切好的年糕條炸，等年糕表面鼓起就差不多了，撈出。
6.
放入所有配菜 大火炒1分鐘，不用太熟，盛出。過會還要干鍋 ，同時配菜可以放任何自己喜歡的食材
7.
鍋內(nèi)再放入適量油，加入干辣椒大蔥炒下，
8.
倒入調(diào)制的醬料。把醬料倒在菜上，攪拌均勻。
9.
最后撒上白芝麻。
干鍋鴨頭是一道非常大眾的下酒菜，不管是寒冬還是酷暑，吃上一鍋干鍋鴨頭，會讓你全身大汗淋漓，感覺心情非常的舒爽。鴨肉性寒，用干鍋的方式烹飪，不僅可以用其他的配料中和鴨肉的性質(zhì)，常吃鴨肉還可以在夏季的時候不易讓人上火，雖然干鍋鴨頭好吃，但是處理不當(dāng)，味道就不會很好，不過掌握好了干鍋鴨頭配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。
原料：鴨頭14個（125克／個),A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作：
1、先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
2、將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
3、鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌。
4、客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點葷素菜、主食而涮食。
看著上面的配方是不是覺得很簡單啊，在炎熱的夏季，啃上一個干鍋鴨頭，配上一罐冰爽的啤酒，邀上三五好友，那滋味真的是回味無窮。如果你對辣味有自己的喜好，在做干鍋鴨頭的時候，也可以調(diào)整辣椒、花椒的放入量，不過干鍋鴨頭雖然好吃，可不能吃的過多哦，搭配一兩個青菜，那生活一定會更好的。
關(guān)于甲魚大家再熟悉不過了，甲魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富，具有平肝熄風(fēng)、清熱養(yǎng)陰、軟堅散結(jié)的功效。甲魚不僅是餐桌上的美食，更是用途很廣的中藥滋補(bǔ)藥材。甲魚富含維生素A、維生素B2和B1、蛋白質(zhì)膠原等營養(yǎng)成分。深受人們的喜歡。甲魚有很多做法，今天向大家介紹干鍋飄香甲魚怎么做。
干鍋飄香甲魚的主料是甲魚和面餅。挑選甲魚很重要，好的甲魚腹部光澤、裙邊厚并向上翹，肌肉肥且厚，甲魚頭和腿活動靈敏，把甲魚翻過取會很快的翻回來，這樣的甲魚是優(yōu)質(zhì)的。挑選完甲魚后我們來看看干鍋飄香甲魚的做法。
1、將200g雞油，100g豬油混合一起入四成熱油鍋里燒熱，放入100g姜粒小火炸香。
2、將材料中的干紫蘇和八角以及白扣，小茴香和桂皮一起放進(jìn)去進(jìn)行混合攪打，知道成為均勻的顆粒狀，然后將它們倒進(jìn)鍋里。
3、再加入500g郫縣豆瓣醬、100g野山椒用小火慢炒15分鐘即可。
4、以上步驟就制成了香水料。
5、將甲魚改刀成5厘米長的方塊。
6、將步驟5中剁好的甲魚塊，放到油溫在四成熱的鍋中，然后開小火對它進(jìn)行煸炒，直到炒到八成熟了之后將它撈起來，濾干上面的油，放置待用。
7、鍋上火，加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。
8、加高湯，用中火燒開后改小火煨20分鐘入味。
9、最后的時候，將適量的雞粉和味精等調(diào)料添加進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，片刻之后就可以起鍋啦，然后再在上面撒點芝麻和蔥段，既能養(yǎng)眼，又能夠增加菜品的香味。
今天給大家介紹了干鍋飄香甲魚這道菜，大家有多會了一種制作甲魚的食用方法，有時間大家不防試試美味。但是一定要注意，不是所有人都適合食用甲魚，肝病患者禁食，患有膽囊炎、胃潰瘍等消化疾病的患者也不宜食用。
很多人都喜歡吃干鍋，干鍋作為重慶風(fēng)味，早已傳遍國內(nèi)，美味可口捕獲了很多人的心，但在大多數(shù)人的印象中，干鍋應(yīng)該是一道很難做的菜，只能偶爾去餐館一飽口福，可實際上，有了干鍋菜譜，在家自制干鍋也不再成為問題。今天小編就打算為大家介紹幾個美味的干鍋菜譜。
干鍋鮮蝦
原料: 鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜
做法:
1.鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。
2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。
3.鍋中放適量油，稍稍多一點。
4.將蝦放入大火炸至完全變色，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)炸上5-8秒鐘。
5.撈出，取蝦油。
6.蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，轉(zhuǎn)小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦~
8.放少許鹽調(diào)味兒
9.放入煎好的蝦適當(dāng)伴炒
10.蒜瓣用刀壓碎，放入
11.放紅椒
12.放香菜即可
干鍋柴火香干
原料:香干，臘肉
調(diào)料：鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，干辣椒節(jié)5克，茶油20克，高湯300克。
做法:
1.香干洗凈，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗凈，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節(jié)、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉、香干小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
干鍋香辣雞翅
原料: 新鮮雞翅，紅色小干辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
有了干鍋菜譜，讓干鍋成為人們餐桌上的常客，雖然可能不能保證比外面廚師燒的好吃，但至少更加衛(wèi)生了，小編在這里也要提醒大家，再美味的東西也要有節(jié)制哦，干鍋雖然很美味，但是也很上火，偶爾吃吃是不錯，常吃就很容易上火，青春期的孩子們更要注意，不要讓青春痘有機(jī)可乘哦。
干鍋是一種具有四川特色的菜，口味講究的麻辣鮮香，與傳統(tǒng)的火鍋與湯鍋相比，干鍋的湯比較少，但是味道卻十分的足。干鍋制作時，一般是先把菜炒好，然后再放入生鐵鍋中上桌食用，為避免冷卻后影響食物的口感，可以選用小火加熱保溫。干鍋的做法有很多種，可依據(jù)自身的習(xí)慣來選擇。
干鍋的品種有很多，其中比較常見的為干鍋雞雜、干鍋兔、筒筍雞等，由于每個人跟每個人的口味不相同，制作干鍋過程中食材的選擇可依據(jù)個人口味來添減，常見的干鍋做法如下：
干鍋的做法干鍋雞雜：
一般干鍋雞雜都調(diào)成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其制法是：將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
干鍋的做法干鍋兔：一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆酥軟、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時，撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
干鍋的做法您學(xué)會了嗎?其實干鍋的做法有很多種，其他的干鍋菜也是大同小異，只要選擇自己愛吃的菜，做好搭配，都可以做一鍋麻辣鮮香的干鍋，一家人圍坐在一起，幸福的吃著如此美味的食物，那真是人生中極大的享受。
把選擇好的魚的內(nèi)臟去除干凈，我們可以選擇鯽魚，鯉魚，或者是回頭魚，草魚都是可以做熗鍋魚的。然后將魚切成大概四厘米左右的片。然后在鍋中加油，將蔥，麻椒，辣椒，直接的放進(jìn)鍋中，發(fā)出蔥花的香味之后，將切好的魚片放在油中。改成溫火，加上鹽，味精，胡椒粉煮五分鐘，改成小火，然后把煮好的放進(jìn)石鍋內(nèi)，澆上蔥花，在煮十分鐘就可以吃了。
2、干鍋牛肉的做法
將選擇好的牛肉放進(jìn)開水中去污撈出，切成長方形的形狀備用。然后使用一些蒜拍幾刀，蔥段，姜片備用?？梢杂靡恍┌滋}卜或者是土豆放進(jìn)牛肉中。鍋里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入蔥段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的湯或者是老抽今天調(diào)色，然后把牛肉放進(jìn)鍋中，加上食鹽，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白蘿卜放進(jìn)鍋中，溫水加水，水干之后，就可以出鍋。
3、干鍋羊肉
把羊肉鍋一下開水之后撈出備用，在使用一些胡蘿卜切成大塊。準(zhǔn)備好做干鍋的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，蔥，姜，陳皮，幾顆紅棗。將蔥切成絲或者是片，姜切絲。鍋里加油，將辣椒，小茴香放進(jìn)鍋中，油燒開后加入姜片，蔥花爆炒，在把冰糖放進(jìn)鍋里進(jìn)行融化，然后把羊肉放進(jìn)鍋里，加上食鹽，陳皮，把紅棗切開放進(jìn)鍋中，然后加開水，小火收汁即可。
4、干鍋田雞
做田雞的時候，最好是使用一點洋蔥，洋蔥的味道配上田雞味道就會更顯更嫩。田雞鍋開水清洗干凈。鍋里少許加油，將一些蒜蓉進(jìn)行爆炒發(fā)香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，將蔥花和姜絲放進(jìn)去爆炒之后，加上老抽開始提色，加上食鹽后，就可以把清洗干凈的田雞倒進(jìn)鍋中翻炒四五分鐘，加上食鹽，料酒，西紅柿，陳皮即可，在出鍋時加上一些香菜。
5、干鍋茶樹菇
把擇好的茶樹菇清洗后切斷，在準(zhǔn)備一些香菜。將茶樹菇在開水中浸泡，或者是涼水，涼水的時間會唱一些。然后起鍋放油，可以用一些培根肉，在鍋里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一個盤子中，然后直接用培根的油，里面放幾個大蒜，和紅辣椒，發(fā)出香味之后，直接的將燙過的茶樹菇放在其中，加上少許的鹽，醋，花椒粉，在把炒好的培根方進(jìn)入翻炒一分鐘后，放上香菜即可。
去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過的了，干鍋豆腐干的做法簡單，學(xué)會了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。
2、姜切絲，蒜切片，蔥切碎和干紅椒放在一起備用
3、蒜苗切段，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，豆腐干切塊，青紅椒切片，如圖。（五花肉先不用切）
4、將五花肉放鍋里加水，開大火煮開焯水
5、焯過水的五花肉切片
6、熱鍋給寬油，油溫7成熱
7、倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8、看圖，這個炸過的豆腐干（千萬別炸久，大概40秒就行了）
9、鍋里留底油
10、倒入五花肉煸炒
11、看圖，五花肉出油了，也微黃了
12、盛盤備用
13、這時候倒入蔥姜蒜干紅椒爆香
14、挖一大勺老干媽豆豉醬煸炒
15、再倒入五花肉翻炒
16、倒入胡蘿卜
17、倒入蒜苗煸炒
18、倒入豆腐干
19、給一勺生抽
20、倒入青紅椒
21、加入鹽
22、加入半小勺糖
23、半小勺雞精
24、可以加點水煸炒均勻就關(guān)火，看圖
25、干鍋里刷點油，倒入洋蔥絲
26、將炒好的豆腐干倒入干鍋里（這是專門做干鍋菜的鍋，帶酒精爐的），也可以用砂鍋代替。吃的時候燒一下就行了。
27、成品圖，是不是很誘人呢？
干鍋豆腐干是容易制作的一道菜，長期工作加班，沒有時間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因為今天小編就會教給你如果做干鍋筍絲這道菜的全部技巧。
2.12清水里泡軟，因為是絲狀的，所以只要泡一個小時就可以做了 。
3.21配菜都準(zhǔn)備好。五花肉切片，大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切絲
4.沙鍋里抹層肉，然后把五花肉放進(jìn)去中火燜出油來
5.姜絲和蒜放進(jìn)去爆香
6.然后把筍絲放進(jìn)去稍做翻炒后加鹽，糖，生抽，熱水一點點，蓋著小火燜至收汁。（配料越少，越能吃到筍絲的香味）
7.最后放辣椒圈進(jìn)去，翻炒至辣椒變軟就可以上桌了。非常好吃的一道沙鍋菜。
想要做好干鍋筍絲這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好干鍋鴨。
2.香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干紅椒切段，蓮藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡備用
3.熱鍋加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后，投入鴨塊中小火煸炒，這樣可以把鴨肉里的油充分得出來，鴨塊的外皮吃起來會更香
5.待鴨塊外面煸的金黃后，加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒，水的位置和鴨塊齊平就可以了），燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘
6.待里面的水收的差不多時，下入藕片大火翻炒（中間也可以稍加些醋，炒出來的味道也很不錯），藕吃的就是它的脆，所以不用時間太久（不過藕丁的口感可以依個人喜好決定）
干鍋鴨對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好干鍋土豆。
2.2土豆切片用清水清洗2遍，瀝干待用，魔芋切成細(xì)條
3.熱鍋油溫5成左右（油可以多些，這樣炸的時候比較方便些），將土豆片放入油中小火炸至微黃盛出
4.另取鍋將魔芋入熱水中焯燙
5.洗凈鍋入油，放入蒜片、蒜薹、胡蘿卜、魔芋、培根炒香
6.加入麻辣醬和土豆片繼續(xù)翻炒入味，最后加點生抽、糖，撒入青蒜段和紅辣椒即可
看完干鍋土豆的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好干鍋冬瓜。
2.一直不斷的翻炒，中火就可以了，免的焦掉。大概5分鐘-8分鐘樣子。就可以加兩小勺子的生抽，我用的是廚幫的美味鮮，可以不加味精如果用這個的話。這個一來色澤不會太暗，而來很多人也不喜歡色素太重的菜，關(guān)鍵是鮮美。
3.放了生抽后要不斷的再翻炒哦。不夠咸可以加點鹽。
4.翻炒2分鐘的樣子基本就熟啦，加半勺糖和一勺子醋，翻炒下就可以出鍋啦。這道菜特點就是香，清爽、酸中帶甜。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了干鍋冬瓜做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
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