手工精釀啤酒是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,養(yǎng)生的道理大家都懂,但真正踐行的并不多??茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“手工精釀啤酒是什么?”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
現(xiàn)在很多人越來越喜歡喝酒,雖然我本人不太喜歡喝酒,更覺得啤酒里面有一種香皂的味道,但是自從上次朋友讓我喝了一下手工精釀啤酒之后,我就喜歡上這種味道了,真的是很神奇的一種啤酒,后來我特地去查了一下資料,現(xiàn)在分享給你們,我希望你們都可以去嘗一下這種酒。
手工精釀啤酒有著誘人的麥芽和啤酒花香氣,以加拿大米爾街(Mill Street)手工精釀啤酒為例,那變化無限的色澤、質(zhì)地和個性是其他飲料均無法匹敵的豐富感受。還有就是,手工啤酒的風味是可以描述其特質(zhì)的,其中包括啤酒的感受、歷史、技術(shù)和其他方面的特征。加拿大手工啤酒釀造商對待風味的態(tài)度各不相同,有些人熱衷于古典風味的原貌再現(xiàn),而另一些人則將風味作為靈感之源,根據(jù)可用的方法、材料或他們想要表達的主張來詮釋風味,例如millstreet 的咖啡波特啤酒,品嘗起來前端有柔和的烤制味道,輕度的啤酒花香,較為濃稠,同時由于其在釀造過程中混合了獨有的BLAZAC咖啡豆,因此咖啡醇香非常明顯,就是一款特性非常鮮明的手工精釀啤酒。
手工精釀啤酒 常見的一些問題:
1、深色啤酒是否比淺色啤酒口味更重或酒精含量更高?
手工啤酒的顏色是由配方中添加了多少深色麥芽決定的,與啤酒總體烈性無關(guān)。盡管有一些深色烈性的啤酒,然而許多深色啤酒在味覺上與淺色啤酒一樣清爽。
2、什么是散裝生???
將正在進行發(fā)酵的啤酒裝入酒桶(或者酒瓶),使其自然的達到碳酸化。散裝生啤應當在10-13℃的酒窖溫度范圍內(nèi)飲用,并應略微添加二氧化碳氣體,但不能走氣。
3、啤酒是否應當喝產(chǎn)年的釀品?
大多數(shù)啤酒都應當極盡可能的喝新鮮,但是,一些烈度更高的啤酒可在常年存放后不變質(zhì)。酒精含量超過7%的啤酒可以存放1-2年,更高濃度的啤酒存放10多年后依然美味不減。低溫、暗黑是最佳的存放條件。
4、手工啤酒旗艦者
自釀啤酒常以簡稱為手工啤酒,按釀酒的大小而定,金漢斯自釀啤酒是國內(nèi)手工自釀啤酒行業(yè)的領(lǐng)跑者。
以上就是手工精釀啤酒的一些情況啦,看名字就知道很高端大氣上檔次啦,很多問題我也為你們解答了,你們有興趣的可以去嘗試一下,價格也不是很貴,我已經(jīng)讓朋友帶了一箱回來了,這樣的好酒過節(jié)的時候拿出來招待朋友真的是很有面子的恩。
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? ?面包,大家都喜歡吃,現(xiàn)在面包房也是非常多的,大家在面包的選擇上面也是多種多樣的,總是在外面買面包會有很多擔心,擔心用的油和材料是不是健康的,還有就是價格方面的考慮,其實自己就可以制作手工面包,下面看下手工面包的做法是什么?
健康功效:
牛奶:富含蛋白質(zhì)
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
食材用料:
高粉250g
牛奶220g 相克食物
酵母粉3g
牛奶70g 相克食物
雞蛋1個 相克食物
黃油50g
鹽5g
白糖70g 相克食物
高粉280g
菜譜做法:
1.高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,攪拌成團后,先冷藏12小時
2.然后將冷藏好的面團,加入牛奶70g、雞蛋1個、黃油50g、鹽5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜(偶揉了四十多分鐘,兩只胳膊都快抬不起來了,面剛開始好粘好難揉呀,經(jīng)過四十多分鐘,終于可以拉出薄膜了,功夫沒白廢呀),揉好的面發(fā)酵到2倍大
3.發(fā)好的面團分割成每個50g,滾圓松弛10分鐘
4.奶黃餡材料:雞蛋4個、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黃油40g。做法:黃油加糖打散,再加入全部材料拌勻,進微波爐高火5分鐘,隔1分鐘攪拌一次
5.取一個小面團搟成長條,包入40g奶黃餡
6.包入餡料,滾成長條,進行無限想象的整形,偶就用刀劃了幾下做了最最簡單的長條和花形
7.裝入烤盤,放在溫暖濕潤的地方進行第二次發(fā)酵
8.體積長大近一倍后,表面刷牛奶,然后撒些椰蓉,預熱烤箱180度
9.進烤箱,放中下層,上下火烤20分鐘
10.時間到,出爐放涼后分裝存放就ok了
? ?手工面包的做法是什么?上面介紹了關(guān)于手工面包的做法,不知道大家對這些方法有沒有學會了呢,其實自己制作也是比較簡單的,重要的大家一定要有耐心,如果第一次做不好的話多試幾次就可以了,自己做的既好吃又實惠,來試試吧。
眾所周至,冰淇淋這種食物是從國外開始流行起來的,而且現(xiàn)在在我國也是非常流行。不論在什么季節(jié),哪怕是在寒冬,人們依舊會非常喜歡吃。而且不同廠家不同店鋪生產(chǎn)制作出來的冰淇淋味道也是不一樣的,所用原料更是有所不同。比如在意大利,當?shù)氐谋苛艹云饋砭头浅L貏e。那么,意大利手工冰淇淋做法是什么?
主料
蛋黃, 1個, 牛奶, 75g, 白砂糖, 70g, 鮮檸檬汁或朗姆酒, 5g, 草莓, 150g, 鹽, 1小撮, 淡奶油, 150g。
意大利純手工冰激凌~香甜草莓味(瀾配方)的做法步驟
1. 把蛋黃、牛奶、白砂糖稱入可以加熱的打蛋盆。
2. 隔水邊加熱邊攪拌,直到砂糖完全融化,注意,加熱溫度不要過高,否則蛋黃燙熟了會變成蛋黃絮。攪拌至液體變得粘稠,放一旁冷卻待用。
3. 草莓加入一小撮鹽放入料理機攪拌杯,攪拌成草莓糊,然后倒入上一步攪拌好的蛋奶糊里,再加入鮮檸檬汁或朗姆酒攪拌均勻,放入冰箱冷藏待用。
4. 淡奶油打發(fā)至變硬,不會流動的狀態(tài)即可。
5. 將打發(fā)好的淡奶油與冷藏好的草莓蛋奶糊攪拌均勻放入冰箱冷凍。我是用手動打蛋器攪拌的。
6. 因為草莓本身含水分較多,所以每冷凍一小時后取出用電動打蛋器攪拌一次,打碎冰渣,攪拌至均勻細膩,共攪拌兩次,這樣口感更佳。然后就可以倒入密封容器放入冰箱冷凍透徹。
7. 第二天就可以拿出來享用啦!挖球之前需要放入冷藏箱回溫一下會比較好挖。
我們對于香精并不陌生,香草精就是一種比較常見的香料,主要用于制作香草口味的糕點或者是用于祛除蛋腥味,使得做出來的食物更加的香甜美味。但是因為香草精含有一定的添加劑,在使用的時候一次性不能使用太多,以免影響了糕點的味道。很多人對于香草精是什么這個問題不了解,我們來看一下。
香草精主要是從香草身上提取的,市場上存在的有天然香精或者是人工香精,價位不同,因為人工香精加入了很多的添加劑,經(jīng)常吃對人體不利,我們在選擇的時候最好是選擇天然的。
香草精是什么?一種從香草Vanilla提煉的食用香精。市售的有純香精與人工香精,雖然味道差不多,但是價錢差異頗大。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香精,所以用量不宜太多,以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精,還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片,香草片需壓碎成粉狀之后使用,用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
把香草莢剖開取出香草籽,再和剪成小段的香草莢枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以選取白朗姆酒/伏特加等),浸泡3個月左右。
經(jīng)過上面的介紹我們對于香草精是什么有了一個簡單的了解,希望能夠給您帶去生活的一些幫助。芳香植物的種類有很多,我們可以根據(jù)自己的需求,將芳香植物進行深度的加工,使其更好的為我們的生活服務(wù),但是香草精這種輔助材料我們在使用的時候一定要控制好量,不可過量,以免對身體不利。
? ?夏天到了,很多的家庭都喜歡吃冰淇淋,在外面買的冰淇淋確實是非常的好吃,但是這一夏天消耗的費用也是一筆不小的開支了,其實自己手工就可以制作了,那么手工冰淇淋的做法是什么呢,很多人想知道,我們來介紹一下。
原料:牛奶475ml 、 淡奶油240ml、細砂糖120g 、香草莢1根 、蛋黃4個。
做法
1、香草莢橫剖成兩半,再用刀尖將香草籽刮出。
2、連豆莢一同放入牛奶里,加一半糖。開小火將牛奶加熱至小沸(約80度)立即蓋上蓋,燜十分鐘。(讓香草的香味完全融入牛奶里)
3、在另一碗中里放入蛋黃和余下的砂糖,快速攪打至黏稠的糊狀。
4、牛奶重新加熱至80度,少量慢速將牛奶加入蛋黃糊里,另一只手持打蛋器快速攪拌,防止蛋糊變成蛋花兒。
5、然后將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊,一邊加熱一加不停攪拌直至勺裹上奶糊后,用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時,關(guān)火。過濾到干凈大盆中,降溫,冷卻后放冰箱涼透,最好放至2-3小時。
6、 淡奶油打至七分發(fā),與冷藏好的牛奶蛋黃糊混合均勻。(存貨只剩一盒雀巢了,打開時已經(jīng)成固體所以直接倒入了蛋黃糊。建議用藍風車等含乳量高的淡奶油成品味道更佳)
7、倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機里。
8-9、打開冰淇淋機攪拌20分鐘后,放入保鮮盒里,入冷凍室冷凍保存。
特別提醒:
1、剛做好的冰淇淋也可直接食用,冰凍保存的冰淇淋回溫后食用更佳。
2、如果沒有冰淇淋機,冷凍過程中每隔2個小時取出,用勺子翻拌一遍,翻拌5-6次。不攪拌話冰淇淋硬有冰渣。
? ?手工冰淇淋的做法是什么?上面給大家介紹了關(guān)于手工冰淇淋的做法了,不知道大家對這些有所了解了嗎,通過上面的這些知識我們可以有步驟的進行冰淇淋的制作,而且味道真的是非常好的,喜歡吃的朋友們,大家不妨來試試吧。
藕是很常見的一種食物,幾乎一年四季都可以吃到蓮藕,而且蓮藕的營養(yǎng)價值是很高的,但是吃法也很多。現(xiàn)在社會上面出現(xiàn)了很多的食品安全的問題,所以大家對于在外吃飯出現(xiàn)了排斥感和恐懼感,所以更加原因在家里自己做,那么釀蓮藕的做法到底是什么呢?下面就來介紹一些蓮藕的方法。
一、醬爆藕丁
材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精,紅辣椒。
做法:
1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。
2、將準備好的小紅辣椒切成碎丁,蔥也切碎丁,備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香,倒入藕丁,根據(jù)個人口味,加甜面醬兩勺,再加白糖,少許鹽,雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆,熟花生豆即可!
二、紅蓮蜜藕
原料:藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法:
1、將藕切片,放入鍋中加開水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細絲,放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底,堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多,糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料:藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作:
1、藕洗凈,切片,熱水焯一下。
2、熱鍋,少許姜末熗鍋,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,繼續(xù)翻炒,加水淀粉勾芡,出鍋。
特色:此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物,有止血、止瀉功效,有利保胎,防止流產(chǎn)。
文章中介紹了很多制作蓮藕的方法,可以根據(jù)自己的口味進行制作,蓮藕是屬于比較涼性的食物,不太適合孕婦和經(jīng)期的女性食用,所以在食用之前是需要注意的。另外蓮藕不僅可以做成涼菜,而且還可以做成甜食或者小吃。文章中是有做相應的介紹的。
好的美食總是讓人流連忘返。就比如這道非常好吃,有非常有名的客家菜——釀苦瓜。我們知道,苦瓜有很多做法,可以爆炒、水煮等,但是釀苦瓜,估計有很多人是第一次聽過。其實釀苦瓜的做法不算困難,只要你是一個吃貨,絕對可以做得出來。
“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我國傳統(tǒng)食菜之法。夏菜之苦,主要為苦瓜。尤其在這盛夏,多食苦瓜具有清涼敗火、排毒養(yǎng)顏的作用,還能降血糖、血脂、抗炎等。
與豬肉同食,肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配,使之形成了一道既美味又有營養(yǎng)的菜肴。釀苦瓜這道菜的做法其實并不難做,食材也好找。
稍一動手,便能學會一道風味獨特的客家菜。 它的主要原料是苦瓜、五花肉、鹽、花生油及少許糯米、魷魚須、香菇。 先將糯米、魷魚、香菇用溫水發(fā)好,直至糯米泡到米粒變軟,再把苦瓜切成四厘米左右的段狀,去瓤,洗凈;分別把五花肉、香菇、魷魚須等切成粒狀,越細越好,備用。而制作過程,兩個字,簡單。
先在炒鍋里放適量的油,燒熱,把泡軟的糯米放進去翻炒至金黃透明,出鍋。 再將切好的肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香,加入適量鹽再倒入糯米攪拌均勻出鍋,晾冷,不燙手即可,最后將這些拌勻的食材塞入空心的苦瓜筒中,裝盤碼好,入蒸籠蒸熟,這道菜就算做成啦。這道菜最大的特點在于它是蒸菜,恰到好處地防止了營養(yǎng)成分的流失。
清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩,清淡爽口,苦瓜香氣誘人,加上香菇魷魚的味道,微苦鮮香,不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效,還可養(yǎng)胃暖氣。有資料表明,苦瓜和豬肉,這些材料中含有蛋白質(zhì)成分及大量維生素 C,能提高機體的免疫能力,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。其中苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。而從苦瓜中提煉出的胰蛋白酶制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。
可見,客家釀苦瓜,不僅是道美食,還是道非常實用的藥膳。
通過上面的方法介紹,我們就可以知道,釀苦瓜的做法并沒有多復雜。只要我們花心思去做,一定可以做出一道美味的釀苦瓜的菜肴。掌握了釀苦瓜的方法,在有什么活動中,我們就可以露出一手好手藝,為其他人的味蕾添加一種特殊難忘的味道。
各位愛好美食的朋友一定喜歡吃釀青椒,青椒不但可以解熱鎮(zhèn)痛增強食欲幫助消化,還可以預防癌癥,常吃青椒可以補充身體各項微量元素。下面我教給大家釀青椒的簡單做法,讓大家輕輕松松做出建議可口的家常小菜。
主料:尖青椒 ?豬肉
輔料
小蔥適量 ?姜適量 ?
嫩豆腐適量 ?鹽少許 ?
生抽適量 ?蒜適量 ?
老抽適量 ?料酒適量 ?
十三香適量 ?胡椒粉適量 ?
淀粉適量 ?
釀青椒的做法步驟
1. 將青椒洗凈把籽掏出,注意盡量不要把青椒弄破。
把小蔥洗凈切蔥花、姜蒜切沫。
2. 把豬肉剁碎,剁成肉餡,就像餃子餡。放入蔥花,姜蒜沫,加鹽、十三香、生抽、老抽、胡椒粉(一點點)料酒、淀粉拌勻。
這里我放了一點嫩豆腐沫,如果不想加也可以,根據(jù)自己的口味哈!
3. 把調(diào)好的豬肉餡填進準備好的青椒里,裝好肉餡后將青椒放到盤里,以免有汁水露出來。
4. 將鍋燒熱放一點油,就像做虎皮青椒的量,待到油5、6成熱時把裝好餡的青椒放入鍋內(nèi)干煸,不要翻炒,做法就像做虎皮青椒,時不時的翻下面就行了。
等到青椒的表面顏色變的有點焦黃,變綠就差不多可以了。
通過上面對釀青椒做法步驟的介紹,想必大家一定也都學會了。釀青椒的原料普通易見,作為一道家常小菜,釀青椒簡單易做而且美味可口,大家都在家中廚房做起來吧。
玉米是粗糧,但是玉米的營養(yǎng)價值是很高的,玉米在日常生活中的吃法也是很多的,可以煮熟了直接吃,還可以制作成各種各樣的美食,有些人喜歡將玉米制作成玉米煎餅吃,不過玉米煎餅雖然好吃,但是大多數(shù)人卻不會做,其實玉米煎餅的做法也是非常簡單的,下面具體介紹手工玉米煎餅的做法。
手工玉米煎餅的做法
做法一
材料
玉米2根,青蔥1支,蒜花生2大匙,中筋面粉3大匙,糯米粉2大匙,蛋1顆,水80㏄,紅蘿卜絲30公克,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法
1.將玉米洗凈,削下玉米粒。
2.將作法1的玉米粒,青蔥,蒜花生放入調(diào)理機內(nèi)打成泥狀,倒入大碗后,加入調(diào)味料、中筋面粉、糯米粉、蛋、水、紅蘿卜絲混合攪拌備用。
3.熱鍋,加入沙拉油,舀入適量的作法2食材于鍋中,兩面各煎約2分鐘,呈金黃色外觀即可。
做法二
材料
玉米粒150公克,沙拉油少許,面煳:80公克,蛋2個,糖3大匙,低筋面粉200公克,泡打粉1茶匙,鮮奶100㏄
做法
1.將罐頭玉米粒瀝干,并用手擠干水分。
2.無鹽奶油融化待涼,加入蛋、糖用打蛋器打約1分鐘。
3.將低筋面粉、泡打粉混合過篩,加入作法2中,并不斷攪拌均勻,再加入鮮奶拌勻,靜置約20分鐘備用,即成松餅面煳。
4.備一不沾鍋,用紙巾沾少許沙拉油,均勻涂在鍋內(nèi)。
5.將作法3的松餅面煳與作法1的玉米粒一起拌勻,倒入作法4的鍋中,以小火將兩面各煎約5分鐘,均呈金黃色即可。
玉米的功效與作用:
1、含有膳食纖維,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效,同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
3、玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì),可以有效地預防眼睛老化。
4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
5、玉米可降低人體血液膽固醇含量,預防高血壓和冠心病的發(fā)生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
6、玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質(zhì),有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能,使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生。
玉米的營養(yǎng)價值
玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍,而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等;能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。
啤酒是酒桌上必備的,它之所以會生成為啤酒主要是通過酵母發(fā)酵而成的,就像酒釀和豆腐乳這些,都是通過發(fā)酵而來的。在啤酒生產(chǎn)的過程中,使用特定的啤酒酵母來發(fā)酵,啤酒酵母它本身就具有豐富的營養(yǎng)價值,而且還有天然的維他命族,所以用它來發(fā)酵啤酒是最好的。
啤酒酵母它除了可以發(fā)酵釀酒之外,它還具有幫助腸胃不適者助消化的功效,另外用它泡腳還能夠幫助治療腳氣,對于一些糙皮病也是有一定的治療效果的。
啤酒酵母用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種。啤酒酵母的細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同,為近球形的橢圓體,與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高,可作食用、藥用和飼料酵母,還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中,常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色,有光澤,平坦,邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖,不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。色澤:淡黃色,接近去皮花生米的顏色,精細度:60-120目,參見面粉,雜質(zhì)度:無肉眼可見,氣味:微啤酒味或無啤酒味(根據(jù)級別),口味:無苦澀味,口味一般,沖劑:乳白色,放置后分三層,三層白色漂浮物,中層淡黃色,下層為乳白色或偏黃乳白色。菌體含量:120億以上。
啤酒酵母在發(fā)酵的過程中對溫度也是有一定的要求的,一般剛開始發(fā)酵的溫度在15攝氏度的時候,在發(fā)酵的時候還要注意糖度的搭配。啤酒酵母除了含有維生素B族之外,還含有豐富的蛋白質(zhì)以及一些人體所需的礦物質(zhì),所以在保健領(lǐng)域,啤酒酵母使用的還是比較多的。
啤酒是我們生活中非常重要的一飲品,雖然是酒精的類別,但是啤酒的度數(shù)并沒有白酒那么高,而且啤酒還可以用來烹飪,在烹飪當中發(fā)揮著重要的作用,例如,啤酒可以當做去腥的調(diào)料讓食材的味道更加的鮮美有味道,最典型的用法就是啤酒羊肉這道菜,那么,啤酒羊肉做法是什么呢?下面就來看看詳細的講解吧。
原料:羊后腿肉4斤左右
調(diào)料:啤酒250ml~400ml、生姜、大蔥、干辣椒、老抽、糖
做法:
1、燒半鍋開水,羊肉放進去,直到燙到上面飄血沫后,撈出洗干凈備用。
2、大蔥切段,生姜切片。
3、鍋內(nèi)放2大勺油,油7成熱,放入大蔥,生姜,干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分鐘,直到羊肉表皮微黃,有點萎縮狀。
5、倒入老抽,翻炒均勻上色。
6、然后倒入啤酒,放入一半糖的量,糖和鹽的量根據(jù)自己口味的甜度來決定。
7、小火燉1.5~2個小時,直到酥爛,再看看甜度,加入糖,中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可。
小貼士:
1、干辣椒根據(jù)自己口味適量放入。
2、這里不用加水了,完全用啤酒來燉,非常香的。
3、圖上的鍋是不吃水的,所以這樣的水量已經(jīng)非常足夠了,如果是沙鍋或者別的薄壁的鍋,要加大啤酒的量,千萬不要燉干了。
以上就是對于啤酒羊肉做法怎么弄的講解了,基本上用了啤酒之后能夠有效的祛除羊肉的膻味,可就啤酒是一種非常不錯的調(diào)料,去腥的功效和提味的功效是十分的明顯的,因此,希望喜歡吃羊肉的人士可以利用啤酒來制作一道啤酒羊肉。
啤酒花顧名思義就是用于釀造啤酒的花嗎?啤酒花還有別的用途和功效嗎?啤酒花最早可以追溯到公元736年,歐洲最早栽培啤酒花,始于德國,后期中國內(nèi)地也開始引進種植啤酒花,但歐美的產(chǎn)量占世界啤酒花產(chǎn)量的80%。其中,最好的啤酒花要數(shù)德國和捷克斯洛伐克的啤酒花。中國新疆、甘肅的啤酒花也久負盛名。
啤酒花雌雄異株,啤酒花可以制酒的部分是啤酒花的果穗即雌花,同時,其雌花部分還能作為中藥使用。一般我們見到的啤酒都是以整個新鮮的啤酒花進行干燥壓榨后處理操作?;蚴菍⑵【苹ㄖ瞥删苹ń啵4嬖诘蜏貍}庫再用。
食用價值
花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中,啤酒花具有不可替代的作用:
1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時,也延長了啤酒的保存期。
2.形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。
4.啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
啤酒花的功效:治療麻風病、治療肺結(jié)核、治療矽肺、治療淋巴結(jié)結(jié)核、治療痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹脹,浮腫,膀胱炎,肺結(jié)核,失眠。
有研究發(fā)現(xiàn),啤酒花中的雌性激素可以解決女性的痛經(jīng)問題;同時,啤酒花還有鎮(zhèn)定、防失眠的作用。啤酒花在啤酒釀造過程中充當著防腐劑的角色,這種食物防腐看起來還是比較健康衛(wèi)生的,平時適量飲用啤酒還有開胃、提神的效果。
苦瓜釀是一種比較不常見的飲食做法,不過因為苦瓜是比較溫和解暑排毒的食物,所以也有一部分人會選擇來制作苦瓜釀,苦瓜釀的做法大全很多書本上都有,網(wǎng)絡(luò)上也有一些相關(guān)的資料,下面我就給大家分享一下苦瓜釀的做法大全有哪些?幫助大家制作出一款美味健康的食物。
第一種做法:
1苦瓜洗凈切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒。
5韭菜洗凈切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗凈搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將腌過的肉餡壤入瓜里,肉餡盡量壓平壓實(防止煮的過程肉餡跑出來)
10用平底鍋燒熱油,將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。
11小火將兩面煎至金黃。(翻轉(zhuǎn)煎另一面時要小心翻動,以免肉餡外泄)。
12裝盤即可。
13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入適量清水(浸過苦瓜即可)大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。
16燜至十分鐘左右,醬汁濃稠時加入適量糖、鹽(味道自己調(diào)整),因為放了豆豉,所以可以不用加太多調(diào)味醬。
17大火收汁即可上碟。(醬汁不要收得太干,用來拌飯味道一流呢)。
18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。
第二種做法:
1苦瓜洗凈、斜切去頭尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆燙隨即撈出,過涼。
2水發(fā)香菇去根,洗凈切碎末;蝦仁洗凈,敲成泥。
3豬肉餡略剁成肉糜。
4取一大碗,放入豬肉糜、蝦泥、香菇末,加蔥花、鹽、醬油,攪勻。
5分次加入清湯,朝同一方向攪拌上勁。(使肉餡更有彈性,成菜更香)
6苦瓜內(nèi)逐一填入肉餡,用勺壓緊。
7盤中抹少許油,苦瓜盅擺入。
8蒸鍋水燒開,大火蒸5分鐘取出。
9鍋置火上放入枸杞,將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,淋少許香油勾琉璃芡汁。
10芡汁淋在蒸好的苦瓜上,點綴上枸杞即可。
以上就是苦瓜釀的做法大全,因為制作苦瓜釀的食材都非常好取得,所以不妨在家也做來吃下,而且運用上面的制作方法,苦瓜也沒有那種苦味,味道也清爽,既好吃又有豐富營養(yǎng)的何不嘗試一下呢?希望大家都可以做出這道苦瓜釀。
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