自發(fā)黃豆芽的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《自發(fā)黃豆芽的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆芽在我們生活的飲食中的營養(yǎng)也是很重要的，而且豆芽也是一種很不錯(cuò)的烹飪食品，有的人特別喜歡吃。而也是因?yàn)橄矚g，有些人他們自己就會(huì)來制作生發(fā)豆芽。你想學(xué)習(xí)這個(gè)方法嗎？你想要自制黃豆芽嗎？好了，現(xiàn)在，我就來告訴大家豆芽是怎么制作的。
用料：主料黃豆500克、調(diào)料水適量
1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時(shí)，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個(gè)小時(shí)里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時(shí)間至24小時(shí)）。
3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會(huì)影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗。
4.沖洗：夏天我只泡了10小時(shí)左右，豆子已經(jīng)長大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之。
5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6. 鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7. 澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時(shí)保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層，將盤底多余的水倒掉。
8. 光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光）。
9.發(fā)芽：將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了。
10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個(gè)長度的豆芽也是營養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，馬上可以吃了。
這個(gè)方法是不是很簡(jiǎn)單呢！當(dāng)你學(xué)會(huì)了做嫩的黃豆芽，那么你就可以為你的家人、朋友、愛人帶去一份最簡(jiǎn)單的手工心意！禮輕情意重啊，給他們做一頓非常有愛意的豆芽大餐吧。無論從哪個(gè)方面來說自己動(dòng)手做的東西，意義真的是非常不一般的。
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近幾年來，很多食品接連不斷地被檢測(cè)出質(zhì)量不合格，由于這種現(xiàn)象出現(xiàn)，大家對(duì)市場(chǎng)上賣的一些食品不太放心，所以大家可能想著自己在家制作食物吃，發(fā)黃豆芽就是自己可以在家制作出來的一種食物。可是，發(fā)黃豆芽的做法有哪些呢？
法一：
1.先選豆，清洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的)。
2.然后用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來，把它們過清水并瀝干。把沒有鼓脹的實(shí)豆挑出去。
3.放入干凈盆中，用濕屜布蓋好。為了促進(jìn)豆芽的生長，在屜布子上放一個(gè)小蓋簾壓著。這樣豆子會(huì)長的更快、更飽滿！
4.每天最少用溫?zé)岬那逅疀_洗種芽3次。
5.三天之后，當(dāng)豆芽發(fā)到一寸長時(shí)，就可以吃了。時(shí)間不要過長，時(shí)間長了豆芽就生出須子了，雖然長了，但口感就不好了。
法二：
1、將需要發(fā)的黃豆用清水浸泡，直到豆子長出細(xì)小的胚芽（一天左右）。泡的過程中需要間換幾次水。
2、將泡好發(fā)芽的黃豆撈出，鋪平在干凈無油的平底滴水筐里。在筐下面放一個(gè)盛水盆，水量為剛剛沒過黃豆底部就好。取一塊干凈的紗布，打濕擰稍干后蓋在豆子上。上面可再蓋一塊遮光板（任意）。放在溫暖的地方（我放暖氣下面）。
3、每天換下底下盆里的水。如果紗布干了要再浸濕擰干蓋上，保持豆子的濕潤。一般2-3天就能發(fā)好芽啦。發(fā)好后將豆芽小心取出，沖洗干凈，即可做菜來吃了。
小編給大家介紹了兩種制作發(fā)黃豆芽的方法，有興趣的人可以將這兩種方法都試一下，也可以從中體驗(yàn)生活的樂趣。如果你也是不放心市面上所賣產(chǎn)品的安全，你也可以參與進(jìn)來，自己制作黃豆芽，吃著也放心，也很有意義。
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黃豆一直都是人們所喜愛的一種食物，而且利用黃豆制作成的豆制品有很多種，最常見到的就是豆?jié){、豆腐、還有豆芽，其實(shí)不一樣的形式帶來的口感也是不一樣的，在生活當(dāng)中我們經(jīng)常所吃的一種素菜就是黃豆芽，那么你知道怎么發(fā)黃豆芽嗎看看下面的方法吧!
在生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到的就是黃豆芽了，它作為飯桌上的一道食物，不僅食用方便而且搭配的種類也有很多種，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候在外面購買的豆芽一杯添加了一些物質(zhì)，所以說自己發(fā)黃豆芽才是最明智的。
黃豆要新鮮的，也就是說從田里收回來不超過2年，最好是1年內(nèi)，超過2年的，已經(jīng)失去活性，萌芽率低，如果用來發(fā)黃豆芽，就會(huì)爛。發(fā)豆芽，如果是賣的，一般要加入無根豆芽劑(市場(chǎng)上有售)，如果自己吃，最好不要放，但會(huì)長根，不好看。
先將黃豆洗凈后，泡水6—8小時(shí)，然后撈起，放入透水的容器中，蓋上濕布，每天淋水3次以上，保持黃豆?jié)駶?。?dāng)然不能見陽光，見光會(huì)發(fā)綠的，一般經(jīng)過幾天就可以成黃豆芽啦。如果你有保溫機(jī)，溫度保持在25—30度，時(shí)間會(huì)更短。
通過上面的介紹我們可以了解的到，看到那些晶瑩剔透的黃豆芽其實(shí)你在家完全可以自己動(dòng)手而且不需要花費(fèi)各種各樣的經(jīng)歷，只要掌握了上面的技巧，那么你也可以吃到自己親手制作的豆芽了。
在生活中很多人都特別喜歡吃豆芽，冬天是最適合發(fā)豆芽的日子，黃豆芽和綠豆芽是日常生活中最常見的兩種豆芽，綠豆芽是長長的，而黃豆芽比綠豆芽要短很多，但是黃豆芽用來燉殺豬菜味道是特別好的，很多人過年燉殺豬菜都會(huì)加入一些黃豆芽，而想要是黃豆發(fā)芽也是需要小竅門，不僅溫度要適中，豆子泡的程度也要適中，那么發(fā)黃豆芽都有哪些小竅門呢？
發(fā)黃豆芽的方法：
1、選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個(gè)大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。如果房間暖和，這個(gè)過程大概半天就夠了。
2、找來一塊干凈的布（紗布或者籠屜布），用水浸濕，蓋在發(fā)起來的豆子上面。這個(gè)時(shí)候小盆里應(yīng)該沒有水了。然后找個(gè)暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方。等著豆子發(fā)芽。
3、接下來，看豆子大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，就精挑細(xì)選一下，將沒有發(fā)芽的豆子挑出來扔掉。然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個(gè)大小適宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了。）將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來的小芽。然后再找一個(gè)比剛才那個(gè)盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是澆水了。第一次澆水的時(shí)候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭(zhēng)取讓每一塊豆子都被澆到水，（澆水的時(shí)候?qū)⒓啿寄瞄_）。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來，流到下面的盆子里。以后再澆水的時(shí)候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。水當(dāng)然會(huì)越來越少，不夠的時(shí)候，加自來水就可以了。每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，豆芽就長得快。
5、待長到足夠高，就可以吃了。拔的時(shí)候可以優(yōu)先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。拔下來的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來，豆芽洗干凈，就可以做菜了。
黃豆芽是一種比較常見的家常菜，是用黃豆制作而成的，因此，黃豆芽不僅有著獨(dú)特良好的口感，還有著極高的營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然，目前人們吃的黃豆芽，一般都是在市場(chǎng)上購買的，且黃豆芽的價(jià)格也并不貴。當(dāng)然，也有不少人喜歡自己在家中制作黃豆芽。那么，怎么發(fā)黃豆芽呢?
一、發(fā)豆芽的方法
1.選豆：
首先是選豆子，市面上有很多種黃豆，要挑選這種出芽率高的小黃豆，還要是當(dāng)年的新黃豆，不然出芽的數(shù)量會(huì)大大折扣。
將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：
把豆子放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡一晚，8小時(shí)左右，會(huì)看到豆子漲大。
3.鋪豆：
找一個(gè)飲料瓶，洗干凈，把頭部減掉，底部扎上一圈洞。
把浸泡好的豆子倒進(jìn)去，把溫水從上面澆進(jìn)去，從底部流出來。(水要把豆子全部浸濕)
用不透光的布，瓶子包起來，平均每天澆水2次。
4.沖洗：
夏天一般泡10小時(shí)左右豆子好就已經(jīng)長大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水沖洗干凈，雜豆棄之。
4天后，豆芽長好了。我是在室溫里生的豆芽，如果溫度高，豆芽長得會(huì)更快。
二、日常管理：
1、溫度：黃豆在溫度超過30度時(shí)會(huì)影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會(huì)腐敗，其發(fā)芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環(huán)節(jié)，要隨時(shí)保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。
4、發(fā)芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了。
三、注意事項(xiàng)：
1、當(dāng)豆芽長到15毫米長時(shí)澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時(shí)澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會(huì)使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50毫米時(shí)應(yīng)提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。
5、當(dāng)豆芽將好時(shí)應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時(shí)取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。
黃豆芽是生活中很常見的人，它很容易購買，而且它含有的營養(yǎng)元素也是人體所需，同時(shí)常吃黃豆芽，對(duì)促進(jìn)人體消化都是有著很好幫助，尤其是在夏季的時(shí)候，選擇這樣的食物，對(duì)人體各方面脂肪消耗，都是有著很好幫助，黃豆芽的熱量低，所以吃的時(shí)候，不用擔(dān)心胖，那黃豆芽的做法如呢?
對(duì)黃豆芽的做法如何呢，它在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并沒有很復(fù)雜，所以對(duì)它的制作也是比較輕松，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，都是可以進(jìn)行制作的，這個(gè)也是可以放心。
黃豆芽的做法：
家常涼拌黃豆芽
材料：
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味極鮮
做法：
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破穑脹鏊^一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
通過以上介紹，對(duì)黃豆芽的做法都是有著很好的了解，在對(duì)它制作上，也是可以選擇以上方式，但是制作過程中，它也是會(huì)出很多水分，這水分在含有的微量元素上，也是比較多，所以是可以放心吃的，不會(huì)危害到自身健康。
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