皮蛋豆腐的家常做法步驟
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“皮蛋豆腐的家常做法步驟”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
皮蛋豆腐，相信只要是豆制品的粉絲都超級(jí)愛(ài)吃美味的皮蛋豆腐，入口軟軟的豆腐加上順滑的皮蛋，這種搭配堪稱完美，不過(guò)，飯店里的皮蛋豆腐做法對(duì)于我們這些人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)復(fù)雜，最好還是簡(jiǎn)單一點(diǎn)的適合我們，下面就給大家介紹一些皮蛋豆腐的家常做法吧。
做法一
制作食材皮蛋豆腐攝影圖_中國(guó)料理_
皮蛋豆腐攝影圖_中國(guó)料理_
內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜
制作流程
(1)用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤(pán)中
(2)將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤(pán)中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐(盒裝嫩豆腐),皮蛋,榨菜,蔥花
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點(diǎn)雞精，再把油燙熱，淋上去(注意，主要是淋蔥花，因?yàn)槭[花放油里會(huì)焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時(shí)候再拌勻就可以了～
提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會(huì)腹瀉的。
做法二
制作食材
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3湯匙
蒜頭 5-10粒
油 3湯匙
調(diào)味：
蠔油 3湯匙
制作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
做法三
香菜皮蛋豆腐
這個(gè)菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價(jià)廉物美，材料都是容易購(gòu)買(mǎi)及準(zhǔn)備。
制作食材及注意事項(xiàng)
1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了(我們家人多，呵呵，要4只)。將皮蛋剝皮后切碎，備用。
2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過(guò)一下開(kāi)水。然后切碎，備用。
3、豆腐，一般超市都有賣(mài)。買(mǎi)回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，(不過(guò)我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵)
4、鹽，少許。
制作流程
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛)，攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。
皮蛋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
上面的三種方法，是比較常用的三種皮蛋豆腐的家常做法，在家里就可以做出來(lái)這樣美味的皮蛋豆腐了，而且耗時(shí)并不長(zhǎng)，步驟也不繁瑣，只要有一定的做菜功底相信可以很快完成的，大家心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊為心愛(ài)的人做一道美味的皮蛋豆腐吧。
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皮蛋和豆腐搭配是可以烹煮出美味食物的，但是也要講究和了解一下它的正確吃法以及制作方式，香菜皮蛋豆腐比較的清淡，而且做法也很簡(jiǎn)單，大家可以通過(guò)下文的方法來(lái)了解。
做法一
內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤(pán)中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤(pán)中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點(diǎn)雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因?yàn)槭[花放油里會(huì)焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時(shí)候再拌勻就可以了～
提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會(huì)腹瀉的。
做法二、
這個(gè)菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價(jià)廉物美，材料都是容易購(gòu)買(mǎi)及準(zhǔn)備。
1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了（我們家人多，呵呵，要4只）。將皮蛋剝皮后切碎，備用。
2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過(guò)一下開(kāi)水。然后切碎，備用。
3、豆腐，一般超市都有賣(mài)。買(mǎi)回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，（不過(guò)我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵）
4、鹽，少許。
做法三
制作食材
嫩豆腐2塊、 皮蛋2個(gè) 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個(gè)、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲；以冷開(kāi)水清洗后瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用。
4、 成盤(pán)用小黃瓜絲鋪放在盤(pán)底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。
特點(diǎn)：清淡爽口，齒齒留香。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且豆腐也特別易于消化，它不但能補(bǔ)充鈣，而且還能更好地提供其他的營(yíng)養(yǎng)，所以喜歡吃日本豆腐的人比較多，那么有關(guān)日本豆腐的家常做法步驟有哪些?為了更多的人能學(xué)會(huì)日本豆腐的家常做法，下面就詳細(xì)介紹了做法步驟，你可以了解一下。
紅燒日本豆腐
原料：
日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干。
紅燒日本豆腐
生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
做法：
1、日本豆腐從中間切開(kāi)，把豆腐倒出來(lái)，切成小段(每條豆腐切成6小段)
2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊;
3、把生粉倒進(jìn)盤(pán)中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;
4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，那就證明這個(gè)油溫可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻;
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;
7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白;
8、放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下;
9、把日本豆腐放進(jìn)去，翻動(dòng)時(shí)要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
10、加入蠔油、生抽;
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進(jìn)去;
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
中國(guó)人有吃豆腐的傳統(tǒng)，都認(rèn)為吃豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也特別好消化，以上的內(nèi)容就給很多喜歡吃豆腐的朋友，詳細(xì)介紹了日本豆腐的家常做法，如果你想盡快的學(xué)會(huì)日本豆腐的做法，可以充分了解以上的做法步驟，相信通過(guò)了解，自己也能盡快的學(xué)會(huì)。
? ? 豆腐皮蛋要怎么制作，或許在生活當(dāng)中很少人去關(guān)注，因?yàn)楫吘箤?duì)這些食物，多數(shù)人認(rèn)為比較的復(fù)雜，所以如果沒(méi)有太大的興趣的話，一般人也不會(huì)想著要自己動(dòng)手完成，可實(shí)際上豆沙皮蛋的做法是比較簡(jiǎn)單的，如果你愛(ài)吃這些食物，那么不妨按照下面所介紹的方法和步驟制作吧！
1 把內(nèi)酯豆腐倒扣在盤(pán)中，豆腐會(huì)慢慢滲出水分要倒掉，然后用刀劃成小塊 端起盤(pán)子輕輕晃動(dòng)，豆腐就會(huì)撒落在盤(pán)中了，滲出的水分記得倒掉
2 皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開(kāi)，沾水的刀切皮蛋會(huì)很整齊
3 皮蛋切成小塊備用
4 取一個(gè)小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可
以上就是豆腐皮蛋的做法介紹，通過(guò)這些內(nèi)容介紹之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了呢？其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，對(duì)一些美味健康的食物，如果我們能夠用心去學(xué)習(xí)，掌握它的這些步驟的話都可以幫助自己，輕松完成。
皮蛋豆腐是很家常的一道涼菜，清爽可口，夏秋季節(jié)吃又解膩又開(kāi)胃，是一道清熱解毒的佳菜，而且它的做法也很簡(jiǎn)單，只需要將材料切好再調(diào)入醬汁就好了，那說(shuō)的不如做的，我們跟著來(lái)詳細(xì)了解一下這道家常的皮蛋豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪械母鞣N情況，是不是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每個(gè)人都可以食用呢。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法有很多種，我們就簡(jiǎn)單的介紹一下比較簡(jiǎn)單家常的做法：
用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香蔥10克、青椒10克、紅椒10克、鹽10克、味精10克、生抽20克、香油5克
做法：
1、將嫩脂豆腐切成小方塊或者薄片備用。
2、將皮蛋去皮切成小塊備用。
3、將切好的豆腐放在盤(pán)子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。
4、將香蔥、紅椒、青椒切沫備用。
5、在小碗中倒入鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻調(diào)成汁。
6、將調(diào)好的汁均勻的倒在裝好盤(pán)的皮蛋豆腐上面。
7、然后將切好的香蔥、青椒和紅椒沫放在最上面就好了。
8、吃的時(shí)候攪拌均勻就可以開(kāi)動(dòng)了。
皮蛋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)，跟人體所需要的蛋白質(zhì)很相近，所以很容易被人體吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。而且豆腐里面含有的各種元素還可以降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病，豆腐對(duì)肌膚也很好，一般病后補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)可以多食用豆腐，容易下咽且有營(yíng)養(yǎng)，減肥的人也可以食用，豆腐是不會(huì)發(fā)胖的。
2、皮蛋經(jīng)過(guò)腌制以后，會(huì)增加一定量的礦物質(zhì)，而它里面的熱量和脂肪量也會(huì)相對(duì)減少，所以它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
皮蛋豆腐的宜忌人群
1、兒童不可以食用
因?yàn)槠さ袄锩婧形⒘康你U元素，兒童吸收以后不能消化吸收，會(huì)存留在個(gè)內(nèi)臟器官中，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)引起身體里面的鈣物質(zhì)流失，影響骨骼的發(fā)育，嚴(yán)重的還會(huì)影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患的人不能多吃
皮蛋不易被人體消化，含有一定的礦物質(zhì)，脾性較涼，所以體內(nèi)陽(yáng)氣略虧、濕氣較重、肝臟功能不好的盡量避免食用。
3、胃寒的人不能多吃
因?yàn)槎垢菍儆跊鲂缘氖澄?，所以胃寒的人盡量不吃，不然會(huì)加重病情。
4、消化不良的人少吃
因?yàn)槎垢容^慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹脹或胃脹。
5、痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者最好別吃
因?yàn)槎垢锩婧械母鞣N元素不適合這類(lèi)人群食用，所以大家在食用的時(shí)候要注意，不可以亂吃，要根據(jù)自己的身體狀況合理飲食。
皮蛋豆腐的熱量
皮蛋豆腐里面的熱量是屬于適中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的熱量是112大卡左右，是人體每天所需要吸收的熱量的4%左右，所以大家在食用時(shí)可以不必?fù)?dān)心，減肥期間也可以食用，是不會(huì)長(zhǎng)肉的，是減肥伙伴們的福利。
皮蛋和豆腐的挑選方法
1、挑選皮蛋的時(shí)候一定要注意別挑到壞的，要聞一下，如果有酸臭味說(shuō)明不新鮮，也可以搖一下，如果感覺(jué)有液體晃動(dòng)，說(shuō)明也是壞的。在剝皮蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)皮蛋殼上面有裂痕就不要食用了，因?yàn)橐呀?jīng)有細(xì)菌進(jìn)去了，是不能食用的。所以在選購(gòu)皮蛋的時(shí)候一定要細(xì)心。
2、要選色澤鮮艷，呈乳白或者淡黃色的豆腐。最好選用有豆香味的豆腐。選購(gòu)比較完整、肉質(zhì)鮮嫩、紋理細(xì)致，有一定彈性的豆腐。選購(gòu)豆腐時(shí)要注意，因?yàn)槎垢娣诺臅r(shí)間較短，很容易挑到不新鮮的。
皮蛋豆腐的食用功效
1、食用皮蛋豆腐可以降低人體的血脂，保護(hù)我們的血管細(xì)胞，有預(yù)防心血管疾病的作用。
2、因?yàn)槠さ暗奈兜佬?、澀、甘、咸、性寒，可以去熱、醒酒、治瀉痢等功效。有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的作用。
3、食用皮蛋拌豆腐還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病狀。
孕婦能吃皮蛋豆腐嗎
孕婦在懷孕期間可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因?yàn)槠さ袄锩婧幸欢康你U元素，食用多了會(huì)引起重金屬中毒，對(duì)胎兒的發(fā)育不是很好，所以還是盡量要少吃，孕婦在孕期最好是控制一下美食的誘惑，健康搭配飲食，健康食用食物，切不可貪吃。
皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)
皮蛋豆腐的汁有很多種調(diào)法，我們就來(lái)隨便說(shuō)一種簡(jiǎn)單家常的，將切好的蒜蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開(kāi)，香油和辣椒油攪拌均勻就可以了。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，這個(gè)沒(méi)有特定的調(diào)料限制。
皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑選的時(shí)候要注意豆腐和皮蛋的挑選方法，挑選好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以嘗試一下新的做法，在夏季是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過(guò)皮蛋豆腐不是每個(gè)人都可以吃的，孕婦和兒童盡量避免食用，對(duì)身體不好的，還有上述說(shuō)的不可以食用的人群也要注意。
越來(lái)越多的人為了健康愿意選擇吃豆腐，都認(rèn)為豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且也特別的易于消化，所以目前吃日本豆腐的朋友是越來(lái)越多，在選擇吃日本豆腐的同時(shí)，很多喜歡吃的朋友，更想了解日本豆腐的做法大全，下面就是做法的步驟，你可以了解一下。
紅燒日本豆腐
【主料】
日本豆腐
【輔料】
柿子椒、干香菇、胡蘿卜、雞蛋清
【調(diào)料】
食鹽、味精、蔥、姜、生抽、淀粉、白砂糖
【做法】
1、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用
4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味
5、最后把炸鍋的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感
6、起鍋時(shí)加入少量糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火。
脆皮日本豆腐
【主料】
日本豆腐
【輔料】
番茄醬、植物油
【做法】
1、先把日本豆腐中間切開(kāi)，再往下輕輕擠，切塊待用
2、油鍋七分熱時(shí)小心點(diǎn)一塊一塊放油鍋里煎
3、開(kāi)小火見(jiàn)到金黃再翻身煎另一面
4、擺盤(pán)澆上番茄醬(也可以用其他醬料)
日本豆腐的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)比較全面，同時(shí)由于口味比較純正，喜歡吃日本豆腐的人越來(lái)越多，以上就詳細(xì)介紹了日本豆腐的不同做法，對(duì)于喜歡吃日本豆腐的朋友，要想讓自己也能學(xué)會(huì)日本豆腐的做法，可以全面了解一下介紹的做法有哪些。
皮蛋和豆腐都是我們常見(jiàn)的食材，皮蛋不但味道獨(dú)特而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋是可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)等功效，而豆腐有提高人體抵抗力和美容養(yǎng)顏等作用，采用皮蛋搭配上豆腐來(lái)做菜不但在外觀上面非常好看而且味道也不錯(cuò)，下文我們就給大家介紹一下涼拌皮蛋豆腐的做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
1準(zhǔn)備好芝麻油和生抽、香醋。
2準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
3蔥姜蒜洗凈、切細(xì)粒。
4蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
5再倒入生抽。
6豆腐用開(kāi)水沖一下，切小塊。
7皮蛋每個(gè)切四瓣。
8切好的豆腐和皮蛋放入盤(pán)中，倒上姜蒜汁。
9最后淋上芝麻油;吃時(shí)拌勻。
小竅門(mén)：
1、豆腐不宜與菠菜同食，會(huì)生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結(jié)石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、豆腐與白蘿卜搭配，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4、皮蛋適合口瘡、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺鈣和骨質(zhì)疏松者忌食皮蛋。
在上面的文章里面我們介紹了一道簡(jiǎn)單的家常菜，那就是涼拌皮蛋豆腐，涼拌皮蛋豆腐使用到的食材就是皮蛋和豆腐，涼拌皮蛋豆腐的做法只需要幾個(gè)步驟而已，上文為我們介紹了涼拌皮蛋豆腐的具體做法，相信大家都掌握了吧。
皮蛋和豆腐這是兩種獨(dú)立存在的食物，豆腐的好處多多多吃點(diǎn)能美白皮膚對(duì)身體很有好處，食物的魅力總是那么大一種食物居然能做出那么多種美味，豆腐可以預(yù)防很多疾病能增強(qiáng)記憶力，豆腐能做成豆?jié){豆腐腦，食用豆腐還能防止輻射延緩衰老。加上皮蛋這是一道很不錯(cuò)的菜，大家可以選擇涼拌也可以選擇翻炒。
食材用料：
皮蛋3個(gè)
內(nèi)酯豆腐1塊
醬油2匙
醋一勺
麻油適量
鹽少許
雞精少許
1.準(zhǔn)備好食材。
2.內(nèi)酯豆腐放微波爐內(nèi)高火加熱1分鐘，取出放涼后切丁。
3.皮蛋去殼，切月牙狀。
4.再將皮蛋切成小丁。
5.取干凈的瓷盤(pán)一個(gè)，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。
6.將醬油、醋、鹽、(雞精)放入小容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7.把醬汁倒入盤(pán)中。
8.淋入少許麻油，食用前拌勻即可。
做法二：
主料
松花蛋
輔料
紅椒適量、 香蔥適量
香菜適量 、豆腐適量
杏仁適量 香油適量
鹽適量 少許紅油適量
醬油適量
1. 松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2. 將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺(jué)得好玩。
3. 將剝好皮的松花蛋切小丁。
4. 香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
5. 將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤(pán)中。
6. 將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬(wàn)字醬油、撒上杏仁碎即可。
7. 松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
豆腐皮蛋的做法很簡(jiǎn)單呢，這道菜推薦給大家了希望大家能喜歡，美食總是需要人們?nèi)ネ诰?，最開(kāi)心的時(shí)候就是幫大家推薦美食，這道菜清新爽口合適在夏天吃，豆腐的常見(jiàn)做法也是和其他的菜系涼拌，或者是煮湯，豆腐對(duì)緩解女性更年期綜合征有很大的好處，能緩解便秘。
皮蛋有名松花蛋是一種有雞蛋變質(zhì)成的一種食物，一般是在外面涂抹一層石灰導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，所以皮蛋的蛋白質(zhì)含量就會(huì)有所下降，但是卻含有豐富的蛋白質(zhì)，在夏季的時(shí)候吃些皮蛋可以增強(qiáng)食物，中和胃酸，還有保護(hù)血管的作用，以下我們就說(shuō)一下皮蛋豆腐羹的做法。
皮蛋豆腐羹原料：
豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥、香蔥、淀粉，如果喜歡吃，可以加點(diǎn)香菜。
皮蛋豆腐羹做法：
1、起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下，加適量的水，再放點(diǎn)蝦皮，燒開(kāi)；
2、放入切好的豆腐和皮蛋 燒開(kāi)然后放鹽 ，攪動(dòng)幾下 ，倒入淀粉水（要濃點(diǎn)，不然起不了效果），注意在倒入淀粉水的時(shí)候要不斷地?cái)噭?dòng)?。〉雇甑矸鬯罄^續(xù)大火，并不斷地慢慢的攪動(dòng)一會(huì)。
3、準(zhǔn)備起鍋之前，放點(diǎn)雞精，起鍋倒入湯碗，在碗中撒上蔥花，根據(jù)口味可放點(diǎn)香菜末和麻油
皮蛋炒豆腐 ?原料：皮蛋2個(gè)，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖 ?做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過(guò)撈出（皮蛋沾淀粉后炸過(guò)再炒，不會(huì)糊爛）；青蒜切成小段。 ?2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。 ?姜汁皮蛋 ?制作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤(pán)內(nèi)，然后大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調(diào)勻以后，澆在皮蛋上面就可以了 ?蔥香皮蛋豆腐 ?豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報(bào)道說(shuō)市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過(guò)關(guān)。如果沒(méi)有條件爆蔥的話，用開(kāi)水燙一下也可以。
以上就是皮蛋豆腐羹的一些做法，這種做法比較簡(jiǎn)單適合一些年輕沒(méi)有做飯經(jīng)驗(yàn)的人，且美味可口，在日常閑暇或者是虧待客人都可嘗試著做一下皮蛋豆腐羹，但是選豆腐的時(shí)候盡量選用一些鮮嫩的豆腐，這樣才能保證口感。
皮蛋中含有較豐富的蛋白質(zhì)，而且這種特別的味道也受很多人喜愛(ài)，與豆腐一起吃是不錯(cuò)的選擇。豆腐拌皮蛋的做法十分簡(jiǎn)單，日常可以經(jīng)常做著吃。豆腐皮蛋在制作前，應(yīng)先把豆腐用熱水煮一下，切的時(shí)候不要太薄。涼拌時(shí)可根據(jù)自己的口味加入香醋、香油或是糖等調(diào)味品。
做法一
原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個(gè)，柴魚(yú)末(或肉松)，蔥花各少許。調(diào)味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮開(kāi)，取出以冷開(kāi)水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤(pán)內(nèi)。
(2)皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開(kāi)成小瓣?duì)罘旁诙垢浴?/p>
(3)放上柴魚(yú)末，蔥花，將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。
制法二
料：內(nèi)脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調(diào)味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)
其他：剁椒1匙
做法：
1、內(nèi)脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個(gè)角切破一點(diǎn)點(diǎn)，使空氣進(jìn)入;再把盒子翻過(guò)來(lái)，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤(pán)子或干凈的案板上，切小片;
2、皮蛋剝殼，切小塊;
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤(pán)子上;
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調(diào)味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時(shí)候拌勻即可。
特點(diǎn)
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入皮蛋內(nèi)，鮮魚(yú)味會(huì)馬上釋放出來(lái)。
蔥花也可以適量多放一點(diǎn)，經(jīng)醋腌漬過(guò)后的蔥花會(huì)使鮮香味更加濃郁。
補(bǔ)充說(shuō)明
適量加一點(diǎn)醋，可以中和皮蛋的堿性，味道也好。
小貼士
1.因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
制作小貼士
巧取盒裝豆腐
內(nèi)脂豆腐
非常嫩滑爽口，可倒出來(lái)非常容易碎，那怎么才能取出一個(gè)完整有型的豆腐呢?
我們只需要一把剪刀，在盒裝豆腐底部的四個(gè)角各剪開(kāi)一個(gè)小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，注意在撕包裝膜時(shí)一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄爛了，撕完之后再直接將豆腐反扣倒在一個(gè)平盤(pán)上，這樣一個(gè)完整漂亮的豆腐就出現(xiàn)在你面前了。
這樣到底是什么原理呢?
一般內(nèi)脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒(méi)有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們?cè)诙垢械组_(kāi)四個(gè)口，為的是使盒中進(jìn)入空氣，有了空氣就會(huì)自然地隔開(kāi)豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來(lái)了。
巧切皮蛋
準(zhǔn)備一碗涼白開(kāi)，將刀沾水后切皮蛋，可以將皮蛋切得很干凈，邊緣清晰，也可以準(zhǔn)備一碗醋，刀沾著醋切，因?yàn)榇资强梢灾苯赢?dāng)作調(diào)料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很干凈。
內(nèi)酯豆腐和皮蛋是比較搭配的，是比較常見(jiàn)的一道家常涼拌菜，主要的原材料就是內(nèi)酯豆腐，香菜皮蛋，香油等一些食材，做法非常簡(jiǎn)單，只需要把皮蛋切成塊，放到內(nèi)酯豆腐里面，然后加入適量的香油，加入適量的香菜，這樣這道菜就做好了，這道菜比較清淡可口，尤其是夏天的時(shí)候非常受歡迎。
做法一香菜皮蛋豆腐這個(gè)菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價(jià)廉物美，材料都是容易購(gòu)買(mǎi)及準(zhǔn)備。
制作食材及注意事項(xiàng)1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎，備用。2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過(guò)一下開(kāi)水。然后切碎，備用。3、豆腐，一般超市都有賣(mài)。買(mǎi)回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。4、鹽，少許。制作流程將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。做法三制作食材嫩豆腐2塊、 皮蛋2個(gè) 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個(gè)、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず?，切成半圓形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲；以冷開(kāi)水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用。4、 成盤(pán)用小黃瓜絲鋪放在盤(pán)底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。特點(diǎn)：清淡爽口，齒齒留香。
豆腐拌皮蛋所含營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃?(1235.08千卡) ·維生素B6 (0.38毫克) ·蛋白質(zhì) (71.29克) ·脂肪 (89.30克) ·泛酸 (0.18毫克) ·碳水化合物 (37.06克) ·葉酸 (38.00微克) ·膳食纖維 (1.58克) ·膽固醇 (1520.00毫克) ·維生素A (547.15微克) ·胡蘿卜素 (58.00微克) ·硫胺素 (0.29毫克) ·核黃素 (0.74毫克) ·尼克酸 (6.52毫克) ·維生素C (3.00毫克) ·維生素E (60.28毫克) ·鈣 (793.91毫克) ·磷 (1012.74毫克) ·鉀 (1469.01毫克) ·鈉 (5557.71毫克) ·鎂 (302.43毫克) ·鐵 (22.53毫克) ·鋅 (7.77毫克) ·硒 (78.15微克) ·銅 (1.13毫克) ·錳 (3.99毫克)
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)皮蛋吧，皮蛋是我們常見(jiàn)的一種食材，皮蛋我們也叫做是松花蛋，皮蛋不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)獨(dú)特的，皮蛋里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋可以起到很好的食療功效，皮蛋有治療牙疼和高血壓等作用，所以皮蛋受到了大家的喜歡，下文我們給大家介紹一下拌皮蛋的家常做法。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說(shuō)它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜;少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
1準(zhǔn)備好皮蛋、萵苣、胡蘿卜。
2胡蘿卜切成小丁。
3萵苣切成小丁。
4皮蛋也切成小丁。
5把胡蘿卜、萵苣入一起腌制五分鐘。
6入皮蛋加入味精、辣椒油拌勻。
在上面的文章里面我們介紹了什么是皮蛋，我們知道皮蛋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了拌皮蛋的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
現(xiàn)在人們生活水平提高了，在飲食上講究更多了，麻婆豆腐是不少朋友喜歡的菜系之一，經(jīng)常出門(mén)在外會(huì)點(diǎn)這道菜系，但是回家自己做的時(shí)候感覺(jué)味道總是怪怪的。那具體麻婆豆腐的家常做法大家了解嗎?美食專(zhuān)家指出，麻婆豆腐不僅味道吸引人，而且對(duì)人體也有很大益處。
依據(jù)個(gè)人口味的不同，麻婆豆腐的家常做法也是有點(diǎn)差距的，特別是在辣椒量的選擇上。不少朋友喜歡吃辣椒，但是又擔(dān)心吃辣椒臉上會(huì)起包。在這里建議上述朋友，盡量在做麻婆豆腐的時(shí)候，少放辣椒。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬(wàn)福橋一家小飯店店主陳森富(一說(shuō)名陳富春)之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以“陳麻婆豆腐店”為名
麻婆豆腐的制作食材：
豆腐一塊，肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依個(gè)人喜好增減)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，醬油兩大匙，紅油三大匙，味精適量，淀粉一大匙。
1、 豆腐切約一厘米見(jiàn)方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。
2、 鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
3、 鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
4、 加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
5、 放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開(kāi)吃。
編后術(shù)語(yǔ)：對(duì)于麻婆豆腐的家常做法大家都有所了解了吧!生活中不少朋友都嘗試過(guò)做這個(gè)麻婆豆腐，但是在炒辣椒的過(guò)程中，總是感覺(jué)味道不對(duì)。相信大家在看過(guò)這個(gè)麻婆豆腐的家常做法后，對(duì)于麻婆豆腐怎么做更加了解吧!
吃過(guò)麻辣豆腐的人，都會(huì)被這道美食深深吸引，這是一道普通的家常菜，制作的過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，由其制作的食材很容易獲得，現(xiàn)在很多人都喜歡吃川菜，麻辣豆腐就是十大經(jīng)典川菜之一，但想要做出好吃的麻辣豆腐也并不容易，需要掌握其中的技巧，尤其各種調(diào)料的使用配比要把握好，下面來(lái)介紹正宗家常麻辣豆腐的做法。
家常麻辣豆腐簡(jiǎn)單做法：
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐的做法步驟：
11將豆腐用鹽開(kāi)水泡上十五分鐘（目的是去掉一些鹵水味，炒時(shí)不容易炒碎）
22蔥和蒜切小塊備用
33準(zhǔn)備好剁椒（喜歡吃辣可以多放些）
44再將豆腐切成小塊備用
55油鍋燒熱后先放入剁椒煸炒
66煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續(xù)煸炒
77再倒入豆腐塊炒勻
88然后加湯，放入適量的醬油和油辣椒炒勻后，再小火燉一會(huì)
99燉至豆腐綿軟，湯汁收干放鹽起鍋（鹽要少放點(diǎn)，剁椒已經(jīng)有些鹽味了）
1010起鍋后撒上一點(diǎn)花椒面就ok了
麻辣豆腐的做法：
用料
豆腐200g
五花肉100g
花椒20粒
辣椒3個(gè)
八角1個(gè)
姜片2-3片
生抽適量
淀粉2g
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、將豆腐切小方塊。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將豆腐焯水2分鐘。
4、將鍋燒熱加入花生油，油熱后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，將花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、將肉末多炒一會(huì)，然后加入焯過(guò)水的豆腐。
8、加入生抽及熱水，熱水最好漠過(guò)豆腐。
9、將淀粉加適量清水，攪拌均勻。淋入豆腐中。
10、裝盤(pán)食用。
小貼士
豆腐焯水，可以讓豆腐更加細(xì)膩?lái)樆?/p>
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