醉鵝的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醉鵝的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
醉鵝是一種廣州的名菜，我們中很多人在飯店吃過這道菜肴。但是由于很多人都不太清楚飯店里的做法，他們就不能在家里制作這道菜肴。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下糖醋排骨最正宗的做法。那么到底醉鵝的做法是什么?下面我們就來看看權威的專家依據(jù)多年的臨床經驗為大家如何解答這一問題的吧。
準 備：10分鐘
制 作：30分鐘
準備廚具：炒鍋、瓦煲
烹飪方式：炒、燜
一、材料：
鵝肉：適量 果皮：2塊 冰糖：1/4片
冬菇：適量 姜蒜：適量 生抽：2匙
老抽：2匙 xo醬：2勺 米酒：1勺
蠔油：適量 鹽：適量 雞粉：適量
大蒜：適量
菜譜特色：
來自廣州新十八道餐廳白云店李國城的大廚食譜：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。大廚將鵝肉下鍋爆炒之后，用以生抽、老抽、XO醬上色，加以米酒、果皮、片糖等調味后入煲慢火烹制 。出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人唇齒留香。鵝肉性平味甘，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
二、制作步驟：
1、鵝肉洗凈切塊;冬菇對半切開;炸好的姜蒜備用;
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用;
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉;
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲;
6、慢火煲15分鐘;
7、最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。
醉鵝的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
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天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關香醉鵝肝的做法。
2.花雕啫喱制作方法如下：首先稱量花雕酒135毫升。
3.再加入高粱酒35毫升。
4.最后加入清水75毫升。
5.后加入海凍菜粉2克，攪拌均勻。
6.放到灶上開火。
7.小火慢煮，并不斷攪拌。
8.開鍋三分鐘?；穑谷氲饺萜鲀?。
9.涼透放入冰箱冷藏，花雕啫喱就做好了。
10.鵝肝醬的制作流程如下：鵝肝剪去筋膜清洗干凈血水。
11.放入冷水煮開鍋。
12.開鍋3分鐘后撈出鵝肝，沖洗干凈。
13.淖水后的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘?；鹪瓬鋮s。
14.冷卻后的鵝肝，就是這個樣比鴨肝大點。
15.放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。
16.碾好的鵝肝醬。
17.豆腐油皮洗一下。
18.剪成片鋪到盤底。
19.把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。
20.壓倒腐皮上拿開模具。
21.花雕啫喱切成碎丁塊。
22.啫喱放到鵝肝醬頂部。
23.耗油香醋汁的制作方法如下：先稱量5克入白糖。
24.再倒入45克香醋。
25.先攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。
26.最后家加入15克耗油。
27.攪拌均勻，耗油香醋汁就做好了。
28.用調料勺把耗油香醋汁澆到剛制作好花雕啫喱鵝肝醬上，這道大菜就做好了
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完香醉鵝肝的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
排骨中含有蛋白質和維生素并且還有磷酸鈣，骨膠原等等營養(yǎng)物質，不僅可以為人體提供營養(yǎng)并且不改的效果非常好，無論是大人，老人還是孩子都可以食用，做法簡單，還能增強免疫力，滋陰壯陽和益精補血等。
食材明細
豬排骨
400克
馬蹄
100克
雞蛋
1個
蔥
3克
蒜
2瓣
醬油
2大勺
糖
5克
麻油
20克
味精
適量
油
適量
醉排骨的做法步驟
1排骨切成小塊，用清水泡至1小時。
2馬蹄洗凈去皮。
3蔥蒜切碎備用。
4排骨和馬蹄攪拌均勻。
5加入雞蛋拌均。
6加入生分。
7用手將排骨攪拌上糊。
8鍋中放油燒至6成熱。
9將上糊的排骨一一下入鍋中。
10蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。
11將排骨炸至金黃熟透。
12撈出控油，入醉汁中快速攪拌均勻即可。
小竅門
排骨要炸脆，加鹵汁后，也不易返軟。一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻
1、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻腌制一個晚上待用；
2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；
3、將里切好的排骨上漿掛糊，備用；荸薺拍扁切碎，每粒四開切；
4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調在一起待用；
6、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
7、炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻。排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
材料
豬大排：400克;
花生油：適量; 蒜：適量; 白糖：適量; 生抽：適量; 黃酒：少許; 醋：適量; 芝麻：適量; 淀粉：少許;
醉排骨的做法
1
將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻
2
將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁備用
3
燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中（以便拌調料）
4
迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續(xù)翻拌均勻，裝盤潵上熟芝麻即可。
蝦別名被稱為河蝦，一般人群都能吃，正因為河蝦經常豐富，很適應中老年也孕婦們吃，對于缺鈣、男性不育、心血管病患者、腰腳無力之人的幫助更大。而大家都喜愛的醉河蝦口味香辣，有安神、下奶、養(yǎng)血的功效，成為了很多有名飯店中的招牌菜。下邊我們就具體看看這道醉河蝦是怎么做的。
做法一：
難度：切墩(初級) 、時間：30
主料：活青殼河蝦250克、蔥花適量、姜末適量、蒜泥適量。
輔料：紹酒適量、母子醬油適量、南乳汁少許、白糖少許、米醋少許、胡椒粉少許。
醉河蝦的做法步驟：
1. 河蝦洗凈，置醉缸中；
2. 澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、姜末調成的鹵汁，蓋上蓋，醉燜即成。
做法二：
主料：河蝦
調料：醋1湯匙、蔥少許、姜少許、蒜少許、黃酒適量、白糖1湯匙、香菜少許、腐乳汁1枝、辣椒粉1湯匙。
醉河蝦的做法：
1、將活河蝦用自來水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。。
2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。
3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種后即可。
溫馨小知識：如何挑選好的河蝦？
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
通過上述醉河蝦的做法的相關介紹以及如何挑選好的河蝦，相信對大家做成這道菜是很有幫助的。其次，這道菜里面會放生姜，所以在晚上要吃這道菜，做的時候建議不要放生姜，雖然生姜對人體功效很大，但是晚上吃生姜就如同吃砒霜，大家需謹慎。
鵝肉不僅味道香，肉質嫩，而且所含有大量的蛋白質和礦物質，具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠補充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮著積極有效的作用，從而深受廣大朋友的喜愛。同時，烹飪方法也是多種多樣的。那么，大鵝的做法有哪些呢？
大鵝燉土豆。首先，購買處理好的大鵝，洗凈后，放在開水中去血水，切成約5—6厘米的方塊。土豆去皮洗凈切大塊。大蔥、干辣椒切段待用。然后，炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。加入醬油，繼續(xù)翻炒。
最后，再加入適量清水。加水時，清水蓋過鵝肉即可。等湯汁燒開后，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干，湯汁量約半碗水。關火,盛出即可一鍋香氣撲鼻的東北大鵝燉土豆就出鍋了！
紅燒鵝塊。首先，購買處理好的鵝，清洗干凈后，放在開水中過血水，再切成適當大小的塊狀。把蔥、姜清洗干凈后切成適當大小的形狀。然后，熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
最后，倒入鵝塊加入醬油、冰糖，不停地翻炒直至炒到鵝塊上色。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料，均勻攪拌后，就可以出鍋。
鵝肉具有多種多樣的做法，而且營養(yǎng)價值高，其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，僅高于雞肉，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。同時，鵝還具有藥用食療功能，有利于人體健康。
很多朋友都非常喜歡吃鵝肉，不僅是因為鵝肉的口感獨特，更是因為它對于我們的身體沒有任何的損害，鵝肉的吃法也是有很多種的，燉鵝肉就是很多朋友經常會吃的一種，燉的鵝肉還可以提升鵝肉的營養(yǎng)價值，做法也是十分的簡單，但是很多朋友都不知道怎么去做，那么燉鵝的做法是怎樣的呢？
清燉鵝肉的做法:
三味燉大鵝的做法詳細介紹
口味：咸鮮味
工藝：燉
三味燉大鵝的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
白鵝減肥利濕湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 脾調養(yǎng)食譜補血食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
白鵝減肥利濕湯的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：白蘿卜100克,冬瓜籽20克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克
1. 把白鵝肉切成塊;
2. 將白蘿卜切成塊;
3. 洗凈冬瓜子;
4. 將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內;
5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋;
6. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止;
7. 再加入鹽、蔥、味精即成。
以上就是關于燉鵝的做法的介紹，燉鵝肉會保留鵝肉的鮮味，在燉的時候最好是使用高壓鍋來燉，這樣鵝肉的營養(yǎng)就不會流失，而且湯汁更加的鮮美，還能幫助人體消化和改善腸胃呢，所以大家在平時的時候是可以自己在家中制作的。
麻辣鵝是典型的四川菜，由于其口感相當?shù)牟诲e，深受很多人的喜愛，特別是一些喜歡吃辣的人，對麻辣鵝肯定是愛不釋手。因此，學會麻辣鵝的做法，在家中常吃麻辣鵝，簡直是無上的享受。那么，麻辣鵝的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
【原材料】鵝腸300克、紅椒2個、蔥2根、蒜5克、辣椒粉2克
【調味料】辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
【制作過程】
1、 鵝腸洗凈，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段;
2、 鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸后，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝干水分，盛入碗中;
3、 調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌勻，裝盤即可。
4、 準備：5分鐘，烹飪：8分鐘
【特別提示】鵝腸洗時放少許醋和食鹽，才會洗出亮白色。
上面就是對麻辣鵝的做法是什么的介紹，大家應該學會了吧。從介紹我們可以看出，麻辣鵝的做法是非常簡單的，在平時的生活中，認真的烹飪幾次，然后宴請自己的朋友或者是親戚，不僅能夠吃好美食，也會受到大家的稱贊。
鵝肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鵝肉中含有豐富的蛋白質和營養(yǎng)。在生活中我們制作鵝肉這一食材的常見的做法是做酸梅鵝。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學習一下酸梅鵝這一菜肴的做法。那么到底酸梅鵝的做法是什么?下面我們就來看看權威的專家是怎么說的吧。
一、用料
主料：姜二塊、鵝肉半只、生抽5湯匙左右、老抽3湯匙左右、蠔油1湯匙、黃糖半小塊、酸梅醬3湯匙
二、酸梅鵝的做法
1.
鵝洗凈瀝干水份備用。
2.
起油鍋下姜、鵝爆香。(油下一點點就行了)
3.
大火煎至兩邊金黃，這時會有很多鵝油淅出，可以倒掉一些。
4.
加入適量水，沒過鵝的2/3即可，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、黃糖、酸梅醬調味，大火煮沸中火燜四十分鐘左右。
5.
燜的中途要給鵝翻身，讓它能均勻入味
6.
燜至鵝稔時(筷子可以容易穿過)大火收汁，可試味作適當調味，將鵝盛起瀝干汁，汁另盛起備用。
7.
待鵝稍涼后斬件上碟，淋上汁就行了。(涼了可以用微波爐加熱一分鐘就行了)。
酸梅鵝的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，認識一下其他一些美食的制作或者做一些富有營養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個健康幸福的生活!
做菜是一門學問，當然也是一種技術，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的香醉鵝肝意想不到做法吧！
2.2.將魚膠片用清水浸泡至軟。
3.3.將泡軟的魚膠片10克、清水50克、花雕酒80克、高粱酒20克一起倒入小鍋內，煮沸后關火。
4.晾涼后倒入保鮮盒，如冰箱冷藏室冷藏過夜。
5.準備好鵝肝醬。
6.將鵝肝醬用模具分割好，入冰箱冷藏室冷藏。
7.準備一張千層腐皮。
8.將腐皮浸泡后過開水焯一下。
9.做蠔油香醋汁。兩勺蠔油、兩勺香醋、一勺糖，攪拌均勻。
10.將鵝肝醬擺放至腐皮上。
11.將花雕啫喱切碎擺在鵝肝醬上。
12.澆上蠔油香醋汁即可。
相信你看完香醉鵝肝意想不到的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
鵝肉里面含有豐富的維生素還有蛋白質和脂肪，糖，煙酸等等營養(yǎng)的物質，并且鵝肉的不飽和脂肪酸含量比較高，對于人體的健康有很大的好處，并且食用鵝肉還有著祛風濕和暖胃還有防衰老等等功效。
主料
鵝肉(500克)
輔料
土豆(300克) 辣椒(紅、尖、干)(100克) 油菜心(150克)
調料
鹽(5克) 味精(4克) 醬油(5克) 花椒(10克) 大蔥(5克) 姜(4克) 豬油(煉制)(25克) 白砂糖(3克)
制作工藝
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
食譜營養(yǎng)
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
辣椒(紅、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
大家都聽說過鵝肝炒飯吧。其實這道菜營養(yǎng)價值很高！做個對比吧，它的營養(yǎng)價值以及珍貴程度相當于海參。鵝肝能保護維持我們的視力，對皮膚有極大的好處。可是治療精神不振，過度疲勞以及面色發(fā)青的癥狀。鵝肝一旦溫度達到35°C的時候，就十分的美味。所以可想而知我們的鵝肝炒飯是多么的誘人。下面讓我們了解了解該如何制作吧。
主料 50g鹵鵝肝 50g胡蘿卜 30g芹菜 1碗二米飯
配料 ?適量油 ?適量鹽 ?適量醬油 ?適量蔥
1鵝肝切成小丁備用；
2胡蘿卜去皮切成丁，芹菜洗凈去筋切成??；
3雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟后盛起備用；
4鍋中續(xù)油，把胡蘿卜丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味；
5加入米飯炒勻；
6加醬油炒勻；
7把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最后撒蔥花即可！
小貼士
蔬菜可以根據(jù)自己的情況改變，炒飯靈活度最大！
1,如果你能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用國產的,切鵝肝2個小塊.
2,把鵝肝用面粉薄薄的粘一層
3,鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金黃色在翻另一面繼續(xù)煎,火候不要太大.
4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘
5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上紅酒汁,就可以了.
看完資料，趕快去動手制作吧。鵝肝炒飯還可以治療夜盲癥，腳氣重?？梢匝a肝，保護眼睛。對于貧血的患者有很大的療效。但是如果有過敏現(xiàn)象的患者，不宜使用。最好不要使用動物的內臟器官，容易導致過敏癥狀的發(fā)作。且患有肝病，冠心病的患者也不宜食用鵝肝。
原本普普通通的雞爪，被人們做成各種各樣的美食來吃，比如泡椒鳳爪、香辣雞爪等等，年輕人適當吃一些雞爪是可以的，比如吃了可以補充膠原蛋白，具有一些美容養(yǎng)顏的功效，不過老年人要盡量少吃雞爪，吃多了可能會導致膽固醇偏高，今天為大家推薦的是醉雞爪，下面是制作的詳細過程。
醉雞爪的做法：
調料：姜片、黃酒、白酒、白醋、白糖、雞精
做法：
1、雞爪去指甲，在熱水中焯一下；
2、再次放入清水中，加入姜片、黃酒，中火煮開，小火煮20分鐘；
3、將雞爪撈出瀝干，涼透，放入器皿中；
4、將泡椒連汁一起倒入3中，沒過雞爪；
5、放入白酒、白醋、白糖、雞精；
6、在冰箱中放置一晚，次日早晨即可食用。
小貼士：做這道冷菜要用黃酒啊，不要用料酒。需要雞精提鮮。
醉雞爪怎么做？
一，生雞爪放入冷水中燒開，待水開后關火。把雞爪撈出，用冷水沖透
二，把沖好的雞爪放入鍋中煮十五分鐘，鍋里放大蒜，姜，八角，桂皮，花椒。
三，把雞爪撈出，放入剛才準備好的冰水中浸透。
四，把浸冷的雞爪撈出瀝干。放入碗中，倒入糟鹵。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。第二天醉雞爪就可以吃了
吃貨自制醉人雞爪，每次都吃到無法自拔
主料：雞爪
輔料：大蔥切段、大蒜切片、生姜切片、洋蔥切段、八角1-2個、
紅辣椒、胡椒粉、梅子汗（沒有用糖代替）、醬油、料酒、生抽、辣椒面、雞精、水…
大醬一勺（沒有可以淘寶或代購）…
步驟：
1、將雞爪清洗干凈，雞爪指甲剪干凈…雞掌那如果看到有點灰黑的地方最好刮掉…
開水煮一下、用冷水沖洗、這樣肉不會很軟沒有嚼勁、喜歡吃爛忽點的一口全咬掉那種就多煮一會…
將雞爪、蔥段、生姜片、洋蔥段、八角、辣椒、全放進去了、這個時候鍋里不放水也不開火
2、真的超級簡單！前面配料放完了就依次放調料！
3、海天海鮮醬油這個是關鍵！按雞爪的量放海天醬油
4、梅子汁（用糖代替）味道會有一點點差
5、大醬一勺
6、料酒一些
7、牛肉粉一勺（雞精代替）
8、放入生抽、辣椒面（不吃可以不放）并加入適量水（按雞爪的量）
9、可以開火了，燜鍋大火！中間偶爾翻一下、入味、然后拿勺子澆下汁兒、保證每個雞爪都收汁兒、感覺差不多了就中火燜一小會、最后時刻小火燜一兩分鐘、這時候別急著開鍋、關火等幾分鐘再出鍋！
10、是不是超級簡單，可以開鍋了。
在順德地區(qū)流行著一道非常受歡迎的美食，那就是火焰醉鵝，這道美食香氣撲鼻，吃起來肉質非常松軟鮮嫩，味道非常醇厚，吃過的人都會被深深吸引，而且這道美食具有很好的補虛作用，還具有止咳化痰等功效，下面教大家做火焰醉鵝的正宗方法。
火焰鵝的做法：
火焰鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。同時，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調料的加入，不緊不慢，仿佛魔術師一般。
火焰鵝的制作過程：
主料：鵝（一只）
輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
做法：
1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝
2.鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升
3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續(xù)過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間后，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。
4.如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。
小貼士：
“火焰做法”實際就是利用上下兩團火，加快鵝肉入味的速度。
醉鵝又叫順德火焰醉鵝，發(fā)源于廣東省佛山市順德區(qū)，是一道歷史悠久的順德民間傳統(tǒng)菜式?；鹧纟Z的營養(yǎng)價值還相當高，富含蛋白質，微量元素的含量也很高，不飽和脂肪含量高，能減低人類心血管疾病，對健康十分有利。鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。
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