草魚(yú)粉條的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“草魚(yú)粉條的家常做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
相信大家對(duì)于草魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，草魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，草魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，草魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃草魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以草魚(yú)受到了大家的喜歡，草魚(yú)有很多種做法，下文我們給大家介紹一下草魚(yú)粉條的家常做法。
原料： 草魚(yú)、粉條、豆瓣醬。做法：
1、魚(yú)洗干凈，切塊用鹽巴腌一下10分鐘。最好是買的時(shí)候叫菜場(chǎng)師傅幫你切好，小編家里的刀現(xiàn)在連切魚(yú)都切不動(dòng)了。
2、粉條用水泡軟。
3、鍋中放油，油熱放魚(yú)塊，最好魚(yú)塊身上的水用東西弄干，省得炸的時(shí)候油濺出來(lái)，炸3到4分鐘成金黃色撈起來(lái)。
4、鍋里下油爆香干辣椒，姜末蒜末然后下豆瓣煸炒一下，加醬油，料酒然后加水。
5、水燒開(kāi)以后下粉條。
6、下粉條后，水再次開(kāi)的時(shí)候下炸好的魚(yú)塊。
7、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮4到5分鐘粉條熟了，加雞精一點(diǎn)的糖就可以出鍋了。湯里有豆瓣醬了，魚(yú)塊有鹽了，不要加鹽要不會(huì)咸的。最好多不要燒干了，我這個(gè)就是燒的有點(diǎn)干了，有湯沾著吃魚(yú)很好吃的。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，那就是草魚(yú)了，我們知道草魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了草魚(yú)粉條的家常做法。
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喜歡吃魚(yú)的人自然少不了要嘗試各個(gè)種類的魚(yú)，而且烹飪的方法也是各不相同的，做出來(lái)的味道自然存在明顯的區(qū)別，其實(shí)魚(yú)的做法真的有很多，比方說(shuō)紅燒乃至蒸炸煎煮等，只要能夠確保營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，都是可以嘗試的，那么草魚(yú)燉粉條的做法有哪些?
原料：草魚(yú)、粉條、干紅辣椒、花椒、生姜、料酒、精鹽、食油、香菜
做法一：
1、草魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的草魚(yú)，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒加入精鹽。
5、放入洗好的粉條，大火煮開(kāi)。
6、開(kāi)鍋后放入炸好的草魚(yú)，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
草魚(yú)肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽。
做法二：
1.鯽魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃后，盛出待用;
2.鍋中留底油，油熱，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香;
3.倒入醬油和適量清水，倒入少許料酒，加入精鹽，放入洗好的粉條，大火煮開(kāi);
4.開(kāi)鍋后放入炸好的鯽魚(yú)，改小火燉制20分鐘;
5.烹入少許陳醋，再燉5分鐘后，撒上香菜即可。
小貼士：
1、此菜：鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽
2、鯽魚(yú)小刺較多，吃魚(yú)時(shí)要小心
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
相信大家對(duì)草魚(yú)燉粉條的做法有哪些也都很清楚了，任何一款美食的制作都是需要講究方法和技巧的，這就是大廚與我們普通人之間的區(qū)別，一方面是因?yàn)槭炷苌?，另一方面是在技巧上的掌握，?dāng)然了只要能夠用心去做，味道還是很不錯(cuò)的。
草魚(yú)通常都是會(huì)被用來(lái)做成魚(yú)肉火鍋，很少會(huì)直接做成魚(yú)湯，不過(guò)想要煮草魚(yú)湯其實(shí)也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，因?yàn)椴蒴~(yú)的肉質(zhì)本來(lái)就是要比一般魚(yú)肉更加鮮嫩一些，如果是做成湯來(lái)食用就可以品嘗到入口即化的口感，但前提是一定要注意烹飪的技巧，時(shí)間和配料上面的使用都是會(huì)顯得非常關(guān)鍵。
家常烤魚(yú)
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚(yú)
原料：
魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味;
2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。
米蘭烤魚(yú)
原料：蘋(píng)果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作： 1.蘋(píng)果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。
烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
平鍋草魚(yú)是我們很熟悉的一道家常菜，平鍋草魚(yú)不但賣相很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以平鍋草魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，平鍋草魚(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃平鍋草魚(yú)可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，平鍋草魚(yú)的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出平鍋草魚(yú)來(lái)，下文我們給大家介紹一下平鍋草魚(yú)的家常做法。
1. 新鮮的鳊魚(yú)從背部剖開(kāi)，要讓魚(yú)身能夠完全對(duì)半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈(魚(yú)鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚(yú)肉有腥味的罪魁禍?zhǔn)?;
2. 將鳊魚(yú)周身抹上一層薄鹽，放置半小時(shí)，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水份備用;
3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈;
4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆虻墓鼭M鍋壁，將鳊魚(yú)小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚(yú)身呈金黃色，再小心的將鳊魚(yú)鋪到不銹鋼大圓盤(pán)里，背面依然朝上;
5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開(kāi)，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚(yú)身上，最后淋一點(diǎn)香油，不銹鋼盆底下放電磁爐(或者加火)，小火慢慢燜燒即可，香菜為點(diǎn)綴，喜歡的可以多放一點(diǎn)。
小貼士
1、這個(gè)鳊魚(yú)只要煎一面即可，小火時(shí)間煎久一點(diǎn)，煎得表皮金黃發(fā)干就好，加火燜燒的時(shí)候另外一面肉質(zhì)超級(jí)鮮嫩，表皮干香，非常好吃。
2、之前鳊魚(yú)腌鹽就要做到恰好，后面料理不要再調(diào)鹽了。
3、鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是草魚(yú)了，我們知道草魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草魚(yú)有利于我們的身體健康，草魚(yú)有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了平鍋草魚(yú)的家常做法。
草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。一些食欲不強(qiáng)、身體虛弱、血液循環(huán)不好的人可以適當(dāng)?shù)氖秤貌蒴~(yú)。關(guān)于草魚(yú)的做法有很多很多種，當(dāng)然每一種做法都有各自的特色，如果是在家里做草魚(yú)的話，最需要掌握的是一些簡(jiǎn)便的家常做法，那么現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹兩種關(guān)于草魚(yú)的家常做法。
做法一：紅燒草魚(yú)
主料：草魚(yú)
輔料：豬里脊、香菇 調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
[烹飪過(guò)程]
1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
特點(diǎn)：色鮮味濃。
[備注]
在燒魚(yú)的過(guò)程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚(yú)不易碎。
做法二：草魚(yú)豆腐
配 料:草魚(yú)一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量。
操 作:
1.將草魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚(yú)段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚(yú)入味后，放入豆腐塊，大火燒開(kāi)，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
家常燉草魚(yú)的做法是各種各樣，但總體來(lái)說(shuō)在做魚(yú)肉之前都是應(yīng)該要先將自己購(gòu)買回來(lái)的魚(yú)肉清洗干凈，要去除里面的內(nèi)臟，是絕對(duì)不能夠去攝入，如果是去吃魚(yú)肉內(nèi)臟就會(huì)讓自己的身體堆積很多的毒素，還要注意將魚(yú)肉放入姜片進(jìn)行腌制，因?yàn)閯倓傎I回來(lái)的魚(yú)肉本身都是會(huì)帶有很濃的腥味。
1 將魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，把 魚(yú)頭切下輕拍魚(yú)背取出魚(yú)線，打花刀并切段。
2 蔥切段，姜切片。
3 將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。
4 炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁。
5 鍋開(kāi)后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。
原料： 草魚(yú)1條重約600克，豆腐300克，枸杞1克，蔥段10克、 姜片8克、
鹽6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克
制法：
1、草魚(yú)宰殺后洗凈，在背部剞一字刀。 豆腐切片， 枸杞泡透。
2、鍋內(nèi)加入大油燒熱，放入草魚(yú)兩面稍煎，加水大火燒開(kāi)，加入 料酒、蔥、姜、豆腐片燉15分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。
主料：草魚(yú)、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調(diào)料：花雕酒
做法：
1、魚(yú)收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚(yú)塊，不用翻動(dòng)，倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚(yú)塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚(yú)肉之中。
5、加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放入加醋，大火燒開(kāi)煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
魚(yú)是很多人很喜愛(ài)吃的食物，魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較多，它對(duì)補(bǔ)充人體鈣質(zhì)有著很好的幫助，長(zhǎng)期吃魚(yú)，對(duì)人體各方面調(diào)理，也是有著一定幫助，所以魚(yú)對(duì)人體，并不會(huì)有損害，那紅燒草魚(yú)的家常做法怎么樣呢，草魚(yú)在制作上，也是有著獨(dú)特方法，紅燒草魚(yú)是不錯(cuò)選擇。
那紅燒草魚(yú)的家常做法如何呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，在步驟上，并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作之前，也是要進(jìn)行很好了解，使得對(duì)它的制作方法，都是順利進(jìn)行。
紅燒草魚(yú)的家常做法：
材料：草魚(yú)尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆。
做法：
1 新鮮的魚(yú)尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來(lái)腌制魚(yú)，既可以去腥，又可以使魚(yú)鮮美)
2 腌制半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚(yú)
3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚(yú)塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚(yú)，這個(gè)步驟的作用，是給魚(yú)去腥，同時(shí)給魚(yú)肉定型
4 魚(yú)煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為此
5 開(kāi)著鍋蓋，中火燉魚(yú)，等湯汁快沒(méi)有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤(pán)
通過(guò)以上介紹，對(duì)紅燒草魚(yú)的家常做法也是有著一些了解，對(duì)這樣食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)草魚(yú)制作的過(guò)程中，食材是不能隨意搭配的，這樣會(huì)使得草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)元素流失，不利于人體健康。
草魚(yú)是我們大家都非常熟悉的一種魚(yú)，草魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，草魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用草魚(yú)來(lái)煮湯而且還可以采用草魚(yú)來(lái)清蒸，下文我們給大家介紹一下清蒸草魚(yú)的家常做法。
1. 凈重500克的草魚(yú)
2. 這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3. 在魚(yú)肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)
4. 除鹽和花椒粉外，還要在魚(yú)的腹腔頭部切開(kāi)的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味
5. 腌好后,上鍋,中火蒸8分鐘
6. 8分鐘后，出鍋，擺上魚(yú)盤(pán)，呵呵，香氣已經(jīng)出來(lái)
7. 炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香
8. 1依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁
9. 呵呵，出鍋，澆汁
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是草魚(yú)了，我們知道草魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，草魚(yú)有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸草魚(yú)的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
草魚(yú)是魚(yú)類的一種，它們多生長(zhǎng)在江河里，一般喜歡在水的下層生活，它們的性格活潑，草魚(yú)主要的食物多數(shù)是海草，海藻，偶爾也會(huì)吃一些蚯蚓等?，F(xiàn)在在全球各地都能看見(jiàn)草魚(yú)的身影。草魚(yú)的做法有很多種，其中應(yīng)該屬清燉草魚(yú)最為鮮美好吃，最受人歡迎。清燉草魚(yú)保留了草魚(yú)的原始味道，讓人在吃的時(shí)候能夠品嘗到草魚(yú)的那種鮮香味道。故此這道菜極受人喜愛(ài)。
不過(guò)雖然清燉草魚(yú)味道深受人們喜歡，但是想要吃到這么好吃的美味還需要去飯店才能吃到。其實(shí)清燉草魚(yú)的做法并不難，平時(shí)大家在家里就可以做出美味的清燉草魚(yú)來(lái)吃。今天就給大家分享一下清燉草魚(yú)的家常做法。
清燉草魚(yú)家常做法一
材料
主料：草魚(yú)1000克。
輔料：香菜25克。
調(diào)料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
做法
1、草魚(yú)去魚(yú)鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈;
2、魚(yú)背上劃棋盤(pán)刀，焯水后備用;
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開(kāi);
4、開(kāi)鍋放入魚(yú)，再開(kāi)鍋后改小火燉10分鐘;
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤(pán);
6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚(yú)身上即成。
清燉草魚(yú)家常做法二
主料
草魚(yú)一條
輔料
蔥5克 姜少許
蒜少許 醬油適量
醋少許 糖少許
料酒少許 鹽少許
清燉草魚(yú)的做法步驟
1. 草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，去兩側(cè)魚(yú)肉部分(另菜用)其余備用。蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈
2. 魚(yú)頭從中間剖開(kāi)不切斷，魚(yú)骨切段
3. 鍋里放入油燒熱，放入魚(yú)煎至雙面發(fā)黃，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放入料酒煮開(kāi)
4. 蔥姜段、蒜片放入鍋里，放入醬油、醋、糖少量，蓋鍋蓋小火燉30分鐘
5. 加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒香蔥末在上面。
以上就是為大家介紹的清燉草魚(yú)的家常做法，是不是做法很簡(jiǎn)單呢，大家在看完之后就可以在再做飯的時(shí)候做上一道清燉草魚(yú)來(lái)給家人品嘗，一定會(huì)大獲贊賞的，而且多吃草魚(yú)對(duì)于人的身體也是很有好處的。
? ?聽(tīng)到魚(yú)粉不知道大家熟悉不熟悉，這是一道美食，配料豐富，而且種類繁多，有衡陽(yáng)特色魚(yú)粉，香菇魚(yú)粉，棲鳳渡魚(yú)粉，還有好多，這道看似簡(jiǎn)單的美食非常受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，大家都喜歡吃，也許有人還沒(méi)有吃過(guò)呢？不過(guò)沒(méi)關(guān)系，下面大家隨我一起來(lái)看看魚(yú)粉的做法，我以棲鳳渡魚(yú)粉為例為大家來(lái)介紹。
一做法步驟
1. 魚(yú)切塊洗凈(我今天買的半條魚(yú) 魚(yú)尾那一半 剛好一斤)
2. 姜蒜切碎
3. 蔥打結(jié)
4. 辣椒粉放在碗里 油在鍋里燒熱后澆在辣椒粉里 攪勻..
5. 燒水 放蒜末
6. 水開(kāi)之后 放入魚(yú)塊、姜末、蔥結(jié)(如果想吃嫩一點(diǎn)的魚(yú)肉 可以留幾塊魚(yú)肉等下再放)滴一滴醋提鮮~
7. 中火煮 中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到魚(yú)湯發(fā)白 拿出里面的蔥結(jié)...(這個(gè)時(shí)候可以放入之前留著的魚(yú)肉)放鹽和味精調(diào)味
8. (后放的魚(yú)肉煮熟后)放入辣椒油，煮一兩分鐘 關(guān)火。（這是現(xiàn)吃現(xiàn)煮的 如果有時(shí)間的話 再用小火熬幾個(gè)小時(shí)是最好的）
9. 碗里放一把蔥花 少許豆油 再加入剛剛熬好的魚(yú)湯~
10. 邊熬魚(yú)湯的時(shí)候 邊燒水煮粉...沒(méi)有鮮的干切粉 可以買那種袋裝的河粉。
11. 這就是讓我想吃粉的酸蘿卜啦~~做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單 酸蘿卜切丁 放辣椒粉、少許糖、生抽 拌勻 腌制半天即可~
12. 鮮辣的魚(yú)粉 再配上酸菜~~~口水啊~
13. 外面賣的魚(yú)粉里給的魚(yú)肉比較少 大多都是熬到要碎的魚(yú)肉了 還是自己煮的好~可以加很多魚(yú)肉~~
二注意
豆油是不可少的~豆油才是完成一碗魚(yú)粉的重點(diǎn)！正宗的棲鳳渡魚(yú)粉 還會(huì)在裝碗之后淋上少許生茶油~
? ?看了上面的魚(yú)粉做法大家是不是心動(dòng)了呢？家庭主婦可以嘗試著做一下魚(yú)粉，既可以增加一個(gè)菜色，也可以讓家人分享一下今天的知識(shí)，何樂(lè)而不為呢？趕快行動(dòng)吧，這些對(duì)于心靈手巧的主婦們來(lái)說(shuō)是個(gè)很容易的表現(xiàn)機(jī)會(huì)歐
包菜又叫卷心菜也叫圓白菜，這是一種非常普遍的食物。在南方，卷心菜的種植時(shí)間為冬季，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的生長(zhǎng)，春節(jié)過(guò)后就可以吃上自己種的卷心菜了。卷心菜的做法有許多，可以和粉條一起炒，還可以做成蒜泥卷心菜、紅燒卷心菜等。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)卷心菜的一個(gè)別致的吃法，那就是卷心菜粉條。其實(shí)這是一道非常普通的家常菜，但是因?yàn)榫硇牟撕头蹢l的營(yíng)養(yǎng)非常的高，味道也非常的清爽，所以廣受歡迎。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常卷心菜粉條的做法是怎么樣的！
家常卷心菜粉條的做法：
食材：粉絲一把，卷心菜一個(gè)，干紅椒兩三個(gè)，蒜末少許，蔥花。
做法：
1、材料：粉絲一把，冷水泡發(fā)（大約3小時(shí)），用剪刀剪斷一下；卷心菜一個(gè)，洗凈后切絲；干紅椒兩三個(gè)，蒜末少許；另外還有一些蔥花。
2、熱鍋熱油每次要炒粉絲這類的東西，油都可以適量多放一點(diǎn)點(diǎn)，油熱以后先把干紅椒、蒜末倒入鍋中爆香。
3、把卷心菜絲倒入鍋中，稍作翻炒，然后放入鹽、料酒、醋、和少許糖。
4、卷心菜炒軟以后，把處理好的粉絲倒入，快速翻炒，期間再加一些生抽和鹽調(diào)味。
5、然后就可以盛盤(pán)了，撒上一點(diǎn)蔥花。
以上就是家常卷心菜粉條的做法了，希望我們的介紹能夠幫助大家在家做出好吃的菜肴。我們都知道卷心菜含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，對(duì)于預(yù)防癌癥，養(yǎng)顏有著很好的功效。粉條大都是由粗糧制作而成，對(duì)于通腸排氣有著很好的效果，所以說(shuō)想要減肥的人可以經(jīng)常吃著到菜肴哦。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)非常的高，但是在炒至中炒的過(guò)熟，會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不能炒過(guò)頭哦。
魚(yú)的種類是非常多的，尤其在沿海地區(qū)，魚(yú)的分類也非常豐盛，有鯉魚(yú)鯽魚(yú)帶魚(yú)草魚(yú)等，其中草魚(yú)的個(gè)頭比較大，肉質(zhì)特別鮮嫩。家常燉草魚(yú)是一種非常普遍的家常菜，做法也比較簡(jiǎn)便，但是做之前一定要將草魚(yú)切成塊兒狀，用調(diào)味品腌制30分鐘，這樣燉出來(lái)的草魚(yú)比較美味可口，味道香醇。
燉草魚(yú)是由草魚(yú)為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
食材
原料：草魚(yú)一條。
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
做法
一、1、將魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，把魚(yú)頭切下輕拍魚(yú)背取出魚(yú)線，打花刀并切段;
2、蔥切段，姜切片;
3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁;
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁;
5、鍋開(kāi)后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。
功效1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
二、
1草魚(yú)一條，因?yàn)槲覀兂缘牧坎淮?，所以只做了半條。草魚(yú)刮去肚子里的黑膜后，切成適量長(zhǎng)度，背面劃幾道，方便入味。
2草魚(yú)的皮用廚房紙擦干或者晾干，這樣煎的時(shí)候才不會(huì)掉皮。
3鍋燒熱到冒煙，倒入油，燒熱后放入魚(yú)兩面煎透。一定要煎透，這樣燉的魚(yú)才香。
4煎魚(yú)時(shí)順便放入姜和八角，一起煎一下，魚(yú)煎好后，倒入一點(diǎn)老抽調(diào)色，再加入一大鍋水。放入半個(gè)辣椒、幾粒花椒、一片香葉、一些大蔥花。大火燒開(kāi)，中火燉。
5中火燉40分鐘以上，燉到一半時(shí)加適量鹽，燉魚(yú)時(shí)鹽要多加一些，才能入味。
640分鐘后，稍微大一些的火，將剩下的湯收汁，注意不時(shí)地晃一下鍋，免得魚(yú)粘鍋。
7湯汁收好，起鍋放入一些香菜
現(xiàn)在家家戶戶都比較喜歡吃一些紅燒的菜肴，因?yàn)榧t燒的好處在于紅燒的做法簡(jiǎn)單，而且還不會(huì)太浪費(fèi)，也是屬于比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，同時(shí)用紅燒做出來(lái)的食材比較美味，而且還不會(huì)擔(dān)心有口感上的不佳，尤其是像草魚(yú)這樣比較，腥味重的食物，紅燒的做法是可以緩解的，同時(shí)也能讓骨刺變得更加酥爛，快來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒小草魚(yú)的家常做法都有哪些？
紅燒草魚(yú)
材料
（1）新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用；
二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用；
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
小訣竅
洗魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上倒上少量的醋，這樣魚(yú)鱗容易去掉，且魚(yú)身不滑好洗；
炸魚(yú)之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會(huì)粘鍋了。
紅燒草魚(yú)尾
簡(jiǎn)介 魚(yú)肉鮮美，湯汁濃稠入味。因?yàn)轸~(yú)尾巴活動(dòng)比較多，它的肉比較有彈性，而且又少刺
材料
草魚(yú)尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆
做法
1 新鮮的魚(yú)尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻（如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來(lái)腌制魚(yú)，既可以去腥，又可以使魚(yú)鮮美）
2 腌制半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚(yú)
3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚(yú)塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚(yú)，這個(gè)步驟的作用，是給魚(yú)去腥，同時(shí)給魚(yú)肉定型
4 魚(yú)煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為此
5 開(kāi)著鍋蓋，中火燉魚(yú)，等湯汁快沒(méi)有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關(guān)火（可以根據(jù)個(gè)人的口味，適量加入一些鹽），把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤(pán)
小訣竅
魚(yú)提前腌制過(guò)，可以很好的去腥，因?yàn)椴蒴~(yú)是淡水魚(yú)，有土腥味。
要用旺火煎魚(yú)，這樣鍋和油都很熱，魚(yú)肉倒入鍋里，遇旺火，馬上收縮，所以不會(huì)粘過(guò)。但是要控制火量，魚(yú)肉快成型了，變中火。
下入魚(yú)肉，不要用鍋鏟去翻魚(yú)，等待一面定型了，再翻面
燉魚(yú)不要蓋鍋蓋，這樣可以讓腥味散，糖要后放，是為了讓魚(yú)很好的入味，過(guò)早放糖，魚(yú)肉收汁，味道很難入到魚(yú)肉里
自始自終不需要小火，都是大火和中火
俗語(yǔ)講： 大火燉魚(yú)，小火燉肉，是有一定道理的
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