客家豆腐的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“客家豆腐的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
其實(shí)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該就不用我多說(shuō)了吧，豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)的，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，還是要多吃一些豆類的食物的，那么下面我們就一起來(lái)了解一些客家豆腐的做法大全。
主要做法：
原料:
豆腐、肉末、蝦仁、雞蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
做法:
1、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用
2、將肉末用干淀粉，少許鹽和五香粉拌勻;蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用Ys630.cOM
3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆(或者你喜歡加什么)劃炒片刻
4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些客家豆腐的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，可以學(xué)著上面的制作方法進(jìn)行制作的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
客家豆腐的制作其實(shí)是很多人希望能夠了解得到的，因?yàn)閷?duì)這些美味又養(yǎng)生的食物當(dāng)然自己能夠動(dòng)手制作完成，食用起來(lái)會(huì)更加的養(yǎng)生健康了，現(xiàn)在我們就具體來(lái)認(rèn)識(shí)一下，客家豆腐的制作方法。
做法一
食材
豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克，植物油1湯勺。
步驟
1.豆腐切成三角塊（切方塊也可以），將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。
2.用小勺在中間挖出一個(gè)洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。
3.平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。
4.煎豆腐的同時(shí)制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.將青菜花放入煮開(kāi)的鹽水中氽燙熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。
做法二
食材
板豆腐、瘦肉、魚(yú)肉、蝦米、咸魚(yú)肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
1.瘦肉、魚(yú)肉分別剁爛，蝦米浸軟切碎，咸魚(yú)切碎，蔥切粒。將各材料放入大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用。
2.白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
3.豆腐沖洗滴干，一開(kāi)四件，用羹匙挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚(yú)肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。
4.燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒，煮滾即可原煲上桌。
做法三
原料：
豆腐、五花肉末、干香菇、蔥花。調(diào)料：白胡椒粉、鹽、雞精。
制作步驟：
1、鍋里加油，下入肉末炒至變色，再加入香菇末炒香；
2、另備一口鍋熱油，下入豆腐煎至金黃色撈出；
3、將煎好的豆腐移入到炒制肉末的鍋里，再加入鹽、胡椒粉和清水中火燜制5分鐘；
4、起鍋前加一點(diǎn)雞精，撒入蔥花即可.
豆腐是很多人最愛(ài)，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪豐富，而且光吃豆腐對(duì)減肥也是有著很好的幫助，很多女性在減肥的時(shí)候，都是選擇這樣食物進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，選擇豆腐進(jìn)行減肥，也是要掌握一些方法，這就需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，那客家釀豆腐的做法如何呢?
很多人對(duì)客家釀豆腐的做法并不是很了解，這樣的制作方法，使得豆腐在口感上，都是很獨(dú)特，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也是比較多，尤其是它的食材搭配都是很簡(jiǎn)單，很容易制作出來(lái)。
客家釀豆腐的做法：
材料：肉餡，嫩豆腐，鹽，生抽，淀粉，蔥花，紅椒
做法：
1.將肉餡剁好;
2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊，用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個(gè)洞，但小心別挖穿，挖出的豆腐可不會(huì)被浪費(fèi)掉，全部放入剁好的肉餡中(這樣蒸出的釀豆腐才不會(huì)中間硬硬一坨肉)。
3.然后放鹽、生抽、淀粉和一點(diǎn)蔥花拌勻;
4.可釀入挖了洞的豆腐中了，全部釀好后，在每塊豆腐上淋點(diǎn)生抽和麻油，因?yàn)槎垢堑?，我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點(diǎn)細(xì)鹽，個(gè)人覺(jué)得飯店里的釀豆腐太淡了，當(dāng)然這要視個(gè)人口味而定。
5.再撒點(diǎn)蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了，如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加醬油燜都行。
通過(guò)以上介紹，對(duì)客家釀豆腐的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣豆腐在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且這樣的豆腐在吃的時(shí)候，在對(duì)人體能量補(bǔ)充上，都是有著很好的幫助，所以這樣的豆腐是很好選擇。
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于客家煎釀豆腐的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.1蔥、姜剁碎
3.2炸過(guò)的海米剁碎
4.121加入鹽、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻
5.212以上材料混合均勻
6.少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉餡發(fā)白上勁
7.豆腐切成約4厘米見(jiàn)方的塊
8.12用小勺挖出一個(gè)大小適中的洞
9.21填入肉餡，略高出豆腐即可，依次釀好所有的豆腐
10.鍋中放適量油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，肉餡朝下放入釀豆腐
11.煎至微黃定型后翻面繼續(xù)煎
12.依次煎完六個(gè)面
13.盛出備用
14.鍋中加入清水
15.燒開(kāi)后加入鹽、生抽、蠔油，再次燒開(kāi)后加入煎釀豆腐，蓋蓋小火燜煮約5分鐘
16.準(zhǔn)備少量水淀粉
17.芹菜洗凈切碎
18.豆腐煮好后，加入芹菜碎，略煮開(kāi)，灑胡椒粉，稍拌勻，盛出豆腐
19.鍋時(shí)原湯燒開(kāi)后加入水淀粉，煮開(kāi)即成為芡汁
20.澆在豆腐上即可
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下客家煎釀豆腐。
合理的飲食是我們維持身體健康的不二法寶，很多人因?yàn)楣ぷ鞣泵Χ雎粤孙嬍?，這其實(shí)是很不應(yīng)該的，事實(shí)上，自己煮飯也可以不用占據(jù)我們太多的時(shí)間，燜客家釀豆腐的做法很容易，即使沒(méi)有基礎(chǔ)也很容易學(xué)會(huì)。
2、前腿肉去皮剁成肉餡，蒜剁成沫。
3、在肉泥里加入蒜沫、生抽、鹽、生粉腌15分鐘。
4、豆腐切塊，1塊豆腐分2塊。
5、釀入肉餡。
6、切蔥花備用。
7、平底鍋燒熱油，下豆腐，有肉那面朝下。
8、煎至表面金黃。
9、注入適量清水，調(diào)入適量生抽，蓋蓋子，小火燜8分鐘，燜過(guò)程中，中途翻一翻，使豆腐均勻入味。
10、8分鐘后，生粉兌水勾芡汁，倒入鍋中。
11、大火收汁，即可。
12、盛起，灑上蔥花，淋入湯汁，可以上桌開(kāi)吃啦！
燜客家釀豆腐這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺(jué)帶來(lái)的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
豆腐是我們生活當(dāng)中常見(jiàn)的一種食材，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量豐富，口感清淡，是制作很多佳肴必不可少的材料。其中最受人們喜愛(ài)的豆腐菜肴，就是梅州客家釀豆腐。想要吃到最正宗的梅州客家釀豆腐，可不是件容易的事兒。今天我們來(lái)給大家介紹一下梅州客家釀豆腐的做法，感興趣的話就趕緊學(xué)起來(lái)吧！
梅州釀豆腐是廣東梅州三大漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系客家菜。 “釀”是一個(gè)梅州客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過(guò)年的保留菜式。中原人衣冠南遷到這里，不但帶來(lái)了讀書(shū)皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚(yú)肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來(lái)到了梅州客家人一時(shí)無(wú)麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。
梅州客家釀豆腐 千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來(lái)了讀書(shū)皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚(yú)肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來(lái)到了梅州客家人一時(shí)無(wú)麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。
梅州釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式，分梅州客家釀豆腐和湖南寧遠(yuǎn)釀豆腐，常見(jiàn)于湖南、廣東、廣西、四川等地區(qū)。是當(dāng)?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎?。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，廣受歡迎。
梅州釀豆腐的家常做法【材料】三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、淀粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個(gè)【做法】1.在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻。2.把三角油豆腐對(duì)半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然后抹平。3.包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮。4.用香菜末、剁椒、蠔油、白糖和適量清水混合成調(diào)料，并加入一點(diǎn)煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。
制作材料
主料：豆腐（南）（1000克） 豬肉（肥瘦）（400克）制作方法 (11張)輔料：香菇（鮮）（100克）調(diào)料：味精（5克） 大蔥（20克） 鹽（10克） 豬油（煉制）（40克） 胡椒粉（3克） 醬油（10克） 淀粉（蠶豆）（20克） 香油（15克）
制作工藝
釀豆腐 1. 豬肉剁成泥；2. 蔥去根須洗凈，切成碎末；3. 香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；4. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進(jìn)豆腐；5. 取大小合適豆腐塊（大致長(zhǎng)4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個(gè)洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進(jìn)洞中，這個(gè)步驟是很考量技術(shù)的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無(wú)名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來(lái)太難用炸過(guò)的油豆腐釀的。6. 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個(gè)放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；7. 另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開(kāi)。8. 收汁，出鍋。
很多的朋友們，對(duì)于蔡大家都非常喜歡吃，而且也會(huì)經(jīng)常做，那么對(duì)于很多地方的特色菜?；蛟S朋友們都非常的陌生，接下的這篇文章就達(dá)不到介紹一下，有關(guān)于廣東客家菜都有哪些特色，我們?cè)撊绾芜M(jìn)行制作，以及他們的口味是否是獨(dú)特的。
客家小官；
五花肉200公克，發(fā)泡魷魚(yú)1/2尾，五香豆干3片，中芹3根，蒜頭3顆，辣椒2支，蔥3根，香菇素蠔油2大匙，酒1茶匙，雞粉1茶匙
做法
1.五花肉去皮切條狀；發(fā)泡魷魚(yú)洗凈切條狀，備用。
2.中芹去葉洗凈切段；豆干對(duì)剖后切條狀，備用。
3.蒜頭切片；蔥切段，備用。
4.起鍋，放少許油，放入作法1的五花肉條煸干，再放入作法3的蒜片、蔥段炒香。
5.放作法1的魷魚(yú)條炒干，再放入作法2的豆干條炒香，加入所有調(diào)味料繼續(xù)炒至干松即可。
客家菜，釀豆腐；
?相傳客家釀豆腐，源于北方的餃子。因?yàn)閹X南少產(chǎn)小麥，思鄉(xiāng)的中原移民便以豆腐代替面粉，把肉塞入豆腐中猶如面粉裹著肉餡。此說(shuō)是否真實(shí)已無(wú)從考證，但客家菜對(duì)北方菜的繼承與發(fā)展，確實(shí)是其不同于粵菜菜系的原因之所在，而同時(shí)又是嶺南飲食文化融會(huì)中原飲食文化的集中體現(xiàn)。
材料
豆腐，去皮五花肉，鮮魚(yú)肉，蔥花，鹽，糖，胡椒粉，雞精，生粉，色拉油
做法
1.豆腐切塊，去皮五花肉、鮮魚(yú)肉洗凈，切粒、剁碎
2.豬肉、魚(yú)肉碎加蔥花、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉攪拌上勁
3.在每塊豆腐中間挖一個(gè)小洞，放入肉餡
4.平鍋放油，放釀好的豆腐煎至兩面金黃
5.取出煎好的豆腐，放入沙鍋，加清湯、鹽、胡椒粉燒至熟，加雞精 調(diào)味即可
以上的這篇文章介紹了，廣東客家菜日常的生活當(dāng)中，客家菜不僅僅非常的有特色，而且呢！自己在家里就可以學(xué)習(xí)制作，有興趣的朋友們一起來(lái)了解學(xué)習(xí)下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《客家豆腐的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
