紅燒牛肉的做法大全與步驟
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒牛肉的做法大全與步驟”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?平時(shí)很少吃牛肉，只是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才會(huì)買點(diǎn)牛肉回來(lái)下廚而已，牛肉的做法有很多，但是要學(xué)習(xí)做這道菜肴的時(shí)候，里面的學(xué)問(wèn)可大了，牛肉都是有腥味的，只有將腥味徹底的去除了才能夠把這道菜肴做的好吃。那么，紅燒牛肉怎么做，下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?紅燒牛肉的食材用料：牛肉、八角、小茴香、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、蒜、姜、白糖、生抽、老抽、開(kāi)水、油、香菜、面條適量、紅燒牛肉適量、姜茸、蒜蓉、糖、醋、紅燒牛肉的湯汁、鹽、香菜碎。
? ?紅燒牛肉的做法步驟：
? ?1.牛肉切較大的塊兒。
? ?2.燒一鍋水煮一煮。
? ?3.然后洗凈瀝干備用；同時(shí)姜切片，蒜拍爛。
? ?4.鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒。
? ?5.下郫縣豆瓣炒出紅油。
? ?6.下牛肉翻炒。
? ?7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒上色。（老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，多了顏色就不好看了）
? ?8.加開(kāi)水，把所有牛肉都基本蓋住，然后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右（總之達(dá)到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會(huì)耗時(shí)些，另外某些部位容易爛一些，所以也許不一定需要那么長(zhǎng)時(shí)間，如果喜歡干一些最后開(kāi)大火收個(gè)汁；或者用高壓鍋更方便）；起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可用糖或者鹽調(diào)整一下。
? ?9.最后盛起，撒香菜。
? ?烹飪技巧
? ?1、小茴香雖說(shuō)是紅燒牛肉的好搭檔，不過(guò)也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣。
? ?2、牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
3、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)情況來(lái)決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)哦。
通過(guò)以上的了解后，大家對(duì)紅燒牛肉的做法是否有所收獲了，如果第一次下廚不成功的話，不妨嘗試一下第二次，做的次數(shù)多了，相信會(huì)越來(lái)越棒的。更多的知識(shí)可隨時(shí)咨詢小編哦，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
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餃子是一種非常傳統(tǒng)的食物，這是我國(guó)比較有代表性的全民美食，對(duì)于北方的人來(lái)說(shuō)餃子就是生活中不可缺少的一種食物，是逢年過(guò)節(jié)必吃的食物之一，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于美食的追求越來(lái)越高，餃子也隨著人們的需求而不斷推陳出新，牛肉餡餃子就是一種流行的餃子做法，下面來(lái)看看牛肉餡餃子的做法大全步驟吧。
水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、 干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
從以上的介紹來(lái)看，牛肉餡餃子的做法大全步驟比較簡(jiǎn)單，基本上和其他的餃子做法是一樣的，沒(méi)有什么區(qū)別，只是食材上面有了新的變化，食材能夠體現(xiàn)出現(xiàn)餃子的創(chuàng)新，也能夠提高餃子的味道品種，是非常的不錯(cuò)的一種餃子制作方法。
西紅柿炒牛肉，相信很多人都吃過(guò)，而且也對(duì)這樣的一道菜特別的認(rèn)可，認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味也比較純正，所以這也是很多人愿意想學(xué)西紅柿炒牛肉的一個(gè)想法和理由，為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來(lái)看看西紅柿燉牛肉的做法大全步驟，希望你能盡快學(xué)會(huì)。
食材
牛肉1公斤，西紅柿500克。植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。
步驟/方法
1、將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料、煮開(kāi)，煮至用筷子能扎透肉塊為止。
2、將西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テぃサ糇?，切成水象眼塊，放在另一鍋內(nèi)，加入白糖100克煮透，倒出備用。
3、將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘米見(jiàn)方的塊，鍋內(nèi)加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精、余下的白糖、高湯，攪勻，放入牛肉，用水火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內(nèi)，再煮2-3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
西紅柿燉牛肉的做法大全
1、牛肉一定要涼水下鍋，用開(kāi)水下鍋肉被開(kāi)水一激，纖維縮緊，香味不易出來(lái);
2、水一次加夠，不要中途加水，影響口感;
3、西紅柿必須去皮去籽，否則影響顏色和味道;
4、用白糖熬好的西紅柿放入牛肉里時(shí)必須將糖汁潷出不然口味太甜。
注意事項(xiàng)
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。西紅柿黃燜牛肉牛肉酥爛，味甜咸略帶酸味。
西紅柿燉牛肉的做法大全步驟，這是很多人都想具體了解的，因?yàn)槲骷t柿燉牛肉，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一道菜，而且也比較好制作，以上就做了詳細(xì)的介紹，你可以根據(jù)以上所介紹的內(nèi)容，盡快的學(xué)會(huì)西紅柿燉牛肉，讓自己天天都能吃上這道美味。
鴿子是我們比較熟悉的一種飛禽，但是沒(méi)有多少人知道其實(shí)鴿子還是能夠食用的，因?yàn)轼澴拥捏w積小，肉比較少，所以一直都沒(méi)有成為餐桌的主流，但是，由于鴿子肉肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的一種極好的替代肉類，所以，這種肉類的也是人們比較喜愛(ài)的，那么，紅燒鴿子的做法大全步驟有哪些呢？
鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。鴿肉具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。
紅燒乳鴿的做法步驟：
1.準(zhǔn)備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。
2.乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊；豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。
3.鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入鹽、老抽，炒勻。
7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火慢燉30分鐘。
8.湯汁漸少，加入黃豆芽。
9.加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調(diào)好味，即可裝盤。
小貼士
1、黃豆芽很鮮，可以先干煸后再燉煮。
2、黃豆芽一定要煮熟。
從以上的介紹來(lái)看，紅燒鴿子的做法大全步驟是比較簡(jiǎn)單的，首先是要買到一只大小中等的鴿子，然后根據(jù)以上的做法來(lái)進(jìn)行烹飪，鴿子肉比較嫩，所以在烹飪的時(shí)候要注意把握火候，不能讓火候太猛烈，否則鴿子肉容易變老，會(huì)影響口感。
?紅燒鵝是一道以味道香濃、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、老少皆宜為特點(diǎn)的傳統(tǒng)魯式菜肴，鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，做紅燒鵝也十分講究，那么紅燒鵝的做法大全及具體步驟是什么呢？下面的文章將詳細(xì)的告訴我們。想要學(xué)習(xí)做紅燒鵝的朋友們跟我一起來(lái)看一看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
?熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
?倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水后撈出再炒。
?加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
?加水，沒(méi)過(guò)鵝塊，轉(zhuǎn)到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調(diào)味料。
?1.將鵝子洗凈，剁成塊。
?紅燒鵝的做法步驟22.燒一鍋開(kāi)水，將鵝肉冒一下。冒至鴨肉變色即可。同
?時(shí)將蔥姜蒜切沫備用。
?3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
?4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
?5.糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。
?6.加入適量醬油調(diào)味，倒入開(kāi)水，剛沒(méi)過(guò)鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
?7.燉至8成熟時(shí)根據(jù)個(gè)人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟。
?8.收干汁，裝盤。
?紅燒鵝的做法大全及具體步驟是什么呢？相信通過(guò)以上的文章大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何做出美味的紅燒鵝。注意在制作過(guò)程中，要先將鵝塊焯水后撈出再炒。當(dāng)吃完油膩的東西，想吃點(diǎn)水果解解膩時(shí)，需要注意的是鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟 。
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紅燒牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助消化、促進(jìn)吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，牛肉的做法很多，最常見(jiàn)的就是紅燒牛肉。
紅燒牛肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒牛肉的做法，我們來(lái)看一下具體做法。
一、 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國(guó)家就拿牛肉當(dāng)主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是紅燒牛肉，以上介紹了兩種紅燒牛肉的做法，大家可以自己在家學(xué)著做，自己做出的紅燒牛肉格外香。
中國(guó)的美食向來(lái)是有名氣的，任何食物的做法都是多種多樣的。牛肉的做法可以做成香辣、蒜香、蔥爆、紅燒，這些口味都是可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做的。紅燒牛肉的做法比較簡(jiǎn)單，其難度主要是牛肉需要做的入味，而且不能有腥味。紅燒牛肉做法在川菜和湘菜中都比較多見(jiàn)，也深受大家的喜愛(ài)，如果是在家里怎么做出好吃的紅燒牛肉呢?
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