豆角的營養(yǎng)有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆角的營養(yǎng)有哪些》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說起豆角，小編相信大家都應(yīng)該不陌生吧，畢竟酸豆角是我們平常經(jīng)常吃的配菜之一。豆角的營養(yǎng)豐富，含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，也是很多人最喜歡吃的蔬菜之一。但是，從專業(yè)的角度來說，豆角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?今天，效編就從專業(yè)的角度，和大家講一講豆角的營養(yǎng)價(jià)值。
豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
營養(yǎng)價(jià)值:
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
四季豆無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
食用功效:
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的全部內(nèi)容，包括豆角的營養(yǎng)價(jià)值和一些烹飪豆角時(shí)的注意事項(xiàng)，希望小編的分享對(duì)大家有所幫助。大家在日常生活的時(shí)候，可以多吃一些豆角，因?yàn)槎菇怯泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體也有好處。
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豆角是很常見的蔬菜，和其他蔬菜一樣，豆角的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。很多人都喜歡吃豆角，不過大家僅僅是因?yàn)樗目谖丢?dú)特才愛上了豆角，其實(shí)豆角也是有養(yǎng)生的功效的，對(duì)于健康的有利影響是很大的。
目錄
1、豆角的介紹 2、豆角的營養(yǎng)價(jià)值
3、孕婦吃長豆角的好處 4、豆角的功效與作用
5、豆角怎么做好吃 6、蕓豆和豆角的區(qū)別
7、豆角中毒癥狀 8、豆角的搭配禁忌
豆角在很多地區(qū)都是可以生長的，在夏季的時(shí)候，是豆角的盛產(chǎn)期。豆角以豐富的營養(yǎng)價(jià)值成為蔬菜的佼佼者!那么豆角的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?豆角的功效與作用都有哪些呢?下面三九小編就來帶大家了解一下。
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。豆角產(chǎn)于在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豆角不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還具有很好的食療效果。
一、營養(yǎng)價(jià)值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
豆角也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。所謂營衛(wèi)，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
二、營養(yǎng)分析
1.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
我們常常吃由豆角做成的各種的菜系，但是大家對(duì)豆角的營養(yǎng)價(jià)值知多少呢?雖然我們常吃豆角，但是確實(shí)是不太了解豆角有什么的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。也只是了解豆角是綠色蔬菜，并且還了解的就是豆角必須要煮透了才能吃，豆角的種類有多種等方面的內(nèi)容，對(duì)于豆角的營養(yǎng)價(jià)值我們還得請(qǐng)專家來解答。
豆角作為我們的常見蔬菜，它不光品種多，服法多，并且營養(yǎng)成份也許多，以是導(dǎo)致豆角的營養(yǎng)代價(jià)就很高。由于許多的人只對(duì)豆角的做法感興趣，卻輕忽了豆角的營養(yǎng)代價(jià)。接下來就來看看豆角的營養(yǎng)代價(jià)的題目。
豆角的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的?，F(xiàn)在夏天已經(jīng)慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
通過專家的先容，我們終于相識(shí)了豆角的營養(yǎng)代價(jià)，這也就讓我們?cè)俪远菇堑臅r(shí)間，并不是只是將它看成一種菜來吃的，并且我們還可以通過豆角吃到更多的營養(yǎng)，吃出康健來。以是說相識(shí)一種蔬菜的營養(yǎng)代價(jià)是相稱緊張的。
豆角的食用價(jià)值
豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜在制作的時(shí)候有著不同的制作方法，可以給我們帶來不同味道的食物，而且經(jīng)常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助，所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。事實(shí)上，豆角不僅在制作的時(shí)候具備非常美味的味道，而且還會(huì)讓我們的健康得到一定的保障，下面我們一起了解下豆角的食用價(jià)值。
我們都知道豆角里面含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質(zhì)，這樣營養(yǎng)可以讓我們的大腦進(jìn)行的寧靜下來，而且經(jīng)常食用的話，還能起到調(diào)整消化系統(tǒng)、緩解胸部脹痛的情況，對(duì)于急性胃腸炎、嘔吐腹瀉的患者來講都是有著一定的幫助的。
適宜人群
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
不適宜人群
不適宜腹脹者。
選購宜
質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。
選購忌
有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
烹調(diào)宜
烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹調(diào)忌
食用時(shí)若沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。
食用宜
豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食用忌
忌吃不熟的豆角。
儲(chǔ)存
挑選個(gè)大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按之字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至于透為止。然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風(fēng)處。吃時(shí)，用開水洗凈，再用溫水浸泡12小時(shí)，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。
蠔油炒豆角
原料：豆角300克左右，木耳20克，胡蘿卜50克。
做法
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈瀝干，撕成小朵待用。
2、豆角摘去老筋，洗凈，斜切成1.5厘米長的段，胡蘿卜去皮洗凈切片，蒜切蒜末。
3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油，煮過的豆角會(huì)油綠欲滴，試驗(yàn)證明豆角煮20分鐘后毒素可去盡)。
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、姜片爆香。
5、下木耳同炒。
6、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。
有關(guān)豆角的食用價(jià)值的問題就講解到這里，通過以上的介紹我們可以得知，豆角的價(jià)值是非常顯著的，是一種會(huì)給我們健康帶來極大幫助的一種食物，最關(guān)鍵的就是，豆角在制作的時(shí)候方法非常多，我們完全可以依靠自己的喜好來制作，不僅給我們提供美味的口感，而且也會(huì)讓我們的健康得到一定的保障。
長豆角的營養(yǎng)價(jià)值
長豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常見菜品，這種蔬菜可以多次收取，上市時(shí)間比較長，食用時(shí)口感脆嫩，顏色嫩綠，十分討人喜歡。其實(shí)長豆角不但外表和口感誘人，這種菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高，具有多種食療功效。下面小編就帶大家一起看看長豆角的營養(yǎng)價(jià)值有多高。
1、長豆角中含有大量的熱量以及蛋白質(zhì)，另外碳水化合物和膳食纖維與維生素和礦物質(zhì)的含量也很高，這些營養(yǎng)成分進(jìn)入到人體內(nèi)部以后，可以為身體多個(gè)器官提供所必須的營養(yǎng)成分。
2、長豆角中的蛋白質(zhì)與不飽合脂肪酸等物質(zhì)的含有量特別高，這一點(diǎn)是其他菜品不能超越的，其中不飽合脂肪酸進(jìn)入人體可以中合人體中多余的脂肪，減少它們的沉積，避免高血脂的形成。
3、長豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動(dòng)力等多種作用，它產(chǎn)生這些功效的最大原因就是它的所含有在大量維生素B和維生素C，以及大量的植物蛋白。
4、長豆角還有預(yù)防腸胃炎的作用，長豆角中維生素C含量很高，這種維生素可以促進(jìn)人體中自我抗體的生成，同時(shí)也能加強(qiáng)人體的解毒能力，對(duì)于預(yù)防細(xì)菌性的腸胃炎效果是特別出色的。
5、長豆角還可以促進(jìn)消化，減少便秘癥狀的出現(xiàn)，另外對(duì)于人類的惡心嘔吐以及積食等病癥都有一定的調(diào)理功效。
干豆角的營養(yǎng)價(jià)值
干豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨(dú)特。干豆角不僅吃起來口感好，還有許許多多的營養(yǎng)價(jià)值。那么干豆角都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對(duì)腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對(duì)腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用。
干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各種抗體的順利生成，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節(jié)，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角。
干豆角含有大量的植物蛋白質(zhì)、大量的微量元素及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣生津，讓身體變得更強(qiáng)健。
干豆角含有豐富的磷脂，磷脂可以有效促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)于糖尿病的控制非常有幫助，因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比較高的人在平時(shí)的飲食中可以多吃干豆角。
大家不要小看干豆角這種普通的菜品，它不僅吃起來十分可口醇香，營養(yǎng)價(jià)值還非常高。養(yǎng)生專家稱，干豆角不失為一種養(yǎng)生佳品，對(duì)保持身體健康還是很有好處的。因此大家在新鮮豆角成熟的時(shí)候，不妨購買一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季節(jié)做菜食用。
油豆角的營養(yǎng)價(jià)值
油豆角營養(yǎng)成分含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。
孕婦吃長豆角的功效
孕婦的飲食有很多的禁忌，我們要關(guān)系孕婦的飲食。在日常生活中孕婦以及孕婦的家人要掌握一些常見食物的營養(yǎng)知識(shí)。知道一些孕婦飲食的原則，這樣有利于我們能夠更好的護(hù)理好孕婦，孕婦可以多吃一些含有膳食纖維的食物，此外孕婦還可以多吃一些含有鐵元素的食物。
孕婦能吃長豆角嗎
那么孕婦能不能吃長角豆呢，長角豆相信大家都是非常熟悉的，長角豆的作用是非常大的，長角豆不但有工業(yè)上面的作用而且還有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。
長角豆(學(xué)名：Ceratonia siliqua Linn)為常綠喬木，高達(dá)15-16米。葉長8-17厘米，葉全緣。側(cè)生的總狀花序，花紅色，較小。莢果彎曲?；ㄆ?1月。原產(chǎn)地中海東部地區(qū)，中國僅廣州有栽培。果實(shí)可食用，具藥用價(jià)值和工業(yè)價(jià)值。
食用價(jià)值
角豆有許多用途。成熟的角豆莢顏色從綠色變成棕色。9月開始長角豆(5張)收獲，一直持續(xù)至11月和12月。收獲的角豆莢要用一個(gè)多月的時(shí)間風(fēng)干。干角豆可作為動(dòng)物飼料和零食使用。把角豆制成粉狀首先用在食品工業(yè)上。角豆是替代巧克力唯一的一種食品。無核角豆莢含糖量高達(dá)52%，甚至高出甘蔗含糖量，是制作角豆糖蜜的材料。
在罐頭肉和魚，調(diào)味汁，果凍，糖漿，水果罐頭中，可把角豆作為添加劑濃縮物使用。防止蛋糕和餅干發(fā)酵和變質(zhì)。為完好無缺的切割蛋糕和餅干，可代替雞蛋添加。在使用可可粉和咖啡的所有的食品中可使用角豆代替可可和咖啡，因?yàn)榻嵌共缓Х纫蚝推渌泻ξ镔|(zhì)，專家還建議患心臟和胃病的患者使用角豆。把角豆粉用在食品工業(yè)中的原因是，其體內(nèi)含天然的糖量，低熱量，不含脂肪，因此不會(huì)形成膽固醇以及價(jià)格便宜。
藥用價(jià)值
豆角被認(rèn)為是天然草本興奮劑。在患肺部疾病，消化系統(tǒng)疾病，牙齒和牙齦疾病時(shí)，角豆則是民間首選草藥之一。角豆糖漿含鈣量是牛奶的3倍。由于含豐富的維生素E對(duì)治療感冒和咳嗽有良好的功效，并可軟化乳房和祛痰，有助于腸胃正常工作。角豆含豐富維生素和礦物質(zhì)有益于牙齒和牙齦。鋅和糖含量過高角豆還被視為是動(dòng)力源泉。
一般糖尿病患者在食用角豆糖漿之前應(yīng)咨詢醫(yī)生。含鈉和鉀有助于調(diào)節(jié)血壓對(duì)心臟有益。有關(guān)專家正在調(diào)查角豆對(duì)肺癌的益處。在治療過敏性急促疾病時(shí)，角豆還是一種可制成草藥的植物。因含鐵是治療貧血的良藥。之前曾有人發(fā)現(xiàn)角豆可防止輻射進(jìn)入人體。因職業(yè)所需或工作環(huán)境，不得不暴露于重金屬或輻射環(huán)境下或生活在重工業(yè)地區(qū)的人，專家建議他們食用角豆。角豆能有效地防止輻射和排除身體重金屬元素。
工業(yè)價(jià)值
除糧食外角豆還可用在飼料，紡織品，化妝品，石油，皮革等行業(yè)。角豆還可用在女士指甲油和男士剃須香皂制作上。在紡織業(yè)可把角豆參入膠和其衍生物棉布內(nèi)，在染色方面，使用角豆涂料更容易吸收。角豆膠在造紙過程中可防止消耗更多的精力和時(shí)間。雖然很難相信，但在石油工業(yè)中，角豆膠是一種有效的添加劑。用途數(shù)不勝數(shù)的角豆還可用在印刷業(yè)，火柴制作業(yè)，家具制作業(yè)，膠片制作業(yè)，洗滌劑和塑料業(yè)上。在陶瓷業(yè)上使用的膠是用角豆制作的。牙膏里的增稠劑也是用角豆制作的。
上文我們介紹了孕婦要注意自己的飲食，孕婦以及孕婦的家人都要掌握一些日常生活中常見食物的營養(yǎng)知識(shí)并且懂得一些孕期飲食的原則才行，上文提到的長角豆有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以孕婦能吃長角豆。
高血壓患者吃豆角有助于緩解病情
豆角是我們?cè)陲嬍钞?dāng)中最常見的一種食物了，而且豆角的種類有很多，所以在我們的飯桌上才會(huì)看到各種各樣豆角的身影，實(shí)際上豆角對(duì)于我們的身體健康是會(huì)帶來很多的保健功效的它可以有效地幫助，我們安養(yǎng)精神，益氣健脾，還可以利水消腫，可見它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么你知道高血壓的人是否可以吃豆角嗎?
高血壓能吃豆角嗎
蕓豆角營養(yǎng)是非常多的，在生活中很多人也是比較喜歡吃蕓豆角的，因?yàn)槭|豆角的口感非常好，而且特別適合下飯，所以蕓豆角會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上，但是對(duì)于蕓豆角的營養(yǎng)，可能大家都不清楚了吧，其實(shí)蕓豆角的營養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，它具有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和的脂肪酸等等，能很好為我們身體服務(wù)。
1.含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
2.豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產(chǎn)量多而價(jià)錢便宜。營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
3. 有人會(huì)嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時(shí)用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會(huì)消失。
4. 豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
5. 注意：豆角一定要焯透,以防止中毒。
【補(bǔ)充】：
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
以上是我們關(guān)于蕓豆角的營養(yǎng)的詳細(xì)介紹，蕓豆角作為我們飯桌菜，它的做法非常多，比如炒食，涼拌或者是腌泡都是很好吃的，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，能夠?yàn)槲覀兊纳眢w起到很好的幫助，所以我們建議朋友們平時(shí)也應(yīng)該要多吃一點(diǎn)蕓豆角哦。
蕓豆角的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，蕓豆角在我們的生活中也是比較常見的食物，很多人對(duì)于蕓豆角也是愛不釋手的，但是對(duì)于蕓豆角營養(yǎng)價(jià)值就一無所知了吧，其實(shí)蕓豆角的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的營養(yǎng)價(jià)值一般來說高于其他蔬菜水果，所以我們建議朋友們，平時(shí)一定要多吃一點(diǎn)蕓豆角吧。
養(yǎng)價(jià)值：除含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)外，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜， 具有健脾作用。但一定要煮熟吃，否則會(huì)出現(xiàn) 腹瀉、肚子痛，嚴(yán)重還會(huì)有中毒的現(xiàn)象。
豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用都各不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，現(xiàn)在超市里賣的還有豌豆、豇豆、蕓豆、鷹嘴豆等。平時(shí)多吃幾種豆，了解每種豆子的營養(yǎng)價(jià)值、選擇適合自己的豆子更有利于健康。
蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙πАＫ粌H富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒。
黑豆：中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品食用。此外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。
通過上文我們關(guān)于蕓豆角的文章進(jìn)行了詳細(xì)介紹，我們也知道了蕓豆角富有豐富的蛋白質(zhì)，以及鈣、鐵等多種微量元素，能夠起到很好補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用同時(shí)還利于腸胃的通暢等等，但是我們也要提醒各位朋友們，蕓豆角一定要熟透才能吃，否則容易中毒。
我們生活中會(huì)看到很多人都吃蕓豆角，但是對(duì)蕓豆角的了解比較少一點(diǎn)。蕓豆在蔬菜行列中的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，多吃蕓豆對(duì)我們的身體有很大的好處。對(duì)于胃不是很好的人，可以多吃點(diǎn)蕓豆，對(duì)人的脾胃非常的好。如果家里人有高血壓，高血糖的人來說，經(jīng)常吃這些也會(huì)對(duì)我們的身體有很大的好處的。希望這些都能夠幫助我們的生活。
豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
營養(yǎng)價(jià)值
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別
適用人群
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。
用法用量
四季豆無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
通過以上的介紹我們了解到不同的人食用蕓豆角的好處有很多，認(rèn)真的了解一下這方面的知識(shí)對(duì)我們的身體還是有很多好處的。每個(gè)人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味定制適合自己的味道。有的人喜歡炒蕓豆角，有的人喜歡煮以后涼拌，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味來定制。
我們生活中到處都可以吃到酸豆角，但是對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值來說卻了解的不是很多。首先我們很清楚這是一道綠色食物的菜，對(duì)人體來說還是比較好的。其次可以開胃，對(duì)于一些消化系統(tǒng)不太好的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)酸豆角可以很好的起到開胃的作用。酸豆角還有豐富的蛋白質(zhì)，還有其他的營養(yǎng)物質(zhì)，所以對(duì)我們來說經(jīng)常吃這種東西對(duì)我們來說還是比較好的。
酸豇豆，就是腌制過的豆角。酸豇豆原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。
酸豇豆的營養(yǎng)價(jià)值
每100克酸豇豆中含能量134.75千卡，蛋白質(zhì)6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纖維6.68克，維生素A261.15微克，胡蘿卜素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.25毫克，煙酸1.58毫克，維生素C18毫克，維生素E4.49毫克，鈣138.56毫克，磷172.5毫克，鉀439.02毫克，鈉1232.76毫克，鎂93.01毫克，鐵5.84毫克，鋅0.78毫克，硒1.76微克，銅0.4毫克，錳0.63毫克。
酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豇豆炒肉末的做法
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；
2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋。
以上我們?cè)敿?xì)的介紹了一下酸豆角的一些營養(yǎng)價(jià)值及其這種菜的做法，一些不太了解的人可以看下作為參考。但是不是所有的人都了解這種菜的價(jià)值和做法，多多了解下對(duì)我們的生活還是有很大幫助的。生活關(guān)乎到一些細(xì)節(jié)問題，希望我們的介紹都能夠幫助到大家。
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