雞汁豆腐的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞汁豆腐的做法有哪些》，相信能對(duì)大家有所幫助。
在各式各樣的豆腐烹制方法中，要想選擇出適合自己口味的且反饋效果較好的做法，其實(shí)也不是一件特別容易的事情，而雞汁豆腐這道以豆腐為原材料制作的食物，自從問世以來，就在口感上贏得了眾多人的喜歡，那么，大家一起來看看,雞汁豆腐的做法有哪些呢？
豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用干治療胃火L炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
豆腐中的鈣易干為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。
豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
雞汁豆腐，是根據(jù)自家現(xiàn)有食材進(jìn)行制作加工的一道亦湯亦菜的食譜，中秋到來時(shí)，一家團(tuán)圓，做幾道適口的美食，闔家歡慶，是十分有必要的，這道菜，也非常適合中秋的餐桌。
雞汁豆腐
原料：豬肉餡，千張，蒜泥，香菜，雞骨湯。
調(diào)料：食鹽，胡椒粉，雞精，芝麻油。
雞汁豆腐的做法：
1、千張適量洗凈備用。
2、豬肉餡適量備用。
3、雞骨架2個(gè)備用。
4、準(zhǔn)備一份蒜泥和香菜。
5、雞骨架放清水里洗凈。
6.放入鍋內(nèi)煮湯。
7.雞骨架撈出另作他用。
8.留雞湯煮豆腐。
9.將千張擺放整齊。
10.分切三塊備用。
11.將分切好的千張?jiān)俜智蟹綁K。
12.將所有的千張切成方塊備用。
13.取一張千張放在掌心，取豬肉餡放在千張里。
14.將豬肉餡卷起來。
15.一次卷好兩個(gè)。
16.用一根牙簽將千張串起來。
上文便是對(duì)雞汁豆腐這款食物具體的烹制方法的介紹，對(duì)于喜歡吃豆腐及豆制品的人來講，豆腐中所具有的營養(yǎng)價(jià)值是很多食物所無法比擬的，因此，在做雞汁豆腐的時(shí)候，大家可以根據(jù)文中所推薦的這種烹制方式來制作這道菜肴。
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雞汁豆腐串是一種創(chuàng)新的食物，它的主要材料是豆腐，我們知道豆腐是屬于豆制品的食物，它能夠有效的幫助人們進(jìn)行消化的工作這樣就減少了食物堆積的現(xiàn)象。想要吸收到食物的營養(yǎng)，唯一的方法就是學(xué)會(huì)它的不同做法，這樣不僅可以吸收到營養(yǎng)還可以滿足更多人的口味和需求。
只有掌握食物的做法，才能夠方便的吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。不同的食物做法采用的食材都是不同的，不過就是因?yàn)樘砑拥倪@些食物才讓營養(yǎng)價(jià)值增加的，我們需要的營養(yǎng)價(jià)值是很多的。那么
雞汁豆腐串的做法是什么呢?
用料 :豆腐串 一斤,排骨湯或者雞湯,香菜,蒜泥,孜然粉,胡椒粉,雞精
雞汁豆腐串的做法
豆腐串買回來清洗干凈，用冷水泡一天直到變軟。放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個(gè)小時(shí)左右。瀝干撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。高湯澆入碗中
小貼士
做了兩次，個(gè)人認(rèn)為豆腐串自身油膩，不建議常吃。
雞汁是第四代的調(diào)味品。它是已經(jīng)歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)工藝研制開發(fā)的全新的調(diào)味品。
不同于前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經(jīng)科學(xué)工藝提取后(采用現(xiàn)代生物酶解抽提技術(shù)，將雞肉中的全部營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)全部抽提出來)精制而成的濃縮調(diào)味汁，雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調(diào)。
營養(yǎng)與功效
豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的
作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。另外豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;
上面介紹了雞汁豆腐串的做法，只有掌握了它的做法才能夠吸收到里面所含有的營養(yǎng)成分。豆腐的做法有很多種，雞汁豆腐串這也是其中的一種，所以食用它可以幫助我們補(bǔ)充豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。雞汁是一種調(diào)味品，食用它可以幫助我們增加食欲，這樣對(duì)吸收營養(yǎng)就更加有利了。
雞汁是有很大的營養(yǎng)，同時(shí)雞汁豆腐也是一道很好的菜。同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是一道很家常的菜，但是對(duì)于一些不經(jīng)常做飯的上班族來說。還是不是很了解這道菜的制作方式。那么，雞汁豆腐的做法有哪些和優(yōu)點(diǎn)是什么？下面就跟著小編一起來看一看吧。
雞汁豆腐一：
豆腐300克、泰國雞醬50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克，發(fā)酵粉少許。將豆腐切成長條，加入黃酒、鹽、味精腌一下。將面粉、生粉、發(fā)酵粉調(diào)成糊狀。鍋里放油燒到4成熱（120度左右），把豆腐掛上糊，一條條放入油中炸好。鍋里加少許水，加入泰國雞醬，加鹽、味精適量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
雞汁豆腐二：
豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個(gè)，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。先將豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細(xì)末。
取小碗一只，將甜醬油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
綜上所述，對(duì)于雞汁豆腐的做法介紹了兩種方式，同時(shí)也更好的給大家介紹了關(guān)于豆腐的一些營養(yǎng)，這樣在生活中如果需要補(bǔ)充這些營養(yǎng)就可以更好的去了解下豆腐還有別的用法，相信這樣才會(huì)生活的更加美滿。
雞汁飯其實(shí)是比較特色的一種吃法，而且其實(shí)也是一道味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的美食，可是對(duì)于這些美味的食物制作，如果不太了解的話，就會(huì)影響到口感，因此下文就為大家詳細(xì)介紹它的做法。
一、材料
（在菲仕樂藍(lán)點(diǎn)高速快鍋的最底層烹飪），大米 300g，雞油 50g，大蒜 1/2瓣，鹽 1/2茶匙（3g）
1、大蒜洗凈，去皮，切成碎末。
2、先將高速快鍋加熱1分鐘左右，雞油放在鍋內(nèi)煸炒。
3、加入蒜末炒香，把清洗好的大米放入攪拌一下，再加入與米1：1的清水，并調(diào)入鹽。
將三腳架放入鍋中。
4、蓋上高速快鍋鍋蓋，開中火加熱，待溫度壓力指示器上2線后，關(guān)火，下線后即可開蓋出鍋。
二、材料
雞汁炒飯，味道鮮美濃稠，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。主要原料有雞湯、淀粉、米飯、洋蔥、熟青豆、生菜，所需調(diào)料有欖油、色拉油、鹽。
原料、雞湯、淀粉、米飯、洋蔥、熟青豆、生菜
調(diào)料、橄欖油、色拉油、鹽適量
制作方法
1.將已剔除雞肉的“雞肋骨”熬成濃湯，再加入適量淀粉，使其成稠汁。
2.用溫油將米飯炒至微黃后，加入雞汁以及洋蔥、熟青豆、生菜葉等作料。
3.出鍋前少淋一些橄欖油，即可炒出西班牙風(fēng)味的“雞汁炒飯”。
豆腐腦是我們的日常生活中經(jīng)常被作為早餐食用的一種美食，經(jīng)常吃些豆腐腦對(duì)我們的身體有很多好處，豆腐腦有比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃豆腐腦能夠有效地幫助我們促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，而且豆腐腦的口味也是多種多樣的，雞汁豆腐腦是味道特別鮮美，受到很多人都喜愛的一種，下面我們一起了解一下雞汁豆腐腦的做法是怎樣？
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。
用料
主料 內(nèi)酯豆腐1盒
調(diào)料食鹽適量,水淀粉適量,調(diào)和油適量,雞湯500ml,胡椒粉2g,芝麻油適量,香菜適量,
雞汁豆腐腦的做法
1.木耳和黃花菜提前泡發(fā)洗凈。
2.內(nèi)酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制3-5分鐘。
3.雞湯放入湯鍋中小火加熱。
4.洗干凈的木耳和黃花菜切碎。
5.炒鍋少倒一點(diǎn)油爆香蔥花
6.倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火。
7.把炒過的木耳和黃花菜倒入雞湯中。
8.大火煮開小火燒至，加入鹽。
9.再加入胡椒粉調(diào)味。
10.煮上8-10分鐘后加水淀粉勾芡。
11.攪拌均勻后關(guān)小火備用。
12.已經(jīng)蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。
其實(shí)在我們的日常生活中能夠經(jīng)常動(dòng)手做一些美食也是一件比較幸福的事情，通過對(duì)雞汁豆腐腦的做法了解之后，我們平時(shí)在生活中可以，常為我們自己的家人做一些美味的食物，這樣能夠有效的促進(jìn)我們飲食的多樣化，更有利于我們促進(jìn)營養(yǎng)的均衡，能夠?qū)ι眢w的健康有很多的好處，而且親自動(dòng)手做些食物能保證衛(wèi)生干凈。
很多人在平時(shí)都比較喜歡吃豆腐，但是豆腐大多數(shù)都是用來燉煮的，燉煮豆腐的時(shí)候盡量不要清燉會(huì)沒有味道，影響口感，豆腐的燉煮可以用雞汁，正宗雞汁豆腐汁在調(diào)汁的時(shí)候需要準(zhǔn)備一盒高湯，最好是雞湯濃縮的，放在鍋里慢慢的煮，也可以自己購買一些雞架，骨頭回來自己煮，要注意加少量的鹽，海鮮，味精，會(huì)更入味。
高湯 (1盒) 豆腐串 (12串) 海帶 (適量) 豆腐皮 (2張) 面筋卷 (2條)
調(diào)料
蒜 (適量) 豆腐乳 (適量) 孜然粉 (適量) 香菜 (適量)
煮鍋
1準(zhǔn)備好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
10出鍋時(shí)加入少許蒜汁和香菜即可，豆腐乳汁和適量鹽，都是買一個(gè)雞架骨來熬成雞湯，我用它做了一道我們這兒的街頭小吃——雞汁豆腐串，兌入適量涼白開水。而且味道毫不遜色。
7蒜加少許鹽搗成泥，省事多了，下入豆腐串炸一下，現(xiàn)在用這個(gè)雞汁
雞汁豆腐串的做法
“高湯里有一盒清雞上湯，我用它做了一道我們這兒的街頭小吃——雞汁豆腐串。以前沒有這個(gè)高湯的時(shí)候，都是買一個(gè)雞架骨來熬成雞湯，現(xiàn)在用這個(gè)，省事多了。而且味道毫不遜色?！?/p>
主料
高湯 (1盒) 豆腐串 (12串) 海帶 (適量) 豆腐皮 (2張) 面筋卷 (2條)
調(diào)料
蒜 (適量) 豆腐乳 (適量) 孜然粉 (適量) 香菜 (適量)
廚具
煮鍋
1準(zhǔn)備好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油溫六七成時(shí)，下入豆腐串炸一下。
4撈出瀝凈油。
5把原料放入鍋里加入史云生上湯。（如果沒有上湯，就用雞架骨加上大料煮一些雞湯就行）
6大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋煮上半個(gè)小時(shí)或更長。
7蒜加少許鹽搗成泥，兌入適量涼白開水。
8豆腐乳加少許水?dāng)囬_。
9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和適量鹽。
10出鍋時(shí)加入少許蒜汁和香菜即可。
11風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，咸香又有韌勁的雞汁豆腐串就做好了。
人們常說的雞汁，又稱為雞汁調(diào)味料，這是人們在制作食物的時(shí)候經(jīng)常使用的一種輔料，在制作這種調(diào)料的時(shí)候，有時(shí)候人們會(huì)加入一些香料，雞汁調(diào)味料吃起來非常鮮，口感也非常自然，而且不管選擇哪一種烹飪方式，都可以使用雞汁調(diào)味料來調(diào)節(jié)食物味道，所以雞汁在生活中具有廣泛的用途。
雞汁的用途：
雞汁是第四代的調(diào)味品。它是已經(jīng)歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)工藝研制開發(fā)的全新的調(diào)味品。
不同于前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經(jīng)科學(xué)工藝提取后（采用現(xiàn)代生物酶解抽提技術(shù)，將雞肉中的全部營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)全部抽提出來）精制而成的濃縮調(diào)味汁。
雞汁做菜的具體作用是為了提鮮，然后還有色澤上也會(huì)很好看！
廣州的一位家庭主婦反映，雞精、雞粉買回家后，往往用不了多久就會(huì)結(jié)成硬塊。業(yè)內(nèi)專家告訴筆者，主要是因?yàn)殡u精中含有大量的淀粉，所以，如果做菜時(shí)加多了雞精、雞粉，很有可能出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，這是因?yàn)槠渲械牡矸鄄蝗菀追纸?，掛在鍋上炒糊了。此外，拿雞精、雞粉做湯，湯汁含較多沉淀物，易渾湯。
“如果采用雞汁，則不存在上述問題。雞汁是液體，不含淀粉，放入鍋中很快分解，不會(huì)發(fā)生糊鍋現(xiàn)象；拿雞汁做湯，湯汁清澈，清香撲鼻，無沉淀物；家里買了一瓶雞汁，開瓶后一般放入冰箱保存，不存在結(jié)塊變質(zhì)現(xiàn)象。
雞汁擁有以下6個(gè)特點(diǎn)：
1、采用真材實(shí)料加現(xiàn)代工藝，保持雞肉原有的營養(yǎng)成份；
2、天然雞肉蛋白，含量高、質(zhì)量好，是天然健康的調(diào)味品；
3、口味自然醇香，肉脂味濃郁，更似傳統(tǒng)清燉的濃湯效果；
4、包裝更方便實(shí)用，更易保存，溶解高、吸收好；
5、原汁原味，口感濃鮮、天然鮮味；
6、采用國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《雞汁調(diào)味料》SB/T10458規(guī)范化生產(chǎn)，保障產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)和質(zhì)量安全。
雞汁相比較上一代的雞精，最大的特點(diǎn)就是真材實(shí)料、自然風(fēng)味，它秉持了傳統(tǒng)烹調(diào)理念，“料味同源”即用雞肉做雞味產(chǎn)品。
按用料不同，雞汁分為加香型和不加香型；加香即添加香精作為主要呈香物質(zhì)，不加香型既不添加任何香精，主要以雞肉及其他輔料經(jīng)加工后產(chǎn)生天然的呈香物質(zhì)。
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