炒豬蹄的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“炒豬蹄的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
豬蹄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的一種食材，相信大家都知道孕婦在生產(chǎn)之后都會(huì)吃一些燉豬蹄，不僅是豬蹄，湯也是十分鮮美的，長(zhǎng)期喝可以補(bǔ)充足夠的膠原蛋白，炒豬蹄也是豬蹄的常見(jiàn)做法，過(guò)程并不復(fù)雜，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于炒豬蹄的制作方法吧。
做法一
食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
詳細(xì)步驟：
1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
做法二
主料：豬蹄。
輔料：蔥姜蒜。
香料：大料、花椒、桂皮。
調(diào)料：鹽、料酒、醬油。
制作步驟：
1、豬蹄洗凈后斬成塊備用。www.cndadi.net
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包。
4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕?，下入豬蹄慢慢煸炒。
5、待豬蹄微微出油后烹料酒醬油。
6、加入清水至與豬蹄平齊后大火燒開(kāi)。
7、變小火燜燒約1小時(shí)候加鹽調(diào)好味道。
8、繼續(xù)小火燜燒至豬蹄軟爛后適當(dāng)收湯即成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于炒豬蹄的做法的介紹了，在做豬蹄之前大家一定要將豬蹄清洗干凈，包括豬蹄上的一些毛發(fā)等，只有干凈的豬蹄才可以進(jìn)行烹飪，在炒豬蹄的時(shí)候大家一定要注意調(diào)味料的使用，這樣才能將豬蹄中的腥味去掉。
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豬蹄是漢族人比較喜歡吃的一種食物，做法非常多，可以把豬蹄切塊以后再制作，也可以把整個(gè)豬蹄一起制作。做法是比較多的，比如說(shuō)可以做成紅燒豬蹄，可以做成醬豬蹄，鹵煮豬蹄等等。豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它有一定的補(bǔ)虛的作用，身體體質(zhì)較差，或者是產(chǎn)后虛弱，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i蹄。
紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
豬蹄是很多人都非常喜歡吃的食物，不光是其口感好，而且豬蹄中含有豐富的膠原蛋白能起到美容的功效。豬蹄的烹飪方法有很多，辣炒豬蹄就是很常見(jiàn)的一種。如果喜歡吃辣炒豬蹄的話，可以學(xué)習(xí)一下辣炒豬蹄的做法，在家中我們就能進(jìn)行烹飪了。那么，辣炒豬蹄的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
做法一
制作食材
豬蹄1對(duì)，芹菜25克，朝天椒8個(gè)，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，
花椒適量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，
2.姜洗凈拍松，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.朝天椒洗凈切段，
5.芹菜洗凈切段，
6.將豬蹄剖開(kāi)成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒(méi)，
7.湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽，大火燒開(kāi)后，改小火煮1小時(shí)，煮熟后撈起，連骨切成小塊，
8.鍋內(nèi)放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。
制作提示
爆豬蹄時(shí)油不能放多了，否則太油膩。
做法二
制作食材
主料：生豬蹄750克
配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
制作流程
第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過(guò)程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤(pán)。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
制作提示
煮豬蹄時(shí)，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。
湯是很多人喜愛(ài)喝的，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，湯的含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪都是比較多，在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何損害，但是要注意的是，在喝湯的時(shí)候，也是要適量，不宜喝的太多，尤其是豬蹄湯更是要注意，那豬蹄湯的做法大全中，都有什么做法呢?
對(duì)豬蹄湯的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，對(duì)這類(lèi)湯在制作上，方法也是比較多，那要注意的是，在對(duì)這類(lèi)湯喝的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)它的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，喝多容易發(fā)胖。
豬蹄湯的做法大全：
美白豬蹄湯
材料：豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個(gè)，大蔥1根，姜5片，八角2個(gè)，花椒10粒，清水適量。
做法：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。(這一步我是讓市場(chǎng)上的賣(mài)主幫忙的哦)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒(méi)過(guò)表面5厘米左右，用大火將水燒開(kāi)，撈出豬蹄塊用水冼干凈
3.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)豬蹄湯的做法大全中，豬蹄湯的制作方法都是有著很好了解，那在制作這樣湯的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但要注意的是，對(duì)食材搭配上，不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)影響到湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
水晶豬蹄屬于魯菜，具有很好的補(bǔ)氣血的功效，有助于消化不良的預(yù)防。做好的水晶豬蹄軟爛有味道，而且豬蹄晶瑩透明，非常的好看，水晶豬蹄做法相對(duì)也不難，下面我們就來(lái)了解一下水晶豬蹄的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬蹄四個(gè)，準(zhǔn)備適量的蔥和姜，另外準(zhǔn)備花椒，準(zhǔn)備八角，準(zhǔn)備鹽、味精和料酒。
先把豬蹄上的毛去掉，最好的方法就是用火燒，這樣能夠清理的比較干凈，然后把豬蹄清洗干凈，冷水放入鍋中，大火燒開(kāi)，放入蔥姜，放入花椒和料酒。水開(kāi)以后，焯去浮沫和血水，去除異味兒，然后把豬蹄撈出，用溫水沖洗干凈。
這時(shí)候再把豬蹄放到燜鍋里面，放入花椒三克，放入八角五克，再放入適量的蔥段和姜片，用小火燜8個(gè)小時(shí)左右。然后打開(kāi)蓋兒，把里面的浮油撇掉，把豬蹄的骨頭去掉，然后撕成塊兒，放到合適的容器里面。把豬蹄湯倒入到里面。然后放入冰箱里面冷藏一夜，第二天，拿出來(lái)的豬蹄就成了豬蹄凍，然后用刀切成小塊兒，這樣水晶豬蹄就做好了。
水晶豬蹄做的時(shí)間比較長(zhǎng)，其實(shí)做的方法比較簡(jiǎn)單，因?yàn)樨i蹄上有一些豬毛比較難清理，這時(shí)候可以用火燒一下，能能夠清理干凈，如果在清理的時(shí)候，造成豬蹄發(fā)黑。可以把豬蹄泡到?jīng)鏊锩?，泡幾個(gè)小時(shí)，這樣能夠把燒黑的豬蹄的皮泡軟，然后用刀刮掉。
許多北方的家庭會(huì)制作臘肉來(lái)存儲(chǔ)肉類(lèi)，臘豬蹄就是常見(jiàn)的做法。臘肉的存儲(chǔ)是可以非常久的，時(shí)間越久，肉的香味越濃。臘豬蹄的做法有很多，比如清蒸、炒菜等等各式各樣的做法，都可以凸顯臘豬蹄的香味。臘豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和碳水化合物，對(duì)人體不僅有補(bǔ)充養(yǎng)分的作用，還可以起到美顏的效果。
電飯煲不但能夠用來(lái)燜米飯，其實(shí)也可以做一些湯菜，也可以用來(lái)做豬蹄，是非常簡(jiǎn)單的一種做法，用電飯煲做豬蹄的時(shí)候，不需要炒鍋。只需要準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，把這些調(diào)味品放在一個(gè)小紗袋子里面。再加入適量的冰糖，準(zhǔn)備適量的生抽和老抽，加入適量的料酒，就可以用電飯煲來(lái)做豬蹄了。
用料
主料：豬蹄2根蔥半根姜5片蒜5瓣
輔料：花椒10個(gè)八角1個(gè)桂皮1段香葉2片醬油5勺料酒4勺冰糖5顆草果1個(gè)
1.蔥姜蒜墊底
2.把香料裝紗袋里，吃辣椒的自己加干辣椒，香料如果配不全也沒(méi)關(guān)系，可以買(mǎi)現(xiàn)成的鹵料包，或者把最基礎(chǔ)的八角香葉桂皮給配上。還可以加花生或者香菇，按自己喜好添加。
3.豬腳剁大塊(讓賣(mài)肉的大哥幫你剁，除非你跟我一樣有大砍刀)，洗凈冷水下鍋，燒開(kāi)焯水5分鐘，加入豬腳和香料包，
4.調(diào)味料，
5.水加到淹沒(méi)豬蹄的位置，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
6.煮開(kāi)后嘗一下味道，如果不夠咸可以繼續(xù)加點(diǎn)醬油，湯汁調(diào)味比你平時(shí)吃的口味淡一些，因?yàn)闀?huì)越煮越咸。然后就可以安心的煮了。最少要燉40分鐘，40分鐘之后的時(shí)間，看每個(gè)人對(duì)豬腳口感的喜好。那就自己啃一口試試吧!
做法二
材料
豬蹄膀、小紅蘿卜3~5、鵪鶉蛋12、朝天辣椒2根、蒜片3粒、姜片半根、洋蔥半顆、糖2tsp、醬油適量、米酒一碗、米酒適量、醬油適量
做法
1、買(mǎi)好豬蹄膀，請(qǐng)老板把豬毛處理干凈。蹄膀放入小鍋?zhàn)蛹尤肴ルs質(zhì)材料，從冷水開(kāi)始加溫，用最小火，讓從冷水慢慢升溫，水不能滾。約20分鐘后血水和臟水浮出后，關(guān)火。這時(shí)候蹄膀只有外層薄薄一層微熟。
2、燙好的蹄膀沖冷水降溫后，用湯匙用力的刮豬皮，去掉剩余的雜質(zhì)。如果還有多的豬毛就拔掉它!這樣才吃得安心~
3、把醬色材料放入鍋中，炒到冒泡，讓焦糖醬汁變濃稠。
4、讓焦糖醬汁變濃稠后，放入蹄膀，把蹄膀炒上焦糖醬色。
5、炒上均勻的焦糖醬色就可以了，不需要等蹄膀全熟。
6、把蹄膀移入鍋?zhàn)恿ǎ湃肱淞?。配料有洗干凈的整根的小紅蘿卜(不去皮)、鵪鶉蛋。調(diào)味料洋蔥、姜片、蒜片、辣椒也放進(jìn)去。倒入米酒、醬油各半碗，再加入水蓋過(guò)材料的3/2。
7、蹄膀瘦肉朝下，用大同電鍋一杯水蒸。
8、一杯水跳起來(lái)后。把蹄膀的肥肉朝下浸在湯汁中，把瘦肉朝上避免在湯汁里面燉太久變柴。再用大同電鍋一杯水繼續(xù)蒸，跳起來(lái)后保溫狀態(tài)悶2~3小時(shí)。
9、在肥肉的邊邊用筷子如果可以輕松地穿過(guò)去，就代表肥肉已經(jīng)煮┬得軟Q，帶有膠質(zhì)口感，不油膩了。把蹄膀和配料取出擺在盤(pán)子中央。
10、把一碗的鹵汁加熱，加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了。
熏豬蹄是很多人比較喜歡吃的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道比較鮮美，但是對(duì)于做法并不是所有人都了解?？墒聦?shí)上如果你對(duì)這道食物比較喜愛(ài)，而且想要?jiǎng)邮秩ネ瓿傻脑挘襟E也是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較輕松簡(jiǎn)單的，下面我們就具體來(lái)介紹一下，如何做出美味的熏豬蹄這一道食物。
煙熏豬蹄，很多人都喜歡吃煙熏豬蹄，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，雖然這道菜的做法比較簡(jiǎn)單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)煙熏豬蹄怎么做,煙熏豬蹄如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道煙熏豬蹄，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來(lái)的煙熏豬蹄，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動(dòng)手做煙熏豬蹄，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，愛(ài)幫菜譜教你做好吃的菜。
菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：鹵煙熏豬蹄的制作材料：主料：豬蹄400克
調(diào)料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,鹽8克,白砂糖15克
煙熏豬蹄的特色：色澤金黃，豬蹄軟爛，熏香味濃。
1.豬蹄去毛，焯水洗凈。
2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。
3.待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內(nèi)架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。
因?yàn)樨i蹄中富含豐富的膠原蛋白，以及人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素, 如果能夠使用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康自然比較有利，自己都能夠動(dòng)手完成的時(shí)候，食用起來(lái)會(huì)更加的美味健康。因此如果自己對(duì)這些書(shū)感興趣的話。按照以上介紹的方法去制作吧！
豬蹄是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食材在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見(jiàn)豬蹄就是制作豬蹄湯，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作這樣湯品的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助，那鹵豬蹄也是不錯(cuò)之選，這樣制作使得豬蹄在口感上有所提高，鹵豬蹄的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，鹵豬蹄的做法并是不很清楚，這樣的豬蹄在制作上，并不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)的介紹下。
鹵豬蹄的做法大全：
五香鹵豬蹄
材料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香;
4、成品切一盤(pán)。
以上就對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，對(duì)鹵豬蹄一些制作方法介紹，制作鹵豬蹄的時(shí)候按照以上方法進(jìn)行最佳，但是在制作的時(shí)候，要注意時(shí)間，這樣的佳肴制作時(shí)間較長(zhǎng)，這樣制作出來(lái)的豬蹄，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，而且也容易消化。
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