片片魚(yú)的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“片片魚(yú)的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
冷鍋魚(yú)，其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長(zhǎng)江邊漁民家的“片片魚(yú)”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻并沒(méi)有在那里成長(zhǎng)壯大，后來(lái)被引進(jìn)到重慶，也沒(méi)有形成“氣候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的發(fā)展，方為外面的人所喜歡，我是個(gè)愛(ài)吃魚(yú)的人，接下來(lái)就向你們介紹一下。
其實(shí)，成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。如今的餐飲經(jīng)營(yíng)者好象都喜歡賣概念，他們對(duì)每一種新的餐飲現(xiàn)象或品種都能找到一個(gè)扯眼球的名字，比如把先不點(diǎn)火就可撈食鍋中菜肴的形式稱為“冷鍋”。這里所說(shuō)的“冷”只是相對(duì)的。幾年前，當(dāng)宜賓的片片魚(yú)移植蓉城后，才由一些好吃的文人給起了個(gè)“冷鍋魚(yú)”的名號(hào)，不過(guò)沒(méi)想到的是，這冷鍋魚(yú)竟一炮走紅。大家至今仍記得，前幾年各家店門(mén)前每日都有排隊(duì)候餐者，尤其是在那幾家知名企業(yè)門(mén)前，候餐者每日磕下的瓜子殼就有一寸多厚。當(dāng)然，那兩年也有不少是跟風(fēng)經(jīng)營(yíng)冷鍋魚(yú)的，因此這冷鍋魚(yú)也就如雨后春筍般地在蓉城大街小巷冒出來(lái)了。
為什么長(zhǎng)期習(xí)慣于燙食火鍋的蓉城食客忽然喜歡上冷鍋魚(yú)了呢？一位專門(mén)經(jīng)營(yíng)冷鍋魚(yú)的老板說(shuō)過(guò)這么一番話：魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含脂肪低，吃魚(yú)肉有男人加油站、女人美容院之稱，所以現(xiàn)在多數(shù)人都喜歡吃魚(yú)。然而，魚(yú)肉煮制時(shí)很容易碎，食客不易掌握好火候，這種由廚房先行加工煮制的冷鍋魚(yú)，無(wú)需食客過(guò)多動(dòng)手便可食用，其質(zhì)地非常細(xì)嫩，這可能是冷鍋魚(yú)當(dāng)初受歡迎的原因之一；而原因之二在于，冷鍋魚(yú)具有某種特殊的風(fēng)味，因?yàn)橹谱骼溴侓~(yú)時(shí)，無(wú)論是炒底料，還是在魚(yú)肉成熟以后潑熱油，都會(huì)用到青花椒這種原料。青花椒與紅花椒相比，在風(fēng)味上有著很大不同，關(guān)鍵還在一個(gè)“香”字。而冷鍋魚(yú)正是因?yàn)橛羞@種特殊的麻香味輔佐，所以才能夠贏得食客的“芳心”。其三，原來(lái)的火鍋雞、火鍋兔雖然在風(fēng)味上也有特點(diǎn)，但其制作時(shí)都需要用高壓鍋。大家知道：用高壓鍋烹制出來(lái)的菜品，風(fēng)味特點(diǎn)會(huì)打折扣。所以這些年里，火鍋雞、火鍋兔也就逐漸淡出了食客的視線，而冷鍋魚(yú)的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)也由此凸現(xiàn)出來(lái)了。當(dāng)然，在冷鍋魚(yú)面世后，眾多媒體站出來(lái)推波助瀾，客觀上也對(duì)冷鍋魚(yú)市場(chǎng)起到了推廣和推動(dòng)作用。
這里不得不提的是，在冷鍋魚(yú)火爆時(shí)期，蓉城還相繼出現(xiàn)了“熱鍋魚(yú)”、“溫鍋魚(yú)”等衍生品種，其吃法和形式也基本上與冷鍋魚(yú)一致，只不過(guò)這類“借光”的品種很少有人去惠顧。的確，食客好象只認(rèn)一個(gè)“冷”字似的，難怪“冷鍋魚(yú)不冷，熱鍋魚(yú)不熱”喲！
家庭式【冷鍋魚(yú)】配料和操作
材料需要：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣（最好是超市里買的袋裝鵑城牌）、魚(yú)調(diào)料一包（超市里有很多種：什么冷鍋魚(yú)、泉水魚(yú)、麻辣魚(yú)等等都差不多的）、花鰱魚(yú)（根據(jù)吃的人多少自己看著辦，最好在市場(chǎng)里讓賣魚(yú)的幫你切成片）
操作：魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一點(diǎn)才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚(yú)調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開(kāi)加雞精，下魚(yú)小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在魚(yú)上就好了。
家常冷鍋魚(yú)
原料：魚(yú)，干辣椒(2-4兩，依據(jù)吃辣能力而定，不能太少)，郫縣豆瓣(2-3兩，豆瓣質(zhì)量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切塊)，姜片，大蔥(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段)
做法：1、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大
2、油溫度稍冷卻一點(diǎn)放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒
3、至油上色后將干辣椒，花椒，蒜，姜片，大蔥，一并倒入鍋內(nèi)中火翻炒幾分鐘后，再放入切好的四川泡菜翻炒。
4、有香味后加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據(jù)口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺(jué)得淡了再加好了)，同時(shí)加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好后，最好關(guān)火讓其冷卻，這樣味道會(huì)在湯里浸得更重。
5、用蛋清及少量芡調(diào)好魚(yú)片。待鍋再度燒開(kāi)后，先放入魚(yú)頭魚(yú)骨，最后放入魚(yú)片，魚(yú)片變色后，即關(guān)火，并放入香芹蒜苗等。
點(diǎn)殺兩條花鰱，叫賣魚(yú)的給你收拾了，片好了，用一條頭尾和雜吊魚(yú)湯，買兩包麻辣魚(yú)或者冷鍋魚(yú)料，加油加姜炒了，加魚(yú)湯，大蔥煮開(kāi)，水滾了，下魚(yú)片，滾兩滾就好，冷一會(huì)兒就可以吃了。蘸水碟子比較重要，加多一點(diǎn)醋才好吃。還要大頭菜顆，黃豆，香菜，和花椒，醬油、糖、味精少許。最后用鍋里原湯一勺，非常鮮香。還可以加配蔬菜，豆腐皮，青筍，鵪鶉蛋，藕都不錯(cuò)，我的經(jīng)典配菜，口水……金針菇和粉絲也好吃，不過(guò)混湯，最后下，記得加點(diǎn)鹽，這倆東西吃味兒。
魚(yú)片要先碼味，上漿，要不容易煮老，煮散將油燒熱，放入豆瓣醬，小火翻炒；油上色后將干辣椒、花椒、蒜、姜片、大蔥，一并倒入鍋內(nèi)中火翻炒幾分鐘，再放入切好的四川泡菜一起炒；炒出香味后加水(最好是骨頭湯)熬煮，同時(shí)加適量鹽、雞精，煮15分鐘左右；湯煮好后，最好關(guān)火讓其冷卻，湯味會(huì)更足；用蛋清及少量芡調(diào)好魚(yú)片，將鍋再度燒開(kāi)，放入魚(yú)頭魚(yú)骨，最后放入魚(yú)片，魚(yú)片變色后，關(guān)火，放點(diǎn)香芹。
濃釅香醇的冷鍋魚(yú)就做好了，吃完魚(yú)之后，一鍋湯料還可以根據(jù)喜好煮面條吃，味道一樣不錯(cuò)。不信，你試試。
據(jù)說(shuō)這不腥不燥的冷鍋魚(yú)是由大文豪蘇東坡所創(chuàng)。冷鍋者，兩人之，金口內(nèi)，正謂冷鍋也！
當(dāng)時(shí)，蘇東坡去重慶（當(dāng)時(shí)稱渝洲）拜訪好友名士王道矩，王道矩請(qǐng)東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時(shí)千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動(dòng)物的內(nèi)臟。而達(dá)官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來(lái)的魚(yú)。于是東坡便覺(jué)得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚(yú)通過(guò)爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚(yú)已烹熟，鍋卻還是冷的。冷鍋魚(yú)的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請(qǐng)?zhí)K東坡給這道菜取個(gè)名字，東坡就說(shuō)：“這道菜跟火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪遣硕松蟻?lái)鍋還是冷的，就叫冷鍋魚(yú)?！?/p>
于是，這道菜就在民間流傳下來(lái)了。后來(lái)郭沫若吃了冷鍋魚(yú)也贊不絕口，稱之為“巴渝第一味”。
何為冷鍋呢？即上桌時(shí)不點(diǎn)火。
此魚(yú)出品用特制的鍋盛裝，端到桌面之時(shí)，魚(yú)已烹制成熟，可立即享用。那鍋的鍋底是用二十多種原料秘制，配以各種鮮料單鍋現(xiàn)炒而成，是各種味型的有效融合。當(dāng)香噴噴的冷鍋魚(yú)端上來(lái)，細(xì)細(xì)品償了——這冷鍋魚(yú)真是麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng)。
其實(shí)，冷鍋是一種四川的烹飪方法。雞、鴨、鵝、豬、魚(yú)，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由于魚(yú)的肉質(zhì)肥美嫩滑，成為坊間餐廳用得最多的原材料，當(dāng)中又以野生花鰱魚(yú)為最佳。
鰱魚(yú)為我國(guó)四大淡水養(yǎng)殖魚(yú)之一。鰱魚(yú)肉質(zhì)軟嫩，含水量高，刺多。鰱魚(yú)腹部富含脂肪，肉質(zhì)軟滑，味極鮮美。冷鍋魚(yú)重慶火鍋?zhàn)鞣痪x無(wú)污染水域的花鰱魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，富含人體必需的脂肪酸及多種微量元素。另外，鰱魚(yú)還有一定的
冷鍋魚(yú)分為麻辣味和酸湯味。上來(lái)時(shí)有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時(shí)，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚(yú)講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚(yú)湯，湯味濃郁，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯，才根據(jù)自己的口味選擇辣與不辣的法，拿起勺子裝點(diǎn)辣湯，倒進(jìn)盛有香菜、黃豆、花生的碗里，開(kāi)始品嘗魚(yú)肉鮮嫩爽滑的味道。
要做出地道的冷鍋魚(yú)風(fēng)味，必須選用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆醬等五花八門(mén)的香料，各具特色，不同組合，能生出千變?nèi)f化的滋味。
紅辣椒：顏色鮮艷，肥肥短短的泡椒微辣帶酸香，能令菜式更酸爽開(kāi)胃。
青花椒：花椒是造成麻的感覺(jué)的根源，青花椒比紅花椒更香更麻，做冷鍋菜時(shí)必備，泡菜、大蒜、大蔥均是炮制冷鍋魚(yú)的必備材料。
上面就介紹這幾種片片魚(yú)的做法，希望大家喜歡，也嘗試著去做。 魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且對(duì)女性的好處很多，比如可以預(yù)防乳腺癌啊，痛經(jīng)之類的。而且還能有效的防止中風(fēng)和心血管的疾病，對(duì)老年女性也有很大幫助，所以啊，要多吃魚(yú)，身體棒。
ys630.COm精選閱讀
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國(guó)人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，酸菜片片魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。
2、把魚(yú)頭位置沖前，魚(yú)尾位置沖著自己，魚(yú)肚沖左，左手按著魚(yú)身子，右手拿刀在魚(yú)的脊背上從上往下慢慢劃開(kāi)，在往左劃，使魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。魚(yú)肉就片下來(lái)了。
3、另一面也是同樣的方法，上面是魚(yú)骨，下面兩片是魚(yú)肉。
4、把魚(yú)肉大頭沖左，魚(yú)皮面向下，左手按著魚(yú)肉，右手把刀斜著拿慢慢片魚(yú)片，注意不要?jiǎng)澲郑谝坏恫灰獢啵诙对偾袛?，形成蝴蝶狀?/p>
5、片好魚(yú)的樣子，很薄。像一個(gè)個(gè)蝴蝶。
6、魚(yú)片放入盆中用清水沖洗干凈控干水分。
7、魚(yú)頭斬成兩半，魚(yú)骨也都斬成段，除了魚(yú)頭不洗。魚(yú)骨也用清水沖洗干凈。
8、魚(yú)片和魚(yú)骨都加入少許的鹽，白酒，姜片，蔥段，用手抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。
9、切蔥段，姜絲，蒜片，小米椒切成粒，小蔥切成段。
10、準(zhǔn)備干辣椒，花椒粒。
11、酸菜是酸菜魚(yú)調(diào)料里的，我只用了酸菜，其它沒(méi)用。
12、魚(yú)腌好后撿干凈姜片蔥段，加入適量的玉米淀粉，用手抓勻。
13、油熱后放入蔥姜蒜和一半的小米椒炒香。
14、倒入酸菜，多炒一會(huì)兒。炒出香味。
15、加入適量的開(kāi)水。
16、水開(kāi)后一個(gè)一個(gè)下入魚(yú)骨，煮上3分鐘左右。
17、關(guān)小火用筷子夾起魚(yú)片一片一片的放入鍋中，一定要鋪平，看到哪有空隙就把魚(yú)片放哪，放完后加入少許鹽，雞精，開(kāi)大火蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，期間不要用鏟子翻攪，不然魚(yú)成碎的了。
18、拿個(gè)大一點(diǎn)的盆，把魚(yú)倒入盆中，放入蔥段和剩下的小米椒。
19、熱鍋放油，油熱后關(guān)火晾一會(huì)兒放入辣椒段花椒粒炸香。
20、把油淋到魚(yú)片上就可以了。
21、放入香菜，一盆香噴噴的酸菜片片魚(yú)就做好了，流口水了嗎。趕緊學(xué)起來(lái)吧。
酸菜片片魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過(guò)程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
?片片魚(yú)火鍋不知道大家愛(ài)吃不愛(ài)吃，冬天的時(shí)候火鍋就成為一種時(shí)尚，吃火鍋給我們帶來(lái)了很多快樂(lè)，我們可以在吃火鍋的過(guò)程中享受到快樂(lè)，片片魚(yú)自身還存在著豐富的營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)可以有效的幫助我們補(bǔ)充各種缺乏的東西，可能很多人對(duì)于片片魚(yú)火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
做法一：
?1干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。
?2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時(shí)，至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無(wú)渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。
?
?做法二：
原料： 姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣、魚(yú)調(diào)料一包、花鰱魚(yú) ? ?做法： 1、魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制； 2、油燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚(yú)調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色； 3、加適量水熬開(kāi)加雞精，下魚(yú)小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香淋在魚(yú)上就好了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了片片魚(yú)火鍋的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做片片魚(yú)火鍋，我相信大家一定會(huì)被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
在我們平時(shí)的生活中我們經(jīng)常能吃到一些魚(yú)肉，魚(yú)肉的味道是非常鮮美的，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，能幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需的維生素，而起魚(yú)肉也是比較容易被我們的身體所吸收的，魚(yú)肉的做法也是非常多的，下面我們一起了解下香辣片片魚(yú)的做法。
魚(yú)肉（fish），是指魚(yú)類的肉。魚(yú)的種類很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
主料
魚(yú)尾一斤 黃豆芽適量
金針菇適量
輔料
醬油適量 食鹽適量
小米椒適量 花椒適量
北方大蔥一根 南方小蔥一根
味精適量
香辣片片魚(yú)的做法:
1. 魚(yú)尾巴是在菜場(chǎng)已經(jīng)切片的。把魚(yú)肉放少量食鹽腌下，
2. 把有骨頭的魚(yú)肉，油炸一遍，這樣更好吃呦
3. 把魚(yú)骨頭的魚(yú)肉，放鍋里煮（倒開(kāi)水，黃酒）煮開(kāi)以后，再放切片的魚(yú)肉，（放醬油，食鹽，）煮開(kāi)就行，煮太久魚(yú)肉就不嫩了。煮好以后把魚(yú)肉都撈出來(lái)，放碗里
4. 把事先準(zhǔn)備好的金針菇放鍋里煮熟，煮好后也放碗里（鋪剛剛煮好的魚(yú)肉上面）
5. 把準(zhǔn)備好的豆芽也放鍋里煮熟，煮熟后，也放碗里
6. 把大蔥，小蔥切好放鍋里煮，煮好后，連湯一起倒進(jìn)碗里
7. 把切好的小米椒和花椒撒在上面
8. 弄一點(diǎn)熱油。記得一定要夠熱
9. 直接把熱油澆辣椒花椒上。香氣馬上就出來(lái)了。這樣就好了
其實(shí)生活中我們多動(dòng)手做些美食也是我們緩解工作中的壓力的一種方式，而且也能讓我們的飲食變得豐富多彩，是一件兩全其美的事情，通過(guò)對(duì)香辣片片魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，喜歡吃魚(yú)的朋友平時(shí)可以購(gòu)買些新鮮的食材操作試一試。
可能有些人會(huì)覺(jué)得做飯實(shí)在是太麻煩了，在外面吃飯多簡(jiǎn)單，何必那么麻煩呢？但是在飯店吃飯肯定是沒(méi)有自己做來(lái)得衛(wèi)生的，要是希望自己活得更健康，就最好不要貪方便，老壇酸菜片片魚(yú)的做法非常容易，做起來(lái)并不麻煩，值得推薦。
2、打出魚(yú)片（魚(yú)片打的稍微長(zhǎng)一點(diǎn)）
3、沖水10以上分鐘（魚(yú)片更潔白）
4、沖完稍微擠干點(diǎn)水分
5、加入鹽，雞精味精抓會(huì)，然后加雞蛋清，濕淀粉抓勻腌制片刻
6、抓完完放置一邊
7、準(zhǔn)備酸菜，和姜片（魚(yú)酸菜一般的超市都用賣）
8、熱鍋下菜籽油（菜籽油煮出來(lái)的湯呈黃色）
9、放入姜片煸制，再放入魚(yú)頭魚(yú)骨
10、煎至金黃，放入酸菜煸炒
11、然后加水腌過(guò)魚(yú)即可
12、放入鹽，雞精，白醋，調(diào)味~燒開(kāi)兩分鐘即熟
13、撈出魚(yú)頭魚(yú)骨放入菜盤(pán)中，留底湯放入魚(yú)片煮至魚(yú)肉微微卷起即可撈出
14、將魚(yú)片擺好，然后放入少許花椒，蔥花放魚(yú)片上
15、熱鍋下油，將油熱至6成熱，
16、將熱油潑到花椒，蔥花上~頓時(shí)那種滋滋的感覺(jué)就出來(lái)了~
吃好了我們才能有了心情，老壇酸菜片片魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，想要自己做飯卻不知道從何著手的人不妨多學(xué)習(xí)。
魚(yú)我想大家都很熟悉的吧，魚(yú)不僅種類很多，而且魚(yú)還可以做出很多種吃法哦，可以清蒸，可以燒烤，可以紅燒，可以火鍋等，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ，它身體里的蛋白質(zhì)都高于一些肉類的，下面本文將為大家推薦一道關(guān)于魚(yú)的家常菜，香辣片片魚(yú)，讓大家體驗(yàn)一下舌尖上的味道。
做法一 ：
主料：草魚(yú)一條
輔料：辣椒醬，大蒜，嫩姜絲，小米辣，青花椒
做法：
1、草魚(yú)去骨切片。
2、油下鍋，燒熱，依次倒如自制的辣椒醬，大蒜，嫩姜絲，小米辣，青花椒用大火暴炒，炒香為止。
3、炒好料后，加水適量。
4、大火把湯燒開(kāi)后，下魚(yú)。魚(yú)要一片片的下，這樣不會(huì)連著，我用的魚(yú)是草魚(yú)和幾條仔鰱。
5、魚(yú)煮大概五分鐘后，就可以加入準(zhǔn)備好的大蔥，因?yàn)槲移綍r(shí)比較喜歡吃蔥，所以放的要多一點(diǎn)，其實(shí)蔥放多一點(diǎn)不要緊，因?yàn)槭[下鍋煮一下就會(huì)變的很少，尤其是蔥滲入魚(yú)湯里的味道，真的.......
6、蔥下鍋2分鐘后，就可以起鍋了。上成品了。
做法二
1、魚(yú)一條（鰱魚(yú)、青魚(yú)、鱸魚(yú)均可），對(duì)片成兩片后用鹽腌一下（十分鐘到半小時(shí)隨意），起油鍋煎熟后放料酒略悶一下后起鍋裝盤(pán)。
2、鍋內(nèi)放少許油，放入油辣椒（貴州老干媽沒(méi)有豆豉的那種）和花椒粉、青蒜幾片，翻炒均勻后起鍋淋于魚(yú)上既成。
辣椒和花椒的量請(qǐng)視自己口味而定。
家常做法注意要點(diǎn)：
魚(yú)要做的好主要是魚(yú)片一定要嫩!你先用雞蛋清(不用黃)加鹽腌制半小時(shí)!
買好的辣椒.花椒用油暴香,但切記時(shí)間要短十秒就足夠了!
(此時(shí)油多放一點(diǎn),辣椒一定要剪成一小段一小段的,辣椒子不要丟掉)然后用過(guò)了辣椒和花椒的油爆炒一下魚(yú)片加入魚(yú)頭熬制的湯, 煮到魚(yú)八成熟時(shí)將碗底放入用水串過(guò)的豆芽,蔥段,生姜片將魚(yú)倒入碗內(nèi), 然后鍋里將新倒入的油加熱再將已爆香的辣椒,花椒,生姜,蔥段放再魚(yú)片上將熱油倒在辣椒上就OK了!(做此菜時(shí)用油要多,而且最好用菜油色澤才好!
上文介紹了片片魚(yú)的家常做法，即簡(jiǎn)單又美味的片片魚(yú)就是這樣做出來(lái)的哦，有沒(méi)有很想馬上做馬上吃的沖動(dòng)啊，那就請(qǐng)按照本文所介紹的方法，動(dòng)手做一道美味可口的片片魚(yú)出來(lái)，再把親人朋友都叫上，一起分享這道美食吧。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好片片如意羊肉羔。
2.2將羊肉及白蘿卜放入沸水中煮約1小時(shí)用筷子一插，輕松扎入羊肉表明羊肉已經(jīng)熟了即可
3.1取出羊肉，切成小塊放在容器內(nèi)
4.2用油爆香姜、蔥及羊肉，加入酒和姜、蔥、酒、李錦記薄鹽生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至汁液剩下250ML
5.將步驟3剩余的汁液倒入魚(yú)膠粉拌勻，煮至溶解
6.將煮好的汁液過(guò)濾
7.倒入盛有羊肉的容器內(nèi)晾涼
8.冷藏至凝固
9.切成大塊即可
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)片片如意羊肉羔的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
在日常飲食上，我們都提倡多吃魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)肉中富含非常多，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以及預(yù)防疾病都是非常有利的，而鯧魚(yú)就是其中的一種，但是魚(yú)肉的制作方法有很多種，所以就看你喜愛(ài)哪一種方式，下面要為大家介紹的是鯧魚(yú)的做法。
材料:金鯧魚(yú)(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 調(diào)料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
1 洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。
4 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。
貼士
1、在魚(yú)腹內(nèi)和魚(yú)身下，塞入姜片和蔥段，清蒸時(shí)既可以去除魚(yú)腥味，又可縮短蒸魚(yú)的時(shí)間。 2、在魚(yú)身上劃幾刀，可使鯧魚(yú)清蒸時(shí)受熱均勻，成熟度一致。
3、一斤多的金鯧魚(yú)，清蒸時(shí)間為8~10分鐘，蒸至魚(yú)眼變白突起，為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
4、蒸魚(yú)豉油味道偏甜，鮮味較濃，咸淡適中，適合用來(lái)給魚(yú)或海鮮調(diào)味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會(huì)過(guò)咸。
5、金鯧魚(yú)的皮厚，而且脂肪較多，往魚(yú)身淋入熱油時(shí)，份量不宜過(guò)多，否則魚(yú)肉吃起來(lái)較膩口。
看了昌魚(yú)的制作之后，那么你現(xiàn)在應(yīng)該知道，自己比較傾向于喜歡哪一種飲食方式了吧！吃魚(yú)肉更好的保證我們的健康，你所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)這樣的飲食方式，當(dāng)然是比較好的，因此下次購(gòu)買鯧魚(yú)之后，可以按照這些步驟去進(jìn)行。
魚(yú)是一種常見(jiàn)的食材，很多朋友都愛(ài)吃。關(guān)于家常魚(yú)的做法是非常多的。那么家常魚(yú)怎么做呢？家常魚(yú)的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種家常魚(yú)的做法，僅供大家參考。想要了解家常魚(yú)的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
家常魚(yú)的做法一
材料：鯉魚(yú)一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩，紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
1、將魚(yú)洗凈去頭，從中間劈開(kāi)成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。
2、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
3、加蓋，開(kāi)鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯。
家常魚(yú)的做法二
材料：鯉魚(yú)1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油各適量。
做法：
1、鯉魚(yú)挑去兩側(cè)神經(jīng)線，去掉內(nèi)臟、腮腺和腹內(nèi)黑膜。
2、魚(yú)身兩側(cè)打花刀，用料酒、鹽腌制幾分鐘。
3、姜蒜切片，蔥切絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水，燒開(kāi)后放入魚(yú)，慢火燉至汁收濃、魚(yú)入味。
6、盛盤(pán)，將鍋內(nèi)剩余的汁澆在魚(yú)上，撒上蔥絲。
家常魚(yú)的做法三
材料：姜粉，蔥，花椒，油，刀魚(yú)，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜。
做法：
1、刀魚(yú)收拾干凈洗凈切段。
2、鍋內(nèi)放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、姜粉（小男人吃不出姜塊了）、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3、最后把刀魚(yú)段放入，煮到湯汁快收干時(shí)加香菜段，出鍋即可。
以上就是關(guān)于家常魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種家常魚(yú)的做法都是很美味的呢！大家如果想要學(xué)做家常魚(yú)的話，不妨參考下上面介紹的家常魚(yú)的相關(guān)做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于家常魚(yú)的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不多加介紹了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《片片魚(yú)的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
