詳解辣排骨的做法大全
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排骨是一種非常好的食材，排骨的做法非常多，是人們最喜歡食用的肉食，一般的人家都將排骨用于紅燒等等，這是傳統(tǒng)觀的做能夠讓排骨充分的入味，而現(xiàn)在隨著飲食的創(chuàng)新風(fēng)潮來襲，排骨的做法也呈現(xiàn)出爆炸式的變化，辣排骨就是一種極具特色的美食，而辣排骨的做法大全是什么呢？下面就來看看介紹吧。
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因?yàn)樵诿绹缓觅I到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔
4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒干耗時長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
7. 最后剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
辣排骨的做法大全是比較多的，以上只給大家介紹了一種比較經(jīng)典的做法，而且這種方法做出來的辣排骨是最具有特色的，是人們在見到以后就會胃口大開的一種美味，所以，人們在家里款待來客可以用這辣排骨來招待客人。
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對于排骨，大家都不陌生，小孩子、大人都喜歡食用。排骨也有很多種做法，可以做成香辣的，糖醋的，適合各個地區(qū)的人士食用。而且咋制作排骨的時候，一定要記住要大火，而且調(diào)料方面也要做的重一點(diǎn)，這樣才能突出排骨的獨(dú)特香味。接下來，我們就為大家詳細(xì)的介紹一道排骨的做法。
中文名香辣排骨
主要食材 原味排骨
老干媽油辣椒 1大勺
油潑辣子 1小勺
海天黃豆醬 1小勺
蒜泥 1小勺
姜末 1小勺
冰糖 2粒
生抽 1小勺
做法
做法一
1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨與油潑辣子與老干媽油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。
2.大火燒開后加入冰糖，豆瓣醬轉(zhuǎn)中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。
做法二
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因?yàn)樵诿绹缓觅I到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔
4. 加入適量清水(不需要沒過排骨，太多了燒干耗時長，這也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
7. 最后剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨[1]
通過以上的詳細(xì)介紹和了解，我們就可以在家里為自己制作一道健康又美味的香辣排骨。在上面的描述當(dāng)中，我們知道豬肉當(dāng)中其實(shí)含有對人體很好的營養(yǎng)價值。在這款菜譜只是，我們也可以添加一些符合自己口味的東西，這樣的美食既健康又美味。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下辣炒排骨。
2.配料我只用了兩樣，辣椒和蒜。辣椒切成大段，蒜切成片備用。
3.泡好的排骨加入適量醬油拌勻，腌制15分鐘。
4.腌制好的排骨入鍋焯出血沫。
5.這是焯好的排骨，提前用醬油腌制排骨上色會比較好。
6.炒鍋?zhàn)蜔裏嵯氯腱毯玫呐殴庆猿础?/p>
7.等排骨微微變黃加入熱水燒開，燜煮20分鐘。
8.20分鐘后鍋里的湯汁已經(jīng)變少，這時候下入切好的辣椒和蒜片，在加入鹽耗油調(diào)味，繼續(xù)燜煮10分鐘就可以了。
辣炒排骨這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
?同一款做菜的原材料，在家庭主婦的實(shí)力開發(fā)下，總是能發(fā)揮出不同的作用。對于腐竹的了解并不多，一般在廣西福建等地對于腐竹的食用比較頻繁，炒腐竹的做法大全包括涼拌、燒、炒、油潑、以及醬炒等等，每種做法都有每種做法不同點(diǎn)。
?從腐竹能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動前后吃對于人的身體有很大的幫助?？梢匝杆傺a(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，相比對于腐竹的制作也有了一定的突破。
?涼拌腐竹的做法相對來說比較簡單，準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜這些必須要用的東西之外，涼拌腐竹的浸泡時間跟炒的時候有明確的不同，一般的腐竹是新鮮的，所以就切好直接拌了。如果是干腐竹，需要提前用溫水泡發(fā)，然后下開水鍋焯一下，再過涼水，控干水分之后切段。將所有的調(diào)味料倒在一起，攪至鹽和糖全部融化。將調(diào)味汁澆在腐竹上，略拌一下，即可開吃。
?燒腐竹事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段，勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋，加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開，放入腐竹段，用小火燒透，汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。
不同的做法有著不同的特點(diǎn)，口感上也有一定的區(qū)分，每個人的口味也有一定的區(qū)分，至少對于大部分的人而言，燒、炒以及油潑應(yīng)該是日常或者說家長菜當(dāng)中常見的，炒腐竹的做法大全當(dāng)然可不止這一點(diǎn)，具體的當(dāng)然有更多的變化性，就要看居家的心情如何了。
排骨是很多人喜愛選擇，吃排骨對身體各方面有很好幫助，不過在吃排骨要適量進(jìn)行，排骨含有的脂肪較多，吃的太多的話，對身體也是會有影響的，排骨制作方法較多，對排骨制作上，要先對它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時候才會知道該如何進(jìn)行，辣排骨的做法是不錯選擇。
辣排骨的做法：
做法一：
材料：排骨，干辣椒，叉燒醬，料酒，姜粉，鹽，醬油，油
做法
1.將排骨用開水焯一下，撈出洗凈。
2.鍋中倒油，放入干辣椒，煸香后，放入排骨，翻炒片刻。
3.放入適量的叉燒醬，翻炒一下，讓排骨均勻地裹上叉燒醬。
4.加入料酒，姜粉，鹽以及少量的醬油后，繼續(xù)翻炒片刻，煮開，再將排骨炒炒翻翻面，使之能夠均勻入味;繼續(xù)煮開后，裝盤盛出。
做法二：
材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
在對辣排骨的做法認(rèn)識后，制作辣排骨的時候，對它的火候掌握好，火候過大的話，制作出來的排骨比較硬，吃的時候口感不會很好，這點(diǎn)在制作辣排骨的時候要注意的，對這樣佳肴制作每次都不能過多，適量制作最佳。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。今天就教大家?guī)追N排骨的做法，回家可以嘗試著做下哦！
一、香酥排骨
用料：
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老姜一塊。
4、醬油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出，蔥切段，姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
二、草莓醬排骨
用料：
1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
三、糖醋排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。
6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六個，切段。
8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
做法：
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
四、豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二兩。
4、蔥半兩。
5、老姜一塊。
6、蒜半個。
7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、干紅葡萄酒半湯匙。
10、鹽、雞精適量。
做法：
1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分，蒜切末，老姜一半切末一半切片，芹菜切段，蔥切段。
2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
五、五香粉蒸排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
六、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。
七、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
八、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結(jié)。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。
九、孜然排骨
用料：
1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。
5、蔥兩棵切碎。
6、老姜一小小塊切末。
7、料酒兩大匙。
8、白糖一匙。
9、鹽、味精、紅油適量。
做法：
1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。
十、紅燒排骨
材料：
排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水。
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。
4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘。
5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。
現(xiàn)在雖然有了各種各樣的山珍海味，可是大家還是會懷念以前的時候常吃到的一些美食，常見的地瓜食品最讓人懷念的是老式地瓜餅，當(dāng)時的地瓜餅可以說是會讓人回味無窮，現(xiàn)在經(jīng)常吃不到原來的味道，想要讓自己吃到以前的味道，倒不如自己制作，這樣不僅能保證自己學(xué)會，還可以分給朋友。
金黃地瓜餅
材料
【餅皮】：
糯米粉 5TBL
全能面粉 6TBL
水 5TBL
番薯泥 120g
細(xì)砂糖 2TBL
【餅餡】：
細(xì)砂糖 3TBL
黑芝麻 3TBL
參考數(shù)量：12個
做法
一、把黑芝麻炒香，晾涼后加細(xì)砂糖，攪拌均勻；
二、將糯米粉和面粉放在大碗里混合好，加溫水，搓成面團(tuán)；
三、將番薯削皮，切成丁，放在容器里，放1TBL清水，在微波爐叮6-8分鐘，時間要視粒的大小面定，反正是把番薯叮熟，然后用土豆壓壓成泥；
四、將番薯泥逐漸搓入面團(tuán)里；
五、將面團(tuán)分開12等份，搓圓；
六、用搟面棍搟成圓塊；
七、放餡在中間，象包包子似的包起來，收口要捏緊，稍搓圓，收口朝下；
八、用手稍壓扁；
九、放在平底鍋里中慢火煎，兩面煎成金黃色，OK。
小訣竅
一、材料中使用的地瓜，最好用紅心地瓜，紫心地瓜，如果有紫心地瓜，也可以做漂亮的茶巾了；
二、餅餡也可以用豆沙、蓮茸等，按自己喜歡的口味來調(diào)制。
芝麻地瓜餅
材料
地瓜 650克,太白粉 1碗,糖 1茶匙,有鹽奶油 適量,芝麻 適量
做法
1、地瓜削皮切塊 .下電鍋蒸熟.外鍋放2杯水
2、蒸熟地瓜放糖.奶油.太白粉.攪拌均勻
3、攪拌好的地瓜泥.揉成圓形.再把她壓扁.沾上芝麻.
4、熱鍋?zhàn)?放少許油.用小火把芝麻地瓜餅放下去煎.煎到金黃色就可以
在這個炎炎夏日，不僅讓人煩悶，還讓人在飯點(diǎn)食欲不振，給不少人帶來了煩惱。吃貨們是不是想起了誘人的辣食，食欲不振怎么辦呢。那么有時候家里的紅油辣椒吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么辦呢。接下來就讓我們一起探究紅油辣椒的做法吧。
成都紅油辣椒二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 ?
重慶辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用。香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。往辣椒面里沖油時應(yīng)邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時離火，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成關(guān)鍵.
這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。 因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。 這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。
重慶紅油調(diào)料干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。
那么以上就是紅油辣椒的做法了，它需要細(xì)心的愛廚藝的人們?nèi)デ墒种谱鳎谱鞒雒牢兜募t油辣椒后就不用再怕食欲不振。所以看完紅油辣椒的做法的你們，還在等什么呢，動用家中的食材和廚房，為你的家人做出一瓶可口提味的紅油辣椒，使家人享受舌尖的美味風(fēng)暴。
蒸海螃蟹的做法并不是單一的，是有很多的做法步驟來完成的，尤其是海螃蟹確實(shí)是一種營養(yǎng)成分很高的食物，但是需要注意的是對海鮮有過敏性體質(zhì)的人禁止吃這道美食，蒸海螃蟹需要講究一定的做法，做法很多，什么樣的做法最適合你的口味，詳解一下蒸海螃蟹的做法大全。
食材
主料
河蟹2只
輔料
荷葉1張、鹽適量、香醋適量、生姜適量、蒜適量、花椒適量
步驟做法
1.海螃蟹洗凈。
2.蒸鍋內(nèi)放入適量清水，將洗凈的螃蟹放在簾上。
3.大火將水燒開，調(diào)至中火蒸10-15分鐘。蒸時間過長會跑黃。
4.姜洗凈切成姜絲姜末均可。放入醋中。加入少量蜂蜜，可使口感更加。(
營養(yǎng)價值
1、一般人群均可食用
2 、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
3、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
4、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
海螃蟹的做法很多，如果想吃的話，可以按照上面的步驟來做，這樣做出來的海螃蟹是最香的，可以按照口味做選擇配料，同時蒸海螃蟹的時候也是需要進(jìn)行一下處理的，蒸制的時間也是需要好好的調(diào)節(jié)，才能更做出好吃的海螃蟹。
排骨是生活中非常受歡迎的食物，排骨的做法比較多，其中以味道刺激性為主，主要有紅燒，麻辣等等做法，而香辣紅燒排骨是近年來非常流行的一種做法，其味道和口感都是非常令人滿意的，而且做法還相對簡單許多，下面就來看看香辣紅燒排骨的做法有哪些呢？有興趣的人士們可以了解一下吧。
原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰 糖1-2勺，鹽適量。
做法：
1、排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內(nèi)加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)、姜塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十?dāng)?shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；
2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉(zhuǎn)至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上；
3、高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節(jié)深即可），關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響后轉(zhuǎn) 小火計時10-12分鐘；
4、高壓鍋閉 火后，冷水沖閥待壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
注意：
炒糖一定要用小，火并不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
排骨是很多人愛吃的，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)，吃排骨對人體各方面沒有任何危害，不過在制作排骨上，也需要很好的方法，很多人對排骨的制作都不知道該如何進(jìn)行，香辣排骨的做法是不錯之選，這樣制作方式讓排骨的營養(yǎng)價值得到很好保留，吃的時候也利于身體營養(yǎng)吸收。
香辣排骨的做法一：
材料：豆豉，辣椒，蒜頭，鹽，油，香辣醬，酒，醋，麻油，排骨(豬排)，香蔥。
做法：
1、洗干凈血水的排骨用豆豉、辣椒、蒜頭粒、少許鹽、油和香辣醬、酒、醋、麻油少許腌，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸!珊珊腌排骨都喜歡用醋，因?yàn)橛么纂绲呐殴嵌己芟?，而且即使放了醋也吃不出來?
2、下鍋蒸8分鐘，然后撒上香蔥!記得要趁熱吃哦!!香辣可口，送飯一流，好正!
做法二：
材料：豬小排，雞蛋，洋蔥，青椒，紅椒，干紅椒，花椒，醬油，鹽，綿白糖，料酒，雞精，面包粉
做法
1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。
2，將排骨焯水再點(diǎn)至骨肉松散。
3，排骨沾雞蛋液沾面包粉。
4，入六成熱得油鍋炸至今黃撈出。
5，鍋內(nèi)放少許油，渣花椒干紅椒煸香，放入洋蔥麗紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。
這兩種都是香辣排骨的做法，在家里制作的時候，可以根據(jù)自身接受方式，選擇以上制作香辣排骨，不同制作方法，在步驟上也是有一些區(qū)別，因此對制作排骨的時候，需要注意要按照步驟制作最佳，使得排骨制作出來更加好吃。
香辣排骨鍋的制作方法是比較簡單，我們首先需要將排骨進(jìn)行剁塊，然后先準(zhǔn)備好電磁爐，將辣椒以及紅蘿卜等食材放進(jìn)鍋里面，制作出香辣火鍋底料湯，最后在將排骨等食材放進(jìn)鍋里面作為底料就可以了，熬制一段時間后就可以開吃了，但是你們要根據(jù)自己的口感去熬制排骨的韌性。
排骨麻辣香鍋原料:
菜花一個,紅蘿卜一根,白蘿卜一段,蓮藕一小段,土豆一個,排骨約半斤。
排骨麻辣香鍋調(diào)料:
蒜一個,香蒜三根,火鍋底料半包,干紅辣椒三四個,八角二三個,雞精少許。
排骨麻辣香鍋?zhàn)龇?
1、排骨過水，去掉浮沫;
2、將紅蘿卜，白蘿卜，土豆，蓮藕切滾刀,菜花剝成小塊,蒜切末,姜切絲,香蒜切斷;
3、熱鍋，放油，放入蒜、香蒜頭、姜絲、八角、紅辣椒煸香;
4、放入火鍋底料，炒化底料;
5、放入排骨翻炒，約四五分鐘;
6、除香蒜葉外的其它食材一起放入翻炒，保持中火，要不停翻炒，以免糊鍋，炒約七八鐘;(這個時候食材基本上都已熟了，再煮三分鐘也可以直接出鍋)
7、過程中不要放水，主要靠油、火鍋底料和食材自身的水份炒熟，如果覺得太干了，可以放少許水，但不要太多，否則就不是干鍋了;
8、將電磁爐準(zhǔn)備好，食材乘入鍋內(nèi)，面上放上香蒜葉，滴二三滴香油，灑些白芝麻;
9、繼續(xù)在電磁爐上將汁燒開，調(diào)至保溫，就可以開吃了：
相信你們看完這篇文章介紹的香辣排骨湯的做法后，你們應(yīng)該都知道在生活中如何去制作美味的香辣排骨鍋了吧。我們在沒事的時候吃一些香辣排骨鍋是可以的，因?yàn)榕殴鞘且环N營養(yǎng)價值比較高的食材，而且香辣排骨鍋可以改善我們的口感。
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