牛肉炒西蘭花的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉炒西蘭花的做法》，相信能對(duì)大家有所幫助。
牛肉和西蘭花在日常生活中都是很常見的兩道食材，我們也知道牛肉的蛋白質(zhì)含量非常高，西蘭花的纖維素含量非常高，因此這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是我們生活中所不可缺少的一部分。那么牛肉和西蘭花加在一起的話又會(huì)出現(xiàn)什么新搭檔呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肉炒西蘭花的做法。
牛肉炒西蘭花原料：西蘭花300克，牛肉150克，紅蘿卜花、姜各數(shù)片，酒半湯勺，蒜15克，生抽、生粉、糖、油各適量，水200毫升。
牛肉炒西蘭花的做法：
1、牛肉放進(jìn)醬油，生油和生粉腌15分鐘.
2、西蘭花用鹽水洗凈，切開小朵，鍋里燒開水，下油把西蘭花放進(jìn)去灼一下.
3、牛肉切成薄片，加入調(diào)料腌10分鐘
4、燒油鍋，爆香蒜茸、姜片、紅蘿卜花，將牛肉回鍋烹酒加入西蘭花，芡汁勾勻上碟。
牛肉炒西蘭花特點(diǎn)：清香爽脆。
牛肉的辨別方法：
一看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
上述向大家推薦的是牛肉炒西蘭花的做法，在日常生活中，我們不妨烹飪這道菜給自己的家人品嘗，我相信這道菜一定可以得到大家的喜愛(ài)。而且牛肉和西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常的高，這道菜又好吃營(yíng)養(yǎng)又好，大家為何不來(lái)嘗試一下這道菜呢?
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西蘭花是大家經(jīng)常食用的一種蔬菜，由于色澤翠綠，一般作為擺盤。西蘭花含有大量的維生素，還包括碳水化合物，人們經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，提高免疫力。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低于豬肉，味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，深受大家喜歡。下面我就為大家介紹這道老少皆宜的牛肉炒西蘭花，大家可以跟著我的步驟學(xué)習(xí)，做給家人吃。
一、材料：
主料：牛肉、西蘭花、粉絲、胡蘿卜、香蔥、姜、黑胡椒粉
輔料：鹽、雞粉、花椒、生抽、老抽、料酒、水淀粉
二、步驟：
1. 西蘭花洗凈，掰成小塊;胡蘿卜洗凈，切菱形片
2. 牛肉切條(我直接買的切好的牛肉條)，加入生抽、老抽、鹽、雞粉、黑胡椒粉、料酒、水淀粉腌制20分鐘以上
3. 粉絲用溫開水泡開，然后過(guò)冷水，撈出瀝干備用
4. 香蔥切蔥花，姜切絲，花椒備用
5.西蘭花過(guò)水焯熟(水中加幾滴油)
6.撈出，過(guò)冷水，瀝干水分，擺盤
7.胡蘿卜片過(guò)水焯熟
8.撈出，過(guò)冷水，瀝干水分，備用
9.另起一鍋，鍋內(nèi)加油，油熱，加入蔥姜花椒爆香
10.加入牛肉條，煸炒至剛剛變色
11.加入胡蘿卜片
12.加入粉絲，加生抽，鹽調(diào)味，翻炒均勻即可
三、小貼士：
1.西蘭花菜質(zhì)較硬，不適合牙齒不好的人群食用。
2.牛肉為了口感更好，更加彈牙，可以選擇牛腱子。
這道牛肉炒西蘭花是不是很簡(jiǎn)單呀，當(dāng)然，這個(gè)不僅簡(jiǎn)單，而且容易操作。不過(guò)，需要注意的是在挑選西蘭花的時(shí)候不要買顏色發(fā)黃的，那種都是不新鮮的。買牛肉的時(shí)候也要注意，現(xiàn)在注水牛肉市場(chǎng)上很多，經(jīng)常會(huì)缺斤少兩，在會(huì)做菜的同時(shí)也要會(huì)挑選新鮮的菜。
牛肉是很多人喜愛(ài)選擇，牛肉的脂肪少，吃牛肉不會(huì)有發(fā)胖現(xiàn)象，尤其是對(duì)肥胖人群，可以放心選擇它，不會(huì)在吃牛肉的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人對(duì)牛肉制作不是很了解，制作牛肉也是有一些方法的，牛肉西蘭花的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候味道也是很不錯(cuò)。
牛肉西蘭花的做法一：
材料：牛肉，西蘭花，姜片，紅蘿卜片，甜辣椒
做法
1.將牛肉洗凈，切成小片;
2.在牛肉中加入適量的鹽、味精、醬油、淀粉攪拌均勻后放置15分鐘左右
3.紅蘿卜，生姜切片、西蘭花洗凈切塊備用;
4.鍋中放水，加少量的鹽煮沸后，倒入西蘭花和紅蘿卜片，至7、8分熟時(shí)撈出瀝干水分
5.起油鍋，將姜片爆出香味;牛肉入鍋迅速翻炒，加甜辣椒片，少量的鹽、味精，起鍋入盆中。
6.再次把西蘭花放入油鍋里，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡，即可。
做法二：
材料：牛肉150克，胡蘿卜1串，鹽，生粉，料酒一點(diǎn)，姜絲少許，胡椒粉，醬油，西蘭花
做法
1.牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn) 花生油拌下. 腌15分鐘.
2.胡蘿卜切成小片，西蘭花洗凈撕成小塊。
3.)鍋燒熱后，放油(最好多放點(diǎn))，爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水.七成熟后，盛起備用.
4.另起鍋放油燒熱后，把蒜茸倒進(jìn)爆香，然后把西蘭花和胡蘿卜片放進(jìn) 同炒至6成熟時(shí)把炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話， 可以溜點(diǎn)水.牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了.
這幾種就是牛肉西蘭花的做法，制作牛肉西蘭花完全可以按照以上方式進(jìn)行，但對(duì)這樣佳肴制作時(shí)間和數(shù)量要注意，牛肉西蘭花制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，牛肉的口感會(huì)改變，吃的時(shí)候不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作牛肉西蘭花時(shí)候要注意的。
一般來(lái)講，牛肉炒西蘭花的方式，在烹飪西蘭花的各式菜肴中并不是十分鮮見，而由于牛肉有滋養(yǎng)脾胃和補(bǔ)中益氣的功效，人們?cè)谄綍r(shí)選擇西蘭花作為菜肴的主材料時(shí)，常常也會(huì)考慮用牛肉炒西蘭花的方式進(jìn)行烹飪，那么，牛肉炒西蘭花的做法有哪些?
牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機(jī)體的抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織方面都有很好的療效。
牛肉具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴化痰的功效，適宜于中氣下穩(wěn)、氣短體虛、面黃目眩、筋骨酸軟等病人食用。
西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供 給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
牛肉炒西蘭花
原料：西蘭花300克，牛肉150克，紅蘿卜花、姜各數(shù)片，酒半湯勺，蒜15克，生抽、生粉、糖、油各適量，水200毫升。
牛肉炒西蘭花的做法：
西蘭花用鹽水洗凈，切開小朵，用鹽水煮熟。牛肉切成薄片，加入調(diào)料腌10分鐘。燒油鍋，爆香蒜茸、姜片、紅蘿卜花，將牛肉回鍋烹酒加入西蘭花，芡汁勾勻上碟。
牛肉炒西蘭花特點(diǎn)：清香爽脆。
如上所述，牛肉炒西蘭花這道菜肴，之所以會(huì)贏得人們的厚愛(ài)，最為關(guān)鍵的就是其在食用上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，文中為大家所講述的關(guān)于牛肉炒西蘭花的具體做法，希望能夠讓喜歡吃西蘭花的人，在烹飪西蘭花的時(shí)候又多了一種方式。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是生活中常見的蔬菜。西蘭花中富含有豐富的維生素c，微量元素，鈣，鐵鋅等成分，有益于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康吸收。西蘭花在平時(shí)可以和牛肉搭配，這樣不僅筋道可口，在吃肉的同時(shí)又能補(bǔ)充維生素。西蘭花中的花青素，鐵元素含量高，對(duì)哺乳，提高免疫力，預(yù)防抵抗力下降，補(bǔ)血補(bǔ)氣，有極高的功效。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于十字花科的蔬菜，富含維生素c和微量元素，在利尿消食抗衰老的作用都比較明顯，還有一定的軟化血管的效果，有很好的防癌抗癌的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫膹?qiáng)身健體的作用，西蘭花可以做成西蘭花炒蝦球，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備大蝦十只，準(zhǔn)備西蘭花一個(gè)，另外準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，準(zhǔn)備適量的色拉油、鹽、蒜、料酒、生抽、香油和白糖。
先把西蘭花去掉粗莖，然后用手掰成小塊兒，這時(shí)候最好不要用刀切，刀切會(huì)造成西蘭花散掉，把西蘭花掰成小朵以后放水里面，然后加入適量的鹽，浸泡一小會(huì)兒，這樣能夠去除西蘭花里面的一些雜質(zhì)，去掉農(nóng)藥化肥的殘留，另外還能殺死寄生蟲。
把紅椒清洗干凈以后切成菱形片，把新鮮的大蝦剝好，然后放入料酒，放入胡椒粉，稍微腌一小會(huì)兒。
鍋中放入適量的油油，五成熱的時(shí)候，放入西蘭花翻炒一分鐘，然后盛出備用，這時(shí)候鍋中留有底油，用小火炒一下蒜末，然后再放入蝦仁兒，這時(shí)候轉(zhuǎn)為中火，翻炒到蝦仁變顏色，然后再加少許的料酒，加入糖和生抽，再把紅椒和西蘭花放到鍋中。
這時(shí)候轉(zhuǎn)為大火翻炒翻炒數(shù)下以后，加鹽加香油，翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。炒西蘭花之前，最好用水焯一下，這樣能夠減少炒制的時(shí)間，另外西蘭花和蒜非常的搭配，在炒西蘭花的時(shí)候，一定要有蒜來(lái)調(diào)味。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它屬于十字花科的蔬菜，我們知道十字花科實(shí)在具有很好的防癌抗癌的效果，西蘭花富含維生素c和胡蘿卜素，能夠抑制細(xì)胞突變，另外西蘭花還有很好的補(bǔ)鈣的作用，對(duì)于高血壓、糖尿病患者適當(dāng)?shù)某砸恍┮灿泻芎玫念A(yù)防效果，下面我們來(lái)了解一下西蘭花炒肉的做法。
準(zhǔn)備一顆西蘭花，準(zhǔn)備二兩豬瘦肉，準(zhǔn)備適量的蒜、淀粉，準(zhǔn)備食鹽和味精。
首先把西蘭花掰成小塊兒，然后放到鹽水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣做有很好的去除西蘭花里面的一些病菌和蟲卵。把豬瘦肉清洗干凈以后，切成肉片，然后放入適量的淀粉和料酒稍微腌制一下。
鍋中放入適量的油，燒熱以后放入肉片，進(jìn)行翻炒，然后放入蒜片，炒出香味兒，當(dāng)肉片變色以后，然后倒入西蘭花，迅速的翻炒，再放少量的鹽，放適量的水燜煮一會(huì)兒，當(dāng)湯汁變得少的時(shí)候，加入適量的味精，炒均勻就可以出鍋了。
西蘭花抗癌的功效非常好，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呙庖吡λ剑軌蝾A(yù)防腫瘤突變，另外西蘭花含鈣量也比較高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫难a(bǔ)鈣的作用，西蘭花里面含有豐富的抗壞血酸，能夠提高肝臟的解毒能力，對(duì)于養(yǎng)肝護(hù)肝的作用也比較明顯，另外還有具有降血糖、降血脂和降血壓的效果，對(duì)于高血壓患者以及糖尿病患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯蟹浅：玫恼{(diào)養(yǎng)和預(yù)防的效果。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于西蘭花炒素雞的做法。
2.212材料：西蘭花、素雞
3.1隨后，將清洗好的西蘭花下入沸水中焯開至斷生，撈出。
4.2將素雞放在案板上切成小塊，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好素雞炸一下，撈出。
6.接著，鍋內(nèi)留適量的底油，下入炸好的素雞，加入一些清水煮開。
7.然后，加適量的生抽。
8.加適量的白糖。
9.加適量的鹽。
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味煮開。
12.最后，煮至湯汁濃稠，合入焯好的西蘭花翻炒翻炒，即成。
13.出鍋，裝盤。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的西蘭花炒素雞，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)西蘭花炒蝦的做法吧。
2.1炒鍋倒油，下部分蔥碎炒香。
3.2往蝦里加姜粉，料酒，蔥碎腌上，西蘭花撕小朵洗凈，蔥切碎。
4.1至兩面變紅
5.2下腌過(guò)的蝦煎炒。
6.下西蘭花翻炒。
7.加少量高湯或者清水，加蓋燜煮至西蘭花熟。
8.淋生抽，加鹽糖，加蠔油調(diào)味兒，放余下的蔥碎。
9.出鍋裝盤。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了西蘭花炒蝦的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
西蘭花相信是很多朋友比較喜歡吃的一種蔬菜吧，因?yàn)槲魈m花的味道是很香的，它適合用來(lái)搭配各種我們喜歡吃的食物。蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有很多的蛋白質(zhì)和微量元素，這是對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)鍵。如果我們把這兩種食材搭配在一起炒出西蘭花炒蝦仁，你們覺(jué)味道怎么樣呢。
西蘭花炒蝦仁用到的食材是我們?cè)谏钪薪?jīng)常食用的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，把它們混在一起可以讓西蘭花的味道更好的融入到蝦仁里面，而且吃一些西蘭花還可以起到防癌的功效。
蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率
西蘭花炒蝦仁的做法
1.西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過(guò)西蘭花就行。
2.鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的，已經(jīng)去過(guò)蝦線了。
3.然后倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。
4.炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多，不過(guò)西蘭花的價(jià)格在素菜中還算是比較貴的。
櫥窗小帖士
1、要讓西蘭花飛水后，色澤鮮艷翠綠，一要在沸水中加鹽，二飛水時(shí)間不可過(guò)久，三撈起后要過(guò)一下冷河。
2、西蘭花下鍋后不可久炒，否則既容易失去脆嫩的口感，又導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量流失。
3、蝦仁過(guò)油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，此外，蝦屬發(fā)物類，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦。
4、有些人皮膚一旦受到碰撞就會(huì)變得青紫，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來(lái)補(bǔ)充維生素K。
5、西蘭花易生小蟲和雜質(zhì)，可用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后沖洗清洗干凈便可。
上面介紹的西蘭花炒蝦仁的做法，相信現(xiàn)在你們應(yīng)該知道了吧。如果你們覺(jué)得文章介紹的方法不錯(cuò)，建議你們可以將文章的做法收藏起來(lái)，在你們想要制作的時(shí)候，拿出來(lái)參考一些，這樣對(duì)于你們學(xué)習(xí)制作美食是非常有幫助的。
西蘭花原產(chǎn)自地中海地區(qū)。營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質(zhì)，在同類的蔬菜中，營(yíng)養(yǎng)成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美譽(yù)。西蘭花和甘藍(lán)的外形和生長(zhǎng)習(xí)性都很相似，西蘭花中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多。
現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一下西蘭花炒臘肉的做法。需要準(zhǔn)備的主料有臘肉3兩、西蘭花半斤，此外需要食鹽、味精、調(diào)和油各適量作為調(diào)料。首先將臘肉清洗干凈，然后去掉肉皮。把臘肉切成小塊，放在一旁備用。接下來(lái)將西蘭花清洗干凈，然后將其切成小塊，放在一旁備用。
將鍋燒熱，把切好的臘肉塊放入鍋中煎一下，是為了把肥油煎出來(lái)。把西蘭花倒入鍋中翻炒。加入適量的鹽，然后倒入適量的水燜煮五分鐘。加入味精調(diào)味。等到所有食材都翻炒均勻，并且炒熟后，就可以關(guān)火起鍋了。這樣，一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的西蘭花炒臘肉就制作完成了。
西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風(fēng)和乳腺癌的發(fā)病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效。西蘭花對(duì)于防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著，胃癌患者體內(nèi)的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補(bǔ)充硒和維生素C。從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
此外，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內(nèi)的雌性激素的含量，從而預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。西蘭花富含抗壞血酸，可解毒。
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