如何制作牛肉圓蔥餃子餡
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供如何制作牛肉圓蔥餃子餡，希望能為您提供更多的參考。
洋蔥，不僅是我經(jīng)常菜的主要原料之一，更是我們平時(shí)常見(jiàn)的配料之一，由于洋蔥含有多種微量元素，對(duì)我們的身體很有好處，所以呢，洋蔥也漸漸成為了人們最喜歡的蔬菜之一。我們都知道，北方人都比較喜歡吃餃子，而且餡料和南方人也不一樣，今天呢小編就和大家介紹一種北方餃子餡料——牛肉圓蔥餃子餡的做法。
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15
克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
做法一：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈
，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
做法二：
1. 圓蔥一個(gè)，打好皮洗干凈備用
2. 牛肉餡兒適量，攪拌開(kāi)備用
3. 圓蔥切成小丁
4. 把所有調(diào)料加入肉餡兒中，邊攪拌邊加水，多半碗左右，把肉餡攪拌稀一些
5. 圓蔥單獨(dú)加油攪拌均勻，然后把攪拌好的圓蔥加入到攪拌好的肉餡中
牛肉餃子餡注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于北方餃子——牛肉圓蔥餃子餡的做法，大家可以看一下。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，我們的餃子餡最常用的蔬菜是白菜或者韭菜，用洋蔥幾乎是沒(méi)有的，所以呢，大家不妨可以試一試小編介紹的這種餃子餡。
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人人都熱愛(ài)的食物，大家對(duì)美食也是無(wú)法自拔的，尤其是好吃美味的牛肉包子，就會(huì)非常受人歡迎，但是在做牛肉包子的時(shí)候，大家也會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果只放蔥和牛肉，不僅味道不好，而且可能會(huì)散發(fā)不出牛肉的香味，其實(shí)包子的做法有很多種，比如牛肉圓蔥餡兒的包子味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能散發(fā)香味。
牛肉圓蔥蒸餃的做法
主料
牛肉
一塊
圓蔥
2個(gè)
面粉
適量
輔料
醬油
適量
花椒粉
適量
五香粉
適量
鹽
適量
原味
口味
蒸
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
牛肉圓蔥蒸餃的做法步驟
1準(zhǔn)備好食材。
2準(zhǔn)備好調(diào)料。
3牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。
4將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡。
5攪好的肉餡放到容器中。
6圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時(shí)不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末。
7肉餡中放少量油（牛肉本身也會(huì)下油，所以或肉餡的時(shí)候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時(shí)間。
8喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。
9肉餡腌制過(guò)程中可以開(kāi)始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。
10將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，形成小面快。
11待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時(shí)至1小時(shí)。
12面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個(gè)洞將面團(tuán)斷開(kāi)。
13繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。
14用刀切劑子。
15搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。
16將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。
17取適量餡放到圓皮正中間。
18先對(duì)折粘牢。
19將一邊最外部向中心粘牢。
20將開(kāi)口部分粘扁。
21另一半同樣的方法。
22繼續(xù)。
23繼續(xù)
24這個(gè)角度看看。
25包好的蒸餃。
26如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。
27鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因?yàn)檎麸湶皇前l(fā)面的，所以即使蒸熟也不會(huì)大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開(kāi)鍋邊看見(jiàn)上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開(kāi)蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤(pán)盛裝。
28一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。
小竅門
1.圓蔥最好是在要開(kāi)始包蒸餃的時(shí)候再加入，和肉餡攪拌均勻后再放鹽，否則圓蔥容易下水，使餡太稀不好包，如果圓蔥本身水分太多的話，可以用手?jǐn)D掉一些水分，但不要擠得太干，不然蒸餃就沒(méi)有一包湯的趕腳了。
2.屜布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸餃易脫離屜布，否則蒸餃會(huì)粘在屜布上哦。
3.蒸餃上氣后不要蒸太久，以免湯汁損傷，牛肉太老。
4.蒸餃最好現(xiàn)包現(xiàn)吃，下一頓皮會(huì)很硬，而且也沒(méi)有湯汁了就。
餃子在我們國(guó)家很多地區(qū)都是比較受歡迎的，而且很多朋友過(guò)年過(guò)節(jié)是一定要吃一頓餃子的，所以餃子也是餐桌上面不可缺少的一類食物。尤其是大肉蔥餃子餡是最為常見(jiàn)的，但是也有不少的新手朋友并不知道應(yīng)該如何制作比較好，下面我們來(lái)看看大肉蔥餃子餡怎么制作吧!
?食材：豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
? 方法步驟：
? 1選購(gòu)食材。包餃子用來(lái)做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來(lái)比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒(méi)有的吃起來(lái)又不香，所以買豬肉的時(shí)候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時(shí)候要買那種蔥白比較長(zhǎng)的蔥，蔥白長(zhǎng)的蔥吃起來(lái)味道比較好。
? 2切肉剁餡。雖說(shuō)現(xiàn)在生活方便，買肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
? 3切入大蔥。肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過(guò)程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定。
? 4調(diào)制餡子。將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。
大蔥和大肉一起制作就會(huì)讓餃子吃起來(lái)不是那么的油膩，口感是非常的不錯(cuò)的，而且制作起來(lái)也并沒(méi)有那么難，只要按照以上的步驟進(jìn)行制作就可以很好的制作了，很多新手朋友也是能夠很好的掌握制作的竅門的，可以多嘗試一下的哦！
豬肉圓蔥餡是比較常見(jiàn)的一種餡料，可以包包子，也可以包餃子，吃起來(lái)味道非常的清新，具有去除豬肉腥氣的作用，圓蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有一定的調(diào)理身體的效果，它的做法也比較簡(jiǎn)單，要把圓蔥清洗干凈，然后切成特別小的丁，豬肉要切成肉餡，最好準(zhǔn)備五花三層的肉，這樣吃起來(lái)口感更好。
豬肉圓蔥餡餃子的做法
用料
主料：洋蔥2個(gè)、豬肉餡300克、面粉500克
輔料：油一勺、鹽3克、料酒一小勺、生抽一小勺
1.面粉用紫甘藍(lán)汁和面 先和成絮狀
2.再揉光滑了 覆上保鮮膜 醒一會(huì)兒
3.豬肉放入蔥姜 剁碎
4.放入生抽 五香粉 白胡椒粉 鹽 油 料酒 攪拌均勻
5.洋蔥切成小丁
6.放入豬肉餡中 拌均
7.面團(tuán)再揉一揉
8.分成小劑
9.搟皮
10.取一個(gè)面皮 放入餡料
11.包起來(lái)
12.包好的餃子 放入開(kāi)水中煮熟即可
做法二
材料：豬絞肉1斤、洋蔥約800克2顆、水餃皮1.5斤、姜末1大匙、蠔油1匙、香油少許、黑胡椒(顆粒)少許、鹽少許、烹大師少許~
做法
step1
洋蔥切細(xì)丁后加入少許鹽拌勻放置約5分鐘~ 出水后瀝干 擠干水分
step2
取一鍋盆放入豬絞肉,姜末,香油,蠔油.黑胡椒后拌勻,須同方向攪拌入味后,再加入洋蔥拌勻即可
step3
依照自己喜愛(ài)捏包成水餃
step4
水滾放入水餃稍微搖晃避免沾黏~ 水再次滾須加入半杯冷水,直到水餃浮起再加半杯冷水即可起鍋~
做法三
材料：水餃皮42片、豬餃肉460g、洋蔥250g、醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒鹽1中匙
做法
step1
洋蔥去皮切細(xì)末(比平時(shí)爆香用還細(xì))
step2
取一深碗, 放入豬絞肉, 洋蔥末, 調(diào)味料...
step3
順時(shí)鐘(同一方向)混合均勻后(摔打至有黏性更好)放入冰箱冰20分鐘(讓肉餡有時(shí)間吸附醬料)...
step4
依自己習(xí)慣的包法將水餃封口捏緊..
step5
煮一鍋水, 水滾時(shí)放入水餃, 水餃?zhǔn)旌髶破? 瀝干水份即完成料理!
相信大家在生活中都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)好吃不過(guò)餃子，在北方，餃子是各個(gè)節(jié)日的必備的食物了，也是家常必備的美味食物了。我們吃餃子最為關(guān)鍵的就是餃子餡了，餃子餡的種類是非常的多，那么，我們?cè)谏钪性趺粗谱黠溩羽W是會(huì)更加的美味好吃一些呢?我們?cè)趺粗谱黠溩幽?一起和看下。
怎樣制作餃子餡
1、豬肉餃子餡的制作方法
主料:肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法:
1.1、先將小蔥洗干凈了，然后準(zhǔn)備好肉餡。
1.2、將小蔥切成碎段，然后剁一會(huì)，剁碎。
1.3、將剁好的蔥放入到肉餡里面，然后倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然后就攪拌。
1.4、我們要攪拌時(shí)間長(zhǎng)一些，我們就是攪拌覺(jué)得手累了三次，就可以了。
1.5、然后就是準(zhǔn)備好包餃子了，包好了，捏實(shí)了。
2、香菇餃子餡的制作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調(diào)料:雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均勻了，然后放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最后打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌，然后用保鮮膜密封了，腌制20分鐘左右。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
2.3、我們將香菇、蔥花、姜末都放入到肉里面進(jìn)行腌制，攪拌均勻了。
3、芹菜餃子餡的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊。
做法:
3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然后在燒開(kāi)的鍋里面焯20多秒就是可以撈出來(lái)剁碎了。
3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋里面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進(jìn)行爆香，撈出來(lái)，就是將切碎的豆腐皮加入，進(jìn)行翻炒，然后滴幾滴生抽，出鍋，備用。
3.3、將生姜切成末，備用。
3.4、我們將準(zhǔn)備好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。
怎樣做餃子餡更好吃
1.調(diào)料放肉餡里
很多人在做餃子餡的時(shí)候，都是喜歡將菜末和肉末一起放入，然后攪拌，這樣雖然說(shuō)是省事了，但是味道是會(huì)有折扣的。我們是應(yīng)該先將蔥姜末放入肉餡進(jìn)行攪拌，然后放入各種調(diào)料，最后是加入菜攪拌均勻了。
2.適當(dāng)加清水
肉餡里面不要加入水，因?yàn)檫@樣是會(huì)使得餡和菜容易分離，而且吃起來(lái)的口感也是會(huì)不好的。我們攪拌肉餡的時(shí)候可以加入適量的清水，這樣是可以讓調(diào)料更充分的與肉餡相容。而且我們?cè)诩铀臅r(shí)候是要沿著四周輕輕的加水，然后同時(shí)用筷子朝一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng)。而且水的多少也是可以根據(jù)菜的水分來(lái)決定。
3.肉餡加食用油
很多人都是不喜歡吃肥肉，所以就是會(huì)在肉餡里面加入全身瘦肉，其實(shí)餃子餡半肥半瘦才是最好的，我們也是可以在肉餡里面加入一些食用油，這樣可以起到潤(rùn)滑的作用，吃起來(lái)也是不會(huì)膩。在肉餡里面打入一個(gè)雞蛋，可以很好的增鮮，做出的餃子會(huì)更好吃，而且餡也是不會(huì)成為一整塊，也是不會(huì)出現(xiàn)散的狀況。
4.調(diào)料種類不要太多
很多人在做餃子餡的時(shí)候，都是喜歡在里面放入各種調(diào)料，調(diào)料多了反而是不會(huì)起到增鮮的作用，在做不同的餃子的時(shí)候調(diào)料也是不一樣的，太多了反而是會(huì)不能夠保留食物的原因汁味。
我們?cè)谏钪惺秤蔑溩?，最好是吃一些素餡的，這樣是會(huì)更加的健康營(yíng)養(yǎng)的，盡可能是遵循少放肉多放入蔬菜的原則。這樣是可以使得我們的身體更好的達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的平衡。以上就是為大家介紹的關(guān)于餃子餡的一些制作方法了，大家制作的時(shí)候也是要根據(jù)自己的口味了。
餃子在我們的生活中是非常重要的飲食環(huán)節(jié)之一，而且餃子能夠滿足人們的食欲，讓人們不會(huì)受到饑餓的困擾，餃子的味道千變?nèi)f化，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇制作餡料，基本上在我們國(guó)家只要是有人存在的地區(qū)就有餃子的存在，而且種類變化非常大，下面就來(lái)看看最普通的鮮肉餃子餡做法大全講解吧。
大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚(yú)汁。
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
2.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。
4.肉餡剁碎變黏即可停止。
5.打入一只雞蛋，放入鮑魚(yú)汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味。
制作一份蒜泥裝入碗中，加入香醋、味極鮮醬油、魚(yú)露、香油、辣椒油和少許純凈水，加入適量香菜，制作出一份多滋味的餃子蘸料，給餃子增添滋味。
鮮肉餃子在餃子的餡料類型中可以說(shuō)是最普通的一種，但是卻是一種市場(chǎng)占有率非常高的一種，鮮肉餃子的味道是非常最能夠代表餃子的傳統(tǒng)風(fēng)味，因?yàn)轱溩幼铋_(kāi)始的餡料就是鮮肉，這種鮮肉的餃子是征服人們味蕾的主要力量。
很多的人喜歡吃餃子，餃子有很多的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，尤其是有一些人喜歡蓮藕餃子，蓮藕餃子的制作的方法很重要的就是餃子餡料的問(wèn)題，避免導(dǎo)致餃子的餡料不好吃導(dǎo)致制作失敗，那么蓮藕餃子餡該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題該如何制作吧。
主料：面粉300克
豬肉餡200克 蓮藕200克
輔料：蔥適量
姜適量 鹽少許
雞精少許 生抽適量
香油適量 色拉油適量
蓮藕餡水餃的做法步驟
1. 將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2. 將蔥、姜洗凈均切成末
3.將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁后，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4. 將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約20分鐘
5. 揉光滑后，搓成長(zhǎng)條，下劑，搟成餃子皮，包入餡料
6.鍋中倒入水燒開(kāi)，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰后，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可食?/p>
蓮藕餡水餃的做法視頻
小貼士
防止餃子粘連的小方法：
做好的餃子端盤(pán)后容易粘連，怎么才能避免這種情況呢?
1、和面的時(shí)候，在每500克面粉中加1個(gè)雞蛋，可使餃子皮更結(jié)實(shí)。
2、煮的時(shí)候，在鍋內(nèi)放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。
3、出鍋后在溫開(kāi)水中浸一下，餃子表面的面糊就會(huì)溶解，再裝盤(pán)就不會(huì)粘連。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果想要吃餃子的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的制作的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，制作餡料是很重要的，因此可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法。
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