家常豆腐的做法最正宗的做法方法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家常豆腐的做法最正宗的做法方法，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆腐在北方一帶非常的受歡迎，特別是到了冬天和夏天的到來之際，豆腐不僅僅可以作出，好吃美味的湯還可以做出兩菜比如說小蔥拌豆腐非常的出名，豆腐還可以具有暖胃的功效，接下來我們介紹一下，家常豆腐的做法最正宗的做法。
主料
豆腐 (適量) 牛肉末 (適量)
調(diào)料
油 (適量) 蒜末 (適量) 花椒 (適量) 辣椒 (適量) 郫縣豆瓣醬 (適量) 豆豉 (適量) 青蒜 (適量) 清水（高湯） (適量)
廚具
炒鍋
? 1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
主料
豆腐 (適量) 豬五花肉 (適量)
調(diào)料
油 (適量) 精鹽 (適量) 紅尖椒 (適量) 大蔥 (適量) 豆豉 (適量) 生姜 (適量) 味極鮮醬油 (適量)
廚具
炒鍋
? 1豬五花肉稍微冷凍后，切薄片。
? 2紅尖椒洗凈切斜段、大蔥切小斜段，生姜切成細(xì)絲。
? 3豆腐切成長6厘米，寬4厘米，厚0.5厘米的方塊。
? 4鍋里加少許油，油熱后把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
? 5等一面煎黃后，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好后盛出備用。
? 6把切好的肉片在鍋里碼好，小火煎制透亮、出油。
? 7放入切好的紅椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香。
? 8倒入適量的清水。
? 9水開后倒入煎好的豆腐塊，燉制。
? 10撒入少許精鹽。
? 11倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
在上面的文章中了解到了家常豆腐的做法最正宗的做法，方法其實(shí)非常簡單，只需要搭配上少量的配料，我們就可以做一道好吃美味的豆腐大全，大家快來試一下吧！
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肘子非常的好吃，生活當(dāng)中，含有蛋白量和膽固醇非常高的食物，而且肘子的做法所謂是種類繁多，在日常生活當(dāng)中，很多的朋友們非常喜歡吃，好吃吃起來覺得是油而不膩， 那么接下來就來一起了解一下肘子的做法最正宗的做法。
主料
肘子蔥~姜~蒜~
桂皮~大料~草果~香葉~冰糖黃醬~腐乳汁~
紅燜肘子的做法步驟
?首先~把肘子拆骨~就是把骨頭剔下來！~這個(gè)骨棒做湯~一會(huì)在介紹下個(gè)菜！
先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻的涂抹在肘子的肉上~在卷好用繩子扎緊！
蔥切大段~蒜整個(gè)的拍一下~姜切大片
紅燜肘子的做法圖解44. 調(diào)鹵水~首先鍋加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成紅褐色的時(shí)候~加入蔥姜蒜爆香~加熱水~在把其他的調(diào)料加進(jìn)去~用白胡椒粉~雞粉適量調(diào)味~待口調(diào)好后~把肘子放進(jìn)去~湯用大火燒開！~這里我用了腐乳汁~這個(gè)的作用是上色~這樣鹵出來的肘子色澤紅顏！~
待湯燒開后~把鹵汁和肘子~都倒入高壓鍋~壓30分鐘！~呵呵高壓鍋真是好東西??！~壓出的肘子骨頭都酥了！~用普通的鍋~想煮到這種程度太費(fèi)時(shí)間了！~
鹵好的肘子~撈出稍微涼一下~切成大片~
把切好的肘片整齊大碼到盤子里~鍋中加一些鹵汁~燒開后用水淀粉勾芡~淋在肘子上！~一道過年的大菜就好了哈！~東北人豪爽的性格~就如菜一樣大氣！~過年了~哈大酒~歹大肉哈！~
上面的文章當(dāng)中，我們介紹了肘子的做法最正宗的做法，方法其實(shí)非常簡單，大家只需要在生活當(dāng)中，搭配上少量的配料就可以做出好吃美味的肘子，而且那需要多燉一會(huì)兒這樣的話，才可以覺得酥爛爽口。
? ? 排骨的做法 最正宗的做法可能大家對此不是很了解吧，是最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，排骨的做法 最正宗的做法就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎么做，下面就讓我們一起來了解一下排骨的做法 最正宗的做法吧！
?做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可
?以上內(nèi)容為我們介紹了排骨的做法 最正宗的做法，我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來的排骨更加美味。
很多時(shí)候大家要知道，有關(guān)于豆腐和凍豆腐差距非常大，凍豆腐起來非常的筋道而且，，很q彈關(guān)于豆腐又感覺軟軟的，那么接下來的這篇文章將為大家介紹的是有關(guān)于凍豆腐的家常做法可以有很多愛吃凍豆腐的朋友們一些幫助。
牛肉切塊；凍豆腐解凍。
準(zhǔn)備調(diào)料
牛肉水焯一下，去掉雜質(zhì)。
把焯過的牛肉洗凈化；凍豆腐切塊。
白糖（或冰糖）放炒鍋熔化
等糖的顏色變?yōu)楹稚?，稍有一點(diǎn)冒煙時(shí)，把肉塊放進(jìn)去，翻炒。放料酒。
放蔥姜蒜、牛蒡炒
放番茄醬、腐乳汁、辣椒粉等調(diào)料炒
放水，水量為沒過肉為宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香葉、花椒、大料，蓋上鍋蓋慢燉（時(shí)間根據(jù)自己鍋具掌握）
燉到六七分熟的時(shí)候，放入凍豆腐塊、鹽繼續(xù)燉。
紅燒香菇凍豆腐的做法步驟
凍豆腐一盤，擠干水分，香菇對半切，花椒大料洋蔥姜大蒜切好備用
熱鍋涼油，小火煸香花椒大料，煸一會(huì)別糊了，把它倆盛出去不要，留油
放洋蔥姜大蒜炒香
放入凍豆腐香菇略炒，倒入一勺老抽，兩勺生抽，略炒
倒入一碗水，開大火
水大約到菜的一半高度
一小把冰糖，大火煮開，中火燉至收汁
出鍋前來點(diǎn)現(xiàn)磨黑胡椒粉，這里磨了六下，再撒點(diǎn)蔥花裝飾
成品
了解了凍豆腐的家常做法，生活當(dāng)中建議愛吃凍豆腐的朋友們，可以拿一塊凍豆腐，再配上少許的食材來制作煮好吃美味的凍豆腐，不僅僅吃到嘴里非常的精到，而且呢，感覺非常的爽口。
東坡肉是一直特殊的小吃，而且味道非常的不錯(cuò)，在生活中，不僅僅大家非常的喜歡吃，而且受到了年輕朋友們的廣泛的熱愛，而且東坡肉味道非常的好吃，酥酥軟軟的感覺，入口即化，那么接下來一起了解一下，關(guān)于東坡肉的做法最正宗的做法。
東坡肉的做法 ?
五花肉一塊，切成約6cm見方，用棉線綁好以免燜制過程中酥軟爛掉無法成型。姜一小塊拍散備用東坡肉的做法 步驟1
處理好的五花肉放在鍋里，下冷水淹沒肉塊，小火慢慢把水燒開，逼出血水，撈起備用東坡肉的做法 步驟2
花雕，老抽，生抽調(diào)成味汁，嘗一下咸淡，覺得不夠就加點(diǎn)鹽。注意味道要稍微淡點(diǎn)，水分會(huì)在烤制時(shí)揮發(fā)的
把五花肉放進(jìn)深的容器里，加入拍散的姜塊，蔥段，冰糖，香料和干辣椒，倒入淹沒肉塊的味汁。加錫紙蓋好進(jìn)烤箱160度烤3－5小時(shí)，其間取出翻身兩次東坡肉的做法 步驟4
吃的時(shí)候把上海青在加了鹽和少量油的沸水里汆熟，撈起入小容器墊底，放上一塊肉，澆上適量味汁即可上桌
以上我們了解了，東坡肉的做法最正宗的做法，味道不僅僅是很好吃，而且大家都非常的喜歡，那么上面的文章，我們了解了他們的制作過程，味道是非常不錯(cuò)哦。
鯉魚的味道非常的鮮美，而且得鯉魚的肉質(zhì)非常的筋道吃起來非常的好吃，讓人覺得贊不絕口，平時(shí)的生活當(dāng)中鯉魚可以用來煲湯對于美容養(yǎng)顏和補(bǔ)充身體有著非常好的功效，接下來的文章我們一起來了解一下，家常里的做法是怎么樣的？
用料
主料鯉魚500g
調(diào)料豆油適量姜3g八角1粒花椒6粒料酒2小勺生抽1大勺米醋3小勺蔥白適量粗鹽1小勺
家常鯉魚的做法
1.鯉魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈血沫備用。
2.肥肉切片，蔥切3cm長的小段，姜切片，干紅辣椒掰斷，辣醬備用。
3.鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘。
4.加入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣醬（可根據(jù)口味適量添加）炒香。
6.加入開水，末過鯉魚。
7.放入鯉魚（魚太大，鍋放不下，就切了一半放入鍋里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋。
9.轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟。
如何做美味香酥干炸魚才好吃
將鯉魚段切成小塊，鯽魚收拾干凈后備用
鯉魚塊放入器皿中，加入1湯匙鹽用手翻拌均勻，在鯽魚全身抹上鹽，里面也要抹上些鹽，抹一層就可以
、將鯉魚和鯽魚放在通風(fēng)能見陽光的地方晾曬成魚干（約一周）
鍋內(nèi)熱油，油多一些，7成熱時(shí)放入晾曬好的魚干炸至兩面金黃魚皮略鼓小泡即可，不需要其他調(diào)味料，炸好的魚瀝干油或者用廚房紙巾吸干油分即可裝盤開吃
文章當(dāng)中了解到了家常鯉魚的做法，在生活當(dāng)中大家只需要花少量的時(shí)間就可以做出好吃美味的家常鯉魚，有興趣的朋友們快來一起嘗試一下吧！好吃美味的鯉魚是如何制作的。
說到了毛血旺很多的朋友們，都聽說過毛血旺對于補(bǔ)血補(bǔ)氣，有著非常好的功效，而且在日常的生活當(dāng)中，很多的朋友們非常喜歡使用毛血旺，毛血旺的做法，相信很多的朋友們并不了解，接下來的文章中就來去了解一下，家常毛血旺的做法。
主料：鴨血1塊，鱔魚 1條 輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克 調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升 口味：麻辣味 準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘 人數(shù)：3人份 烹飪時(shí)間：15分鐘 做法： 1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長小段。 2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。 3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。 4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時(shí)放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。 5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。 6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時(shí)，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。 烹飪小技巧： 表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過因?yàn)樾枰玫蕉喾N香料及大量泡椒與牛油長時(shí)間炒制，一般家庭不易購齊材料制作。重慶火鍋底料剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時(shí)可直接用重慶火鍋底料。
上面的文章當(dāng)中，了解到了家常毛血旺的做法，做法非常的簡單，而且能在生活當(dāng)中，很適合各位初學(xué)者和年輕朋友們，只需要簡單的方法，就可以做出家常毛血旺。
做法有很多種生活當(dāng)中，很多的朋友們都還吃比如紅燒魚，清蒸魚，那么相信不太會(huì)做飯的朋友們，對于魚的做法大家可能會(huì)覺得非常困難，接下來的文章就帶大家來一起了解燉魚的家常做法，可以在從中體會(huì)到很好的制作簡單方法。
制作步驟
1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨
2、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片
3、準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個(gè)切半，八角2個(gè)，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
4、鍋中用姜抹一遍(傳說就不粘了)，內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點(diǎn)，我放的比較少，煎魚的時(shí)候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強(qiáng)求，達(dá)不到效果也沒事)
5、煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
6、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥
7、心里數(shù)十個(gè)數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
8、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放
9、大約20分鐘，盛出
了解了燉魚的家常做法，生活當(dāng)中朋友們可以來學(xué)習(xí)制作，非常的簡單，而且多吃一些魚，對于自己的肝臟保護(hù)和眼睛的保護(hù)，都有著非常好的功效，大家有興趣的朋友們可以一起來嘗試一下。
說到了美食大家相信都愛吃，特別是路邊攤上賣的小吃，好吃美味讓人贊不絕口，的年輕朋友們，都特別喜歡做法不僅僅簡單而且它吃起來是特別的方便，那么接下來的文章就來了解一道老湯干豆腐的做法。
簡單就干豆腐用老湯文火燉個(gè)十來分鐘咯～～～老湯就麻煩點(diǎn)～～
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
?將湯盛于搪瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。第二次燉雞、肉或排骨時(shí)，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復(fù)，就可得到“老湯”了。
上面的文章當(dāng)中，了解了這一道老湯干豆腐的做法方法，其實(shí)非常的簡單大家在生活當(dāng)中只需要， 配料就會(huì)做一道好吃美味的老湯干豆腐，快來一起嘗試一下吧！
香椿芽生長在鄉(xiāng)村地帶，一般來說在市面上賣的也非常的便宜，不過呢香椿芽最嫩的地方就是香椿芽，還記得以前小的時(shí)候，每次回到老家，就看到老家的門前種了一棵香椿芽樹，每逢香椿芽成熟之后，就會(huì)拍下一棵棵的香椿芽來做成咸菜，還可以來拌涼菜食用，下面我們來了解一道關(guān)于涼拌香椿豆腐的做法。
涼拌，燒湯，烙餅……那些不起眼的香椿就在外婆的手上活色生香起來，今年開春，偶然在路邊看到有些老太太摘了來賣，價(jià)格還是蠻高的，一斤至少也得二十多塊，老人紛紛讓我買來嘗一嘗，說“等到便宜了香椿也老了，所以趁著最嫩的”。
材料
香椿拌豆腐材料：香椿、內(nèi)脂豆腐、鹽、生抽、剁椒
制作方法
1、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用
2、內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下
3、將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
4、香椿切成末放入碗中
5、加入鹽、生抽和剁椒
6、倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
7、將攪拌地的香椿倒入內(nèi)脂豆腐里即可食用
雖說這香椿芽并不起眼，可是呢，制作出來的東西好吃美味，那是涼拌還是煲湯，還是烙餅都有著獨(dú)特的香味，親愛的朋友們?yōu)榱四慊蛘呤悄愕募胰丝靵硪黄饑L試制作這一道涼拌香椿豆腐的做法吧！
現(xiàn)在大家的生活條件都逐步變得好轉(zhuǎn)了，幾乎每次在餐桌上都可以見到大魚大肉的，但是這樣的話就導(dǎo)致人們的身體處于亞健康的狀態(tài)的，所以需要吃一些素食，那么下面我們就一起來了解一下豆腐的做法最正宗的做法。
做法一
材料
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后， ?麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。
起鍋后撒上花椒粉即可。
用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有quot;麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。
制作時(shí)豆腐宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些豆腐的做法最正宗的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就可以在家里面學(xué)著上面的方法，根據(jù)自己的口感進(jìn)行制作的。
臭豆腐大家都吃過香濃美味的臭豆腐，雖然聞起來比較難聞，不過呢吃起來味道確實(shí)非常好，很多人覺得臭豆腐非常的臭，很不健康屬于一種垃圾食品，不過呢臭豆腐的營養(yǎng)價(jià)值和抵抗疾病也是有著一定的功效，下面的文章小編的介紹一下清蒸臭豆腐的做法制作過程是什么樣的。
做法 ?
原料 ?
臭豆腐、味精、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。
制作 ?
(1)將臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、雞精、加飯酒拌勻，裝碗中上籠蒸透。
(2)炒鍋上放少許清油、辣油澆熱、倒入用筍末、火腿腸末、蝦皮拌和的料稍炒，再加味精、雞精、蔥花、淋麻油、澆在臭豆腐上即成。
菜品特色 ?
香濃鮮辣。
營養(yǎng)價(jià)值
【功效】解氣消脹,健脾,和胃,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
在以前的年代，臭豆腐被認(rèn)為是一種不健康，還非常骯臟低級(jí)的時(shí)候，不過經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)，臭豆腐可是具有營養(yǎng)價(jià)值和抵抗疾病功效的美食，經(jīng)常吃臭豆腐可是有好處的，尤其是最近一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
上面的文章了解了好吃美味的清蒸臭豆腐的做法，臭豆腐的做法有很多種，包括煎炸，燒烤，臭豆腐是含有一種植物性的乳酸菌，它們可以調(diào)節(jié)我們的腸胃功能，讓我們的腸胃變得更加健康。
韭菜對于清熱解毒，去除上火有著非常好的功效，特別是女性朋友們，多吃些韭菜對于美容養(yǎng)顏有著非常不錯(cuò)的效果，那么接下來的文章，就來介紹一下韭菜餅的家常做法。
?食材明細(xì)
主韭菜餅料：
面粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
鹽 一小湯勺
制作方法
1、韭菜和面，加鹽，揉成面團(tuán)，喜歡吃口感軟的面就軟點(diǎn)，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點(diǎn)是容易變成面片。
2、搟開，稍微比手搟面厚點(diǎn)。
3、用刀劃成一個(gè)個(gè)寬餅，面硬的話，可以切細(xì)一些。
4、開水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會(huì)渾濁影響清爽度。
下面的文章當(dāng)中，了解到的韭菜餅的家常做法，味道是非常的好，而且，大家的熱情歡迎，地地道道的家鄉(xiāng)味道，覺得非常的好吃韭菜呢可以選擇，看上去比較肥美的做出來味道會(huì)更香。
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