煲鯽魚(yú)湯的家常做法
春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煲鯽魚(yú)湯的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
煲湯是很多人愛(ài)喝的，這類湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，喝的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)有很好補(bǔ)充，不過(guò)在進(jìn)行煲湯的時(shí)候，一定要注意方法，很多人在進(jìn)行煲湯的時(shí)候，都是比較隨意，這樣制作出來(lái)的湯不會(huì)很好喝，那煲鯽魚(yú)湯的做法如何呢，對(duì)煲鯽魚(yú)湯也不是復(fù)雜，都是能夠輕松制作出來(lái)。
煲鯽魚(yú)湯的做法：
材料：活鯽魚(yú)2條，白蘿卜1個(gè)(約250克)，小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿卜絲少量。
做法：
1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團(tuán)，搓成小湯圓(現(xiàn)在小湯圓超市里都有賣(mài)的，所以這步可以忽略);
2.將活鯽魚(yú)殺洗干凈;白蘿卜洗凈，切成細(xì)絲;蔥切成段;姜分別切成片和末;
3.鍋中放入熟豬油，燒熱后將鯽魚(yú)煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后撈起至盤(pán)中;
4.鍋中注入清水750克，燒開(kāi)后放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲及蔥姜等其他調(diào)料煮開(kāi)，再放入小湯圓和煎好的鯽魚(yú)滾煮10分鐘，最后調(diào)入少許鹽和雞精熄火即可食用。
小訣竅
1. 鯽魚(yú)腹內(nèi)有一層黑衣，如不去會(huì)產(chǎn)生腥味。
2. 起鍋時(shí)再放鹽少許，記住，沿不要放多，以免破壞魚(yú)湯的鮮甜。
在對(duì)煲鯽魚(yú)湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作煲鯽魚(yú)湯時(shí)候，可以按照以上制作步驟進(jìn)行，而且制作煲鯽魚(yú)湯時(shí)候，對(duì)它的制作時(shí)間一定要掌握好，制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，鯽魚(yú)的味道不會(huì)很好，這樣喝鯽魚(yú)也不會(huì)很喜歡，這點(diǎn)制作鯽魚(yú)湯要注意的。
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湯是很多人愛(ài)喝的，對(duì)湯的選擇，完全是可以放心進(jìn)行的，喝湯對(duì)滋補(bǔ)身體上有很好幫助，而且湯的種類較多，喝湯的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)湯就是鯽魚(yú)燙，這樣湯營(yíng)養(yǎng)元素有很多，對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，對(duì)鯽魚(yú)燙的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
鯽魚(yú)湯的做法：
材料
主料:鯽魚(yú)一條.干黃花菜一把
輔料:姜適量 芹菜適量
調(diào)料:油.鹽.雞精
做法
1.準(zhǔn)備食材,鯽魚(yú)一條 生姜適量
2.鯽魚(yú)從肚皮處殺掉
3.去掉鯽魚(yú)肚子里面的黑膜
4.從魚(yú)身用刀割幾條,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和鹽稍微腌制片刻
7.魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜
8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
9.鍋燒熱,加入食用油
10.下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃
11.倒入適量開(kāi)水
12.再多煮一下鯽魚(yú)
13.放入泡好的黃花菜
14.大火煮5分鐘，加鹽
15.放入雞精調(diào)味
16.再加上芹菜
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚(yú)湯就做好了.
小訣竅
1)魚(yú)肚子里面的黑色膜要收拾干凈，不然魚(yú)怎么都會(huì)有腥味.
2)油的溫度要比平時(shí)炒菜稍高，這樣不容易沾鍋.
3)加水一定要加開(kāi)水，這樣湯的顏色會(huì)比較濃，而且魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)比較嫩.
在對(duì)鯽魚(yú)燙的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作這類湯的時(shí)候，都是不能過(guò)多進(jìn)行，制作鯽魚(yú)燙太多的話，喝不完也是很容易壞掉，這點(diǎn)在制作鯽魚(yú)燙的時(shí)候都是要注意，而且制作鯽魚(yú)燙對(duì)它使用材料一定要準(zhǔn)備齊全，材料不缺少，制作的湯才會(huì)更加好喝。
鯽魚(yú)是非常適合女性朋友食用的一種魚(yú)，因?yàn)轹a魚(yú)不但可以起到補(bǔ)血的作用而且鯽魚(yú)還能起到開(kāi)奶等功效，女性朋友常吃鯽魚(yú)還能起到提高人體免疫力等效用，所以我們建議女性朋友在日常的生活中不妨吃多一些鯽魚(yú)。鯽魚(yú)有多種做法，常見(jiàn)的做法是采用鯽魚(yú)搭配上其它食材來(lái)煮湯，下文我們介紹一下番茄鯽魚(yú)湯的家常做法。
鯽魚(yú)，又稱羅非魚(yú)。刺比較少且味道鮮美。加上番茄，酸酸甜甜的一鍋湯十分開(kāi)胃。
1鯽魚(yú)清洗干凈，在背面上用刀劃幾道，用鹽腌好。
2番茄用鹽水泡一會(huì)，洗干凈切片，可去皮‘可不去。去皮的話，可以用筷子叉著番茄在火上烤，皮裂開(kāi)后關(guān)火，用手撕掉，也可以用水煮開(kāi)。
3姜去皮，切片。
4燒熱鍋，用姜擦整個(gè)鍋，目的是為了不粘魚(yú)皮。加點(diǎn)姜片熱油鍋，把腌好的魚(yú)兩面煎黃。
5看到魚(yú)皮呈金黃色后，倒入清水，加入姜片，燒滾。
6湯滾后加入番茄，燒開(kāi)。制作完畢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯽魚(yú)，我們知道鯽魚(yú)其實(shí)就是我們常說(shuō)的羅非魚(yú)，鯽魚(yú)不但美味而且還有很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了番茄鯽魚(yú)湯的做法，相信大家都掌握了吧。
湯是飯桌上必不可少的一道菜肴，好的飲食習(xí)慣必然是葷素得當(dāng)，外加配好一個(gè)湯。那么湯有很多種做法，不同的食材做出來(lái)的湯的味道是不一樣的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效也是不同的。所以美味又營(yíng)養(yǎng)的湯是非常受家庭成員的喜歡的。那么今天給大家介紹的一種湯就是冬瓜鯽魚(yú)湯，接下來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下冬瓜鯽魚(yú)湯的家常做法，感興趣的朋友們可以互相學(xué)習(xí)交流一下做法。
原料：
鯽魚(yú)一尾、冬瓜、菜花。
做法：
1、鯽魚(yú)去鱗、鰓、腸肚后，洗凈擦干，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色;
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚(yú)湯變成奶白色后放入鍋內(nèi)，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮;
3、菜花切小朵，洗凈，焯過(guò)水后，放入湯中，加少許鹽調(diào)味即可。
鯽魚(yú)的功效與作用
1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2.鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;
3.鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
如何挑選鯽魚(yú)
新鮮鯽魚(yú)眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買(mǎi)體型過(guò)大，顏色發(fā)黑的。
鯽魚(yú)的制作技巧
1.鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;
2.冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;
3.如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;
4.巧去魚(yú)腥味：
將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;
鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
冬瓜鯽魚(yú)湯的家常做法已經(jīng)傳授給大家了啊，對(duì)湯類菜品比較喜歡的朋友可以按照步驟嘗試著做一下。會(huì)很美味的。尤其鯽魚(yú)有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，燉成湯那么湯就更是精華了。想必對(duì)人的身體是很補(bǔ)的?？靵?lái)學(xué)習(xí)一下把。過(guò)兩天你家里的飯桌上就會(huì)多一道好喝又營(yíng)養(yǎng)的湯啦。
可能是因?yàn)榈赜虿町惖脑?，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)綿茵陳這種東西。聽(tīng)名字的話，感覺(jué)很好聽(tīng)很獨(dú)特。我想如果是一個(gè)人的話，可能會(huì)很吸引人的眼球呢。一般情況下，綿茵陳都是用來(lái)煲湯喝的。讓我們具體來(lái)學(xué)習(xí)一下綿茵陳煲鯽魚(yú)燙的做法吧。
具體做法步驟：
步驟1綿茵陳洗干凈，洗兩次（因?yàn)闀?huì)有沙）綿茵陳煲鯽魚(yú)湯的做法
步驟2魚(yú)用鹽爽個(gè)身綿茵陳煲鯽魚(yú)湯的做法
步驟3魚(yú)下鍋煎一下，去去腥。先放油，把姜片放下去爆幾下，把魚(yú)放下去。翻翻身，皮變金黃色就可以了綿茵陳煲鯽魚(yú)湯的做法
步驟4把這些都放到高壓鍋里煲，或者電飯煲，或者煤氣爐，自己決定。水淹過(guò)魚(yú)1截手指，我忘了拍一個(gè)沒(méi)煲的，給你們個(gè)剛煮好沒(méi)動(dòng)過(guò)的圖。綿茵陳煲鯽魚(yú)湯的做法
步驟5然后，用鍋煮的大火煮開(kāi)了之后換小火煮半小時(shí)。就OK了~
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)：因?yàn)轹a魚(yú)含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚(yú)能開(kāi)胃健脾、調(diào)營(yíng)生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營(yíng)養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚(yú)對(duì)乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
北方人不太擅長(zhǎng)做魚(yú)，因此家里一般很少做魚(yú)吃。尤其是在我家，因?yàn)槲液徒憬銓?duì)魚(yú)過(guò)敏，所以母親更加不太會(huì)做魚(yú)給我們吃。不過(guò)要說(shuō)煲湯，可能還是會(huì)一點(diǎn)的，但很少用到綿茵陳。大家也都知道，北方人不會(huì)刻意要求吃的品質(zhì)。
赤小豆和鯽魚(yú)搭配在一起，可以制作湯品。赤小豆可以活躍血管，讓我們的身體更加健康，加強(qiáng)新陳代謝，鯽魚(yú)更是一種補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想食材，通過(guò)這樣的食材搭配，可以讓它們的作用相互促進(jìn)。對(duì)于女生們來(lái)說(shuō)，兩種食品都會(huì)對(duì)他們的生殖健康有促進(jìn)作用。那么，赤小豆煲鯽魚(yú)湯的功效如何？
一、材料
赤小豆約90克，鯽魚(yú)一條
二、做法
1 赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開(kāi)；
2 鯽魚(yú)除去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，刮去魚(yú)肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾干魚(yú)身表面；
3 蒜頭剝?nèi)ネ馄?，陳皮用清水泡軟，刮去白膜切成絲；
4 鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚(yú)
也可以用赤小豆約90克，洗凈、泡浸半小時(shí)左右，把鯽魚(yú)洗凈、去內(nèi)臟，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚(yú)等可加醬油佐膳用。
三、功效
赤小豆鯽魚(yú)湯這款湯品具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時(shí)下較合適的湯品，同時(shí)亦適用于濕熱癥。
具有清熱解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。如古代藥書(shū)《藥性論》說(shuō)它能“治水腫皮肌脹滿”、“通氣、健脾胃”。常用于小便不利、水腫黃疸、頭及瘡瘍腫毒等癥的治療。鯽魚(yú)甘鮮美味，有健脾、補(bǔ)虛的功能?！侗静菔斑z》記載它“主虛贏，熟食之”?！度杖A子本草》說(shuō)它能“溫中下氣，補(bǔ)不足”?！兜崮媳静荨氛J(rèn)為它有“和五臟，通血脈”的功用。兩者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫之效。
湯是生活中很常見(jiàn)的，湯的種類有很多，在對(duì)湯選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)品嘗湯的時(shí)候，也不會(huì)有煩膩感覺(jué)，湯的制作過(guò)程中，把食物的一些元素都提取出來(lái)，所以湯含有的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸和其他微量元素，都是人體所需，因此湯可以放心選擇，那鯽魚(yú)湯的做法如何呢?
對(duì)鯽魚(yú)湯的做法如何呢，這樣的湯品在制作上，都是有著一些講究，它的制作并不是隨意的就可以進(jìn)行，這樣使得湯的各方面，都是有著一些改變。
鯽魚(yú)湯的做法：
黑豆鯽魚(yú)湯
材料：黑豆是大豆的一種，皮為黑色，也因此，黑豆除了和大豆(黃豆)一樣，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)，非常符合現(xiàn)代人追求美麗和健康的要求，成為十分受歡迎的五谷雜糧之一。調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量
做法：
黑豆：大半碗
本地鯽魚(yú)：兩條 (約600克)
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個(gè)小時(shí)(不加浸泡也行);
2. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚(yú)，煎至兩面微黃出香氣;
3. 煮沸清水，連魚(yú)帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鯽魚(yú)湯的做法也是有著一些了解，以上的鯽魚(yú)湯，對(duì)人體消化都是有著很好幫助，而且這樣當(dāng)含有的氨基酸、蛋白質(zhì)更是非常豐富，在對(duì)一些病人身體調(diào)理，都是有著很好的幫助作用，所以這樣湯是放心之選。
夏季的天氣十分的熱，很多人的胃口不是很好，也不知道吃什么合適，在夏季里在飲食上稍稍不注意就有可能上火，或者是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)?shù)脑?，引起的過(guò)敏。在夏季里可以選擇清淡的食物來(lái)吃，不要吃油膩的食物，很多人喜歡在夏季里喝上一碗美味的土豆鯽魚(yú)湯，喝上一碗美味的土豆鯽魚(yú)湯不僅僅味道好，而且還有滋補(bǔ)的功效，男女老少都可喝，我們來(lái)了解一下土豆鯽魚(yú)湯做法是什么呢?
1、先將姜、大蒜頭放入油鍋炒香，然后放入魚(yú)煎至金黃色。加入涼開(kāi)水，適量(以剛好沒(méi)過(guò)魚(yú))，燒開(kāi)后放入土豆。 待土豆能輕易分開(kāi)后，放入辣椒、芹菜等佐料。根據(jù)個(gè)人口味咸淡，放鹽。然后出鍋。
2、新土豆洗凈入鍋中煮到八成熟;剝?nèi)ネ馄?鯽魚(yú)收拾干凈，洗凈剁塊，焯水，然后再清洗一下;鍋中放油，花椒、干辣椒煸香后撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮開(kāi)，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調(diào)湯味。最后放入香菇、土豆、鯰魚(yú)煮開(kāi)，小火燉到湯剩三分之二，加鹽調(diào)味即可。
3、魚(yú)洗凈，姜片，蔥花，蒜瓣，香菜碎，土豆?jié)L刀塊，鍋熱油，蔥姜蒜，大料，干紅辣椒爆香，放入兩勺香其醬，加入少許料酒醬油醋，加半鍋水燒開(kāi)，放入魚(yú)和土豆，中小火燉至收湯，撒入香菜碎。
以上就是土豆鯽魚(yú)湯做法詳細(xì)的說(shuō)明和介紹，吃魚(yú)的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺，同時(shí)選擇魚(yú)的時(shí)候一定要選擇新的魚(yú)，最好選擇活的?？梢栽谥篝~(yú)湯的時(shí)候適量加幾個(gè)番茄，這樣不僅僅是味道更加的鮮美，也可以起到不少的功效與作用。
在我們的生活中有很多人都吃過(guò)鯽魚(yú)湯，而且在煲鯽魚(yú)湯的時(shí)候里面還可以加入很多的蔬菜，木瓜就是特別好的一種蔬菜，我們都知道木瓜最有效的一種表現(xiàn)就是它能夠起到豐胸的效果，所以在煲鯽魚(yú)湯的時(shí)候加入木瓜是特別適合女性的，那么木瓜煲鯽魚(yú)湯都有什么功效呢
通乳。鯽魚(yú)木瓜湯是最適合女性產(chǎn)后食用的食療養(yǎng)生湯，這種湯不但能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)乳汁分泌，它能加快產(chǎn)婦身體恢復(fù)，也能緩解產(chǎn)后無(wú)奶和少奶等不良癥狀。
美容抗皺。平時(shí)多吃一些鯽魚(yú)木瓜湯能吸收豐富的蛋白質(zhì)和一些膠原蛋白，人體吸收這些物質(zhì)以后能增加皮膚彈性，減少皺紋生成，另外鯽魚(yú)木瓜湯中還含有多種維生素和一些礦物質(zhì)它們也能滋養(yǎng)肌膚，可以延緩皮膚衰老，能幫人們留住青春。
健胃高消化能力。鯽魚(yú)木瓜湯中還含有一種天然酵素，物質(zhì)被人體吸收以后，可以加快身體內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)的分解與代謝，能加快腸胃對(duì)食物的分解與吸收，可以有效提高身體的消化能力，而且能緩解脾胃虛弱和脾胃不和。
提高身體抗病能力。鯽魚(yú)木瓜湯能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素與維生素，另外，它還能讓人體吸收豐富的氨基酸，都是維持人體正常機(jī)能的重要存在，他們不單能促進(jìn)身體代謝，還能加快人體內(nèi)免疫細(xì)胞的再生，對(duì)提高人體抗病能力有很大好處。
調(diào)節(jié)神經(jīng)。鯽魚(yú)木瓜湯中含有多種人體必需的氨基酸，特別是色胺酸和賴氨酸等物質(zhì)的含量比較高，這兩種物質(zhì)被人體吸收以后，可以調(diào)節(jié)人類神經(jīng)，能緩解緊張，焦慮等不良情緒，而且能提高睡眠質(zhì)量。另外，賴氨酸這種物質(zhì)與人體內(nèi)葡萄糖的代謝有直接關(guān)系，它能緩解疲勞，促進(jìn)人類體力恢復(fù)。
豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，吃豆腐對(duì)提高身體免疫力非常不錯(cuò)，豆腐適合各類人群選擇，女性在懷孕的時(shí)候也是可以選擇它，常吃豆腐利于身體各方面發(fā)展，制作豆腐方法較多，對(duì)豆腐制作上，一定要注意要先對(duì)它制作方法進(jìn)行了解，那豆腐鯽魚(yú)湯的做法大全中，對(duì)豆腐鯽魚(yú)湯制作也有一些介紹。
豆腐鯽魚(yú)湯的做法大全：
做法一：
材料：鯽魚(yú)1條400克、豆腐半個(gè)、紅蘿卜一小節(jié)、金針菇50克、姜、蔥段、料酒、胡椒粉、2根菜心。
做法
1、鯽魚(yú)破肚，刮魚(yú)鱗，洗凈，用帕子支干水，在魚(yú)身上割上刀口。豆腐切小方塊，紅蘿卜切片、姜切小顆粒。
2、油鍋煎魚(yú)必須用(豬油)，熬湯才白，味道才鮮。把魚(yú)的兩面煎的有點(diǎn)鍋巴就可以參水了，再加料酒、姜、胡椒粉、紅蘿卜、就熬，熬到湯發(fā)白時(shí)，就放豆腐、金針菇、煮2分鐘再放菜心，加鹽即可。
做法二：
材料：鯽魚(yú)300克，瘦肉100克，豆腐2塊，姜4-5片，鹽，香菜，蘿卜
做法
1.鯽魚(yú)去掉內(nèi)臟，鱗片，沖洗干凈，注意要把魚(yú)肚中的黑色內(nèi)膜(腥味很重)洗干凈.魚(yú)肚抹 點(diǎn) 鹽，塞點(diǎn)蔥頭與姜片在里面.
2.蘿卜洗凈去皮，切成粗絲.
3.起鍋把油燒熱后，把鯽魚(yú)放進(jìn)鍋里，兩面略煎后，倒進(jìn)三湯匙的料酒.下姜片，然后加4- 5碗 開(kāi)水，大火煮10分鐘左右.然后把豆腐放進(jìn)鍋里同煮，煮開(kāi)后，小火煮20分鐘.
4.最后放鹽，還可以放點(diǎn)香菜然后熄火.即可盛起來(lái).
在對(duì)豆腐鯽魚(yú)湯的做法大全中，對(duì)豆腐鯽魚(yú)湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆腐鯽魚(yú)湯的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)豆腐鯽魚(yú)湯制作過(guò)程中，需要注意食材搭配一定要合理，對(duì)豆腐放入要適量，過(guò)多放入會(huì)影響到湯的口感。
鯽魚(yú)的肉質(zhì)是極為細(xì)嫩的，而且含有的魚(yú)刺比較少，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也很高，總的來(lái)說(shuō)是健康養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)佳品。鯽魚(yú)的做法有很多種，最好的就是燉鯽魚(yú)湯，因?yàn)槿鉁汪~(yú)肉吃起來(lái)都是十分香嫩的，那么應(yīng)該按照什么步驟制作呢？下面小編就會(huì)介紹兩種不同的方法。
做法一：將所有食材洗凈，黑魚(yú)在賣(mài)魚(yú)攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用，雞腿菇切滾刀塊備用，口蘑切薄片，將番茄也切成塊備用，并將芥菜葉切成細(xì)絲。將鍋燒熱加適量油，將黑魚(yú)放入油鍋中，小火煎黑魚(yú)至變色，待魚(yú)稍變色后加姜、西紅柿入鍋，番茄稍變軟后加入雞腿菇，最后加入口蘑片；待所有的食材都煎至變軟加入適量開(kāi)水，大火燒沸轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至魚(yú)湯變?nèi)榘?，放入切好的芥菜絲，放入適量的鹽調(diào)味，最后放些白胡椒粉即可盛出食用。
做法二：將魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。先將魚(yú)入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚(yú)，燒開(kāi)后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可做出香噴噴的食物。其中料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
到這里小編已經(jīng)將兩種家常做法都詳細(xì)的描述出來(lái)了，不知道大家讀到這里的時(shí)候有沒(méi)有饞的流出口水，如果是這樣的話，就不妨自己嘗試著制作一次。小編提醒大家在制作時(shí)一定要準(zhǔn)備充足全面的食材，而且要掌握好火候哦。
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