牛肉炒蒜苔的家常做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉炒蒜苔的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
牛肉炒蒜苔是我們大家都很喜愛(ài)吃的一道家常菜，牛肉炒蒜苔這道家常菜使用到的食材非常的簡(jiǎn)單，牛肉和蒜苔這兩種食材不但價(jià)格不貴而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，牛肉炒蒜苔的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們只需要采用牛肉搭配上蒜苔通過(guò)幾個(gè)步驟就可以自制出牛肉炒蒜苔來(lái)，下文我們給大家介紹亦喜愛(ài)牛肉炒蒜苔的家常做法。
1.牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制
2.將蒜苗(苔)的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段
3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用
4.鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗(苔)煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右)，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可
烹飪技巧
1、這個(gè)蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他們叫蒜苗的東西，我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在這里不斷的啰嗦，以免出現(xiàn)誤會(huì)。
2、牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的過(guò)程中只要變色就可以了，不要過(guò)度烹制，否則肉質(zhì)變硬反而影響口感。
3、這道菜，用甜面醬來(lái)調(diào)味，有一種甜絲絲的醬香口感，除此之外在炒制的過(guò)程中，不需要再添加鹽和醬油了，很常見(jiàn)的一種調(diào)料，其實(shí)在很多菜中，都可以嘗試讓甜面醬登場(chǎng)一試。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是牛肉炒蒜苔了，我們知道牛肉炒蒜苔不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃牛肉炒蒜苔可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了牛肉炒蒜苔的家常做法。
ys630.coM延伸閱讀
相信蒜苔和牛肉是每一個(gè)家庭都經(jīng)常會(huì)吃到的食物，但是您知道嗎，其實(shí)蒜苔和牛肉搭配，也是一道非常美味的佳肴，而且它的制作工藝也比較簡(jiǎn)單，制作出來(lái)之后也最大程度保留了牛肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，使得人體可以更好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)，是非常好的一道家常菜，而且也不需要其他的材料。
不過(guò)有很多朋友卻沒(méi)有嘗試過(guò)做蒜苔炒牛肉，因此也就不知道蒜苔炒牛肉的做法具體要如何操作了。其實(shí)不管是它好做還是不好做，您首先需要知道蒜苔炒牛肉的做法，才可以做出美味的菜肴。
做法一：
配料：牛肉、蒜薹、姜、大蒜
制作方法：
1、將牛肉切絲或切片，放少許淀粉，醬油、姜、油，攪拌均勻，腌5min。
2、將蒜苔洗凈，切成五公分長(zhǎng)，備用。
3、等油熱后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盤(pán)備用。
4、鍋內(nèi)剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟時(shí)，倒入炒好的牛肉，調(diào)味，出鍋，裝盤(pán)。
做法二：
原料：蒜苔、牛肉
配料：色拉油、鹽、蒜、生抽、雞精、酒、姜、水淀粉、蠔油
做法：
1、蒜苔洗凈切段,牛肉切片后加入酒,鹽,水淀粉拌均,姜和蒜切碎
2、先把蒜苔放到開(kāi)水里燙煮一下,撈出備用
3、鍋熱放油,放入蒜苔和少許鹽炒一下,出鍋備用
4、鍋放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒
5、放入酒,糖,生抽，雞精繼續(xù)翻炒
6、放入蒜苔合炒
7、放入蠔油
8、炒勻出鍋
相信看了上述分析，您一定知道了蒜苔炒牛肉的做法了，不過(guò)因?yàn)榕Ｈ獗旧淼奶匦?，所以它和很多事物都有相克的可能，比如說(shuō)魚(yú)肉、栗子以及蜂蜜等，都是不可以和牛肉共同食用的，如果是一起食用的話，很容易會(huì)出現(xiàn)食物相克的情況。
蒜苔我們也叫做是蒜毫，蒜苔是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，蒜苔不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蒜苔可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蒜苔有降低血脂和預(yù)防動(dòng)脈硬化等效用，常吃蒜苔還可以起到殺菌消炎等好處呢，蒜苔有很多種做法，下文我們采用蒜苔搭配上香腸來(lái)做成蒜苔炒香腸。
1.香腸斜切成片，放入鍋中蒸至冒油，香腸里面的肥肉部分變透明，大約5分鐘.蒜苔洗凈，切成段.待用;
2.紅椒洗凈切成和蒜苔長(zhǎng)度差不多的細(xì)絲，姜切絲，豆瓣醬和老干媽各半勺剁碎，待用;
3.鍋燒熱,放油,至7成熱,下入蒜薹和姜絲翻炒片刻，將蒜苔扒到鍋的一邊，下剁好的醬爆出香味，加入適量鹽調(diào)味，再下紅椒和香腸翻炒1-2分鐘左右，用雞精調(diào)味裝盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是蒜苔了，我們知道蒜苔不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蒜苔可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒜苔炒香腸的做法，相信大家都學(xué)會(huì)樂(lè)吧。
蒜苔炒肉絲是很常見(jiàn)的佳肴，對(duì)這樣佳肴在選擇上，都是可以放心進(jìn)行，蒜苔炒肉絲味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有影響，不過(guò)要注意，對(duì)蒜苔炒肉絲制作的時(shí)候，在對(duì)它制作步驟上，一定要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，很多人對(duì)蒜苔炒肉絲制作流程不是很清楚，那蒜苔炒肉絲的做法如何呢?
蒜苔炒肉絲的做法：
材料
主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，
調(diào)料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長(zhǎng)的絲;
4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油，加水少許，開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即可。
小訣竅
健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉
在對(duì)蒜苔炒肉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜苔炒肉絲的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)蒜苔炒肉絲制作數(shù)量中，需要注意火候都是要掌握好的，蒜苔炒肉絲制作時(shí)候火候過(guò)大，會(huì)讓它的口感改變，吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃。
蒜苔炒蝦仁的家常做法，蝦的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，它是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物。它是一種節(jié)肢動(dòng)物的甲殼類(lèi)動(dòng)物。有許多物種，包括南極紅蝦、綠蝦、大蝦、草蝦、龍蝦。蝦具有很高的治療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草藥。不同的蝦可以用不同的方法來(lái)制作
①蝦的介紹
蝦外形長(zhǎng)而扁，味甘而咸，生活于水中，屬甲殼類(lèi)節(jié)肢動(dòng)物，種類(lèi)較多，如青蝦，明蝦，龍蝦等，其中當(dāng)屬對(duì)蝦味道最好，蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類(lèi)、各種維生素，煙酸和鈣磷鐵等無(wú)機(jī)鹽，其中谷氨酸的含量最高。蝦分為海水蝦和淡水蝦兩種，海水蝦的殼比淡水蝦硬，顏色比淡水蝦鮮艷，體型比淡水蝦大。在世界，蝦主要分布于北大西洋，太平洋等海域或其它暖地區(qū)和熱帶地區(qū)。
②蝦的營(yíng)養(yǎng)及功效
蝦含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，如蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無(wú)機(jī)鹽，其中谷氨酸的含量最高。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)奠定了蝦極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以對(duì)蝦和海蝦為例，據(jù)測(cè)定，每一百克對(duì)蝦中就含有215毫克鉀，鉀的含量之高使蝦有維持人體神經(jīng)，肌肉活動(dòng)，提高人體耐熱力，保持體內(nèi)酸堿平衡等功能;而海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能幫助我們長(zhǎng)時(shí)間集中精力，為我們提供精力。蝦富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無(wú)機(jī)鹽多種營(yíng)養(yǎng)元素，有很好的抗癌，促進(jìn)睡眠，補(bǔ)腎通乳的功效。
1、 抗癌。蝦富含硒，每100克對(duì)蝦就含有33.72微克硒，因此吃蝦可以幫助我們有效抗癌。
2、 促進(jìn)睡眠。吃蝦可以幫助我們改善神經(jīng)衰弱，有效促進(jìn)我們的睡眠，提高睡眠質(zhì)量。
3、 補(bǔ)腎通乳。蝦的補(bǔ)益作用很高，常用來(lái)補(bǔ)腎壯陽(yáng)，產(chǎn)婦生產(chǎn)后若無(wú)乳汁或者乳汁較少，也可以食用蝦以通乳。
以對(duì)蝦為例，每100克對(duì)蝦就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)元素：
蒜苔炒牛肉是一道家常菜，蒜臺(tái)和牛肉搭配在一起會(huì)有一種不一樣的味道，吃起來(lái)很鮮美，蒜臺(tái)中有肉香，牛肉中有蒜香，所以很多人都喜歡蒜苔炒牛肉這道菜，因?yàn)樗浅５南嘛垼退阒挥幸煌朊罪堃部梢猿缘暮芟?，接下?lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下蒜苔炒牛肉的做法。
方法一
配料：牛肉、蒜薹、姜、大蒜
做法：
1、將牛肉切絲或切片，放少許淀粉，醬油、姜、油，攪拌均勻，腌5min。蒜苔炒牛肉
2、將蒜苔洗凈，切成五公分長(zhǎng)，備用。
3、等油熱后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盤(pán)備用。
4、鍋內(nèi)剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟時(shí)，倒入炒好的牛肉，調(diào)味，出鍋，裝盤(pán)。
方法二
主料：蒜苗(一把)，牛肉(一塊)
調(diào)料：青椒紅椒(各一個(gè))，蒜瓣(2個(gè))
做法：
1. 鍋燒熱后，放入油，油7成熱下切好的蒜片，爆香。
2. 蒜爆香后，倒入牛肉，大火斷生，時(shí)間盡量斷，以免牛肉老了，盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味）
3. 炒過(guò)牛肉的鍋刷干凈，大火燒熱，放入少量的油，7成熱，放入蒜苗，鹽，爆炒直表面變色，加入適量的水。
4. 中火悶直7成熟。倒入青紅椒及牛肉翻炒熟，雞粉調(diào)味，勾芡即可出鍋
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蒜臺(tái)炒牛肉的具體做法了，是不是很簡(jiǎn)單呢？蒜臺(tái)炒牛肉想要做好的話一定要去掉牛肉的擅腥味，否則做出來(lái)的菜聞起來(lái)有一股濃重的味道，大家在做菜的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味加入一些辣椒，會(huì)更加提味。
蒜苔木耳炒肉是很多人愛(ài)吃的，這樣佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有太多影響，木耳對(duì)清腸有很好幫助，而且這樣食物常吃，在緩解身體一些問(wèn)題上效果非常不錯(cuò)，那蒜苔木耳炒肉的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解，知道該如何進(jìn)行。
蒜苔木耳炒肉的做法：
做法一
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長(zhǎng)的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺(tái)6分鐘。
2.焯好后過(guò)下涼水，控干水份。
3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。
做法二
材料
主料：蒜苔一盤(pán)，肉適量
調(diào)料：油，鹽，雞精，醬油
做法
1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入肉片炒至變色;
2、加入蒜苔至炒熟;
3、最后放入鹽、雞精以及醬油，翻炒片刻即可。
做法三
材料：蔥，雞精，鹽，醋，豬肉，姜，蒜苔，油，大料，醬油
做法
1.鍋內(nèi)倒油，放入大料，油熱后放肉，炒至變色后放蔥和姜炒一下.
2.之后順鍋邊倒入少許醋炒均.
3.倒入醬油攪勻后將蒜苔倒入.
4.放鹽和雞精調(diào)味，炒熟裝盤(pán).
這些都是蒜苔木耳炒肉的做法，制作蒜苔木耳炒肉的時(shí)候，可以選擇以上制作方式，但是對(duì)蒜苔木耳炒肉制作時(shí)間上，都是不要太長(zhǎng)，而且制作蒜苔木耳炒肉過(guò)程中，需要注意食材搭配上一定要合理，這樣制作出來(lái)的食物才會(huì)更加好吃。
蒜苔是很多人愛(ài)吃的，這樣的食物味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何的損害，蒜苔對(duì)人體的好處比較多，而且長(zhǎng)期吃，對(duì)提高人體免疫力也是有著一些幫助，不過(guò)對(duì)蒜苔選擇的時(shí)候，需要注意的是，要適量的進(jìn)行，不宜過(guò)多選擇，那炒蒜苔的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)炒蒜苔的做法并不是很清楚，其實(shí)這樣制作蒜苔方法很常見(jiàn)的，不過(guò)在炒蒜苔方式上也是有很多，所以選擇之前，需要先進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，能夠知道該如何進(jìn)行。
炒蒜苔的做法：
蒜苔炒臘丁
材料：臘腸1截，蒜苔5根，紅尖椒1個(gè)，鹽少許，雞精適量。
做法：
1.蒜苔、臘腸、紅尖椒，分別洗凈、切小丁
2.鍋燒熱，放少許油，放入臘腸丁炒香
3.放入蒜苔丁，翻炒三分鐘
4.放入紅椒丁
5.加入少許鹽
6.加適量雞精，翻炒均勻即可。
香腸炒蒜苔
材料：香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精
做法:
1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜
2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用
3.鍋中放水燒開(kāi)后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水過(guò)涼
5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因?yàn)橄隳c還會(huì)出油，油要少放，不然會(huì)很膩
6.蒜苔，香腸入鍋翻炒
7.點(diǎn)少許醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠
8.出鍋前調(diào)入糖，鹽和味精
以上就是對(duì)炒蒜苔的做法詳細(xì)介紹，制作炒蒜苔的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜愛(ài)的佳肴進(jìn)行制作，不過(guò)以上不同的炒蒜苔方法，在食材準(zhǔn)備上，也是有著很大區(qū)別，所以制作它之前，也是需要對(duì)食材的準(zhǔn)備進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得可以順利進(jìn)行。
可能因?yàn)樘珣?，也可能因?yàn)樘?，很多人在平時(shí)生活中都是隨便吃些東西填飽肚子就算了，其實(shí)，懶人或者是大忙人也可以吃得很好，蒜苔牛肉絲的做法只是很簡(jiǎn)單的幾步，但它的營(yíng)養(yǎng)卻是很豐富的，不可錯(cuò)過(guò)。
2、牛肉清洗干凈控干水分切成絲，用鹽，郫縣豆瓣，水淀粉腌制30分鐘。（豆瓣醬要用刀剁碎）
3、炒鍋置適量的油燒至9層熱，把牛肉放鍋里翻炒斷生盛出備用。
4、這是已炒斷生的牛肉。
5、炒鍋清洗干凈，從新置少許的油燒至6層熱把花椒放鍋里炒香。（花椒籽撈出）
6、這一步放入姜，蒜，佐料炒香
7、炒香所有佐料再放蒜苔翻炒幾下。
8、立馬放入牛肉，鹽，翻炒均勻，起鍋前放入味精即可出鍋裝盤(pán)。
9、上一張成品圖。味道真滴不錯(cuò)哦！
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是蒜苔牛肉絲的做法卻非常簡(jiǎn)單，即便是忙碌的過(guò)后，做上這樣一道菜才是真生活。
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