韓式烤肉的腌制方法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“韓式烤肉的腌制方法步驟”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
如今人們生活水平極大的提高了，這就是使得人們有更多的資源去制作一些味道鮮美的食物，各種各樣的食物使得人們的生活變得豐富多彩，例如韓式烤肉就是人們比較喜歡的一種異國(guó)美味，韓式烤肉的味道非常的好，深受人們的喜愛(ài)，而要制作韓式烤肉也比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是韓式烤肉的腌制方法，下面就來(lái)看看介紹吧。
韓國(guó)燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國(guó)燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。
韓國(guó)燒烤的原料必須經(jīng)過(guò)腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺(jué)。此外，韓國(guó)燒烤在烤制過(guò)程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來(lái)補(bǔ)味。
1.肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳；
2.梨去皮切塊，洋蔥切塊；
3.蔥姜蒜略切碎；
4.將梨、洋蔥、蔥姜蒜放進(jìn)料理機(jī)的攪拌缸；
5.加入米酒；
6.加入醬油；
7.加入糖?。?/p>
8.用攪拌棒打成泥，成腌料；
9.把腌料倒進(jìn)牛肉中；
10.攪拌均勻，多攪一會(huì)兒，讓牛肉更入味；
11.蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱腌制5小時(shí)以上，最好過(guò)夜；
韓式烤肉的腌制方法是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槭褂玫恼{(diào)料均比較容易獲得，而且由于韓國(guó)物資匱乏，使得韓國(guó)人對(duì)于醬料也是物盡其用，在我們國(guó)家卻是非常的容易獲取的，以上介紹的韓式烤肉的腌制方法是最簡(jiǎn)單的一種，有興趣的可以試試。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越想要一種能夠迅速提起人們味蕾的食物，燒烤就是一種非常美味的食物，燒烤的味道是非常美味的，具有很多的香味，而且燒烤是人們?cè)谛蓍e的時(shí)候最常食用的一種食物，制作烤肉的時(shí)候腌制是一項(xiàng)最基本的工作，那么，腌制烤肉的方法步驟有哪些呢？
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！
3、重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。
燒烤是一種許多人都非常喜歡的食物，這種食物的烹飪方法能夠?qū)⑹澄锏孽r味發(fā)揮到極致，因此，人們特別喜歡在休閑的時(shí)候吃燒烤，而且配上一瓶啤酒是非常的有情調(diào)的，但是燒烤好吃卻不能夠大量的食用，因?yàn)闊局泻兄掳┑某煞郑喑杂酗L(fēng)險(xiǎn)。
相信大家在看韓劇的時(shí)候都難免會(huì)被韓劇中所呈現(xiàn)出來(lái)的韓式烤肉吸引，而且自從韓式烤肉傳中國(guó)以來(lái)，也受到了各個(gè)年齡階層不同人群的歡迎。吃韓式烤肉的時(shí)候也需要蘸料，其中五花肉是必不可少的，一種是因?yàn)榭救獾臅r(shí)候有五花肉才會(huì)讓人吃得爽快。如果自己在家里制作韓式烤肉的話，制作方法是怎樣的?
五花肉300克，洋蔥半個(gè)、大蒜4瓣、烤肉醬、麻油、白糖、生抽適量、生菜 幾片
1、首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻、中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒拌勻備用即可;
2、然后舀入一勺韓國(guó)烤肉醬(用韓國(guó)烤肉醬來(lái)調(diào)味，做出來(lái)味道更正宗，和韓國(guó)餐廳基本上沒(méi)有差別了，如果家里沒(méi)有也可以用豆瓣醬，味道也很好)，倒入適量生抽、麻油和白糖，調(diào)料的量請(qǐng)根據(jù)原材料的多少和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，然后用手抓勻;
3、將肉片一片片整齊地?cái)[入盒子中，將洋蔥和大蒜灑在肉片上蓋上密封蓋，放入冰箱腌制2小時(shí)以上，使洋蔥大蒜味道以及調(diào)料充分地滲入肉片中備用;
4、等炒鍋充分預(yù)熱后，倒入植物油，可以看到植物油馬上產(chǎn)生小氣泡，繼續(xù)加熱至產(chǎn)生油紋，然后調(diào)小火，將腌制好的肉片依次擺上，可以蓋上鍋蓋小火烘烤，也可以不蓋鍋蓋，直接小火煎烤;
5、待一面煎到金黃后，用筷子將肉片翻面再煎，使肉片中的肥油逼出一部分，兩面均煎到略有焦黃，再撒上一些炒熟的白芝麻就可以出鍋了;
6、生菜葉用清水清洗干凈并晾干，擺入盤(pán)中，再將煎烤好的肉片擺在生菜葉上;
7、取一片生菜葉，夾一片烤肉，包裹起來(lái)就可以吃了，鮮嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜，真是恰到好處的好味道!
小提示
1、煎肉的時(shí)候，火候掌握很重要，煎得時(shí)間太短會(huì)過(guò)于油膩。但也不能煎太過(guò)焦，這樣肉質(zhì)會(huì)變老，就不會(huì)有鮮嫩多汁的口感，兩面都是剛剛煎到金黃色的狀態(tài)正好;
2、必須要一面煎好后，再翻身煎另一面，一定要均勻;
3、分享一個(gè)腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
韓國(guó)菜在我國(guó)很多城市受到青睞，尤其是韓式烤肉已經(jīng)被人們所熟悉，許多酒店也推出了韓式烤肉菜單供人們選擇。韓式菜單與中式有很大的區(qū)別，而且湯類會(huì)多一些。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，韓式烤肉具有一定的吸引力，除了烤肉還有韓式料理、菜包飯等也是比較受大家的歡迎的類型。
一、漢拿山烤肉菜單及價(jià)格表
冷面 ￥ 22
大醬湯(含一碗米飯) ￥ 28
漢拿山石鍋拌飯(外送含拌飯醬，不含湯) ￥ 26
石鍋泡菜五花肉拌飯(外送不含湯及拌飯醬) ￥ 32
紫菜包飯 ￥ 23
辣牛肉粉絲湯(含一碗米飯) ￥ 32
揚(yáng)州炒飯(外送不含湯) ￥ 26
松仁玉米餅 ￥ 28
泡菜湯(含一碗米飯) ￥ 28
泡菜炒飯(外送不含湯) ￥ 26
泡菜餅 ￥ 29
海帶湯(含一碗米飯) ￥ 28
海鮮豆腐湯(含一碗米飯) ￥ 30
海鮮餅 ￥ 33
炒什錦粉絲 ￥ 25
炸饅頭 ￥ 25
煎發(fā)糕 ￥ 26
煎手抓餅 ￥ 18
石鍋牛肉拌飯(外送不含湯及拌飯醬) ￥ 35
石鍋蘑菇拌飯(外送不含湯及拌飯醬) ￥ 35
石鍋魷魚(yú)拌飯(外送不含湯及拌飯醬) ￥ 35
石鍋雞腿肉拌飯(外送不含湯及拌飯醬) ￥ 30
芝士年糕 ￥ 35
辣炒米條 ￥ 35
辣白菜炒年糕 ￥ 39
韓式鍋貼 ￥ 26
米飯 ￥ 3
二、怎么樣開(kāi)燒烤店
1.做好投資預(yù)算的具體評(píng)定，選擇合適的項(xiàng)目品牌來(lái)進(jìn)行，各種信息的咨詢考察。
2.通過(guò)電話或者是在官網(wǎng)上遞交個(gè)人的詳細(xì)資料，等待公司的審批。
3.通過(guò)審批以后，去公司商定具體的合作事宜，簽訂合作合同。
4.堅(jiān)守專業(yè)技術(shù)人員的市場(chǎng)考核，選擇合適的經(jīng)營(yíng)店面，進(jìn)行統(tǒng)一風(fēng)格的裝修，接受總部美食制作技術(shù)的全面培訓(xùn)。
5.接受總部各項(xiàng)設(shè)備的贈(zèng)送服務(wù)，以及開(kāi)店指導(dǎo)的相關(guān)要求。
6.全面的策劃一系列詳細(xì)有效的促銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者。
7.選擇合適的時(shí)機(jī)，正式進(jìn)入營(yíng)業(yè)階段。
韓式烤肉近幾年出現(xiàn)了非常多的分店，在國(guó)家的各個(gè)地區(qū)都開(kāi)設(shè)了分店，而韓式烤肉的配方也在各個(gè)店面之間流傳。想要吃到一家非常正宗的韓國(guó)烤肉店也是非常不容易的，有些人看韓式烤肉店正宗不正宗都是通過(guò)菜單和餐具來(lái)辨別的，正宗的烤肉店的肉質(zhì)都是利用上好的小牛肉烤制而成的。
韓式燒烤腌料為復(fù)合調(diào)味料，可用于制作烤串，烤制的肉串具有韓國(guó)燒烤特征，保留著肉本身的香味，味濃醇厚;
特色
甜、鮮、香、蒜味濃郁，具有濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味，誘人肺腑;
簡(jiǎn)介
入口時(shí)能感覺(jué)到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質(zhì)鮮嫩多汁，耐人回味;
隨著一部大長(zhǎng)今在我國(guó)熱播的同時(shí)，韓國(guó)的飲食文化也進(jìn)入到我國(guó)，最具特色的要數(shù)“韓式燒烤”了;
使用韓式燒烤腌料您可以輕松的自己在家親手作自己喜歡的韓式燒烤等。
材料
最常用的燒烤調(diào)配料
孜然粉：孜然又名安息茴香.是深受世人歡迎的調(diào)味品之一.不僅歷史悠久，還有很高的藥用價(jià)值。是燒烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉時(shí)喜用。
椒鹽：(可用其代替食鹽) 因?yàn)槠渲泻邪缀贩奂袄苯贩?可增香增色。
辣椒粉：辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色.干辣椒氣味特殊.辛辣如灼。如果覺(jué)得椒鹽里的竦味還不夠.可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時(shí)加入味道更好。
花生油：燒烤中不可缺少的調(diào)料.可以使食品更容易烤熟.同時(shí)保證食物的鮮嫩。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫對(duì)身體不利.且糖的熱量較高.建議少用.如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬：沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬.各品牌使用的原料，做法都不同.風(fēng)味各具特色.另外還有素食專用的沙茶醬.個(gè)人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時(shí).需先加以攪拌.再連油帶醬一塊兒取用.烤肉時(shí)可作為腌料.也可直接涂抹在烤物上.風(fēng)味尤佳。
排骨醬：屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬.用于腌制一般燒烤肉類.或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似.但味道沒(méi)有沙茶醬辛辣。
燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時(shí)使用可以讓食物顏色更好。
蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時(shí)，煮蠔剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)過(guò)濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。
韓式燒烤制作方法
第1步
選擇新鮮的禽肉，如雞翅，豬肉片等，表面完好無(wú)損，您可以在背面用針扎幾個(gè)孔，以方便腌料腌入。按照相關(guān)的配比，將冰水和腌料混勻倒入雞翅或翅根中，混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第2步
將腌制好的肉放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12~24小時(shí)(為了使食材入味)，每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次最好。
第3步
將腌制好的食材上火烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右，根據(jù)食材的大小適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。 [1
烤肉是很常見(jiàn)的，這樣的佳肴是夏季中，很多家庭很喜愛(ài)的選擇，很多家庭在夏季的時(shí)候，都是會(huì)選擇在庭院和海灘附近進(jìn)行烤肉，這樣不僅吃的開(kāi)心，同時(shí)也能夠很好方式身體，所以這樣的做法是很不錯(cuò)的，那韓式烤肉的做法如何呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，并不是很難。
那韓式烤肉的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣佳肴制作，都是有著很好了解，但是要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，也是要對(duì)它的方法進(jìn)行了解，這樣能夠更順利些。
韓式烤肉的做法：
材料：牛肉200克，洋蔥半個(gè)，大蔥半根，香菇2-3朵，醬油，蒜末，姜汁，白胡椒粉，香油，糖
做法：
1、牛肉片洗凈，瀝干血水;泡好的香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片。
2、在牛肉片，蔬菜中加入醬油、蒜末、姜汁、胡椒粉、糖、香油、白芝麻調(diào)味，抓拌均勻，腌10分鐘入味。
3、加熱平底鍋，把調(diào)好味道的牛肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出。
小訣竅
1、炒時(shí)鍋中不放油，最好分次，少量來(lái)炒，以免火力不夠大，牛肉出水就不香了。
2、韓國(guó)烤肉用特制的銅鍋，將牛肉片放在銅鍋上烤。家庭做時(shí)，以炒代替烤比較方便。
通過(guò)以上介紹，對(duì)韓式烤肉的做法也是有著很好了解，它的每個(gè)步驟都是很簡(jiǎn)單，而且這樣的佳肴在制作上，本身就不是很復(fù)雜，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，也不用擔(dān)心它制作多么難，只要按照以上方法進(jìn)行就可以了。
冬天作為一個(gè)滋補(bǔ)的季節(jié)，最需要使用滋補(bǔ)的食材。但并不說(shuō)只有吃肉才可以起到補(bǔ)養(yǎng)的效果，實(shí)際上蔬菜同樣可以養(yǎng)生，白蘿卜就是其中的一種。但白蘿卜想要吃出點(diǎn)新意還是不容易的，所以今日就像給大家?guī)?lái)一道韓式白蘿卜，感受蘿卜的脆爽酸甜，讓大家體驗(yàn)一下不一樣的蘿卜味道。
材料:
白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚(yú)露2小匙
做法
做法一
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡(jiǎn)單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。
2.小蔥切段;姜和蒜也要切碎。
3.這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保鮮盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。
做法二
主料：白蘿卜1個(gè)、辣椒粉適量、白糖10g;
輔料：韭菜適量、食鹽8g;
做法：
1.蘿卜去皮
2.切成大方塊狀的十字星花刀
3.倒上鹽腌制一晚上，把腌制好的蘿卜水倒掉，用清水沖洗蘿卜一遍
4.韭菜切成小段
5.加上韭菜根、辣椒粉、白糖
6.帶上一次性手套抓勻
7.放在密封的容器中蓋蓋腌制2天后即可食用
做法三
主料：白蘿卜500g;
調(diào)料：食鹽5g、姜3g、蒜3g、辣醬20g、白醋20ml、白糖25g、細(xì)香蔥、魚(yú)露;
做法：
1.把洗凈切成條
2.加入鹽腌制30分鐘
3.把蒜剝皮拍碎
4.香蔥、姜切碎
5.把蔥姜蒜碎，加入白醋、韓式辣醬、白糖
、露攪拌均，成辣椒糊
6.把腌制的蘿卜條擠去水分，加入辣椒糊攪拌均勻放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
烹飪技巧
蘿卜條用鹽腌制后要擠去蘿卜條的水分，腌制蘿卜條的容器要無(wú)水無(wú)油。
小訣竅:
食用的時(shí)候還可以撒入芝麻～
?目前社會(huì)生活在慢慢的改善，人們也在嘗試著改善自己的菜譜。有的人們喜歡吃韓式烤肉，覺(jué)得味道特別好。但是，當(dāng)你們?cè)谄穱L的時(shí)候有想過(guò)這個(gè)是怎么做出來(lái)的嗎，怒單單只是烤出來(lái)的。韓式烤肉菜譜蘊(yùn)含了多種多樣的菜系，我們應(yīng)該嘗試著去了解韓式烤肉菜譜，在品嘗美味的同時(shí)也認(rèn)識(shí)了韓式烤肉菜譜。限免我們來(lái)人認(rèn)識(shí)下韓式烤肉菜譜：
?先看看原材料：
主料：豬肉(豬脖)
輔料：高湯
調(diào)料：烤肉醬
?1豬肉洗凈，控干水，放豬肉醬里腌制過(guò)夜(擱冰箱冷藏)
?平底鍋燒熱，把腌好的豬肉兩面煎一下(豬頸肉脂肪很多，不用單獨(dú)放油了)，煎好了，取出來(lái)，洗鍋。
?倒入一盒高湯，再放入煎好的豬頸肉，大火燒開(kāi)了，轉(zhuǎn)中小火燜八成熟(不要太爛)，轉(zhuǎn)大火收汁液，稍稍放涼了切片就好了。
?
韓式烤肉飲食宜忌
?1、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
?2、高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯，其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是菜肴烹調(diào)的調(diào)料或原料。
?1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
?2、食用豬肉后不宜大量飲茶。
?所以呢，當(dāng)我們?cè)谄穱L美味的時(shí)候要去了解下韓式烤肉菜譜，這樣我們就多多的見(jiàn)識(shí)了烤肉我們還可以自己做不用出門(mén)了。韓式烤肉菜譜蘊(yùn)含了豐富多言的菜系，我們?cè)诔缘臅r(shí)候菜系一定不要用熱說(shuō)清洗保障了我們健康。多多的去認(rèn)識(shí)韓式烤肉菜譜。
我們的生活中有著各種各樣的美食，而且隨著文化的交流，食物也從其他國(guó)家進(jìn)入國(guó)內(nèi)，并且受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，特別是韓國(guó)烤肉以及日本壽司等。對(duì)于韓國(guó)烤肉的做法，相信每一個(gè)人都會(huì)做，一般都是自助的，而且大家可以選擇自己喜歡的食材進(jìn)行紙上燒烤，關(guān)鍵是需要在紙上刷油。
韓式醬料秘訣
韓國(guó)人烤肉偏向吃肉的原味，想要重口味的話，會(huì)在烤肉的前一天事先腌制;生菜包肉則會(huì)配上店家特調(diào)的味噌辣醬，以辣醬與味噌醬混合。
烤肉蘸醬則有兩種，一種是以麻油混合鹽巴與胡椒制成醬料，另一種則是以自制的蔬果風(fēng)味醬油加上白芝麻，他們不會(huì)在炭烤肉片的時(shí)候涂抹烤肉醬，調(diào)味的動(dòng)作在烤肉前或烤肉后完成。
韓式烤肉怎么烤才好吃
韓國(guó)醬汁這樣調(diào)：準(zhǔn)備好麻油、胡椒與鹽巴。將麻油、胡椒與鹽巴以5：1：0.5的比例調(diào)合，鹽巴的比例可以依自己喜好調(diào)成1或2，再用湯匙攪拌均勻就完成啰!
韓式烤肉怎么烤
【銅盤(pán)烤牛肉】
材料：牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6顆、青蔥1條、洋蔥半顆、醬油80ml(示范為4人分量)
韓式烤肉怎么烤才好吃
1.將切好的洋蔥、青蔥、蒜與味醂、香油、醬油到入碗中，與牛肉均勻攪拌后放入冰箱等待一天。
韓式烤肉怎么烤才好吃
2.放置銅盤(pán)上燒烤，確認(rèn)肉片雙面顏色呈深灰色全熟即能食用。
【烤五花肉】
材料：五花肉數(shù)片
韓式烤肉怎么烤才好吃
1.將肉放在鐵盤(pán)上，一面熟透之后翻面烤，待肉的油脂流出后再翻面，重點(diǎn)是在熟透之前只翻二至三次，盡量不要一直上下翻面。
韓式烤肉怎么烤才好吃
2.將全數(shù)肉片烤至金黃色約全熟后立即關(guān)火，并將肉片夾起即可馬上吃。以肉片蘸混合麻油、鹽巴、胡椒的醬料，可以中和豬肉的油膩，吃起來(lái)更爽口。
【烤洋蔥、杏鮑菇】
材料：洋蔥1顆、杏鮑菇2顆
韓式烤肉怎么烤才好吃
1.將洋蔥與杏鮑菇洗凈，洋蔥切為厚度約1公分的圓狀，杏鮑菇橫向?qū)η?，接著切成厚度約0.5公分片狀。
韓式烤肉怎么烤才好吃
2.洋蔥與杏鮑菇只需烤一分鐘，洋蔥可依照個(gè)人喜好調(diào)整，杏鮑菇只要夾起來(lái)是松軟的感覺(jué)就能食用。
獨(dú)特吃法：菜包肉
韓式烤肉怎么烤才好吃
韓國(guó)烤肉最讓人難以忘懷的就是生菜包肉的滋味，只要將肉片蘸上醬料、放于生菜上，再放上蒜頭、洋蔥、泡菜與辣椒;將生菜開(kāi)口包合并緊握，卷成圓狀，就可以爽快地大口吃進(jìn)肚子里，一定要一口吃進(jìn)去才是正宗的韓式吃法喔!
韓式烤肉怎么烤才好吃
韓國(guó)人會(huì)將剩肉剪碎，將錫箔紙或鐵碗放置于鐵板上，把白飯、生雞蛋、配菜的海帶芽、泡菜也剪碎，混著剩肉在鐵板上拌炒后直接吃，第一輪烤肉沒(méi)吃飽的朋友還能期待這個(gè)第二輪呢!
對(duì)美食很講究的朋友們會(huì)經(jīng)常去餐廳吃一些獨(dú)特的菜,我想,去過(guò)韓餐廳吃烤肉的一定都會(huì)知道烤肉有一種是先把肉考好然后再放上提前做好的烤肉醬和一些別的原料.烤肉醬是決定烤肉好不好吃的關(guān)鍵,我們?nèi)绻约合朐诩易龅脑?就要先把烤肉醬給調(diào)制好.下文將為您詳細(xì)介紹烤肉醬!
在口感上,韓式烤肉醬比較細(xì)膩,嘗起來(lái)與我們中式做的有很大的不一樣.中式的烤肉醬可能很多人都會(huì)做,但是相對(duì)來(lái)說(shuō)韓式的烤肉醬更美味一些.那么韓式的烤肉醬該如何做呢?
第一種做法:
準(zhǔn)備材料:材料 洋蔥,大蒜,姜,梨,大蔥,醬油,黑胡椒碎,蠔油,糖漿,熟芝麻,鹽,牛肉
步驟:1將洋蔥,大蒜,姜,梨,大蔥洗凈,改刀.所有材料放入榨汁機(jī)中榨出汁來(lái).
2將榨出的食物纖維也一同放入杯中.再向杯中加入適量的醬油,黑胡椒碎,蠔油,糖漿,熟芝麻,鹽攪拌均勻即可.
3把做好的烤肉醬放入牛肉中腌制一個(gè)小時(shí)左右.將米技爐開(kāi)到6檔預(yù)熱,達(dá)到溫度后中間的紅光就會(huì)消失.這時(shí)鋪上錫紙,放上腌制好的牛肉.烤制牛肉變色即可.
第二種做法:
1先將白芝麻以微火略微拌炒過(guò)取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出后,放入容器內(nèi)備用.
2再依序放入韓國(guó)辣椒粉、韓國(guó)味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器內(nèi),一起攪拌均勻即
想做烤肉醬的朋友們可以從以上兩個(gè)做法任選一個(gè)自己認(rèn)為簡(jiǎn)單好吃的步驟做一下.只要我們準(zhǔn)備的材料充足,烤肉醬是很容易做的.在做烤肉醬時(shí),有一點(diǎn)要注意:不要放鹽,一點(diǎn)眼都不可以哦,可能中式需要放鹽.
烤肉在韓國(guó)是非常常見(jiàn)的做法，韓國(guó)的飲食文化也是主導(dǎo)烤肉這一塊，所以韓國(guó)的烤肉做得好吃也是沒(méi)有疑問(wèn)的。在家中也是可以自己制作韓國(guó)烤肉的，但是需要準(zhǔn)備好烤箱，這樣制作出來(lái)的烤肉才會(huì)更加的好吃，并且會(huì)有那個(gè)原汁原味的效果。制作韓國(guó)烤肉還需要注意的就是腌料調(diào)味。
主料：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)
調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然
做法： 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也 可以加一點(diǎn)。等他們充分混合，鹽和糖已經(jīng)完全溶解后，把調(diào)料淋到豬肉上腌1~2個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)一些沒(méi)有關(guān)系，還能更入味。 2、在腌好的肉兩側(cè)抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進(jìn)行燒烤。記住烤時(shí)要經(jīng)常翻面。時(shí)間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來(lái)定。主要是經(jīng)驗(yàn)，偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱設(shè)置溫度：275~300，大約烤45分鐘。
韓國(guó)烤肉的做法
材 料： 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))
B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。
大蔥半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)。
調(diào) 味：
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時(shí)左右，使調(diào)料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(zhǎng)7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。
5. 在愛(ài)吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯 。
平時(shí)在披薩店里面，銷量比較高的有韓式烤肉披薩，烤肉加上披薩餅，這樣既簡(jiǎn)單又美味，而且非常好吃，首先需要準(zhǔn)備一張披薩餅，但是披薩餅的尺寸要多大的，取決于在家里面幾口人吃，自己在家里做披薩的時(shí)候，用料會(huì)更足一些，準(zhǔn)備好配料，再按照過(guò)程制作，保證做出來(lái)的披薩又香又脆。
主料
披薩皮:9寸1張
豬肉:300克
腌肉配料：1鹽:適量
2生抽:適量
3老抽:適量
4蠔油:適量
5雞精:適量
6五香粉:適量
7胡椒粉:適量
8花生油:適量
番茄醬:適量
洋蔥:半個(gè)
青椒:半個(gè)
輔料
馬蘇里拉芝士:250克
臘腸:2根
烹飪步驟
1:把披薩皮拿出來(lái)解凍
2:把1到8的配料腌肉半小時(shí)（這是2個(gè)披薩的肉）放入烤盆里
3:烤箱190℃烤10分鐘
4:披薩皮刷一層番茄醬
5:放入一層薄薄的芝士
6:鋪一層洋蔥和青椒絲（洋蔥和青椒絲炒過(guò)或焯一下水）
7:一層香腸
8:再鋪一層烤肉
9:最后放入一層馬蘇里拉芝士
10:入烤箱190℃25分鐘
11:美味披薩上桌，這么多肉肉看起來(lái)誘人喔
韓式燒烤，保留了肉本身的香氣，口感豐富醇厚;表面光澤，有濃郁的甜味和完整的大蒜香氣。韓式烤肉都有什么，在入口處，您可以感受到明顯的韓國(guó)甜味，與肉味相融合，肉質(zhì)鮮嫩多汁，持久。烘焙食品在加工過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，在減肥過(guò)程中應(yīng)盡可能少地食用。
制作方法
做法一
第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長(zhǎng)10厘米左右的肉條。
第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質(zhì)松軟,利于卷成肉卷。
第3步:將拍打好的肉條卷成肉卷，如圖所示(由圖第三步)。
第4步:按比例量取韓式燒烤腌料和水，將二者混合均勻，制成腌制液。
第5步:將調(diào)好的腌制液加入肉卷，混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)，將其置于冰箱冷藏室中靜腌4～6小時(shí)。
第6步:將腌好的肉卷在烤箱中烤制，為了便于將肉烤熟我們把肉卷展開(kāi)，切成小段。溫度：200℃時(shí)間：5～8分鐘，至中心溫度達(dá)到80℃，另外根據(jù)自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時(shí)間。
建議烹制時(shí)間和方式：
牛肉：5～8分鐘
做法二
主料：五花肉150克
輔料：韓式辣醬20克、韓國(guó)泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克、前菜適量、章魚(yú)適量、水草適量
做法：
1.超市買的切片五花肉、烤肉醬，將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上，
2.電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均少刷點(diǎn)油，其實(shí)五花肉油份很多的，根本無(wú)需刷油的;將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤(pán)上，蓋上蓋子，啟動(dòng)烤肉檔功能鍵，因?yàn)槲沂琴I的切好的肉片，所以時(shí)間自己掌握，我用了2分鐘，打開(kāi)蓋子，肉已有些許烤焦了，建議親們還是買五花肉回來(lái)自己切片，
3.烤好的肉盛入盤(pán)中即可
4.配上韓式辣白菜、韓國(guó)辣醬、還有我在超市買的日本小前菜，再用生菜一包一裹，盡管五花肉有點(diǎn)點(diǎn)肥，可吃在嘴里真的一點(diǎn)點(diǎn)都不油膩哦。稍稍有點(diǎn)烤焦的五花肉反而很香很香，再配上酸酸甜甜的韓國(guó)辣醬、爽脆的辣白菜還有八爪魚(yú)、水草，
5.我家用的辣白菜和辣醬均是由韓國(guó)超市買的正宗韓國(guó)產(chǎn)的，所以口感很純正喲，女兒大愛(ài)的韓式烤肉，
烹飪貼士
做這道韓式烤肉，建議五花肉一定要買肥瘦相間的，這樣吃起來(lái)才有質(zhì)感，既有脂肪香也有瘦肉的緊致;再有就是一定要自己切片，稍稍厚一點(diǎn)的片才更有嚼頭。
說(shuō)起烤肉大家一定都會(huì)想起韓國(guó)，因?yàn)樵陧n國(guó)烤肉可以算是他們國(guó)家類似于火鍋在中國(guó)的地位。而且正是有些商家看中了這種商機(jī)，將韓國(guó)烤肉店開(kāi)到了中國(guó)，也受到了中國(guó)不少人群的喜歡。尤其是在親友團(tuán)聚逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，吃一頓美美的烤肉是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。但是在吃韓式烤肉的時(shí)候，正確的吃法是怎樣的?
在還穿韓服的時(shí)代，烤肉是有錢人家吃的，到了現(xiàn)代有親朋好友來(lái)家里拜訪，想以豐盛的餐點(diǎn)款待他們就會(huì)吃烤肉。而韓國(guó)年輕人流行在3月3日吃烤五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ獾捻n文跟數(shù)字3的發(fā)音很像。工具通常都是用大家熟知的瓦斯和鐵盤(pán)，另外年輕人也流行將肉放在鏟子上，用木炭直接烤。韓國(guó)人烤肉時(shí)會(huì)在凸起的銅盤(pán)中間放肉片，外圍放泡菜、洋蔥、豆芽、蒜頭，這樣銅盤(pán)上的肉汁就會(huì)直接流入配菜里，吃起來(lái)更美味。
韓式烤肉的特色：
韓國(guó)烤肉又分銅盤(pán)烤肉與鐵盤(pán)烤肉，銅盤(pán)的肉類會(huì)事先腌制，豬肉以瘦肉分布多的梅花肉為首選，牛肉則是沙朗最適合;鐵盤(pán)的肉則蘸醬吃，以肥肉多的五花肉最普遍，挑選時(shí)要注意肥肉、瘦肉是否分層清楚，按壓肉片富有彈性為佳。
蔬菜烤的機(jī)會(huì)較少，又以洋蔥、杏鮑菇為主，洋蔥要選外表有光澤的，杏鮑菇則挑蕈傘與菇柄呈乳白色，會(huì)比較新鮮!
韓式醬料秘訣
韓國(guó)人烤肉偏向吃肉的原味，想要重口味的話，會(huì)在烤肉的前一天事先腌制;生菜包肉則會(huì)配上店家特調(diào)的味噌辣醬，以辣醬與味噌醬混合。
烤肉蘸醬則有兩種，一種是以麻油混合鹽巴與胡椒制成醬料，另一種則是以自制的蔬果風(fēng)味醬油加上白芝麻，他們不會(huì)在炭烤肉片的時(shí)候涂抹烤肉醬，調(diào)味的動(dòng)作在烤肉前或烤肉后完成。
韓國(guó)醬汁這樣調(diào)：準(zhǔn)備好麻油、胡椒與鹽巴。將麻油、胡椒與鹽巴以5：1：0.5的比例調(diào)合，鹽巴的比例可以依自己喜好調(diào)成1或2，再用湯匙攪拌均勻就完成啰!
韓式烤肉怎么烤
【銅盤(pán)烤牛肉】
材料：牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6顆、青蔥1條、洋蔥半顆、醬油80ml(示范為4人分量)
1.將切好的洋蔥、青蔥、蒜與味醂、香油、醬油到入碗中，與牛肉均勻攪拌后放入冰箱等待一天。
2.放置銅盤(pán)上燒烤，確認(rèn)肉片雙面顏色呈深灰色全熟即能食用。
【烤五花肉】
材料：五花肉數(shù)片
1.將肉放在鐵盤(pán)上，一面熟透之后翻面烤，待肉的油脂流出后再翻面，重點(diǎn)是在熟透之前只翻二至三次，盡量不要一直上下翻面。
2.將全數(shù)肉片烤至金黃色約全熟后立即關(guān)火，并將肉片夾起即可馬上吃。以肉片蘸混合麻油、鹽巴、胡椒的醬料，可以中和豬肉的油膩，吃起來(lái)更爽口。
【烤洋蔥、杏鮑菇】
材料：洋蔥1顆、杏鮑菇2顆
1.將洋蔥與杏鮑菇洗凈，洋蔥切為厚度約1公分的圓狀，杏鮑菇橫向?qū)η?，接著切成厚度約0.5公分片狀。
2.洋蔥與杏鮑菇只需烤一分鐘，洋蔥可依照個(gè)人喜好調(diào)整，杏鮑菇只要夾起來(lái)是松軟的感覺(jué)就能食用。
獨(dú)特吃法：菜包肉
韓國(guó)烤肉最讓人難以忘懷的就是生菜包肉的滋味，只要將肉片蘸上醬料、放于生菜上，再放上蒜頭、洋蔥、泡菜與辣椒;將生菜開(kāi)口包合并緊握，卷成圓狀，就可以爽快地大口吃進(jìn)肚子里，一定要一口吃進(jìn)去才是正宗的韓式吃法喔!
當(dāng)?shù)厝诉@樣吃
韓國(guó)人會(huì)將剩肉剪碎，將錫箔紙或鐵碗放置于鐵板上，把白飯、生雞蛋、配菜的海帶芽、泡菜也剪碎，混著剩肉在鐵板上拌炒后直接吃，第一輪烤肉沒(méi)吃飽的朋友還能期待這個(gè)第二輪呢!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韓式烤肉的腌制方法步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟”專題。
