舌尖上的美味之土豆塊炒肉
舌尖上的素食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《舌尖上的美味之土豆塊炒肉》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們的生活中，土豆自古以來就被人們所喜愛，但是土豆特別容易發(fā)芽，這給人們帶來了不少的困擾。你喜歡土豆塊炒肉嗎？現(xiàn)在下面將為大家介紹關(guān)于土豆塊炒肉的一些做法，希望大家可以認(rèn)真閱讀一下。
土豆炒肉片的做法步驟
1. 豬肉切片，加料酒，生抽，淀粉，少量老抽拌勻。土豆洗凈（不去皮）切3mm厚片，沖洗干凈，加蓋入微波爐高火叮3分鐘。
2. 熱油鍋入肉片翻炒變色后撥至一邊，入姜絲蒜泥紅椒炒香，倒入土豆片，炒勻后加少量水，鹽，糖，少量老抽燜煮收干汁。
土豆的營養(yǎng)價值及藥理作用 一、營養(yǎng)豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
二、利于減肥
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風(fēng)
每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。
上面為大家具體介紹了關(guān)于土豆塊炒肉的做法，從上面的介紹中我們可以知道關(guān)于土豆塊炒肉的一系列做法，我們平時可以多做幾種花樣土豆，充滿新鮮感的人生比較有趣，希望上面的介紹可以幫助到大家，祝大家生活愉快。
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在我們的日常生活中，在餐桌上土豆和雞肉都是比較常見的兩種食材，那么當(dāng)這兩種組合在一起的時候，會帶來什么不一樣的體驗?zāi)兀F(xiàn)在我們下面將為大家具體介紹雞肉炒土豆的做法，希望大家可以好好閱讀一下。
這是一款以雞肉和土豆為主料做成的家庭小炒菜。同時富含豐富蛋白質(zhì)和碳水化合物。
雞肉炒土豆的做法步驟之一
1、先將土豆切成滾刀塊，在水里焯一下。椒切塊。
2、在碗里適量水，加一勺醬油，雞精，鹽，料酒，糖，芝麻，豆瓣醬調(diào)和。
3、在鍋中倒入適量油，加蒜末姜末然后放入雞肉炒，在倒入土豆，翻炒。加入事先調(diào)好的汁。
4、最后加入椒，蓋上鍋蓋。34分鐘就可以了
雞肉炒土豆的做法步驟之二
1. 先將土豆切成滾刀塊，在水里焯一下。椒切塊。
2. 在碗里適量水，加一勺醬油，雞精，鹽，料酒，糖，芝麻，豆瓣醬調(diào)和。
3. 在鍋中倒入適量油，加蒜末姜末然后放入雞肉炒，在倒入土豆，翻炒。加入事先調(diào)好的汁。
4. 最后加入椒，蓋上鍋蓋。34分鐘就可以了
一、營養(yǎng)豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。
二、利于減肥
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風(fēng)
每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
上面為大家具體介紹了雞肉炒土豆的作法，從上面的介紹中我們可以知道這種做法十分簡單而且美味，我們平時可以多學(xué)習(xí)一下，平時可以多吃一點，希望上面的介紹可以幫助到大家
，祝大家身體健康，生活愉快。
在我們的生活中，土豆自古以來就被人們所喜愛，但是土豆特別容易發(fā)芽，這給人們帶來了不少的困擾，那么土豆炒肉有哪些做法呢？現(xiàn)在下面將為大家介紹關(guān)于土豆炒肉的一些炒法，都是十分美味的，希望大家可以認(rèn)真閱讀一下。
第一種做法：
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；
2. 蔥洗凈，切段；雞蛋打散；
3. 豬里脊肉洗凈，切絲；
4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；
5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；
6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；
7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
土豆炒肉絲的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。
第二種做法：
1. 土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。
2. 豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會。
3. 起油鍋，見熱倒入肉絲炒熟裝起。
4. 另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見香，裝起。
5. 把土豆絲撈起，漓干，油鍋見熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻后放2包廈門伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少許鹽。泡面料會咸。翻炒數(shù)下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。
第三種做法：
1. 豬肉切片，加料酒，生抽，淀粉，少量老抽拌勻。土豆洗凈（不去皮）切3mm厚片，沖洗干凈，加蓋入微波爐高火叮3分鐘。
2. 熱油鍋入肉片翻炒變色后撥至一邊，入姜絲蒜泥紅椒炒香，倒入土豆片，炒勻后加少量水，鹽，糖，少量老抽燜煮收干汁。
上面為大家具體介紹了關(guān)于土豆炒肉的具體做法，從上面的介紹中我們可以知道關(guān)于各種土豆炒肉的詳細(xì)做法，我們平時可以多學(xué)著點，讓生活時刻充滿新鮮感，希望上面的介紹可以幫助到大家，祝大家生活愉快身體健康。
相信很多人都喜歡吃魚吧!魚肉因其鮮美而深受人們的喜歡，相信大家都知道魚含有極高的營養(yǎng)價值，一條魚可以補(bǔ)充人所需要的豐富蛋白質(zhì)和鈣鐵磷等物質(zhì)，可以保護(hù)心血管，并且進(jìn)行補(bǔ)肝補(bǔ)血，有助大腦的發(fā)育。
如果對于幼兒和青少年的身長發(fā)育起到重要作用。所以家里有孩子的可以多多增加魚肉出現(xiàn)在飯桌上的次數(shù)。魚肉的營養(yǎng)價值是如此的高，怪不得有很多人喜歡吃。
今天我們就教大家做一樣新菜：糖醋黃瓜魚。
首先準(zhǔn)備黃瓜魚一條，蔥姜蒜糖醋鹽料酒。先將黃瓜魚洗凈，可以選擇在鹽水中浸泡幾分鐘。然后在魚身上劃幾道口子，用鹽抹勻。再將蔥姜蒜搗碎，加入鹽和料酒醋等調(diào)料，然后攪拌，均勻地抹在魚的身上。再取適量的糖和醋調(diào)制成糖醋醬。
準(zhǔn)備工作完成后將鍋燒熱，放入油，然后將整條黃瓜魚放入，將火關(guān)小,兩面翻轉(zhuǎn)煎。等到兩面都煎得金黃時，可以將準(zhǔn)備好的糖醋醬料澆入。再倒入適量的水，將火調(diào)大，放在鍋中悶20分鐘左右。待鍋中醬料熬的差不多時就可以收汁出鍋。將整條魚倒在準(zhǔn)備好的盤子中，把邊緣擦干。喜歡裝飾的朋友們還可以把切一點碎蔥灑在上面，旁邊可以放一些西蘭花胡蘿卜等擺盤，會更增加食欲。
好了，大家學(xué)會糖醋黃瓜魚的做法了嗎，不如趕快在自己家實驗一下吧，自己做的既好吃又放心，看到孩子父母和愛人滿意的神情也是一種享受哦。
我是一個吃貨，什么時候都不忘記舌尖上的美味，什么時候都勇于去探索酸甜苦辣的快感，我喜歡甜的，單純的是舌尖上喜歡那種甜蜜的感覺，但是當(dāng)有一天我吃到了一種截然相反的食物，我突然發(fā)現(xiàn)，不僅僅是甜甜的東西好吃，其實，苦味的東西吃起來也很美味，而當(dāng)我了解到了這種美味的營養(yǎng)價值的時候，我發(fā)現(xiàn)，原來，苦瓜炒肉片是這么的適合養(yǎng)生。
苦瓜清熱解毒去火，再加肉片，更加會覺得食品健康
中文名 ?苦瓜炒肉片
主要原料 ?苦瓜，瘦肉
是否含防腐劑 ? 否
主要營養(yǎng)成分 ?維生素C
主要食用功效 ? ?清熱解毒去火，開胃健脾
儲藏方法 ? 冷藏
食材明細(xì)：苦瓜 1條瘦肉
250克 ?鹽 適量 ?油 適量 ?生抽 適量 ?老抽 適量 ?蒜頭 適量 ? 五香粉 適量
烹飪方法：
1、苦瓜洗凈，豎切兩半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗凈，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、鹽、五香粉腌制30分鐘。
3、苦瓜下1勺鹽，攪拌勻。
4、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，熱鍋倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至變色。
7、倒入苦瓜翻炒勻即可。
功效
苦瓜清涼下火，營養(yǎng)豐富，具有開胃健脾的功效。
小貼士
1、苦瓜炒熟即可，不要炒軟了，輕脆比較好吃。
2、肉片腌制后炒一般是比較嫩滑的，但也不要炒久了炒老。
另一做法
主料：苦瓜、五花肉
輔料：蒜
調(diào)料：生抽、黑胡椒粉、食鹽、雞精、花雕酒、白糖
做法
1、苦瓜洗凈，對半切開，去籽后切條備用；五花肉洗凈切薄片，蒜仁拍碎切末備用；
2、鍋中熱少許油，放入五花肉片煸出油脂，然后放入蒜末爆香；
3、下入苦瓜煸炒數(shù)下，加1大匙清水煸炒至7成熟；
4、烹入紹興酒、加入糖翻炒數(shù)下；
5、淋入1大匙生抽，根據(jù)個人口味咸淡加少許鹽和雞粉（或者不加）繼續(xù)煸炒至苦瓜全熟，撒上少許黑胡椒粒盛出裝盤即可。
小貼士
生抽、黑胡椒粒等調(diào)味，讓其味道一點都不會寡淡，而且也特別下飯哦；在其營養(yǎng)價值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分適合高之分人群的菜肴哦
如果不怕苦的人可以買嫩點兒顏色脆綠的苦瓜，但是怕苦的話就稍微調(diào)熟一點兒了。
飲食宜忌
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。
苦瓜，我們經(jīng)常見到的蔬菜，我在沒有學(xué)會做苦瓜炒肉的時候，一直用的是雞蛋炒苦瓜，但是，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這種吃法的時候，我才真正的知道，原來，苦瓜炒肉是這樣的美味。現(xiàn)在，你也學(xué)會苦瓜炒肉的做法了，快點動起手來，用自己的雙手來為自己的舌尖奉上一頓美味的大餐吧，苦瓜炒肉，你會愛上這道美味而且營養(yǎng)的菜的。
在我們的生活中，在日常的餐桌上，炒土豆條是一道比較常見的食譜，而且也十分受人們的喜愛，我們在生活中吃的也比較多，這道菜是比較大眾化的，現(xiàn)在下面將為大家介紹這道菜的營養(yǎng)功效，希望大家好好閱讀。
第一種做法：
將削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米長的方條(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗凈，用漏勺控干水分。
2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙將要冒煙時，將土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發(fā)硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透。當(dāng)土豆快熟時，再移旺發(fā)炸熟、呈金黃色。撈出，控干油，撒勻鹽，即成。
3.可將土豆條放入鍋內(nèi)，加水和少許鹽煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黃色。
第二種做法：
先切好土豆條，再用清水涮涮，把多余的淀粉洗掉，炒鍋內(nèi)放適量食用油，待油燒至八成熱時，放蔥，干辣椒爆鍋，在迅速倒入土豆條，適當(dāng)翻炒，再加入些許調(diào)料（糖，鹽，白醋，雞精），喜歡吃脆的可少炒一會，喜歡吃面的可多炒一會，即可。
第三種做法：
酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。 1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。 土豆切絲，然后用洗去淀粉。加青紅辣椒絲，炒時放點醋。味道不錯！
上面為大家具體介紹了關(guān)于炒土豆條的營養(yǎng)功效，從上面的介紹中我們可以知道關(guān)于這道菜給我們帶來的好處還是有不少的，我們平時可以多吃點，希望上面的介紹可以幫助到大家，祝大家生活愉快身體健康。
本文導(dǎo)讀：春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是最適宜也是的季節(jié)，良好的飲食習(xí)慣可以讓我們更好的度過春季的每一天。春季飲食最佳食品吃什么好呢？
春季養(yǎng)生最佳水果 櫻桃
都說 春困秋乏夏打盹 ，眼下正是春困的時節(jié)。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養(yǎng)成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。
櫻桃素有春季第一果之稱，其性溫、味甘、微酸；入脾、肝經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕，主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢不仁，關(guān)節(jié)屈伸不利，凍瘡等病癥。春困時節(jié)，每天吃10 20顆櫻桃，消除倦怠，使神清氣爽。
此外，櫻桃自古就被叫做 美容果 ，女性更宜多吃。中醫(yī)古籍里稱它能 滋潤皮膚 、 令人好顏色，美態(tài) ，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中鐵含量極其豐富，居各種水果之首。
春季養(yǎng)生最佳蔬菜 春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為 素食第一品 ，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有 嘗鮮無不道春筍 之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反，筍的味道就是如此清雅雋永。
筍的食用方法頗多，拌、炒、蒸、燉皆可成佳肴。由于冬筍有吸收其他食物鮮味的特點，因此可與肉、禽、蛋等葷料合烹，也可輔以豆制品、食用菌等合燒。材料分配亦有講究，筍尖嫩，爽口清脆，宜與肉類同炒;筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚，適宜做燉肉的配菜。
春筍肉質(zhì)脆嫩、清鮮可口，更具吸收其他食物鮮味的特點，從筍里榨出來的鮮味，勝過高湯的鮮，是上好的選擇。
筍的營養(yǎng)價值也很高，其纖維素、蛋白質(zhì)含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質(zhì)等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
中醫(yī)認(rèn)為，春筍有 利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹 的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，春筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
春季養(yǎng)生最佳花茶 玫瑰花
春氣之應(yīng)，也。 吃春 的重點不僅在于 吃 ， 喝 也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶 它就是大家熟悉的玫瑰花。
玫瑰花茶性微溫，具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效，對肝與胃有調(diào)理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)，適于春季飲用。此外，具有 解郁圣藥 美譽的玫瑰花茶，還能讓你的心情 多云轉(zhuǎn)晴 。不僅如此，玫瑰花茶還能有效緩解心血管疾病，并能美容養(yǎng)顏，有助改善皮膚干燥、消除色斑、改善膚色。取一個透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水，浸泡5分鐘后即可代茶隨意飲用，當(dāng)然，在飲用時您還可以根據(jù)個人口味調(diào)入冰糖或蜂蜜。
需要說明的是，玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會影響玫瑰花舒肝消食。
春季養(yǎng)生最佳飲料 蜂蜜
春天是百花齊放之時，也是蜜蜂采蜜最忙碌的時節(jié)。所以，味道甘甜的蜂蜜水被稱為 春季第一水 。在這個季節(jié)里，人們要少吃酸味的食品，多吃些甘味的食物，能補(bǔ)益人體的脾胃之氣，蜂蜜水正符合這樣的要求。
此外，人們從冬季的寒冷過渡到春季多風(fēng)的季節(jié)，中醫(yī)理論認(rèn)為，風(fēng)多易燥，風(fēng)燥外邪侵襲人體，很易入里化熱，常常表現(xiàn)為咽干、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥干咳、肺虛久咳、咽干口燥等癥，呼吸系統(tǒng)易出狀況的人也不妨多喝點蜂蜜水。如還伴有便秘，蜂蜜水就更是首選了。
除了蜂蜜外，還有不少食物都屬于甘味，大家都可多吃。中醫(yī)認(rèn)為，只要沒有咸酸苦辣等其他味道的食物都屬于甘味，比如稻米、玉米、紅薯、芋頭等，春天都可多吃，帶甜味的紅棗、枸杞等，也可多吃。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，很多人認(rèn)為經(jīng)歷冬季后，應(yīng)該大補(bǔ)身體才是，其實身體調(diào)養(yǎng)有道，切忌暴飲暴食行為。
茄子的營養(yǎng)價值很高，茄子的做法很多，今天小編教大家茄子的做法大全，教你如何吃茄子最美味也最養(yǎng)生，趕快到下面學(xué)學(xué)哦，那么你也能變成美食大廚啦!
茄子的做法大全
炸茄餅
【用料】茄子300克，肉末100克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。
【做法】
先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片(第一刀切斷，第二刀相連);肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻;雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將肉末放入做成茄餅;鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。
蒸茄子
【用料】茄子250克。
【做法】茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
【特點】此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
茄子燒芒果
【原料】芒果兩個、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷葉、淀粉、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醋、黑芝麻、醬油、白糖
【做法】
1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌勻，在油鍋中小火煎至金黃取出備用;
2、倒入少許油，加熱后放入蔥、姜、蒜爆香，加鹽、味精、醬油、白糖、醋和少許水調(diào)味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒;
3、勾芡淋香油炒勻出鍋，撒上黑芝麻、薄荷葉即可。
鮮香紫茄
【用料】主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣。調(diào)味料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
【做法】
1.將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水
2.把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。
魚香茄子的做法大全
制作原料
1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。
做法一
基本準(zhǔn)備
1.茄子洗凈去 蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。
2.每兩個切好的 茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3.備好魚香料， 調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大 火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預(yù)熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調(diào)味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向 盤之四周，中間留空位，倒人生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。
做法三
鐵板魚香茄子
1.把茄子挖掉一半 放入肉米，放入6成油溫的油鍋中進(jìn)行油炸至炸熟即可，撈出備用。
2.鍋里放入燒汁5 0克，香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克、之后燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。
燒茄子的做法大全
做法一
東北做法
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根，蒜兩瓣，姜一塊，雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。
做法：
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業(yè)稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調(diào)成糊)炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子。
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿 為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油
4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
做法三
配料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。
制法：
1)將豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2)將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。
特點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
總結(jié)：別看茄子看著很普通，其做成美食的方法可有很多，不同的做法口感不同，養(yǎng)生功效也不同哦。小編在上文中推薦的這些茄子的做法，大家都學(xué)會了嗎?如果還不會做，快去文中學(xué)學(xué)。
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