魚香肉絲的家常做法大全方法
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?不知道大家對(duì)于魚香肉絲的家常做法熟悉不，很多人都一定特別愛吃，其實(shí)魚香肉絲的家常做法非常簡(jiǎn)單，但是對(duì)于很多人來說比較困難了，但是總體來看，比做菜容易多了，我們每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)會(huì)做，大家都特別愛吃魚香肉絲吧，我和我身邊的朋友都特別愛吃，下面我們就來一起了解一下魚香肉絲的家常做法吧！
? 做法一：
?1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
?2.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
做法二：
主料：豬里脊肉150克，
配料：青椒2個(gè)、水發(fā)木耳適量，
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲時(shí)使用）調(diào)味汁，兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；
制作過程：
1.肉切絲加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；
2.水發(fā)木耳、青椒切絲；
3.蔥、姜、蒜切好備用；
4.調(diào)好調(diào)味汁；
5.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后加入肉絲滑炒；
6.炒至肉絲變白加入調(diào)味汁炒勻；
7.再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒待到汁收干即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了魚香肉絲的家常做法，我相信大家一定都能夠?qū)W到一些東，我相信大家也一定都想躍躍欲試，心動(dòng)不如行動(dòng)，魚香肉絲的家常做法沒有我們想象中的那么難，趕快去動(dòng)手做一做吧！
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我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開始動(dòng)手做一道菜，下面介紹家常魚香肉絲的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.其它食材切絲或切末；
3.里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水
4.抓至發(fā)粘腌制10分鐘；
5.鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關(guān)火盛出備用；
6.鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香，
7.依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲，
8.倒入魚香汁翻勻即可出鍋。
家常魚香肉絲的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
說到川菜，現(xiàn)在不僅僅四川人喜歡吃，全國(guó)各地都有忠實(shí)的吃貨喜歡，而作為傳統(tǒng)的川菜魚香肉絲更是受到很多人的喜歡。也是因?yàn)檫@樣的原因，所以更多的人關(guān)心的問題就是魚香肉絲的家常做法是怎么樣的，因?yàn)槿绻梢栽诩姨焯斐缘竭@個(gè)美食是何等的愜意啊。
當(dāng)然魚香肉絲的家常做法來說，如果想要做出來的食物美味的話，那么不僅僅要選擇足夠的食材，而且還在制作 注意相關(guān)的細(xì)節(jié)，那么這道美食才可以真正的吃到嘴里。而且在家自己做不僅分量足，而且足夠衛(wèi)生。
1. 準(zhǔn)備材料。魚香肉絲的做法第2步 2. 將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。魚香肉絲的做法第3步 3. 將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。魚香肉絲的做法第4步 4. 熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。魚香肉絲的做法第5步 5. 炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。魚香肉絲的做法第6步 6. 將肉絲翻炒均勻。魚香肉絲的做法第7步 7. 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。魚香肉絲的做法第8步 8. 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。魚香肉絲的做法第9步 9. 倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲做法小貼士
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯(cuò)。
◎干木耳泡發(fā)時(shí)加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
所以說對(duì)于喜歡吃魚香肉絲的人來說，不妨了解一下關(guān)于魚香肉絲的家常做法 ，然后在制作過程中，還可以進(jìn)行必要的改良，那么這道美食就可以輕松的成為我們餐桌上的美味食物了，不管大人小孩都喜歡哦。熱愛烹飪的你，快來學(xué)會(huì)做這道美食吧。
生命的意義在于嘗遍天下美食，對(duì)于吃貨的人們而言家常版魚香肉絲也絕對(duì)是一款不可錯(cuò)過的美食了。所謂家常版最大的特色在于所有用料，取材都是家常的。具體有魚、肉絲、水發(fā)木耳、萵筍絲以及其它家庭常見的調(diào)料品，那么具體如何制作家常版魚香肉絲呢？
最最古早的魚香肉絲是只有肉的，沒有任何配菜，后來也許是為了節(jié)約成本，也許是為了葷素搭配，有了蔬菜的加入，各地的魚香肉絲真可謂是千奇百怪。
但在四川最被認(rèn)可的還是萵筍和木耳的搭配，有冬筍的季節(jié)，冬筍絲也是絕妙的搭配。這道家常版魚香肉絲，味道正宗，可操作性強(qiáng)，在家中就可以做出媲美餐廳的味道。
魚香肉絲
豬瘦肉 150克 萵筍絲 50克 水發(fā)木耳 30克 蔥花 20克
姜末 5克 蒜末 10克 泡紅辣椒 30克 鹽 1克
水淀粉 10克 料酒 2克 混合油 30克
魚香汁
醬油 10克 醋 20克 白糖 15克
鹽 1克 水淀粉 10克 肉湯 20克 料酒 2克
1 |將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水淀粉10克拌勻。
2 |將泡紅辣椒切成末。
3 |將魚香汁的調(diào)料混合均勻成醬汁。
4 |鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。
5 |加入泡辣椒炒出香味。
6 |加入姜末和蒜末炒出香味。
7 |加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。
8 |加入魚香汁快速翻勻。
9 |撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。
1 |混合油是指植物油與豬油混合而成的油，川菜中很常用，也可以用全植物油代替。
2 |比較傳統(tǒng)的魚香肉絲肥瘦肉的比例一般是3：7，但全瘦肉口味好，接受程度高。
3 |翻炒速度一定要快，尤其是加入魚香汁以后，長(zhǎng)時(shí)間翻炒會(huì)使醋味揮發(fā)，影響味道。
4 |泡紅辣椒在四川以外的地區(qū)不易購買，可以嘗試以剁椒代替，但由于剁椒很咸，要注意用量和鹽的用量。方子中的比例是基于醬油和6度的醋調(diào)成的比例，可根據(jù)實(shí)際的調(diào)料改動(dòng)。
說到魚香肉絲炒飯是很多人喜愛的選擇，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，因此對(duì)它的選擇，完全可以放心進(jìn)行，常吃魚香肉絲炒飯，對(duì)身體消化的改善有很好幫助，那魚香肉絲炒飯的做法如何呢，這樣的佳肴在制作上也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
魚香肉絲炒飯的做法一：
材料
主料：米飯(蒸)300克
輔料：小白菜150克，豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：大蔥10克，鹽6克，醬油25克，花生油100克
做法
1、將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲。
2、蔥洗凈切成蔥花，備用。
3、將炒鍋內(nèi)倒入少量花生油，用中火燒至六成熱。
4、放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數(shù)下，裝盤備用。
5、將炒鍋內(nèi)倒入余油，燒至五成熱。
6、放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒松散時(shí)，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。
做法二：
材料：豬肉絲50公克，青蔥1支，雞蛋2顆，冷凍三色豆30公克，白飯300公克，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙
做法
1.青蔥洗凈切成蔥花;冷凍三色豆放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈出瀝干水份;雞蛋打入碗中攪散;備用。
2.豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鐘備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋汁以中火炒熟，加入豬肉絲翻炒至均勻變色，續(xù)加入白飯拌炒至飯粒均勻松散，最后加入所有調(diào)味料、蔥花與冷凍三色豆炒勻即可。
通過對(duì)魚香肉絲炒飯的做法了解后，在家里制作它的時(shí)候，都是可以按照以上步驟進(jìn)行，不過在制作魚香肉絲炒飯的時(shí)候，也要注意食材一定要先購買好，而且對(duì)食材的放入量，也要合理進(jìn)行，這樣制作出來的魚香肉絲炒飯才會(huì)更加好吃。
生活中有很多佳肴都是非常好吃，對(duì)佳肴的選擇，可以通過它的色澤、味道進(jìn)行選擇，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何損害，魚香肉絲是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充效果也是很好，因此常吃這樣佳肴是不錯(cuò)之選，那魚香肉絲的正宗做法如何呢?
魚香肉絲的正宗做法：
材料
主料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花，姜末各少許。
做法
(一)把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。
(二)鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
菜譜配料：
豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作過程：
豬肉切成長(zhǎng)約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì);姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱(約180℃)，下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克(豆瓣醬、辣椒糊均可)，白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克(分兩次用)，味精1克，料酒15克，水淀粉25克(分兩次用)，黃瓜100克(玉蘭片、柿子椒等均可)，水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。
制作：1.將肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對(duì)汁待用。2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒(剁細(xì))，姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對(duì)好的汁和蔥花，炒勻即可。
以上就是對(duì)魚香肉絲的正宗做法詳細(xì)介紹，這樣的佳肴制作看起來復(fù)雜，但是制作的時(shí)候就會(huì)知道都是比較簡(jiǎn)單，而且制作魚香肉絲，也不需要掌握過多的技巧，制作前對(duì)它的食材購買齊全，了解它的制作步驟，都是可以很輕松的制作出來。
魚香肉絲是很多人喜愛吃的佳肴，這類佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候也是很容易消化，中午吃魚香肉絲對(duì)身體能量補(bǔ)充有很好幫助，而且常吃選擇這樣佳肴，對(duì)身體各方面都沒有任何損害，因此它是放心之選，那魚香肉絲的簡(jiǎn)單做法怎么樣呢，制作魚香肉絲并不是很難，在家里也是可以制作的。
魚香肉絲的簡(jiǎn)單做法：
材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵。
配料：
腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，
魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，
色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、 豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;
2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用;
3、 調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用;
4、 鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用;
5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油;
6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻;
7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;
8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
通過對(duì)魚香肉絲的簡(jiǎn)單做法認(rèn)識(shí)，在制作魚香肉絲的時(shí)候，先要對(duì)它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備好，這樣制作過程中，才不會(huì)有缺乏材料的現(xiàn)象，而且制作魚香肉絲的時(shí)候，也要注意時(shí)間，它的制作時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則面條的口感會(huì)有影響的。
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