高壓鍋燉豬肉方法
高壓人群養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“高壓鍋燉豬肉方法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
?高壓鍋燉豬肉這幾個字眼可能對于一些愛吃肉的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，肉排非常好吃，我個人也特別喜歡吃，高壓鍋燉豬肉以其獨特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認可，很多人吃肉排還都只是去飯店吃，因為不會高壓鍋燉豬肉，下面就讓我們一起來了解一下高壓鍋燉豬肉，為大家?guī)硪恍椭?/p>
? 做法：
（一）
食材準備
主料：帶皮豬五花肉850克
調(diào)料：料酒60克，鹽、味精，部分香料，白糖100克。
1適量的油在在鍋里沸騰后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。
2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
3鍋內(nèi)重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡紅色后導(dǎo)入備用碗內(nèi)。
4繼續(xù)熬糖的鍋，不洗，直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的香油。
5中火煎制1分鐘，放入一半制成的紅糖漿。
6放少量開水，燒的接近干，湯汁粘稠。
7把剩余的紅糖漿放入，香油，攪拌的每一塊肉上，小火燒一會。
8到紅色已經(jīng)顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅后放入食鹽，少于味精，到濃稠后起鍋。
二方法
這是毛主席的廚師認為多吃糖鹽不好（糖多了，要更多鹽來綜合），所以改良的
主料：帶皮豬五花肉850克
調(diào)料：料酒60克，鹽、味精，部分香料，白糖50克，紅糟粉20克。
1-7相同不變（方法不變，量還是要跟著改變）
8到燒濃稠后防水少許水，紅糟粉和少量胡椒粉，再次攪拌的每一塊肉上，小火燒一會。
9到紅色已經(jīng)顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅后放入少量食鹽（糖少了，綜合鹽也相對少），少于味精，到濃稠后起鍋。
三方法
食材準備
材料：五花肉300g，干辣椒4個，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整個
調(diào)料：高湯800ml，豬油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，鹽，雞精。
制作步驟
1.五花肉洗凈，冷水下鍋，大火煮開后撇去浮沫再煮2分鐘后關(guān)火。
2.將五花肉的皮刮干凈，切成2.5cm見方的肉塊。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.鍋燒熱，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉塊翻炒，炒至變色后盛出。
6.另起鍋放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色。
8.調(diào)入料酒、生抽、鹽，倒入高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時左右。[1]
9.關(guān)火前調(diào)入蜂蜜和雞精即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了高壓鍋燉豬肉，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認可，還可以得到愛人的認可，趕快去給愛人做一道高壓鍋燉豬肉吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進夫妻雙方的友誼。
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高壓鍋是一種利用氣壓的原理來提高鍋內(nèi)溫度的一種鍋。用這種鍋可以快速將肉燉好。但是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，很多的營養(yǎng)專家都推薦一小火慢慢熬制。燉豬肉用高壓鍋的話，一般先用大火燒開，然后開小火慢慢燉，時間控制在五個小時內(nèi)即可。
燉肉的時間：
燉豬肉的話最好在五個小時左右最好了，因為吃燉豬肉的里面膽固醇含量高，燉的時間長點的 話會使膽固醇的含量降低，對身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。
一：與火候的關(guān)系：
燉肉的程序應(yīng)該是先大火，后文火，但是高壓鍋，一旦達到一定的火候，由于高壓鍋密閉，即使將火候調(diào)小，由于高壓鍋內(nèi)的高溫無法通過蒸釋放熱量，因此高壓鍋內(nèi)仍然高溫不減，達不到隨心所欲地控制火候。
二：與放調(diào)料的順序有關(guān)：
如果在燉肉時，不注意加放調(diào)味品的順序，便會使味道不醇厚。 比如，家庭中選擇高壓鍋燉肉，人們往往在蓋高壓鍋蓋前，將所有調(diào)料一并投入，這種燉肉的方法欠科學(xué)。 我們燉肉的目的是為了使肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪盡量多地化解，如果我們在做燉肉時，把食鹽投入湯中過早，因鹽有滲透作用，可使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，這樣既不能使蛋白質(zhì)充分地溶解，又使凝固后的蛋白質(zhì)對脂肪、水分、含氮浸出物等起了封閉和保護的作用，不能使營養(yǎng)物質(zhì)更好地溶解，因而燉肉的營養(yǎng)程度和鮮美也會大打折扣。 因此，所以我們不提倡用高壓鍋燉肉，因營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢地加熱，方能盡量多地析出。用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應(yīng)有的效果。
舉個例子，如果要用熟雞肉肉來制成某些菜肴，如燒雞丁、燜雞塊、燉雞翅或雞腿肉等，可用高壓鍋加熱使其初步至熟，即對原料進行初步熟處理之后再做成各種菜肴。 除了，燉肉以外，煲湯也是如此，煲湯時選用砂鍋效果最佳。但要注意不可過早加鹽，應(yīng)在湯熬至將成時，溫度在80℃￣90℃時再加入適量鹽攪勻，這樣做出的湯才會極其鮮美。
高壓鍋是現(xiàn)代人發(fā)明的一種神奇廚具，有了高壓鍋以后人們可以將任何難以做熟的食物進行烹飪，而且效果非常的好，像一些豬骨頭等等需要大量的時間來燉煮的食材經(jīng)過高壓鍋只需短短的時間就能夠做熟，因此，這是人們比較喜歡的廚具。那么，高壓鍋燉豬肉的做法有哪些呢？下面就來看看介紹吧。
做法一：
1.豬肉洗凈，切成塊。
2.土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
3.蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
4.在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5.將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6.等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
做法二：
1.豬肉最好用五花肉，我用的是肘子肉
2.用醬油鹽，腌制一下，我腌半小時，要翻動
3.再放蔥段，大蒜，姜片
4.放肉類檔
5.熟了
6.切塊，站蒜泥
小貼士
最好用五花肉這個瘦肉很不錯，可惜肥的地方?jīng)]法吃。
從以上的介紹來看，高壓鍋燉豬肉的做法是比較多的，而且效果非常的好，高壓鍋燉的豬肉非常的軟，入口即化的感覺非常讓人興奮，可見，高壓鍋燉豬肉確實是一道非常獨特的美食，最后，建議在制作高壓鍋燉豬肉的做法可以放入一些香料來提味。
蘿卜雖然藥用價值和口感都十分不錯，但是在制作蘿卜的過程中存在一個弊端，那就是蘿卜過硬不容易煮爛。特別是在將蘿卜和牛腩這一類不容易煮爛的食物一起燉的時候，就需要組織長時間，這時候就可以使用高壓鍋來縮短牛腩燉蘿卜的烹飪時間。所以大家一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)高壓鍋煮蘿卜燉牛腩的方法。
食材：一級黃牛腩半斤、白蘿卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、準備好上述食材;
2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大塊)，保證水不要降溫。
等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可(不再有大量浮沫飄出)。
3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。
4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.
5、大火鍋燒熱，加少許油(據(jù)說牛肉很出油)。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。
6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽(要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油)。
7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好(這樣可以保證加入的水夠溫度;另外，我這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿卜后面也會出水的)。
8、把準備好的八角桂皮橘皮甘草放進去;水大開的時候，放2勺老抽，3勺白糖，煮開1-2分鐘。
9、關(guān)火，將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋 (為了保證溫度，可以先把電高壓鍋內(nèi)膽用開水燙下)。
10、放入切成小塊的蘿卜，用筷子攪拌均勻。
11、蓋好蓋子，壓20分鐘即可。
高壓鍋是經(jīng)常會被閑置在家里的一個電器，因為并沒有什么太多的作用，而且還比較浪費煤氣，壓出來的食物太過于酥爛，會覺得沒有什么味道，但其實有一些食物剛好需要高壓鍋的酥爛達到好吃的作用，像豬蹄做的不爛的話會咬不動，而且口感上也不太好，用高壓鍋燉豬蹄只要掌握好火候，就能做的非常好吃。
電高壓鍋燉豬蹄的做法
方法如下：
1. 把處理好的豬蹄砍成你喜歡的大?。ㄒ话阗I的時候賣的人都會給你坎好，嘿嘿），用沸水煮兩三分鐘，把水上的浮游白泡沫去掉，撈起豬蹄，瀝干電壓力鍋里。
2. 把花生或者黃豆一起放高壓鍋里，加水，水量沒過豬蹄兩個指節(jié)，加入一個茴香，一片桂皮，少許鹽，如果喜歡吃辣的還可以加入兩三個小的干辣椒。
3. 在電壓力鍋上選擇"煲湯"程序，如果想吃燉的很爛的，可以選擇"豆/蹄"程序。
4. 等指示燈顯示綠色，煲好了，氣閥下去了，打開鍋蓋，加入少許雞精即可。
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄的選購
挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。
豬蹄的存儲
1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。
2.如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。
豬腳市場的生活當中，大家非常喜歡吃的一種美食，無論是成年人還是兒童，對于營養(yǎng)，和身體補充都有著非常好的幫助和功效，那么這么好吃的豬腳，很多的年輕朋友們，可能并不了解是如何制作的記下了這篇文章，去了解一下高壓鍋燉豬腳的方法。
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個半小時至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
文章當中，了解到了高壓鍋燉豬腳的方法，其實那是用高壓鍋做出來的東西，會有一定的香氣和香味讓人覺得贊不絕口，要不發(fā)快來嘗試一下，好吃美味的高壓鍋燉豬腳。
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