高壓鍋燉牛腩的做法
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牛腩是大家都非常喜愛(ài)的肉食，尤其在北方地區(qū)，喜歡吃牛腩的人特別多。牛腩的營(yíng)養(yǎng)成分比其他食物高，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸等。如果有高血壓、高脂肪疾病的人，可以選擇吃牛腩。用高壓鍋燉牛腩要注意火候，也要準(zhǔn)確的記時(shí)間，避免牛腩口感發(fā)生變化，如果有興趣的朋友，可以跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下做法。
一、主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
廚具：高壓鍋等。
方法/步驟
牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_(kāi)，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
二、牛肉提前洗好，在清水中泡半小時(shí)。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。
焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。
4
插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個(gè)過(guò)程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會(huì)兒。
5
焯水的時(shí)候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來(lái)，用熱水外面一緊縮，血水出不來(lái)，會(huì)有異味的。
END
注意事項(xiàng)
燉牛肉，一般選擇牛腩或牛肋，口感好。
用電壓力鍋，放很少的水就可以，因?yàn)楣ぷ鳟?dāng)中幾乎不排氣，不會(huì)有水分的損失。
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土豆是蔬菜中的一類，淀粉含量很高，可以補(bǔ)充人體所需的果糖、二糖、單糖、葡萄糖等。而牛腩含有的脂肪很少，含有的蛋白質(zhì)較多，土豆燉牛腩就是一種非常好吃的美食。用高壓鍋來(lái)做非常的方便又快捷。首先應(yīng)該把牛腩焯水，去掉多余的油脂，再把土豆切成小塊放入鍋中，加入適量調(diào)味品過(guò)十幾分鐘就可以出鍋了。
一、步驟
1.牛腩入冷水鍋燒開(kāi)一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個(gè)燉肉料包，壓半小時(shí)左右關(guān)火
2.西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好
3.蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用
4.點(diǎn)火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒
5.將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽
6.大約半小時(shí)后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7.用深盤(pán)裝，上面撒小蔥花即可。營(yíng)養(yǎng)美味的西紅柿土豆牛腩，看起來(lái)是不是很誘人呀？你也可以的，試試看吧！
小貼士
1.先用高壓鍋把牛腩加工半熟是為了省后面的功夫
2.番茄和番茄醬炒過(guò)會(huì)更香更酸更濃郁
3.土豆和胡蘿卜切小塊，在最后半小時(shí)加入，免得燉的過(guò)濫不成形，湯也不夠清爽
4.各種配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西紅柿的量不宜過(guò)少，這兩樣是主料，要加足才有味道
二、牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開(kāi)，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
牛腩的做法各種各樣，和番茄一起做也是非常經(jīng)典的，番茄里面含有一種叫葉酸的物質(zhì)，葉酸可以使牛腩的味道更佳鮮美，而高壓鍋番茄牛腩的做法也較為簡(jiǎn)單，要準(zhǔn)備好牛腩肉、大蔥、蒜、鮮姜等，剁碎加入鍋中用來(lái)調(diào)味，再將番茄切成小塊放入水里，加入肉塊，燉20分鐘就大功告成了。
一、準(zhǔn)備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松軟的肉，西紅柿蔥和姜。姜切片，蔥切成蔥花，備用。
不管怎么吃西紅柿，西紅柿皮總是個(gè)很煩人的東西，雞蛋炒西紅柿也是，他們堅(jiān)挺的卷起來(lái)站在哪里指著你...下面和西紅柿皮說(shuō)再見(jiàn)吧。把西紅柿的頂部橫豎各一刀，劃成十字形狀，然后口朝下放到開(kāi)水的鍋中。
把牛腩切成小塊，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟后不容易嚼爛，太小又影響口感，你吃的時(shí)候也不好找到他們。
牛腩冷水下鍋焯一下，鍋里放點(diǎn)姜片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完后撈出瀝干水備用。
鍋里倒一點(diǎn)油然后放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經(jīng)有化的現(xiàn)象時(shí)再加點(diǎn)番茄醬進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。
西紅柿炒成糊狀后將牛腩倒入，放一點(diǎn)白糖和鹽，翻炒勻。
加水（最好是熱水）這個(gè)時(shí)候有兩種選擇，一種是多加水然后小火慢燉1個(gè)小時(shí)，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘。
不管以上用的是那種辦法都是為了讓牛肉的口感更好，更有嚼勁同時(shí)也不至于嚼不爛，然后就可以出鍋了。
二、西紅柿內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過(guò)少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對(duì)高脂血癥亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對(duì)于植物中的非血紅素鐵會(huì)更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細(xì)胞才能增加攜氧量，使人體各個(gè)組織器官得到足夠的氧氣供應(yīng)。所以，女性經(jīng)常吃一些含鐵豐富的食物更容易
令面色紅潤(rùn)、精神煥發(fā)。
在日常生活中，牛腩是大部分人都喜歡吃的一種食物。因?yàn)榕ｋ罾锩婧胸S富的氨基酸和脂肪酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)成分特別高，可以降低血壓、使膽固醇含量降低等。但是牛腩的肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，不容易煮熟，但是可以選用高壓鍋來(lái)清燉牛腩，在做之前要把牛腩腌制20分鐘，口感會(huì)更佳美味。
一、用料
牛肉 1500克 、 洋蔥 1個(gè) 、 姜片 20g 、 番茄 800克 、 胡蘿卜 1000克 、 土豆 1000克 、 小蔥 2根 、 白砂糖 15克 、 紅酒 30ml 、 醬油 15ml 、 高度白酒 10ml 、 鹽 適量 、 油 適量 、 肉桂葉 2片
二、電壓力鍋無(wú)水慢燉牛肉的做法
1、將牛肉切成方塊（約2cm左右）， 放入碗內(nèi)。再將糖、白酒、油、鹽按用料中的量加入碗內(nèi)。最后將洋蔥切片，放入碗內(nèi)再稍拌一下，腌制一段時(shí)間。
2、在鍋里放入適量的油，放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全變色。再將番茄切塊和肉桂葉、紅酒放入一起炒。
3、將翻炒好的牛肉放入壓力鍋中，關(guān)蓋燉約30分鐘，多加5-8分鐘可以使牛肉更酥爛。
4、將胡蘿卜、土豆切成小塊，等牛肉燉軟以后加入（可再依個(gè)人口味加少許鹽）。稍燉十分鐘左右即可，最后加入醬油拌勻上色，在將小蔥切碎撒在上面就完成了。
三、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、用料：牛肉500克，土豆兩個(gè)，花椒大料少許，醬油少許，冰糖少許。
1、牛肉去血水，過(guò)水抄。熱油先煸炒花椒大料，然后放牛肉，醬油和冰糖。
2、花椒大料桂皮香葉放個(gè)調(diào)料包。
3、牛肉土豆調(diào)料包放入電高壓鍋，水可以根據(jù)自己需求加，對(duì)一些可以留一些牛肉湯再吃面。然后根據(jù)自己口味再加醬油。保壓時(shí)間20分鐘。
4、放到普通的鍋?zhàn)永镌僦?5分鐘入味。
牛腩是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的牛肉，在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)組織修復(fù)，都能達(dá)到一定的作用，有很好的補(bǔ)氣血的效果，當(dāng)然牛腩燉的時(shí)間一定要長(zhǎng)一點(diǎn)，所以說(shuō)可以選擇用高壓鍋來(lái)燉，這樣時(shí)間不長(zhǎng)就能做出美味的牛腩，牛腩里面的蛋白質(zhì)特別的豐富，另外還含有其他的一些維生素，對(duì)身體有調(diào)理保健的作用。
高壓鍋燉牛腩的方法
食材
主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
1、牛肉洗凈，切成塊。
2、土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
3、蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
4、在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_(kāi)，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5、將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6、等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
牛腩功效與作用
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會(huì)出現(xiàn)高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類型。
2..牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。牛腩中的維生素可以有提高體質(zhì)的作用，對(duì)于促進(jìn)鐵質(zhì)吸收合理利用有好處，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效。
3.調(diào)節(jié)病后體虛，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，適合冬季食用，可以起到驅(qū)寒胃的作用，是冬季滋補(bǔ)的佳品，還可以有提高人體免疫的功效。
4.補(bǔ)血養(yǎng)血，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛腩也可以有強(qiáng)筋壯骨的作用，對(duì)于體質(zhì)虛弱的情況有改善的作用。而且也可以有安神的作用，健脾胃，強(qiáng)身健體。
蘿卜是蔬菜里營(yíng)養(yǎng)含量非常好的一類，富含著胡蘿卜素、維生素A、維生素B等，但是生吃胡蘿卜的話這些營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被完全吸收，需要和油結(jié)合起來(lái)，而牛腩恰好就是胡蘿卜的最佳搭配，可以將兩種用高壓鍋燉在一起，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道鮮香可口。那么具體的做法有哪些呢？
一、1. 牛腩適量洗凈備用。
2. 切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）。
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5. 牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6. 水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）
二、冬夜?jié)u長(zhǎng)，一年當(dāng)中這個(gè)寒冷的時(shí)節(jié)又到了。多吃牛肉喝湯對(duì)于御寒保暖有很好的作用。牛腩燉蘿卜就是很多人都很喜歡吃的一道菜肴，那么高壓鍋紐帶燉蘿卜的做法是怎樣的呢？
食材：一級(jí)黃牛腩半斤、白蘿卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、大火燒開(kāi)一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。
等水再次燒開(kāi)開(kāi)始算時(shí)間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。
3、此時(shí)，用漏勺把牛肉撈出來(lái)，放到旁邊準(zhǔn)備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。
4、沖洗完的牛肉會(huì)收縮了，這時(shí)候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時(shí)會(huì)感覺(jué)牛肉很有彈性又很好切，切開(kāi)有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.
5、大火鍋燒熱，加少許油（據(jù)說(shuō)牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。
6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時(shí)炒菜少，因?yàn)橹T侯醬是咸的，等下還要加醬油）。
7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開(kāi)水入炒鍋，加到剛好沒(méi)過(guò)牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，我這樣做出來(lái)的湯汁還挺多的，因?yàn)樘}卜后面也會(huì)出水的）。
牛腩是許多人愛(ài)吃的一類肉食，不僅口感筋道，而且對(duì)人體健康極為有益。牛腩具有多種養(yǎng)生保健功效，特別有利于病后身體的恢復(fù)，其滋補(bǔ)功能不僅能補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯筋骨，而且對(duì)于身體虛弱的人群也有一定改善效果。此外，常吃牛腩還能防癌抗癌。那么，在家里用高壓鍋燉牛腩時(shí)，究竟多長(zhǎng)時(shí)間才算是燉好呢?
一、牛腩高壓鍋壓多久
把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開(kāi)鍋，有大量蒸氣冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關(guān)火。溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開(kāi)鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和咸淡，根據(jù)口味再加適量調(diào)料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
二、牛腩的功效
1、牛腩補(bǔ)虛
牛腩是一種滋補(bǔ)功效十分出色的食材，它含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，也能補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯筋骨，對(duì)人類的身體虛弱有良好的滋補(bǔ)作用，也用于人類病后身體的恢復(fù)。對(duì)于體質(zhì)虛弱需要進(jìn)補(bǔ)的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，還可以有緩解體質(zhì)虛弱的作用，對(duì)于身體虛弱的情況有一定的改善的作用和效果。
2、牛腩能補(bǔ)血養(yǎng)血
牛腩可以補(bǔ)血養(yǎng)血，它含有多種維生素和微量元素，能促進(jìn)人體血紅細(xì)胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良癥狀，另外牛腩中還含有一定數(shù)量的膠原蛋白，這樣的營(yíng)養(yǎng)成分人體很容易吸收和利用，而且也可以有滋養(yǎng)肌膚的作用，增加皮膚的彈性，同時(shí)也可以起到抗衰的作用，具有養(yǎng)血補(bǔ)血的作用。
3、牛腩能強(qiáng)壯筋骨
牛腩能強(qiáng)壯筋骨，它含有大量的微量元素和磷，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后對(duì)人體骨骼的發(fā)育有很大的好處，也能增加人體內(nèi)的骨密度，可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，對(duì)于預(yù)防關(guān)節(jié)疾病有好處，可以起到強(qiáng)筋壯骨的作用。
4、牛腩能防癌抗癌
牛腩還是一種可以防癌抗癌的食材，它能加快體組織細(xì)胞的再生與代謝，能減少病毒對(duì)身體細(xì)胞的傷害，從而也就抑制了癌細(xì)胞的生成，平時(shí)多食用牛腩，能讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。牛腩可以提高人體免疫力，對(duì)于預(yù)防癌癥有好處，還可以起到排毒的作用和效果。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲垺榱烁牡暨@個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下高壓鍋紅燴牛腩。
2.牛肉切塊，開(kāi)水過(guò)熟，去血沫
3.油鍋翻炒洋蔥，出香味后放入番茄
4.放入煮過(guò)的牛肉一起炒，加入適量醬油（我還點(diǎn)了幾滴老抽上色）
5.把炒好的導(dǎo)入電高壓鍋，攪勻放入大料，鹽，糖，淡奶油，番茄醬
6.壓力50，燜上20分鐘。如果不是電高壓鍋，就大火等發(fā)出呲呲聲后轉(zhuǎn)中火等20分鐘
7.煮好后，加入水淀粉，出鍋之前嘗嘗咸淡
看完高壓鍋紅燴牛腩的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
西紅柿還有的營(yíng)養(yǎng)成分是特別的多，對(duì)身體健康來(lái)說(shuō)是特別的好，西紅柿是可以預(yù)防一些癌癥的發(fā)生，而牛腩也是很有豐富的蛋白質(zhì)，這兩者放在一起煮的話，營(yíng)養(yǎng)就更加的豐富，但是有很多的人都不會(huì)做這道菜，那么下面就讓我們一起來(lái)看看西紅柿牛腩高壓鍋是怎么做成的。
西紅柿和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營(yíng)養(yǎng)搭配上也有絕妙之處。
首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當(dāng)下廣受追捧的美容圣品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會(huì)轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會(huì)更有利于人體吸收。最后，番茄中的番茄紅素能對(duì)其中的維生素C起到保護(hù)作用，更有利于促進(jìn)牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉(zhuǎn)化
做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外，還要搭配少許的八角、花椒、蔥和姜、蒜用于除腥增香
材料
主料：牛腩，西紅柿，
調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過(guò)水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過(guò)肉一點(diǎn)就可以了)，轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒(méi)用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味
上述我介紹的西紅柿牛腩高壓鍋的做法是特別詳細(xì)，相信大家只要按照我的方法做的話，口感是特別的好，而且營(yíng)養(yǎng)也是最豐富，自己做的的比較干凈，但是西紅柿牛腩是不能經(jīng)常吃的，吃多了容易上火。大家回去后可以先嘗試著做下。
豬腳市場(chǎng)的生活當(dāng)中，大家非常喜歡吃的一種美食，無(wú)論是成年人還是兒童，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)，和身體補(bǔ)充都有著非常好的幫助和功效，那么這么好吃的豬腳，很多的年輕朋友們，可能并不了解是如何制作的記下了這篇文章，去了解一下高壓鍋燉豬腳的方法。
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒(méi)過(guò)，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過(guò)的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開(kāi)大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉豬腳的方法，其實(shí)那是用高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的東西，會(huì)有一定的香氣和香味讓人覺(jué)得贊不絕口，要不發(fā)快來(lái)嘗試一下，好吃美味的高壓鍋燉豬腳。
高壓鍋是經(jīng)常會(huì)被閑置在家里的一個(gè)電器，因?yàn)椴](méi)有什么太多的作用，而且還比較浪費(fèi)煤氣，壓出來(lái)的食物太過(guò)于酥爛，會(huì)覺(jué)得沒(méi)有什么味道，但其實(shí)有一些食物剛好需要高壓鍋的酥爛達(dá)到好吃的作用，像豬蹄做的不爛的話會(huì)咬不動(dòng)，而且口感上也不太好，用高壓鍋燉豬蹄只要掌握好火候，就能做的非常好吃。
電高壓鍋燉豬蹄的做法
方法如下：
1. 把處理好的豬蹄砍成你喜歡的大小（一般買的時(shí)候賣的人都會(huì)給你坎好，嘿嘿），用沸水煮兩三分鐘，把水上的浮游白泡沫去掉，撈起豬蹄，瀝干電壓力鍋里。
2. 把花生或者黃豆一起放高壓鍋里，加水，水量沒(méi)過(guò)豬蹄兩個(gè)指節(jié)，加入一個(gè)茴香，一片桂皮，少許鹽，如果喜歡吃辣的還可以加入兩三個(gè)小的干辣椒。
3. 在電壓力鍋上選擇"煲湯"程序，如果想吃燉的很爛的，可以選擇"豆/蹄"程序。
4. 等指示燈顯示綠色，煲好了，氣閥下去了，打開(kāi)鍋蓋，加入少許雞精即可。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
豬蹄的選購(gòu)
挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。
豬蹄的存儲(chǔ)
1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。
2.如果需要長(zhǎng)期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來(lái)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。
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