墨魚腸的簡(jiǎn)單做法
腸養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“墨魚腸的簡(jiǎn)單做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
?炒墨魚腸真的是一道很受歡迎的菜肴。特別是小孩子都非常喜歡吃香腸這一類的東西，雖然說(shuō)香腸吃多了對(duì)身體是不好的，但是只是偶爾吃一次不經(jīng)常吃是沒關(guān)系的。一般家里吃火鍋的時(shí)候都用到墨魚腸，可這大夏天吃火鍋更容易上火，還不如早晨的時(shí)候把冰箱里的墨魚腸拿出來(lái)慢慢融化，中午就跟著青椒一起來(lái)炒一盤香噴噴的墨魚腸，下面就跟大家分享一下我的做法。
①油炸：以160℃中火油炸1-2分鐘，待顏色變金黃色即可取出食用，或沾胡椒鹽，味道鮮美可口。② 煎炒：油沸后約炒1-2分鐘，加不同的蔬菜，是一道美味上好的菜肴。 ③做火鍋、靚湯、燒烤或麻辣燙，都是不可少的調(diào)理佳品。該是魔芋吧。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國(guó)為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布。是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個(gè)大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，生長(zhǎng)在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。
?忘了告訴大家的是墨魚腸它的本身就有鹽分的，所以做這道菜的時(shí)候就可以不用放鹽巴了。墨魚腸很容易就做熟了，不像很多菜肴需要慢火慢燉，所以這菜比較適合急火快炒，也比較方便，炒墨魚腸的時(shí)候時(shí)間如果炒長(zhǎng)了反而會(huì)不好吃了，各位記得把握好時(shí)間哦。
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我們?cè)谑袌?chǎng)上總是會(huì)發(fā)現(xiàn)一些海帶，價(jià)格也不是很貴的，而且還特別的新鮮，多吃海帶對(duì)人體也非常的有好處，不只能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化還有通便的作用，對(duì)于甲狀腺的疾病也有一定的緩解作用，墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很到，而且還有一定的藥物作用，這兩種食材在一起搭配對(duì)于體質(zhì)虛弱的患者有一定的好處，下面我們就介紹一下墨魚海帶湯的做法。
主料：新鮮墨魚500克，鮮海帶500克
配料：豬五花肉100克，蔥姜蒜片各5克，
調(diào)料：醬油10克，雞粉3克，胡椒粉2克，香油適量。
1、首先要做的就是先把海帶清洗干凈，切成片。
2、墨魚，去內(nèi)臟，去海螵蛸，清洗干凈，切成條。
3、豬五花肉切成薄片，蔥姜蒜切片。
4、鍋內(nèi)燒開水將鮮海帶放入燙一下，新鮮海帶開始的顏色是黃褐色的，經(jīng)過(guò)燙制以后變?yōu)榫G色后即可撈出過(guò)涼清洗一下粘液。
5、炒鍋燒熱加入花生油，放入五花肉進(jìn)行煸炒至干香。
6、再將蔥姜蒜片放入鍋中爆香，烹入醬油熗鍋，加入墨魚條和適量的水，放入海帶一起燉制十分鐘左右，即可加入鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)好口味，最后淋上香油出鍋即可。
特別提示
1、鮮海帶因?yàn)檎骋禾?，買回后防止有泥沙沾附在上面，買回后一定要多清洗幾遍，切成小片后用開水鍋燙一下，可以去除部分粘液，在清洗幾遍即可以保證干凈了。
2、挑選新海帶一定要挑那種顏色透亮的，用手捻一下海帶皮不破的為好。
3、挑選新鮮墨魚時(shí)，一定要選擇色澤鮮亮潔白、無(wú)異味、無(wú)黏液、肉質(zhì)富有彈性的。
4、這道菜品里加入五花肉片可以菜品的香氣，去除海腥味。
以上的內(nèi)容就是針對(duì)墨魚海帶湯做法有什么的介紹，希望對(duì)大家有一定的幫助，墨魚應(yīng)該說(shuō)全身都是寶，既可以當(dāng)做菜品與食物搭配，也可以當(dāng)做中醫(yī)的藥材，這樣還有一定的藥物作用，在挑選墨魚的時(shí)候應(yīng)該要注意一下，墨魚的身上是有一股腥味的，如果是有腥臭味，這樣就不要購(gòu)買了。
墨魚肚片湯是一款對(duì)人體非常有好處的滋補(bǔ)湯，一說(shuō)到魚，大家都知道吃魚對(duì)身體好，吃魚可以讓人變得頭腦聰明，反應(yīng)靈敏。平常大家都習(xí)慣燉魚或者是煎魚，其實(shí)，能吃到魚的營(yíng)養(yǎng)最好的做法就是煲湯。如果是煎魚的話，算是油炸食品，起不到對(duì)身體好的作用；如果是燉魚的話，需要加很多調(diào)料，比如食鹽和醬油，這些都是不可缺少的。如果用來(lái)煲湯的話，既清淡又美味，不僅可是吃到魚肉還可以喝到鮮美的魚湯，這是個(gè)很不錯(cuò)的選擇！下面來(lái)介紹兩種做墨魚肚片湯的簡(jiǎn)單方法。
做法一
材料：豬肚600克，墨魚干100克，胡蘿卜50克。
調(diào)料：精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.豬肚洗凈，放入沸水中氽燙，撈起沖涼后切片，
2.墨魚干用溫水泡軟，去掉墨魚的骨頭，洗凈后切絲，
3.胡蘿卜去皮、洗凈，再切片，
4.砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、墨魚絲和胡蘿卜片，燉3個(gè)小時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)勻即可。
做法二
食材用料：豬肚一個(gè)、干墨魚2-3只、姜片一把、適量食鹽、少量生抽、少量胡椒。
菜譜做法：
1.墨魚用熱堿水浸泡2-3小時(shí)，清洗干凈(撕去表面的皮)，切絲(要豎切，因?yàn)槟~長(zhǎng)了一身橫肉哦)用清水浸泡6-8小時(shí)，期間換水2-3次
2.豬肚用鹽和面粉揉搓后洗凈，切絲
3.墨魚絲和豬肚絲加姜片，放入砂鍋中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分鐘，160度90分鐘
4.起鍋5分鐘前加入適量的鹽和1-2勺生抽，撒胡椒粉，蔥花
魚肚補(bǔ)充信息：
魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
1. 油發(fā)：黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時(shí)不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出，但要注意魚肚因厚薄不一，不會(huì)同時(shí)炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過(guò)火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個(gè)頭大而厚的，油發(fā)時(shí)，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時(shí)，見魚肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動(dòng)，直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過(guò)旺，否則，易造成外焦里不透;
2. 水發(fā)：先用清水把魚肚浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。
泡發(fā)魚肚時(shí)，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
魚肚適合人群：
1. 適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2. 魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
魚肚食療作用：
魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng);
具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;
治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
魚肚做法指導(dǎo)：
魚肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。
墨魚肚片湯最好的一個(gè)特點(diǎn)就是不用忌口，一般所有人都適合喝這款湯，它不挑人，所以大家可以放心的喝。
相信很多朋友家中都會(huì)有墨魚干，因?yàn)槟~干可以長(zhǎng)時(shí)間放著，想吃的時(shí)候拿出來(lái)做。墨魚干的做法有很多種，要看大家喜歡怎樣的口味。下面為大家介紹了炒和煮湯兩種方式，有興趣的可以了解一下哦。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補(bǔ)墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
豬腸的做法是非常簡(jiǎn)單的，可是在制作的時(shí)候最難的卻是清洗豬腸的，因?yàn)榕虑逑吹臅r(shí)候卻清洗不干凈，導(dǎo)致一些殘留物在其中的，那樣吃了以后對(duì)于人體是有害的，所以怎么樣去清洗大腸就是需要去學(xué)習(xí)的，最好是使用淡鹽水的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸辣豬腸的呢？
原料
豬大腸400克、酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒買到只好用香蔥)
做法
1、大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會(huì)兒；
2、 大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度)；
3、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過(guò)的汁水倒入)；
4、鏟起裝盤備用；
5、另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香；
6、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
操作技巧：如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉，反復(fù)用水沖洗，異味和粘液即除。
上文就是詳細(xì)的講解了一些酸辣豬腸的做法是什么的，所以如果真的很想要去吃酸辣豬腸的話，要仔細(xì)的閱讀食譜的，還有豬腸本身就含有的非常濃厚的異味，也要去除掉的，不然的話這道菜味道就是非常不好的，不是原本的味道。
香腸是一種比較傳統(tǒng)的食物，隨著制作工藝的不斷發(fā)展，現(xiàn)在香腸的種類是越來(lái)越多了，比如哈爾濱的紅腸，定州的手掰腸等等。這些食物吃起來(lái)都是特別香的，里面包含的營(yíng)養(yǎng)也符合健康飲食的需求，所以在平時(shí)多吃一些還是可以的。下面就來(lái)介紹一下手掰腸的家庭做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
手掰腸做法：
原料：紅薯粉、蔥、豬肉。
輔料：植物油、姜、雞蛋、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：
1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水;
2、蔥切花，姜切末;
3、豬肉剁細(xì)末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用;
4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉(甘薯粉)拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。
手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國(guó)內(nèi)其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細(xì)潤(rùn)的感覺占滿了口腔，飽滿厚實(shí)，不由人心滿意足、沉溺其中。
怎么辨別腸的好壞?
1、看是否干爽 干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。
2、看肉是否肥瘦分明 分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。
3、看腸衣厚薄程度 越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)韌“。
4、看肉色
香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品;如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品。倘若過(guò)于紅潤(rùn)，沒鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購(gòu)買。
雖然說(shuō)腸是一種餐桌上非常多見的食物，而且味道特別香，但是香腸的熱量還是屬于比較高的，如果你正在減肥期間，那么這些食物千萬(wàn)不要吃。而且即便是沒有肥胖的困擾，那么也不應(yīng)該吃太多腸，否則很容易引起消化不良等癥狀。
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