墨魚排骨湯的做法，方法竟然如此簡單！
春季養(yǎng)生排骨湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“墨魚排骨湯的做法，方法竟然如此簡單！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在中國的美食文化中，湯是必不可少的，聰明的人們發(fā)明了各種味道非常好并且非常有營養(yǎng)的湯，今天為大家推薦墨魚排骨湯，今后大家也可以自己在家里面做來吃，詳細(xì)方法如下：
一、墨魚排骨湯的做法
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。
二、做法二
1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。
3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）
5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全）。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。
三、墨魚排骨湯的做法步驟
1、墨魚干用溫水浸泡1小時(shí)。
2、撈出洗凈，再用清水泡個(gè)5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。
3、排骨洗凈，冷水下鍋煮開。
4、撈出，用溫水沖洗干凈浮沫。
5、將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點(diǎn)姜片。
6、加玻璃蓋，煮開后，淋一點(diǎn)料酒去腥。
7、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，關(guān)火。
8、等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末即可。
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選擇蓮藕來燉排骨湯對(duì)于現(xiàn)代的人來說是一點(diǎn)也不陌生的美食做法，而在選擇用蓮藕來燉排骨湯的時(shí)候里面還添加墨魚的話，我相信很多人都不放心這樣的食材，不知道兩者肉夾在一起會(huì)不會(huì)有怪味，其實(shí)用墨魚來燉排骨湯的話味道是很香，很好吃的，里面還添加排骨的話湯就更鮮美了，但是排骨必須要選擇紅色排骨，這樣排骨才好吃，那么這個(gè)蓮藕墨魚燉排骨的做法有哪些?
做法一
美食原料
主料：排骨500克，墨魚干1只約100克，蓮藕500克
輔料：花生半碗，姜2片，鹽適量
制作方法
1. 墨魚搓洗后用水浸泡3小時(shí)，至軟，撕去表層黑色滑膩的薄膜，去骨，切片;
2. 花生洗凈，用清水浸泡2小時(shí);
3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊;
4. 排骨洗凈切塊，氽水撈起;
5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
做法二
1.將墨魚干用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，用手搓洗掉表面的細(xì)沙并沖洗干凈。
2.把墨魚骨去掉，將肉切成兩半，蓮藕沖洗干凈并刮去外皮，切成小塊。
3.花生去殼，姜切片，排骨清洗干凈，放入沸水中汆燙片刻。
4.將排骨、蓮藕、墨魚、花生、紅棗、姜片一同放入砂煲中，加足量水沒過食材，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可 。
做法三
材料:排骨500g、蓮藕1節(jié)、墨魚干2只、花生仁50g、紅棗8顆、姜小塊、鹽少許。
做法：
1.將墨魚干用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，用手搓洗掉表面的細(xì)沙并沖洗干凈，把墨魚骨去掉，將肉切成兩半;
2.蓮藕沖洗干凈并刮去外皮，切成小塊，花生去客，姜切片;
3.排骨清洗干凈，放入沸水中汆燙片刻;
4.將排骨、蓮藕、墨魚、花生、紅棗、姜片一同放入砂煲中，加足量水沒過食材，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
做法四
墨魚干和香菇提前浸泡一晚。
2.墨魚去骨切絲，蓮藕切塊，排骨焯水(水里加少許料酒)。
3.把所有食材和水一起放進(jìn)湯煲，2-3小時(shí)即可。最后加鹽。
制作美食的小技巧就是在制作墨魚的時(shí)候要先將墨魚用來侵泡一下，這樣墨魚燉肉的話才不會(huì)有硬硬的感覺，制作這個(gè)墨魚來燉湯的時(shí)候還要去掉腥味，因?yàn)槟~是有很重的腥味，喜歡的話就覺得墨魚好吃，但是很多人不愛吃墨魚也是因?yàn)槟~的腥味很嚴(yán)重，去掉腥味的時(shí)候可以用料酒來腌制墨魚。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下番茄墨魚排骨湯的做法。
2.墨魚干用清水浸泡30分鐘。
3.取一個(gè)砂鍋，鍋中放入清水。大火煮開。放入泡好的腔骨。
4.下入腔骨后，再次開鍋，會(huì)有很多浮沫。撇去浮沫。
5.下入泡好的墨魚干。
6.放入適量白酒去腥。
7.放入適量姜粉。蔥、大料、桂皮、香葉。
8.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火開始煲湯。
9.西紅柿在表面劃十字刀。用開水澆在西紅柿上，然后浸泡一會(huì)。去掉西紅柿皮。
10.將西紅柿切成小塊。
11.再放入砂鍋中。繼續(xù)煲煮1個(gè)小時(shí)。關(guān)火錢放入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的番茄墨魚排骨湯。
墨魚排骨湯比較滋補(bǔ)的營養(yǎng)湯，而且墨魚，還有排骨，這種食材的搭配其實(shí)會(huì)可以給你帶來不一樣的飲食美味和口感，墨魚還含有比較多的蛋白質(zhì)碳水化合物以及維生素，所以這一道食物也是比較利于營養(yǎng)健康的。
一、做法
材料：排骨400克，墨魚干100克，生姜1小塊，
調(diào)料：味精1小匙，精鹽2小匙。
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。
二、做法
原料：墨魚干100克、排骨400克、生姜一小塊、豆豉、黃酒、鹽。
調(diào)料：精鹽2小匙、味精1小匙
1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。
3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）
5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全）。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。
三、食用須知
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
墨魚干
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
1. 墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
2. 墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效；
3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
排骨墨魚湯是一道普通的家常美食，這道湯的味道非常鮮美，而且具有非常廣泛的滋補(bǔ)功效，比如排骨墨魚湯里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，另外含有豐富的半胱氨酸，人體補(bǔ)充半胱氨酸能夠促進(jìn)鐵的吸收，所以對(duì)解決缺鐵性貧血有很好的作用，那么在燉這道湯的時(shí)候需要加入什么呢？
第一、墨魚排骨湯的做法
1.墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟
2.排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈
3.泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條
4.把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水
5.把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里
6.加足量清水，放入墨魚骨
7.大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)
8.轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可
第二、番茄墨魚排骨湯
材料
主料
排骨300g干墨魚50g番茄200g
輔料白酒適量姜適量大料2粒桂皮1根鹽適量雞精適量蔥1根
做法
1.腔骨用清水浸泡30分鐘。
2.墨魚干放入容器中。
3.用清水浸泡30分鐘。
4.取一個(gè)砂鍋，鍋中放入清水。
5.大火煮開。
6.放入泡好的腔骨。
7.下入腔骨后，再次開鍋，會(huì)有很多浮沫。
8.撇去浮沫。
9.下入泡好的墨魚干。
10.放入適量白酒去腥。
11.放入適量姜粉。蔥、大料、桂皮。
12.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火開始煲湯。
13.西紅柿在表面劃十字刀。
14.用開水澆在西紅柿上，然后浸泡一會(huì)。
15.去掉西紅柿皮。
16.將西紅柿切成小塊。
17.再放入砂鍋中。繼續(xù)煲煮1個(gè)小時(shí)。關(guān)火錢放入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
第三、食用須知
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
墨魚干
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
1.墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
2.墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效；
3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
說起墨魚排骨湯，相信大家都知道，這是一個(gè)滋補(bǔ)的湯品，男女老少常喝對(duì)于身體是有益的，特別是對(duì)于處于月經(jīng)、懷孕、生產(chǎn)和喂奶時(shí)食用，能夠幫忙養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、催乳等功效，但一切的前提條件是你受得了那個(gè)有點(diǎn)怪的味道以及氣味，就像榴蓮一樣，都是好東西卻并不是人人愛的。今天要給大家說的是墨魚排骨湯的禁忌和做法。
墨魚的學(xué)名叫“烏賊”，為海洋性軟體動(dòng)物。干墨魚為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的魚骨。頭前端有腕五對(duì)，其中四對(duì)較胴體短，另外一對(duì)腕頗長，稱為觸腕。墨魚是用鮮烏賊加工干制而成。加工方法與魷魚加工方法類似，但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
營養(yǎng)價(jià)值：干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、還有脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
注意事項(xiàng)：由于海鮮都帶有寒性，干墨魚也不例外，直接用來煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將泡過的干墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
干墨魚里帶著烏賊骨，也叫海螺蛸，這是一味中藥啊，不要扔，也可以同時(shí)用來煲湯。
墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂，喝了墨魚，最好不要同時(shí)吃茄子。
墨魚排骨湯做法：
1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水;排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段;生姜切成片。
2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。
3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。(水多了，湯不鮮)
5、碗口蒙上保鮮膜(有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全)。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。
相信大家對(duì)于墨魚還是比較熟悉的吧，墨魚我們也叫做是烏賊，墨魚不但可以用來食用而且食用價(jià)值還很高，墨魚里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃墨魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要懂得如何利用墨魚來做菜，下文我們就采用墨魚搭配上排骨來做成墨魚排骨湯。
做法一
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。
做法二
1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水;排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段;生姜切成片。
2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。
3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。(水多了，湯不鮮)
5、碗口蒙上保鮮膜(有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全)。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。
在上面的文章里面我們介紹了什么是墨魚，我們知道墨魚不但可以食用而且含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃墨魚有益于我們的身體，上文介紹了墨魚排骨湯的兩種做法。
墨魚排骨花生湯是很多人都是非常愛喝的，但是有極少數(shù)的人們是會(huì)烹飪這種美食的，就算是烹飪出來也是會(huì)感覺到自己做出來的這道菜肴味道上面變得不是那么好的，其實(shí)在烹飪的過程中人們就可以嘗試著采用一些紅棗和枸杞的，這樣的話就可以讓湯當(dāng)中的營養(yǎng)元素變得更加的充足一些。
準(zhǔn)備的材料：豬排骨
花生
紅棗(3-5顆)
枸杞(3-5顆)生姜(二片)
豬排骨：含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，尤其是豐富的鈣摶可維護(hù)骨骼的健康，具有滋陰潤燥，益精補(bǔ)血的功效。
花生：含有豐富的蛋白質(zhì)， 不飽和脂肪酸， 維生素E，維生素K，鈣，鎂，鋅，硒等營養(yǎng)無素，有增強(qiáng)記憶力，抗老化，滋養(yǎng)調(diào)氣，醒脾和胃等作用。
大棗：含多種維生素，常食用安心寧神，潤膚顏色，對(duì)女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。
枸杞：滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，滋補(bǔ)肝腎，益精明目，養(yǎng)血， 增強(qiáng)免疫力。
1.把花生放在冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)。(備用)
2.先將排骨洗凈，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔里的臟東西煮出來不要。
先在鍋里放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦!因?yàn)榈鞍踪|(zhì)突然遇熱會(huì)馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸后二三分鐘，把火關(guān)掉，把骨頭撈出來，那個(gè)湯不要，如果細(xì)心的大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)湯的上面有一層白色的浮沫，這個(gè)是 肉骨頭里面的垃圾，絕對(duì)不是營養(yǎng)的，請(qǐng)大家千萬不要覺得可惜哦!
3.再放冷水在砂鍋里，這次就要一次把冷水放足了，因?yàn)橹型静灰偌永渌耍驗(yàn)檎诩訜岬娜庥龅嚼鋾?huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會(huì)失去鮮味的。再放入生姜，枸杞。記得加一勺醋，因?yàn)榇啄馨压穷^里的磷，鈣充分溶解到湯內(nèi)，使湯味更鮮美。同時(shí)，不要過早的放鹽哦!因?yàn)辂}會(huì)使肉里的水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
4.煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細(xì)火慢熬，看排骨煮得差不多時(shí)，按順序放入大棗，花生。如果煲出來的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦!
此湯能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。美顏色，潤肌膚。
鮑魚是我們非常熟悉的一種海產(chǎn)品，鮑魚十分珍貴，經(jīng)常吃鮑魚是可以起到很好的食療作用，所以我們要懂得如何利用鮑魚來做菜才行，鮑魚的做法有很多種，我們既可以采用鮑魚來煮湯，也可以采用鮑魚來紅燒，下文我們采用鮑魚搭配上排骨來做成一道美味養(yǎng)生的湯，那就是鮑魚排骨湯。
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽，止渴通淋的功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛，流鼻血等副作用?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦＃钦魟跓?，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥?，F(xiàn)代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。
實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細(xì)胞，有保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能“養(yǎng)陰，平肝，固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實(shí)，對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
鮑魚排骨湯的做法
1.鮑魚請(qǐng)賣家去除雜質(zhì)，清洗干凈;
2.排骨入鍋內(nèi)熱水焯燙過涼洗凈，再次放入鍋內(nèi)加水燒開轉(zhuǎn)入電砂鍋;
3.加入姜片和料酒，轉(zhuǎn)自動(dòng)擋燒1小時(shí)左右，加入鮑魚再煲半小時(shí);
4.食用時(shí)候加點(diǎn)鹽和胡椒粉(也可不放)即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鮑魚，我們知道經(jīng)常吃鮑魚對(duì)于我們的身體有很大的好處，鮑魚有很多種做法，上文我們?cè)敿?xì)介紹了鮑魚排骨湯的做法，相信大家都掌握了吧。
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