黑木耳燉雞的方法
木耳養(yǎng)生知識。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“黑木耳燉雞的方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
?我們大家都吃過黑木耳吧，黑木耳已經(jīng)深入人心了，每個人都特別喜歡吃，現(xiàn)在有一種與黑木耳相似的菜，那就是黑木耳煮紅棗，可能現(xiàn)在黑木耳煮紅棗對大家還不是很熟悉，但是它正在流行開來，我相信在不久的將來，一定會進入到每位家庭之中，可能大家對于黑木耳煮紅棗的做法還不是太了解吧，下面就讓我們一起來了解一下黑木耳燉雞的做法吧。
? 做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片（見圖）。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見圖）。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟（見圖）。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均（見圖）。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（見圖）。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok！
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生蔥切花；八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了黑木耳燉雞的做法，我們可能都學到了一些方式方法，我們不妨仔細研究一下其具體制作方法，當我們想吃的時候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中制作，我相信一定會比飯店制作出來的味道更好。
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黑木耳營養(yǎng)好，價值高。它最大的優(yōu)點就是可以清肺，在現(xiàn)代生活中霧霾天基本每天伴隨著我們，再就是二手煙也時刻伴隨，多吃點木耳對我們來說很好，可是買來的木耳怎么泡呢？這個也有講究，而且木耳的褶皺很多，在清洗上也很麻煩。
黑木耳在城鄉(xiāng)人民的餐桌上展現(xiàn)的機會越來越多，涼拌、生熗、燉、做餡、做湯。有一天和朋友相聚，點了四菜一湯，上桌后發(fā)現(xiàn)三菜一湯里有黑木耳，黑木耳的營養(yǎng)價值和藥用用價值逐漸被人們所認識，但在吃和泡發(fā)上還存在很多誤區(qū)。
黑木耳的泡發(fā)有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因為蘑菇是肉質(zhì)狀的，黑木耳是膠質(zhì)狀的。鮮嫩的黑木耳子實體含水量在95%左右，符合國標的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好東西，營養(yǎng)價值非常高。但發(fā)泡過的黑木耳，想要清洗干凈可不那么簡單。因為黑木耳褶皺很多，里面的沙土和臟東西很難清洗。那么，黑木耳怎么泡發(fā)、怎么清洗好呢？下面，健康生活號的小編就介紹一下黑木耳的泡發(fā)和清洗方法。 1、黑木耳用溫水泡發(fā)一段時間后，加入一些水淀粉，然后用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被淀粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了。 2、黑木耳泡發(fā)后，加入少許鹽進行清洗，反復揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。 黑木耳怎么泡發(fā) 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。
泡發(fā)黑木耳前，要做到兩凈一低。泡發(fā)容器要洗干凈防止有油污；泡發(fā)的水要干凈，不得有雜質(zhì)或混濁物；水溫要低，如果有條件最好在浸泡的水里放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。
這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至八九分成熟時采摘的，在20-30℃的溫度范圍內(nèi)七八個小時就曬干了，干燥的狀態(tài)就是水分下降的過程，但黑木耳的內(nèi)部膠質(zhì)狀組織并沒有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡復原后它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復黑木耳生長時的物理狀態(tài)。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復到生長時的狀態(tài)，只有恢復到生長狀態(tài)的黑木耳，才口感好、泡發(fā)率高、商品性強。
15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態(tài)。這時可用清水沖洗去雜質(zhì)、去根、洗凈后熗、炒、拌、煮各種吃法均可。
目前有些人浸泡木耳習慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好，商品性差。
適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質(zhì)狀組織才能得以正常復原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態(tài)，食用無論是口感還是功能都是最佳時。
適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
看了黑木耳的泡發(fā)，原來也很講究啊，適宜的水溫，泡發(fā)的時間也要把握好，他的營養(yǎng)價值才得以發(fā)揮，不被流失。清洗也得仔細，要不然會影響口味，原來清洗時也有妙招稍微加些食醋可以輕而易舉的將里面的塵土等臟東西洗掉。
腐竹和黑木耳是兩種可以用在一起制作美食，腐竹里面含有很高的維生素，同時還含有大量的蛋白質(zhì)，黑木耳還可以有預防癌癥的效果，黑木耳同時還有美容的功效，大家吃黑木耳和腐竹看重的就是兩種食物的營養(yǎng)，豆皮還有美白的效果，腐竹用來炒黑木耳其實會做菜的人都會做，但是有不會做菜的人就想學學，下面我們來看看腐竹炒黑木耳的做法有哪些?
做法一
用料
主料豬肉150g枝竹200g芹菜10g
調(diào)料食鹽1/4小勺醬油2大勺雞精1大勺料酒1大勺生抽2大勺植物油適量
黑木耳炒腐竹的做法
1.豬肉切成細絲，放入生抽醬油，料酒，雞精，鹽，腌制10分鐘。
2.腐竹提前2-3個小時左右用溫水泡發(fā)。將泡發(fā)的腐竹清洗干凈瀝干水份后切成菱形塊，放入盆中備用。
3.黑木耳提前2-3小時左右用冷水泡發(fā)，將黑木耳清洗干凈后撕成小片放入盤中備用。
4.生姜切成絲，蔥切成蔥花碎末。
5.炒鍋放油，油開后，放入姜絲與蔥花爆香，放入肉絲翻炒至變色。
6.接著放入腐竹翻炒。
7.在倒入黑木耳和芹菜段，快速翻炒幾下后加入精鹽，五香粉，加入少許水燜至3-5分鐘，使之更好地入味，出鍋前放入雞精即可。
做法二
腐竹100克、黑木耳4朵。
調(diào)料
剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、蠔油、生抽、水淀粉(用生粉加少許水攪勻即可)各少許。
做法
1、黑木耳提前3小時左右用冷水泡發(fā)，腐竹提前2小時左右用溫水泡發(fā);
2、將泡發(fā)的腐竹瀝干后切成約5厘米長的段，黑木耳擇洗干凈后撕成小朵，生姜切成絲，大蒜切片，蔥切成段;
3、熱鍋放油，下入生姜與大蒜爆香后放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下后加入剁辣椒與適量的蠔油;
4、加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味;
5、放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻后倒入水淀粉勾薄芡即可。
腐竹如何來炒黑木耳的做法上面內(nèi)容我們介紹得很詳細了，如果大家想要了解清楚的話，那么就可以先試試，其實教大家做還不如大家一試，說十遍還不如做一遍，做一遍相信大家都應(yīng)該會了，制作這個腐竹炒黑木耳的時候里面還可以添加自己喜歡吃的食物。
炎熱的夏季，很多人會覺得沒胃口吃飯，吃什么都不香，只想吃冰冰涼涼的東西，又怕吃多了冰的東西對身體不好，這時候，涼拌就是一個很好的選擇，既開胃又不傷身體。小編身邊有有很多朋友愛吃涼拌的黑木耳，不過總是一種方法做，覺得太單調(diào)都吃膩了，今天，小編將為你盤點涼拌黑木耳的多種方法。
【食物簡介】
黑木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風彩，而且有養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。
【營養(yǎng)功效】
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
【適用人群】
所有人都可食用。每餐15克。
【特別提示】
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳能排除體內(nèi)毒素，化解纖維，提高免疫力、抗癌等等，是非常好的保健食品，多吃點沒啥危險，還未見誰吃木耳出問題的，
新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。 所以一定要吃干木耳。長期吃可提高免疫力。
黑木耳也是常見的一種菌類，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是很多的，并且海逸降低人體的高血壓，含有的多種氨基酸可以增強人體的免疫功能和預防血腦血管疾病的出現(xiàn)。黑木耳的做法也是有多種的，因為它可以搭配的食材也有很多，既能炒又可以煮湯，并且它的口感相對比較爽脆，適宜大眾的口味。
大家都知道黑木耳是有很多的好處，比如促進消化，減肥，是很多朋友喜愛的這一種食材，吃法也是很多的，涼拌黑木耳是很受歡迎的一道菜，既可口又有營養(yǎng)，一年四季都可以吃。涼拌黑木耳怎么做，只能去飯店吃嗎?？隙ㄊ遣粫?，其實它的做法很簡單的，下面會為大家介紹，讓大家在家也能吃上。
黑木耳的作用有利尿，消炎，還可以緩解痛風，讓很多的朋友愛不釋手，其中涼拌黑木耳，既可口，還保持了黑木耳原本的營養(yǎng)，怎么能不讓人喜歡呢，下面一起來看下做法：
主料黑木耳30克
輔料黃瓜少許 胡蘿卜少許 紅椒少許 柿子椒少許 白芝麻少許 食鹽2克 雞精1克 香油10克 白醋10克
1.將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了
2.將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片
3.將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。開吃
烹飪技巧
1、黑木耳一定要徹底泡開了。
2、黑木耳一定要清洗干凈。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。
營養(yǎng)功效
1、黑木耳含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
涼拌黑木耳，簡單又好吃的一道菜，做法也是非常簡單的，涼拌黑木耳還可以使人延年益壽，主要是因為黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用，健康的身體是吃出來的，回到家，簡單的食材，簡單的做法，一道可口的涼拌黑木耳，就好了，大家不要一直在外面吃垃圾食品。
我們都知道黑木耳有著非常高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區(qū)，如果飲食不對，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的禁區(qū)是什么呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
營養(yǎng)豐富不防霧霾
“黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收?！睂＜医榻B道，空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對它產(chǎn)生作用，所以吃黑木耳能預防pM2.5的說法不科學。
專家也指出，中醫(yī)所講的“清肺”，實際是清肺熱（肺火，熱極則為火）的意思，也就是人們通常所說的“去火”，與現(xiàn)代醫(yī)學的清除肺部污染物不是一個概念，“中醫(yī)認為肺主皮毛，所以適當吃一點屬性偏涼的食物，如豬肝、胡蘿卜、梨、木耳、蜂蜜等，能起到潤肺、養(yǎng)陰潤燥化痰的作用?！?/p>
黑木耳6大飲食禁忌
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現(xiàn)代醫(yī)學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽。
黑木耳怎樣吃好？專家介紹說，除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調(diào)理腸胃。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。
黑木耳6大飲食禁忌
5、烹調(diào)黑木耳要有技巧
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
3、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
黑木耳是我們平時經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，而且吃法很多，深受人們的喜愛。那么你知道吃黑木耳有什么好處嗎？你知道黑木耳的做法有哪些嗎？今天小編推薦大家六款黑木耳食譜美味又營養(yǎng)，一起來了解一下吧！
一、涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
二、素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調(diào)味料：花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤即可。
三、黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。
炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
四、黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
五、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
六、黑木耳滾豬肝湯
原料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
3、加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。
黑木耳4大養(yǎng)生功效
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有素中之葷的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;
最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用1015g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，中醫(yī)介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進頭發(fā)的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。
還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道六款黑木耳食譜的做法了嗎？你知道黑木耳的功效有哪些了嗎?大家趕緊來自己動手制作這些食譜吧，味道和功效都一定不會讓你失望的。
黑木耳是許多朋友都愛吃的一種蔬菜食材，因為黑木耳相對來說是比較爽脆的，并且味道也不會很重，容易搭配各種食材進行烹調(diào)，并且它的營養(yǎng)成分也是非常適合大家的。每一百克的木耳含有的熱量是21大卡，這個熱量是非常低的，如果有朋友正在控制脂肪的攝入，那么黑木耳就是一種不錯的食材選擇了。
黑木耳熱量高嗎
水泡過的木耳熱量21大卡(每100克)，木耳干的熱量是205大卡(每100克)。木耳營養(yǎng)價值高，單位熱量較低，屬于四星減肥食物。木耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上，耳片直徑5-10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。木耳質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。
一盤木耳的熱量是多少
1碟木耳(100.0克)含有熱量21大卡，需要散步14.5分鐘消耗完。所以與油脂類等食物相比，黑木耳的熱量是非常低的了，由于黑木耳的熱量低，所以在日常生活中往往被譽為是減肥的食物。另外需提醒的是，肥胖往往是體內(nèi)的熱量積聚，所以應(yīng)理性看待食物熱量和肥胖的關(guān)系。如果有經(jīng)常運動等習慣，就會消耗身體內(nèi)的熱量。相反，如果不喜歡運動，那么攝入身體的熱量不宜太高。
晚上吃黑木耳好不好
晚上吃黑木耳是很好的，黑木耳中含有很多的膠質(zhì)，是可以幫助吸附腸道的毒素和殘留殘渣的，所以晚上吃黑木耳是可以幫助清理腸道的，這樣就可以幫助清理腸胃的油脂和多余的殘留，是可以幫助通便的，所以晚上吃黑木耳不僅可以幫助補充膠質(zhì)，滋潤皮膚和保養(yǎng)皮膚，可以補充皮膚的膠原蛋白，另外還可以幫助清理腸道，有減肥瘦身的作用。所以晚上吃黑木耳是很有好處的，還可以促進消化。
木耳食用時的注意事項
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。
2、優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥，無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
3、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。
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