好吃的石板豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《好吃的石板豆腐的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆腐是一種傳統(tǒng)的豆制品，還有大量的高蛋白，是一種綠色健康食品。豆腐的功效也有很多，可以降血壓，降血脂是低脂肪的食物，老少皆宜。對于豆腐的做法也有很多，比如說：小蔥拌豆腐、魚香豆腐、麻婆豆腐等等，今天小編要介紹的是一種韓國做豆腐的方法——石板豆腐的做法：
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 咸鹽 味精 石板 錫紙
方法/步驟
1、石板燒熱，待用
2、白豆腐 劈開2半 放入煮開的水里 在往水里加點(diǎn)咸鹽 焯一下 撈出待用
3、鍋里放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋里和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 然后倒入豆腐，略炒即可 最后把錫紙鋪到石板上再放豆腐、有吱吱響的效果
石板豆腐用的是泉州隨處可以買得到的普通豆腐，不放鹽，不放味精，用韓國特制的進(jìn)口醬料調(diào)配而成。秘制醬料得定期從韓國進(jìn)口，高成本高運(yùn)費(fèi)，使得老板娘也不得不感嘆，純粹是在做口碑的，幾乎賺不到什么錢?？墒?，醬料再難求，烹飪技術(shù)再高超，如果沒有底下那塊不起眼的石板，就算用再高級的醬料，這道菜也會完全變味。因?yàn)檫@道菜所用的石板塊是特地叫人從韓國運(yùn)到延邊再到泉州的。用石板盛著的豆腐，從底部散發(fā)著一種越來越濃焦香味，菜剛端上來時，那香氣是淡淡的，但當(dāng)你開始品嘗石板豆腐的味道時，那股特殊的焦香味就會漸漸充斥你的耳鼻咽喉，伴著韓國進(jìn)口的特殊醬料，輕輕地將一口豆腐送進(jìn)嘴里，那滋味，怎不令人陶醉？
以上就是有關(guān)石板豆腐的做法，石板豆腐最重要的就是醬料的使用，醬料與豆腐的完美結(jié)合，促就了一道美味誘人的石板豆腐。喜歡豆制品的朋友可以在家嘗試著做一下石板豆腐，這種韓國獨(dú)特的手法，一定會有不一樣的驚喜等著你。
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說到麻婆豆腐發(fā)時候大家都會感覺到非常的熟悉，麻婆豆腐屬于是川菜的中比較有名的代表菜，一盤做好的麻婆豆腐具有麻、辣、鮮、香等特點(diǎn)，并且麻婆豆腐的營養(yǎng)豐富，無論是男女老少都能食用，并且麻婆豆腐對增加食欲有很好的幫助，在一年四季吃麻婆豆腐都是非常美味的食物。
做法
食材：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根，大蒜1個，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。把豆腐切成小塊備用。準(zhǔn)備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。準(zhǔn)備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。準(zhǔn)備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，準(zhǔn)備5克郫縣豆瓣醬備用。
2.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。熱油鍋下蒜，老姜，豆瓣醬炒香。加牛肉餡炒香。加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。加蒜苗炒香留一小點(diǎn)裝盤備用。用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁，待幾秒過后起鍋，放川花椒粉。起鍋裝盤，放幾片蒜苗點(diǎn)綴就可以開吃了。
麻婆豆腐的功效
1.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
4.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。
5.豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。
(1)雙黃豆腐
首先準(zhǔn)備好1塊嫩豆腐、2個咸蛋黃和適量南瓜這些材料。
把南瓜切成塊狀之后將其放到鍋里面進(jìn)行蒸制，蒸熟之后即可出鍋。然后再用勺子把南瓜壓成泥狀即可備用。
往鍋里面倒入適量水，然后開火燒開，再加入適量鹽，然后倒入豆腐，幾十秒后即可出鍋瀝干水分備用。
往鍋里面加入少許油，燒熱之后即可把咸蛋黃放進(jìn)去，將其炒散之后即可把南瓜泥也倒進(jìn)鍋里面，翻炒一會兒后即可把豆腐也放進(jìn)去，然后加入少許鹽，再加入少許淀粉，進(jìn)行翻炒一會兒后即可撒上少許蔥花出鍋食用。
(2)家常豆腐
首先準(zhǔn)備好適量豆腐和適量食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖和適量水。
先把豆腐放到蒸鍋里面進(jìn)行蒸制，大約蒸10分鐘之后即可出鍋備用。等到豆腐涼之后即可把豆腐切成菱形塊。
往鍋里面加入少許油，燒至大約6成熱之后即可把豆腐放進(jìn)去進(jìn)行煎制，等到豆腐兩面煎成金黃色之后即可出鍋備用。
再把青紅椒切成段狀，然后再往鍋里面加入少許油，燒至大約7成熱之后即可加入少許蔥姜蒜，炒出香味之后即可加入適量辣醬，看到紅油之后即可把豆腐放進(jìn)去，然后進(jìn)行翻炒，再加入少許糖，生抽和清水，接著進(jìn)行翻炒，等到湯汁基本收掉之后再加入少許鹽和雞精即可出鍋食用。
(3)過橋豆腐
首先準(zhǔn)備好500g豆腐、2個雞蛋、30g辣醬、20g蔥花、10g淀粉、10g油、5g鹽和5g雞精。
先把豆腐切成塊狀，然后打好雞蛋。把雞蛋倒在豆腐上面。
把豆腐和雞蛋放到蒸鍋里面進(jìn)行蒸制，蒸熟之后即可出鍋備用，一般需要花費(fèi)10分鐘。
再把蒸制豆腐后留下來的湯汁放到一個干凈的碗里面，然后加入適量辣醬、油、鹽和雞精進(jìn)行調(diào)制。調(diào)成醬汁后即可將其澆在豆腐上面，然后再撒入少許蔥末即可食用。
有誰會猜到咸蛋黃有一好聽的名稱叫做“蟹黃”呢？那因?yàn)橄痰包S的顏色和形狀都神似蟹黃，所以才有了“蟹黃”的別名。如果將咸蛋黃和豆腐做成羹的話，就適合正在長身體的小朋友，若是給老人食用的話就要減少咸蛋黃的用量，避免老人吸收過多的膽固醇反而對身體不好。現(xiàn)在我就為大家展示一下好吃的蟹黃豆腐羹的做法吧。
主料：生咸蛋黃 (6個)，嫩豆腐 (500克)
調(diào)料：油 (適量)，鹽 (適量)，蔥花 (少許)，料酒 (一湯匙)，枸杞 (少許)，水淀粉 (2湯匙)
廚具：蒸鍋，炒鍋
第一步：
咸蛋黃取6個放入小碗里，放入一湯匙料酒，放入蒸鍋里，開鍋后蒸十分鐘，碗上最好蓋保鮮膜。
第二步：
豆腐沖洗干凈，切成需要的大小。
第三步：
蒸熟的咸蛋黃用湯匙壓碎。
第四步：
炒鍋里放適量的油，放入蛋黃翻炒。
第五步：
炒至蛋黃膨脹。膨脹出很多沫沫。
第六步：
放入豆腐塊。
第七步：
輕輕翻動豆腐，使之與蛋黃全部混合均勻，放入少許的鹽。
第八步：
再放入適量的清水，力量以沒過豆腐為準(zhǔn)。
第九步：
大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒五分鐘左右，倒入水淀粉。
第十步：
用鍋鏟輕輕推動豆腐，再次燒開后用鹽調(diào)味。
第十一步：
起鍋后撒適量的蔥末，少許的枸杞裝飾一下即可。
以上就是我為大家介紹的“蟹黃豆腐羹”的做法步驟。另為在給大家一個小貼士：豆腐放入鍋里，定要輕輕翻動，以免破碎。不然做出來的蟹黃豆腐羹就不好看了。在炎炎夏日里，為自己做個清淡滋潤的羹湯消滅掉身體里的燥火或許比空調(diào)風(fēng)扇更加來的涼快，你還不動手試試看嗎？
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豆腐是一種營養(yǎng)豐富的日常常見食材，很多人在平日的飲食中都習(xí)慣將豆腐做成各種特色美食享用，熱豆腐就是其最常見的一種做法，因此，本文特對制作熱豆腐的方法，為大家做了如下的介紹。
熱豆腐的好吃做法一、
材料
豆腐、大白萊、菠菜、寬粉條、京蔥、香菇、胡蘿卜、金針菇、昆布、楓葉蘿卜泥、小蔥、雞湯、自制檸檬醋、海鮮素、鹽。
做法
(1)用雞湯加海鮮素、大塊昆布及少許鹽，燒開，即為火鍋鍋底;
(2)將豆腐、蔬萊等改刀后綜合裝盆，涮食即可;
(3)跟上自制檸檬醋、楓葉蘿卜泥和小蔥。
熱豆腐的好吃做法二、
材料
豆腐 一盒
蝦茸 100 g
午餐肉 100 g
木耳或香菇 適量
紅蘿卜碎 2 湯匙
香菜或芫荽 1 湯匙
雞蛋 3 粒
玉蜀黍粉 適量
調(diào)味料：
麻油 適量
糖 半 大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法
1. 材料全部各自攪爛，倒入大盆，加入雞蛋與調(diào)味料拌勻，倒入一個7寸搽油盆內(nèi)大火蒸20 分鐘。
2. 取出待冷切菱形塊，沾粉炸至金黃色。
p/S： 也能加入五香粉如你喜歡此味道。
調(diào)味料分量依個人口味輕重而定。
熱豆腐的好吃做法三、
材料
內(nèi)酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml
做法
1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入50ml水。燒開后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
小訣竅
營養(yǎng)提示：
豆腐含有植物蛋白質(zhì)，讓營養(yǎng)更均衡。
熱豆腐的好吃做法四、
材料
黃豆、洋蔥、冬瓜、木耳
做法
1.泡黃豆： 至少一天以上。
2.絞碎： 三大湯勺黃豆加500ml左右清水。
3.用篩子過濾。
4.加熱至沸騰(這步需注意的是不時攪拌一下，以免糊底)。
倒入事先用少許水化開的豆腐王(兩小湯匙)中，稍稍保溫，靜置一小時左右凝固。
5.朋友用肉、洋蔥、冬瓜、木耳做的澆鹵。
6.豆渣不要浪費(fèi)了，可以跟白菜做菜豆腐， 營養(yǎng)大大滴。
在現(xiàn)實(shí)生活中，熱豆腐的制作方法會因?yàn)槿藗兯扇〉姆绞讲煌霈F(xiàn)不同的口味，而如果人們想要讓自己所制作的熱豆腐口味更好的話，就可以在制作的時候多選擇本文所推薦的四種做法。
豆腐大家應(yīng)該都愛吃，豆腐滑滑的口感讓人拒絕不了，而且豆腐做法多種多樣，不管怎么做口感都特別好，今天我們?yōu)榇蠹医榻B幾種豆腐的家常做法，特別是白菜燉豆腐，麻婆豆腐很受歡迎。
一、白菜燉豆腐
材料
白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可！
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。
二、肉末燒豆腐
材料
主料：豆腐500g，五花肉末50g
輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精
做法
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。
小訣竅
出鍋時勾點(diǎn)水淀粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。
三、家常麻婆豆腐
材料
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個
調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
豆腐是我們平時常見的豆制品。豆腐我們都吃過它的外表白白的，吃在嘴里軟軟的，在日常中豆腐都是怎么做的呢?今天小編就具體的講一講白豆腐怎么做才好吃，豆腐和菠菜能一起吃嗎?
白豆腐怎么做好吃
燉蛋白豆腐
材料:布包豆腐2件，雞蛋10只，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙。
做法
1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸;雞蛋去黃留雞蛋白;魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒;湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。
2.我們先把雞蛋放好，準(zhǔn)備一個碗，然后把雞蛋白打散，然后用密網(wǎng)茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之后，加入雞蛋白一起攪勻。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘。
4.揭蓋以放掉太多蒸氣后，再蓋上蓋子繼續(xù)以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滾，于食時隨意加入。
小訣竅
這個菜式色白味滑，容易吸收，養(yǎng)顏又潤膚。
蟹白豆腐湯
材料：梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1塊300g，油1湯匙15ml，鹽2茶匙10g，雞精1茶匙5g，紹興黃酒2湯匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香蔥2棵。
做法
1、將梭子蟹用刷子刷洗干凈，掰掉腹部的臍，再將螃蟹殼掰開，去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊。
2、大白菜用流動水洗凈，再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細(xì)絲。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜片放入爆香，隨后放入大白菜塊翻炒片刻，接著在鍋中加入水，用大火燒沸。
4、將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中，再調(diào)入紹興黃酒和雞精，待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約10分鐘。
5、后在鍋中調(diào)入鹽、白胡椒粉，再撒入香蔥絲即可。
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