麻婆豆腐的好吃做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麻婆豆腐的好吃做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說到麻婆豆腐發(fā)時候大家都會感覺到非常的熟悉，麻婆豆腐屬于是川菜的中比較有名的代表菜，一盤做好的麻婆豆腐具有麻、辣、鮮、香等特點，并且麻婆豆腐的營養(yǎng)豐富，無論是男女老少都能食用，并且麻婆豆腐對增加食欲有很好的幫助，在一年四季吃麻婆豆腐都是非常美味的食物。
做法
食材：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根，大蒜1個，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許
制作步驟：
1.準備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。把豆腐切成小塊備用。準備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。準備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。準備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，準備5克郫縣豆瓣醬備用。
2.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。熱油鍋下蒜，老姜，豆瓣醬炒香。加牛肉餡炒香。加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁，待幾秒過后起鍋，放川花椒粉。起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。
麻婆豆腐的功效
1.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐為補益、清熱養(yǎng)生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
4.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
5.豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。
Ys630.com相關(guān)知識
麻婆豆腐是我們非常熟悉的一道川菜，麻婆豆腐使用到的食材非常簡單，也就是豆腐和豬肉而已，經(jīng)過簡單的制作我們就可以做出一道既美味又好看的麻婆豆腐來，麻婆豆腐里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃麻婆豆腐是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以一起來看看正宗麻婆豆腐的做法吧。
麻婆豆腐的特點
外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛;吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。
食材
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
正宗麻婆豆腐的做法：
1豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常經(jīng)典的川菜，那就是麻婆豆腐，我們知道雖然麻婆豆腐的做法非常簡單，但是想要做出正宗的麻婆豆腐來我們還是需要按照上文介紹的詳細教程一步一步去實現(xiàn)。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道陳麻婆豆腐的做法，趕快來學習一下吧！
2.1鍋里水燒開。
3.2豆腐切小塊。
4.121汆過水的豆腐瀝干水。
5.212切好的豆腐倒入鍋里汆水。
6.買回的現(xiàn)成的陳麻婆豆腐調(diào)料。
7.炒豆腐只用了一袋。
8.1加水調(diào)好的生粉。
9.2切好的生姜末、大蒜末、蔥花及香菜。
10.1陳麻婆豆腐
11.2自己做的紅油
12.鍋里下油。
13.加少許白糖或者冰糖炒化。
14.下入生姜末與大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接著再加入現(xiàn)成的陳麻婆豆腐調(diào)料一起翻炒。
15.家里沒有干辣椒粉，用已做好的紅油里的辣椒代替的。
16.然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。
17.陳麻婆豆腐
18.加入250克的湯，中火慢慢煮進味。
19.加入雞精、少許鹽再勾芡準備起鍋。
20.裝盤，撒上蔥花或者香菜即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的陳麻婆豆腐選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
豆腐是我們平時餐桌上比較常見的食材，而豆腐的做法也是多種多樣的，其中屬麻婆豆腐較為出名。不論是男女老少都非常愛吃。麻婆豆腐麻辣可口，色香味俱全，是非常下飯的一道菜。而且豆腐又是非常有營養(yǎng)的，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)。老人小孩多吃豆腐對身體都有好處。
而且麻婆豆腐的做法并不算難，只要掌握好用料和火候，人們在家一樣可以做出比飯店還要好吃的麻婆豆腐。為了讓大家做出美味的麻婆豆腐，特地搜集了一些麻婆豆腐的做法。好讓大家在家也能輕松應對這盤麻婆豆腐。
方法一
食材準備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用;
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎;
2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散;
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;
5、倒入熱水;(也可以用高湯);
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
介紹了以上麻婆豆腐的做法，相信大家再做麻婆豆腐的時候一定會比以前要做的美味。不過雖然麻婆豆腐味道可口，但是因為過于辣，老人和小孩還是要少吃，腸胃不好的人也要少吃麻婆豆腐。以免辣壞腸胃。平時在家如果有不能吃辣的也可以做的時候少放辣椒。
麻婆豆腐是很多人都比較喜歡吃的一道菜，它的主要食材就是豆腐，吃起來麻辣鮮香，非常的下飯，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，豆腐是被比較常見的豆制品，含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，對身體有調(diào)理保健的作用，尤其是有助于腸胃的調(diào)理。麻婆豆腐是有一定的來歷的，在歷史上有多個版本傳說，我們來了解一下。
傳說一
“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流傳這樣一個傳說： 在清代光緒年間，成都萬寶醬園一個姓溫的掌柜，有一個滿臉麻子的女兒，叫溫巧巧。
她嫁給了馬家碾一個油坊的陳掌柜。10年后，她的丈夫在運油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了問題。運油工人和鄰居每天都拿來米和菜接濟她倆。巧巧左右隔鄰分別是豆腐鋪和羊肉鋪。她把碎羊肉配上豆腐燉成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊鄰居嘗后都認為好吃。
于是，兩姑嫂把屋子改成食店，前鋪后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顧客。小食店價錢不貴，味道又好，生意很是興旺。巧巧寡居后沒改嫁，一直靠經(jīng)營羊肉豆腐維持生活。她死后，人們?yōu)榱思o念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿稱至今。 現(xiàn)在，“麻婆豆腐”已成為一道家常菜隨處可見，而且漂洋過海，深受國外朋友喜愛。
傳說二
傳說中的麻婆本姓陳，專門以做豆腐為生。清朝同治年間，成都萬福橋是商賈聚集之地，陳老太在此開了一家豆腐店，由于她點漿技巧過人，做出的豆腐又白又嫩，燒制的豆腐菜又特有風味，因此，生意越做越紅火。
不料這竟引起她對門一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳老太店中落座，對門豆腐店的老板娘仗著自己年輕又有幾分姿色便給這位客人暗送秋波，這位客人一時驚喜便忘了那包牛肉末徑自向她門走去，陳老太見此情景心中又氣又惱。這時又走進幾位客人，他們看餐桌上的牛肉末便說要吃牛肉炒豆腐，陳老太本不想用別人的牛肉末，但客人急需食用，也就把這牛肉末同豆腐一起做菜給客人吃了，沒想到這道菜又香又有味，吃的人越來越多，生意異常熱爆、絡繹不絕。 對門副食店的老板娘見了又氣又眼紅，便在顧客面前說陳老太的
壞話，罵她是丑八怪，是麻子。陳老太是個心懷大度的人，面對這一切，她不屑一顧，不露聲色，下氣力做自己的生意，后來，她干脆在自家門頭上掛起一塊大招牌“陳麻婆豆腐”。后來這個店名聲愈來愈大，麻婆豆腐這道大眾的佳肴也就名揚四海了，使之成為膾炙人口的最著名的豆腐菜肴。
麻婆豆腐作為一道常見的家常菜，深受廣大朋友的喜愛。其中豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值，再加上辣椒搭配本身無味豆腐，吃起來特別美味。殊不知，麻婆豆腐還可以做成包子。那么，麻婆豆腐包子的做法是什么呢？
首先，把新鮮豆腐切成較小的塊狀，熱一個干凈炒鍋，倒入沙拉油，爆香蔥段、姜片后撈除。接著加入豬絞肉、花椒粉炒香，再加入豆腐丁和豆瓣醬以及豆豉、干辣椒面炒勻，最后加入少許水與皮凍，以小火熬煮至滾，起鍋前加入白面粉水勾芡、灑上香油拌勻。
然后，把發(fā)酵面團搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以搟面杖搟出中間稍厚且適當大小的面皮。包入適量的準備好的餡，將外緣拉至中央并捏出褶皺，以中心點為基準，依逆時針方向依序?qū)⑵だ鹉蟪鲴藓?，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可。
最后，把制作好的包子放入蒸籠里，以大火蒸約8~10分鐘，熄火后再燜約2分鐘即可取出。好吃的麻婆豆腐包子就制作完成可以盡情享用了。不僅美味，而且做法簡單易于操作，食用時也比較方便，可以嘗試制作。
1、材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
麻婆豆腐的詳細做法
2、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
麻婆豆腐的詳細做法
3、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸
麻婆豆腐的詳細做法
4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
麻婆豆腐的詳細做法
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻婆豆腐的好吃做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
