餃子面的做法有哪些
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當新年的第一束陽光照進院子的時候，我們大家不禁要感嘆新的一年就要結(jié)束了。而這個時候也是到了一年家里團聚的時刻，很多人的餐桌上面不能少的食物就是餃子。而在很多的人也有吃餃子面的習慣。而說到餃子面的時候，我想很多的人也許并不是很清楚，那么要怎么做呢？
每個人都在說著，初一的餃子一吃，年，算是走遠了，其實這種悵惘的話語，可不是我一個人在說，好多好多的人都在感嘆。
年走遠了，長長的日子還得可著勁兒的奔去。
每年春節(jié)第一餐飯，家里都是這樣吃的，素餡餃子加上面條，從我有記憶起，媽媽就是這樣給我們做來吃的。
孩子說是沒胃口，不愿意吃，和我的媽媽一樣，無論喜不喜歡，讓孩子仍然吃下了餃子和面條，不慣多少，點到為止。
不管時代走到哪一天，傳承不能丟，中國人講根，到啥時候，不能忘本。
初一第一餐吃素，母親解釋的意義是肉為葷，諧音是“混”，如果吃葷就代表家里出混人，沒有誰期望家里會出這樣的人吧？所以，家里一直延續(xù)著年初一第一餐飯吃素的習慣。所以，作為媽媽的女兒，要延續(xù)媽媽承接過來的習俗，作為我，做好傳遞交給下一代。
老家吃餃子不像圖片里這樣一碗餃子配上幾根面條吃的，而是先吃餃子，然后盛面條，澆上事先前做好的澆頭吃，相當于是平常吃的撈面，我們這樣做，只是圖省事了，早上吃不多，怕下了面吃不下剩下又要丟掉，所以，只是象征性的下幾根面條，讓孩子知道，新年第一餐應該吃什么。
食材：
主料面粉500g 輔料韭菜300g雞蛋6個粉條150g食鹽適量、五香粉適量、香油適量、味精適量、面條適量
步驟
1.韭菜洗凈瀝水備用
2.雞蛋加入少許鹽，打散備用。
3.粉條適量開水燙軟備用。
4.平底鍋抹油，鍋熱下如打散的雞蛋液煎成蛋皮備用。
5.將所有的蛋皮煎好備用。
6.將蛋皮與韭菜用刀切碎備用。
7.炒鍋放油，下如切碎的粉條放入鍋內(nèi)翻炒，同時加入食用鹽、醬油少許和餃子料翻炒均勻入味，然后下如蛋皮一起翻炒，最后放入韭菜翻炒，關火。
8.和軟硬適當?shù)拿鎴F餳20分鐘備用。
9.像普通做餃子一樣，包入調(diào)好的餃子餡制作成餃子，開水下鍋，和面條一起煮熟即可食用。
過年的時候一家人團聚真的是一件很快樂的事情，而作為我們中國的傳統(tǒng)，這個時候吃上一碗餃子更是代表了很多的意義。而餃子面的出現(xiàn)就很有效地緩解了由于長期吃餃子帶來的單一口感，所以也受到了很多的人的喜歡。所以如果您沒吃過餃子面的話，那么不妨自己動手做一下吧。
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拉面是西北人所在的陜西很出名的面食之一，拉面因為其勁道的口感和美味的湯料被越來越多的人所喜愛，而與此同時，拉面在冬季也可以起到驅(qū)寒的作用。其實小編告訴大家一個秘密，在家中我們一樣可以做出美味的拉面，那么這個拉面在家中該如何做呢，小編今天教給大家兩招。
【材料】：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
拉面的制作
【制作過程】：
1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2.將堿面用水100克化開成堿水。
3.面餳好后，取l/2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次后，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
【特點】：柔軟、筋韌、光滑。
其實，拉面的湯料我們可以選擇多種方式，比方說，如果有朋友住在靠海的附近，那么可以用一些海鮮類來制作湯料，味道更佳，而有一些朋友的家中，如果有辣椒或者酸菜，那么也可以做相應的湯品來配拉面，相信可以更加與眾不同。
眾所周知，面食是北方人日常生活中最必不可少的一種食物了，可以說是他們的主食，他們平時就是吃面條和饅頭的，這和北方的環(huán)境有關，因為北方是長小麥的，不長水稻，這就造就了北方人喜歡吃面條的習慣，那什么面條是他們最喜歡的呢？這就要說到韭菜面了，蝦米就來看一用料
主料：面粉250g
調(diào)料：食鹽適量，韭菜80g，水適量
制作過程：
1，準備面粉，韭菜洗凈切碎
2，攪拌機里放適量水，放下韭菜，攪拌成漿
3，把韭菜汁過濾到面粉里
4，把韭菜洗干凈，瀝干水分然后切碎備用。
5，在盆里倒入面粉，把切碎的韭菜倒入，加水和成面團、不能太軟了。
,6，把面團醒一會。
7，現(xiàn)在就可以搟面條了（如果家里有面條機就不用把面和成團了，有小小面塊就能壓面）。面搟好后切成條狀、菱形都行。
8，起鍋加水燒開后下面即可。只放鹽、雞精、香油就很好吃。
小貼士
1，韭菜要最后放，這樣就不會破壞它的營養(yǎng)，并且可以保存韭菜鮮艷的嫩綠色
2，如果喜歡吃其他的配料，可以適當?shù)姆乓恍┪骷t柿，更容易入味
從上面可以看出來，制作韭菜面是一件非常簡單的事情，只要你家里面有面粉，再去 菜市場買一把新鮮的韭菜，你就可以做出美味的韭菜面了，喜歡面食的朋友們不妨試一試，在北方寒冷的冬天，為家人做一碗熱騰騰韭菜面，這就是生活哦。
相信大家對香椿面不陌生吧，因為很多人在外面吃面的時候，都喜歡點香椿面，這一道食物其實還能夠更好的幫助我們，補充身體所需要的一些營養(yǎng), 對緩解身體的一些不適癥狀，也有很好的效果，那么下面就為大家具體來介紹一下，香椿面的制作方法，如果有興趣的話就一起動手吧。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
面、香椿末、雞蛋、鹽、醋、芝麻醬
菜譜做法：
1.首先和一塊面，要想面條筋道而且不沾，可以在面里加一個雞蛋和少許鹽，俗話說得好，鹽是骨頭堿是筋，軟面餃子硬面的面，面要和的硬一點，這樣的面條才抗煮，這都是我多年來的吐血經(jīng)驗，今天無償奉獻了，有收獲的你一定不要吝惜掌聲哦
2.和好的面蓋上，放到一邊餳十五分鐘
3.讓面筋更好地融合。在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼后撈出，擠干水分，切成細末。取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調(diào)勻
4.鍋里添水，燒水的時候這邊就要搟面條了，先把面團搟成薄片，然后中間灑上面粉，把面片反復折疊，用刀切成細條，因為今天我和的面少，所以就自己搟了，如果多的話我就用面條機了
5.水燒開后下面條，等面條呈現(xiàn)半透明，咬斷沒有白芯就熟了。手搟面要比掛面好煮得多，畢竟里面有水分，新鮮嘛
6.煮好的面條過一遍涼水，撈到碗里，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻即可
事實上在現(xiàn)在的生活當中，由于工作以及生活的忙碌，很多人都沒有過多的時間去制作，一些美味的食物，大多都是在外面匆匆解決的，但實際上如果你有時間的話多去學習，這些美味食物的制作，可以給你帶來很多驚喜。
豬肝面就是再煮面的時候加入豬肝，不僅美味，其實還可以更好的發(fā)揮其保健價值，也適合小孩子食用，因為容易消化，還能夠幫助起到很好的預防貧血，以及補血提高抵抗力的作用。
一、制作材料
主材：食堿水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳250克（約耗60克）
調(diào)味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量
調(diào)湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，，淀粉20克
二、制作方法
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi)，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi)，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個碗內(nèi)。
4.鍋內(nèi)加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內(nèi)的面條上即成。
三、注意要領：
1.豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩；
2、煮面條時要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟。
魷魚面在煮面的過程當中放入魷魚的一種搭配，當然在做魷魚面的時候，也可以適當?shù)姆湃胂愎剑鸾坊蛘呤茄笫[等這些食材，這樣就可以有更加美味的口感，而下面就是不同的方法介紹。
一、魷魚炒面
材料 ：意大利面條,蝦仁，魷魚，雞球，香菇，洋蔥，甜椒，辣椒，蒜片。
調(diào)味料 ：蒜蓉辣醬，蠔油，醬油，料酒各一大匙，高湯半碗。
做法 ：
（1蝦，魷魚處理干凈后燙熟；雞腿肉用少許鹽，太白粉拌均后燙熟。香菇泡軟切塊。
（2）兩大匙油燒熱，放入洋蔥，甜椒，辣椒，蒜片爆香；加香菇，所有調(diào)味料，高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火。意面入滾水煮八分熟后撈起，放入海鮮料鍋拌炒至湯汁將近收干，最后加入蝦，魷魚拌均，撒上幾滴香醋即可.如果 是魷魚湯面的話拉面150克，青菜適量，雨露清湯500cc。 魷魚50克 。雨露一茶匙，鹽少許。胡椒粉少許將面和青菜燙熟放到碗里，雨露清湯煮開，加入魷魚和調(diào)味料之后再度煮開倒在煮好的菜和面上就可以了
二、原料：魷魚、白菜、香菇、面條
調(diào)味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬
1、魷魚撕去背后黑膜，清洗干凈，改刀切絲，在滾水中汆一下。
2、白菜和香菇洗凈后切成絲。
3、炒鍋入油，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯粘稠時即可。
4、用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中即可。
撈面是一種有著悠久歷史的面食，距今已經(jīng)有一千多年的歷史了，中國絕大多數(shù)的人都比較愛吃撈面，就是不同地方的人叫對撈面的叫法不太一樣?？墒巧钪泻芏嗳硕际窃谕饷娉該泼妫瑢泼娴淖龇ú⒉磺宄?，下面就來了解一下?lián)泼娴?種做法吧!希望通過小編的介紹，大家都能夠有所收獲。
雞蛋撈面
主料：蕎麥面條。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法：
1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片;
2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟;
3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
生菜醬肉撈面
材料：生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許
制作方法:
將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗凈、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟里，鋪上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。
營養(yǎng)價值：
黃小米為粗糧，B族維生素含量豐富，與大米粗細搭配有營養(yǎng)互補作用，米面結(jié)合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白質(zhì)豐富，易于吸收。咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
金菇撈面
主 料： 魚蓉面4兩(約160克)，金菇(金針菇)3兩(約120克)，罐頭鮑貝6兩(約240克)，甘筍2兩(約80克)，韭黃1兩(約40克)，干蔥頭2粒，姜絲少許。
配 料： 芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
做 法：
1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝干;韭黃切段，干蔥頭去衣，切片。
2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝，用姜絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉面放入煮水中焯熟，過冷水后，再用煮水焯過，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。
5、燒熱油一湯匙，爆香干蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最后下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉面上。
備 注： 鮑貝開罐取出后如不能一次吃完，可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內(nèi)冷藏。
上面文章當中主要為大家講述了三種撈面的做法，分別是雞蛋撈面、生菜醬肉撈面和金菇撈面，這三種撈面做法都是比較常見的，當然也是大多數(shù)人都愛吃的。大家不妨按照上面的方法去嘗試著做一下，自己動手做出來的面條會多一種味道的。
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蘑菇一直以來都是比較受歡迎的一種食材，蘑菇的營養(yǎng)非常的豐富，大部分的蘑菇都具有超強的抗癌作用，因此，這使得人們更加的喜愛吃蘑菇，蘑菇的口味也是非常的美味的，人們在生活中食用蘑菇是非常的不錯的，蘑菇的烹飪方法較多，蘑菇面是一種具有地方特色的食物，下面就來看看蘑菇面的做法有哪些的講解吧。
做法一：
蘑菇醬面做法：
1、蘑菇用溫水泡開洗凈，保留最后一遍水?。ㄅ加锰匕倩莸膿u搖杯，五分鐘就ok了！超好用）
泡好撈出瀝干水份切丁
2、蔥切花，姜切絲，胡蘿卜切丁。關鍵的東北黃豆醬一大勺。
3、鍋內(nèi)放油至七成熱，炒胡蘿卜丁一分鐘，加入蔥、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黃豆醬，改小火不停的翻炒三分鐘。
4、加進泡蘑菇的水，再淋兩滴香油。蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒一點點胡椒粉就可以起鍋了。
5、拌在面條或者米飯上。
做法二：
原料：平蘑、西紅柿、康師傅的那種特細的要煮著吃的面，最最重要的老干媽辣醬（必不可少的）
做法：
第一：起油鍋，一點點油（健康最重要）即可，加蔥花，熱了加半勺老干媽（依個人喜辣程度）再放入撕成塊的蘑菇，翻個個，放入切成快的西紅柿（呵呵，大小均可，反正最后都沒了）大火燉吧，一點誰都不用加，那蘑菇本身出，西紅柿大概沒了即可加鹽，最后再撇點老干媽的油；
第二：煮面；
第三：把連湯帶蘑菇的料澆在煮好的面上完成。
從以上的講解來看，蘑菇面的做法比較簡單，大人小孩都能夠迅速學會，在生活中多吃蘑菇是對身體有非常大的益處的，所以，我們應該多吃一些蘑菇，特別是一些具有抗癌養(yǎng)生保健的蘑菇，讓蘑菇為身體的健康貢獻力量。
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