天熱了 清淡家常素菜的做法大全奉上
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“天熱了 清淡家常素菜的做法大全奉上”，希望能為您提供更多的參考。
我們在家里經(jīng)常吃的一些蔬菜就是冬瓜，土豆，白菜等這些菜，很多的人在說到這些菜的時(shí)候，總是表現(xiàn)出來厭煩的態(tài)度，這是因?yàn)檫@些食物總是出現(xiàn)在自己的餐桌上，吃起來都膩了。而想要改變這些食物的看法，就需要我們用一些新的方法來烹飪它們。
紅燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精
步驟：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
香菇豆腐
原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
調(diào)料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；
2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分；
3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；
4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮；
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下；
7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒過材料；
8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
素?zé)瞎?/p>
材料：黃南瓜蔥少許
做法：
1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。
2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然后下南瓜塊。
3、翻炒幾下后加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。
5、燉的時(shí)間要根據(jù)南瓜不同有所改變，塊不要切太大
蔥爆黑木耳
【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯
【做法】
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出
3、鍋中放入蒜末，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒1分鐘
4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘
5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可
涼拌蘿卜皮
原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿卜沖洗干凈后瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點(diǎn)
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
湘鄉(xiāng)回鍋藕
材料：
主料：蓮藕1節(jié)（300g）
配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
調(diào)料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1．蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2．湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5.撈出藕片，瀝干多余的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7．放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可
雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個(gè)（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用；
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；
3、鍋中放少許油，油熱后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒；
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻；
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
干煸菜花
材料：菜花素肉末生抽陳醋干紅辣椒蔥姜蒜末花椒青椒鹽植物油
做法：
１、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
２、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。
３、然后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
４、最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
家常菜有很多，而且做法也有很多的種類。每一種不同的蔬菜我們用不同的做法，都可以做出不同的口感。像是我們生活中最平常的那些豆腐，土豆。冬瓜相信在通過我們用心的烹飪之后，都可以產(chǎn)生不同的口感，讓我們吃起來也有更多的幸福感。所以趕緊學(xué)會(huì)做幾道家常菜與親人一起分享吧。
Ys630.com相關(guān)知識
過年的時(shí)候往往是大魚大肉，飲食方面的葷腥是特別多的，所以大家也希望吃一點(diǎn)清淡的食物，清淡的食物當(dāng)中包括很多的類型，比較常見的是各種各樣的白菜，卷心菜一類的，具體可以根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇好飲食的方案搭配，清淡為主，所以不要放太多的油，其中也不要放太多辣椒或者調(diào)味料。
素菜卷
材料
四季豆2把生豆皮20片香菜2把紅蘿卜3條花生粉100G油膏1大匙蕃茄醬1/2大匙味霖1/2大匙
做法
四季豆、紅蘿卜、香菜洗凈。四季豆去纖維，折半，紅蘿卜切小條。香菜分一片片，然后將四季豆及紅蘿卜放入滾水中川燙約3分鐘，撈起瀝干水分備用。
豆皮拉開，洗凈。
將豆皮一一排列撐開長條狀，把燙好的四季豆3條、紅蘿卜2條、香菜2片(一份)分別放在豆皮上一起卷入。
使用平底鍋，鍋里放入一大匙油，用小火。把卷好的素菜卷放入鍋中，收口處朝鍋面，避免以卷好的菜卷松開，直到素菜卷煎到金黃色即可。
油膏、蕃茄醬、味霖混合均勻。然后將煎好的素菜卷放涼后涂上醬料，不要涂太厚。在裹上花生粉后盛盤排列。
清淡蛋花湯
材料
蛋液2蔥花一小匙鹽3小匙
做法
先打2顆蛋~攪成蛋液！ （照片里只有一顆蛋是因?yàn)槟穷w蛋本來就很大的關(guān)系，所以我就打一顆?。?/p>
拿一株蔥出來，切成蔥花?。ú挥锰啵?/p>
等水開了之后，邊攪拌蛋液邊加進(jìn)水里！然后把火關(guān)小，滾個(gè)30秒！之后再把蔥花加進(jìn)去一下子就關(guān)火～這樣就完成了！
簡單清淡的清蒸蛋羹
材料
雞蛋2個(gè)，精鹽少許，香油少許，清水為雞蛋的3倍
做法
1.雞蛋破殼盛碗里，用多支筷子沿一個(gè)方向"打"勻至泡沫豐富，用時(shí)5分鐘。
2.加精鹽、香油攪勻。
3.鍋內(nèi)水沸后將碗放入，猛火蒸3分鐘后揭蓋再次攪拌蛋液，繼續(xù)火攻7分鐘，蛋羹出臺即可走秀。
小訣竅
升級版試舉幾例。 喜歡海味的，加海米（蝦仁），其味引起藍(lán)色遐想。 嗜好山珍的，加香菇（野生菌），鮮香折磨脆弱神經(jīng)。 講究食療的，加百合、加蓮米、加枸杞等等，根據(jù)時(shí)令選擇。 至于熱愛肉肉的嘛，就加肉燥吧，謹(jǐn)防口水猶如箭在弦上、不得不發(fā)呀！
清蒸是一個(gè)不錯(cuò)的吃法，因?yàn)槿绻胍Ａ糇∈巢脑械奈兜赖脑?，就可以使用清蒸這個(gè)方式。特別是因?yàn)橐恍┛谖对蚝蜕眢w原因，有一些人就喜歡吃清蒸的菜。常見的清蒸菜就是清蒸鱸魚和清蒸鳳爪，對于素食主義者來說，清蒸素菜也是他們喜歡吃的。因此關(guān)于清蒸素菜有哪些具體的做法呢?
1、黃瓜釀豆腐
材料：大黃瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金針菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克
腌料：面粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙
調(diào)味料：鹽1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法：
1.大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙后，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用。
2.其于材料和醃料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內(nèi)蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3.取鍋，將調(diào)味料混合煮勻后，淋入作法2的黃瓜鑲上即可。
2、竹蓀三絲卷
材料：竹笙10條、香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿卜絲20公克、甜豆莢30公克
調(diào)味料：橄欖菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙
作法：
1.竹笙浸泡至冷水中至漲發(fā)，撈出放入滾水中汆燙，切去頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。
2.全部的調(diào)味料混合拌勻備用。
3.將材料B和1/3的作法2調(diào)味料混合拌勻。
4.將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，捲成筒狀放入蒸盤內(nèi)，重覆步驟至竹笙用完為止。
5.將剩于的2/3調(diào)味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘取出即可。
3、白菜芝麻卷
材料：大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿卜60公克、綠豆芽50公克、香菜3根
調(diào)味料：水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙
作法：
1.將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。
2.四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。
3.將所有調(diào)味料混和均勻成醬汁備用。
4.取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。
5.將大白菜捲至扎實(shí)，再切成二段即可。
4、涼拌蘆筍
材料：蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、魔芋結(jié)3個(gè)
醬汁：砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、歐芹粉1大匙
作法：
1.蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水;魔芋絲汆燙一下，備用。
2.將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。
3.將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法1的蘆筍與魔芋結(jié)，再撒入作法2的材料，最后再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。
5、柚香山藥
材料：山藥200公克、銀杏50公克、醃漬梅子6粒
調(diào)味料：柚子醬1大匙、鹽1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法：
1.山藥去皮，切成四方形塊狀，在中間挖出一個(gè)小凹槽，盛入盤中備用。
2.醃漬梅去籽，壓碎后和調(diào)味料混合，取適量填入作法1的山藥凹槽中，再放上一顆銀杏，再將剩于的調(diào)味材料鋪在盤內(nèi)，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火煮約5分鐘取出即可。
注：將6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡開后，留下的即為枸杞水。
說到家常素菜，大家應(yīng)該都很熟悉。家常素菜其實(shí)就是我們平常生活中經(jīng)常吃到的素菜，但是，對于常年在外打工或上學(xué)的人來說，能吃上一道家常素菜，那是一件多么幸福的事啊。家常素菜因各地區(qū)文化和生活習(xí)慣的不同，所以有不同的家常素菜，也衍生了許多口味不同的家常素菜。那么，下面就為大家介紹幾種不同的家常素菜。
紅燒土豆片
1、將土豆去皮洗凈，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用；
2、鍋燒熱后倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味；
3、將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右；
4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味；
5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右；
6、放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
菠菜拌花生米
1·花生米入開水鍋中，加一些大料，蔥姜，鹽，煮熟備用。
2·取一個(gè)小碗加入鹽，雞精，生抽，香醋，糖，蒜泥攪拌均勻備用。
3·令取一鍋燒開水，放入泡發(fā)的木耳焯燙一下盛出過涼，在放入粉絲燙熟備用。
4·最后放入洗凈的菠菜焯燙1分鐘，撈出過涼。
5·所有材料放入大碗中倒入調(diào)好的料汁，加入香油，辣椒油拌均勻，最后撒一些熟芝麻即好。
紅燒土豆片和菠菜拌花生米就是兩種不同制作方法的家常素菜，以上為大家詳細(xì)的介紹了制作這兩種家常素菜的方法，不知道大家記住了沒有，如果記住了，有興趣的話，可以自己動(dòng)手制作，讓更多在外的人嘗到美味的家常素菜。
相信大家對于素菜肯定是非常熟悉的吧，素菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃素菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，此外素菜還有美容養(yǎng)顏等效用。很多朋友在品嘗到美味的素菜時(shí)總是希望自己也可以在家里面自制出素菜來，其實(shí)素菜的做法非常簡單，我們可以采用蔬菜和菌類等食材搭配起來做成各種各樣美味的菜肴。
素菜園地：
1、西蘭花、菜花、番茄、草菇分別洗凈，切成小塊。
2、豌豆莢洗凈，去蒂及兩側(cè)粗纖維。
3、鍋中加入少許油燒熱，爆香蒜末，放入西蘭花、菜花、草菇、洋蔥片、番茄和兩大匙水，一起快炒至熟。最后放入豌豆莢，快速拌炒數(shù)下，加入糖、蠔油、魚露調(diào)味，出鍋即可。
素菜總動(dòng)員：
1、將黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈;黃豆芽去尾巴尖，胡蘿卜削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。
2、用溫水將木耳、香菇泡發(fā);同時(shí)將香干、豆皮洗凈備用。
3、將泡發(fā)好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡蘿卜切絲，芹菜切同等長度的段(我的雪菜是切好了腌的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒)
4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒后，加入適量鹽，炒熟后倒入事先準(zhǔn)備好的大盆。
5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒后，加入適量鹽，炒熟后倒入裝木耳的大盆中。
6、依次將香干、豆皮、黃豆芽、胡蘿卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時(shí)要加一些糖，炒雪里蕻時(shí)，鹽不要加了，加一些糖即可。
7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調(diào)味料混合均勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是素菜，我們知道素菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃素菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了家常素菜的做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
說到家常素菜，相信許多在外工作、學(xué)習(xí)和生活的朋友，感觸應(yīng)該很大吧。在家的時(shí)候，覺得家常素菜沒什么，簡簡單單，只有素菜，沒有肉。但是，到了外面，吃了外面的東西之后，發(fā)現(xiàn)沒有什么菜能比得上家里的家常素菜，如果，能在外面吃上家常素菜，就仿佛就在家里吃飯一樣，沒有什么煩惱了。那么，你知道有什么家常素菜嗎？家常素菜又是怎么制作而成的？
番茄炒蛋
1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。
?
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。 ?
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。 ?
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
清炒四季豆
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。 ?
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。 ?
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
相信大家對于上面番茄炒蛋、清炒四季豆都很熟悉，這兩種家常素菜都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)常吃的，但是，有些年輕的朋友可能還不是很熟悉怎么制作家常素菜，那么，有了上面這兩種家常素菜的制作方法，相信在外面也能吃到普通又美味的家常素菜了
素菜家常菜不僅僅是菜式，也是食療。素食嫩皮膚清口氣.長期吃肉類、蛋類這些動(dòng)物性食物的人，體內(nèi)酸性成分會(huì)增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發(fā)作等，影響美麗。肉食中富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物是氨，這種有毒物質(zhì)不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會(huì)使我們的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。每周素食一天，總脂肪含量的攝入量減少，長久下去利于保護(hù)心臟，降低血壓。素食還可以改善肉食者的酸性體質(zhì)，使血液中的酸性毒素減少，使人體煥發(fā)活力，讓皮膚柔嫩有光澤。
1西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
2蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
１、平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。
２、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。
法愛的提醒：
１、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3東坡豆腐
料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
１、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；
２、 另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會(huì)更好看的）
味型：咸鮮清淡
做法：
（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可
5土豆燉南瓜
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。
6香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油里的香椿，好像還不算是醬，暫時(shí)先這么叫吧）、素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
１、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。
２、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤時(shí)拌入香菜即可。
8香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
調(diào)味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時(shí)加香菜出鍋。
以上就是我給大家推薦的家常菜，以及他們的做法。如果你喜歡，趕緊試試。不要天天大魚大肉，家常素菜也是很好吃的。換一種口味，換一種心情。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，做菜也能給你帶來很多樂趣。相信掌握一些素菜的做法和營養(yǎng)價(jià)值，會(huì)給你的身心帶來很多正能量。
隨著人類社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平提高了，自然而然的對食物的要求也隨之水漲船高了。各種各樣的菜譜陸陸續(xù)續(xù)的被制作出來，更加注重色、香、味，還有營養(yǎng)價(jià)值的搭配，葷素的搭配等等?，F(xiàn)在一個(gè)飯店好的大廚是有價(jià)無市啊，那么現(xiàn)在小編就給大家介紹幾種簡單的家常菜吧。?
蘑菇香菇紅燒豆腐 ? 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟放醬油，接著立刻放一大勺白糖放大蒜葉即可起鍋。
雞蛋炒西紅柿 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精。
紅燒茄子 ?1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
中華民族的菜譜有千千萬萬種，小編給大家介紹的這幾種素菜的做法，只是比較常見的幾種而已。這幾種素菜的做法非常簡單，比較容易上手，而且味道鮮美，非常受大眾的喜歡，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。趕快來跟著小編一起做幾道吧。
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