西紅柿雞蛋餡餃子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《西紅柿雞蛋餡餃子的做法是什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?餃子是北方人最愛(ài)的飲食了，因?yàn)楦鞯氐娘嬍巢町悾钥谖兑彩遣煌?，餃子餡的做法也是五花八門的，一般都是肉餡和素餡組成的，大家吃過(guò)西紅柿餡的餃子嗎，相信大家很少吃過(guò)，下面是西紅柿雞蛋餡餃子的做法是什么？
健康功效：
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：
西紅柿三個(gè) 相克食物 雞蛋四個(gè) 相克食物
糖一小勺 相克食物 鹽
油少許
菜譜做法：
1.將西紅柿，雞蛋準(zhǔn)備好。
2.西紅柿表面劃十字花刀。
3.放入開(kāi)水中燙10分鐘后撈出。
4.將皮剝?nèi)ァ?/p>
5.用勺子挖去里面的瓤，但瓤不能扔，一會(huì)還要用。
6.將西紅柿果肉切成小粒。不要切得太小。
7.挖出的瓤，放一小勺糖，可以中和西紅杭的酸。
8.用勺子將西紅柿瓤弄成小塊。
9.將西紅柿瓤和雞蛋攪拌均勻，加適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味。
10.鍋內(nèi)倒油，燒熱。
11.將雞蛋液倒入鍋中，中火煎熟。
12.煎熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出放涼。
13.將放涼的雞蛋這之前切好的西紅柿果肉丁拌在一起。
14.餳好的面。
15.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用刀切大小均等的劑子。
16.用手掌將劑子壓扁。
17.搟成中間略厚的餃子皮。
18.將適量的餡料放在餃子皮中央，將餃子皮捏在一起即可。
19.包好的餃子。
20.水燒開(kāi)后下餃子。水再次燒開(kāi)后加一點(diǎn)點(diǎn)涼水，待水再次燒開(kāi)且餃子漂起即可。
21.煮好的餃子撈出控水，盛在餃子盤中，即可食用。
? ?西紅柿雞蛋餡餃子的做法是什么？相信很多家庭都只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)而沒(méi)有去嘗試過(guò)吧，大家看了這些制作的過(guò)程不如動(dòng)手起來(lái)吧，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，而且也不需要很多的調(diào)料，但是味道確實(shí)不錯(cuò)哦，來(lái)試試吧。
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喜歡吃西紅柿雞蛋的人肯定也很喜歡西紅柿雞蛋餃子，用西紅柿和雞蛋包出來(lái)的餃子看見(jiàn)就覺(jué)得很美味，酸酸的味道非常能增加食欲。西紅柿中的含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是西紅柿中的茄紅素對(duì)身體非常的有好處。下面是西紅柿雞蛋餡餃子的具體做法。
一、材料：
西紅柿：800克;餃子皮：1000克; 雞蛋: 8個(gè); 色拉油：50克; 食鹽：8克; 白糖：8克;
二、具體步驟：
1.雞蛋打散在碗中
2.攪拌均勻
3.鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用
4.西紅柿將頭部切兩刀，成十字形
5.在開(kāi)水中燙一下，取出
6.西紅柿皮就很好去除
7.去皮后的西紅柿切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤
8.切成丁，但不要太小
9.雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒
10.這是多出來(lái)的西紅柿汁，直接喝也很好喝的
11.將餡料加入糖和鹽攪拌均勻
12.餃子皮記得比面條的稍軟些
13.包入餡料
14.包好
15.如果包的過(guò)程中，西紅柿還在滲水，可以用一個(gè)網(wǎng)篩將西紅柿放在上面。下面再放個(gè)容器，包的時(shí)候就不會(huì)出水拉
16.鍋中水燒開(kāi)，倒入餃子
17.水開(kāi)后，再淋一次水
18.再次水開(kāi)，餃子浮起就可以撈出食用了。
西紅柿雞蛋餡的餃子味道比較鮮美，帶著一點(diǎn)酸，不同人群都可以食用。大家可以根據(jù)自己的喜好添加?xùn)|西，不過(guò)不能太多，不然味道就會(huì)很怪。喜歡吃辣的朋友可以加上一碟辣椒蘸著吃，喜歡吃醋的朋友可以準(zhǔn)備一碟醋，這樣吃起來(lái)的味道更加鮮美，會(huì)提高人的食欲。
很多人在做餃子的時(shí)候往往喜歡用到各種各樣的餡，重要的也是這個(gè)餡，如果餡做來(lái)不好吃的話，那么整個(gè)餃子就浪費(fèi)了，而里面的餡做的時(shí)候可以用到肉，同樣也可以用到雞蛋，總之自己喜歡怎么吃都是可以的，雞蛋餡的餃子做出來(lái)同樣有美味，而雞蛋餡也比較容易做，可以用韭菜來(lái)炒雞蛋，這樣的雞蛋餡餃子做法是怎樣的呢?下面我們來(lái)看看。
做法一
1餃子買來(lái)現(xiàn)成的。
2雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3把雞蛋盛出冷了待用。
4韭菜洗凈切碎待用。
5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6拌均勻，餡就做好了。
7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。
8放上一點(diǎn)餡包起來(lái)。
9全部包好后待用。
10入清水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開(kāi)，然后在打開(kāi)蓋煮至皮熟。
方法二
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
(餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克)
步驟
1
將面粉與水一起放入面包機(jī)。
和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。
將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
3
包餃子：
1.將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開(kāi)劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開(kāi)始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開(kāi)了。
5
煮餃子：
1.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開(kāi)鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
注意事項(xiàng)
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開(kāi)鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來(lái)韭菜生的就能吃，所以千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)。
這招適用于各種蔬菜類的餃子
以上的各種這個(gè)雞蛋餃子做法就這樣成功了，而自己做的時(shí)候也可以用起的菜來(lái)炒雞蛋，只要餃子做來(lái)好吃就行，炒雞蛋的時(shí)候也可以選擇用白菜炒雞蛋做餃子， 這樣也比較好吃，而如果自己不喜歡吃肉的話，其實(shí)可以選擇雞肉餡的，雞肉不會(huì)有脂肪多的現(xiàn)象，并且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
餃子是我國(guó)傳統(tǒng)的面食，每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)家人團(tuán)聚的時(shí)候，都會(huì)包些餃子來(lái)吃，以表慶祝，尤其是西葫蘆雞蛋餡的餃子，即營(yíng)養(yǎng)又清淡，備受中老年人的喜愛(ài)。其實(shí)西葫蘆雞蛋餡餃子的做法是比較繁瑣的，因此很多人都會(huì)一次包很多，速凍起來(lái)以方便日后食用。
一、食材
主料：西葫蘆2個(gè)，高筋面粉400克，雞蛋4枚
輔料：蝦皮（海米）適量，蔥花適量，精鹽適量，香油適量，食用油少量，沸水適量，冷水適量，十三香適量
二、西葫蘆雞蛋餡餃子的做法
1.將高筋面粉倒入盆中，燒一壺?zé)崴畟溆谩?/p>
2.將燒沸的熱水倒入面粉中一點(diǎn)，注意不要一下倒太多，用筷子攪拌面粉，如果面粉成團(tuán)后方可再倒入一點(diǎn)熱水。
3.這一步驟很關(guān)鍵！當(dāng)面粉和成如圖所示這樣的程度時(shí)，就不要再加水了，再加就稀了！然后把筷子上的面弄掉，可以用手和面了（注意！接觸過(guò)熱水的面很燙手，嘗試性的慢慢和面，不要燙傷）
4.將面揉成一團(tuán)后，看看是否已經(jīng)不黏盆，不黏盆的話就可以蓋上蓋子醒面了。
5.將西葫蘆洗干凈，去掉蒂用插板插絲。
6.將插成絲的西葫蘆放入碗中，加入2勺鹽，為的是將西葫蘆里的水分莎出。
7.在等待醒面和莎水分的過(guò)程中，我們可以開(kāi)始做雞蛋花了。
8.將四枚雞蛋打進(jìn)碗里。
9.用打蛋器將蛋清蛋黃攪拌均勻。
10.鍋內(nèi)倒入少量食用油，開(kāi)小火熱鍋。
11.油稍微熱后，將剛才的雞蛋倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)小火。
12.當(dāng)鍋內(nèi)蛋液開(kāi)始出現(xiàn)渾濁狀態(tài)時(shí)，用筷子開(kāi)始進(jìn)行攪拌（即隨意的亂劃）。
13.由于是小火，所以蛋液會(huì)慢慢變熟，這期間一定要不停地用筷子亂劃，劃得越多雞蛋花的塊越??！
14.隨著加溫，蛋液已經(jīng)基本凝固了，此時(shí)繼續(xù)劃。
15.輕輕搖晃鍋，當(dāng)雞蛋花已經(jīng)顆粒分明互不粘黏時(shí)，即可出鍋，盛在碗里晾一下備用。
16.將適量新鮮的蝦皮（也可叫“海米”）切碎。
17.切出適量蔥花。
18.此時(shí)的西葫蘆已經(jīng)被殺出好多水了，我們可以將西葫蘆握在手心，雙手抱拳將水分?jǐn)D出。
19.將四樣主料放在同一個(gè)大碗中，加入少量鹽和適量香油，再加入一些十三香，進(jìn)行攪拌。
20.此時(shí)的面已經(jīng)醒好了，可以開(kāi)始準(zhǔn)備包餃子了。
21.將菜板上撒上適量面粉防粘。將面團(tuán)一段段分開(kāi)，揉成條裝，再切成一個(gè)個(gè)小段，用搟面杖搟成圓面片，注意面片不要太大太厚。將搟好的面片里放入剛才和好的餡，餡不要太飽，容易煮破。面片兩頭捏在一起，剩下的部分再隨意捏一下，保證不露餡就可以了。
22.將包好的餃子放在一個(gè)鋪了紙的托盤上，上面提前撒上點(diǎn)面粉。（可以多包一些，把先包好的餃子連托盤一起放入冷凍層，凍15分鐘后即可拿出，此時(shí)餃子已經(jīng)凍住，不會(huì)互相粘黏，取出托盤，將餃子裝在保鮮袋里凍入冰箱，留著以后吃。）
23.將鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下入餃子，開(kāi)大火，沸騰后加入一勺冷水，再沸騰再加入冷水，一共加三次，最后一次沸騰后即可關(guān)火入盤。
西紅柿雞蛋餃子可能是各式各樣的餃子種類中比較簡(jiǎn)單的一種。盡管西紅柿雞蛋餃子的做法非常的簡(jiǎn)單，但是因?yàn)樗崽鹂煽诘奈兜溃艿搅嗽S多人的歡迎。我們都知道雞蛋含有豐富的維生素和氨基酸。在我們的生活中，雞蛋一向是認(rèn)為體虛者的滋補(bǔ)品。西紅柿顏色鮮艷，維生素c的含量也是非常的高。當(dāng)雞蛋和西紅柿兩種顏色搭配在一起，就會(huì)讓我們?cè)谶@酷夏感受到了食物的魅力。今天我們就來(lái)和大家分享一下如何制作好吃美味的西紅柿雞蛋餃子。
西紅柿雞蛋餃子的做法：
材料：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個(gè)餃子）
制作方法：
1，把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然后放入糖拌勻。這個(gè)步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時(shí)放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個(gè)雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來(lái)的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過(guò)雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個(gè)步驟是因?yàn)橛湍軌虬∥骷t柿本身味道的同時(shí)，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了。
7，和面。不要太硬，俗話說(shuō)“軟面餃子硬面條”，水里少放一點(diǎn)鹽。
8，揉面。盡量揉久一點(diǎn)，面不會(huì)因?yàn)槿嗟臅r(shí)間長(zhǎng)而太干，干是因?yàn)樗诺牟粔颉?/p>
9，醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干凈的濕毛巾蓋上，放20分鐘左右。
10，揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長(zhǎng)條（如果是蒸餃要更粗一些），然后用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長(zhǎng)度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。
11，搟皮。將劑子按扁，不斷旋轉(zhuǎn)著把面劑搟成大小、薄厚適當(dāng)?shù)膱A片，最好是外面薄中間稍厚一些。
12，剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。
13，煮的時(shí)候一定要水大開(kāi)后下鍋，水里放少許鹽。下鍋后要不斷用手勺的背部輕輕推動(dòng)，以防沾鍋。待餃子都浮起后，蓋上鍋蓋，再次開(kāi)后，開(kāi)蓋，大開(kāi)后加少許冷水，開(kāi)后再加冷水，再開(kāi)后就可以出鍋享受美食了。
以上就是西紅柿雞蛋餃子的具體做法。我們都知道西紅柿的口味比較的酸甜，當(dāng)西紅柿和雞蛋搭配在一起的時(shí)候，更加能夠把雞蛋和西紅柿的味道發(fā)揮出來(lái)，增加人們的食欲。在我們的生活中許多人都不知道怎么樣去搟餃子皮，這不要緊，在市場(chǎng)上或者超市里都有已經(jīng)搟好的餃子皮，大家不妨在周末的時(shí)候自己試試吧。
韭菜、蝦皮、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，適合諸多人食用。將這三種食材放在一起做成韭菜蝦皮雞蛋餃子餡，味道會(huì)很鮮美，做法也不復(fù)雜，想吃的親們完全可以準(zhǔn)備一些食材自己在家做。
一、韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法
1.韭菜洗凈切1公分小段備用。
2.起油鍋，蔥花蝦皮爆香。
3.放入4枚雞蛋。
4.用菜鏟不停地翻炒。
5.同時(shí)把雞蛋鏟碎，關(guān)火備用。
6.放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻。
7.餃子皮包入餡料，下鍋煮熟即可。
健康功效
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
蝦皮：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、輔助降血壓、升壓
二、韭菜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、韭菜——壯陽(yáng)草
韭菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達(dá)到很好的一個(gè)效果。因?yàn)樵谥嗅t(yī)認(rèn)為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)的功效，對(duì)老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽(yáng)冷，有溫壯滋潤(rùn)的作用。
習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽(yáng)通竅的作用能使機(jī)體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
2、韭菜——洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，縮短食物在消化道內(nèi)通過(guò)的時(shí)間，所以，有溫陽(yáng)通竅、開(kāi)胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。
3、韭菜——營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補(bǔ)中、助肝、通絡(luò)等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
餃子的餡料各種各樣，完全可以自己動(dòng)手制作，因?yàn)槲覀兌贾烂總€(gè)人的飲食口味是各不相同的，喜歡的食物也不一樣，所以了解了餃子的基本制作方法之后，里面的餡料可以自己選擇。
一、材料：
西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個(gè)餃子）
二、調(diào)餡方法
1，把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然后放入糖拌勻。這個(gè)步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時(shí)放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個(gè)雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來(lái)的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過(guò)雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個(gè)步驟是因?yàn)橛湍軌虬∥骷t柿本身味道的同時(shí)，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了。
餃子是中國(guó)北方廣大老百姓餐桌上面最常見(jiàn)的一種面食，每逢過(guò)節(jié)過(guò)年的時(shí)候，一家人團(tuán)聚，必定是要吃餃子的。餃子最開(kāi)始出現(xiàn)在中國(guó)的歷史上的東漢時(shí)期，所以說(shuō)餃子在中國(guó)的飲食歷史上面有著悠久的歷史，地位不言而喻。每個(gè)人的口味不同，喜歡吃的各種餃子餡料也不一樣，在這里就要和大家分享一些韭菜雞蛋餡餃子的做法。
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
（餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克）
步驟
將面粉與水一起放入面包機(jī)。
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
包餃子：
1.將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開(kāi)劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
韭菜雞蛋餃子餡的做法
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開(kāi)始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開(kāi)了。
煮餃子：
1.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開(kāi)鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
韭菜雞蛋餡餃子是不是勾引起你享受美食的熱情呢？在北方寒冷的冬季，一家人圍著火爐，坐在餐桌上，吃著媽媽做的愛(ài)心餃子，是不是覺(jué)得這就是天底下最幸福的事情呢？是的，如果在大冷的冬天可以吃上家人做的熱騰騰的餃子，給什么都不換這樣的幸福哦。
茼蒿是一種常見(jiàn)的蔬菜，它的香味兒比較特殊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，很多人都比較喜歡，茼蒿的吃法比較多，比較常見(jiàn)的就是涮火鍋，炒菜，另外用來(lái)包餡包餃子也是比較常見(jiàn)的，可以和雞蛋一起包成茼蒿雞蛋餡的餃子，味道非常的鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
茼蒿雞蛋餡餃子的做法
簡(jiǎn)介 蒿氣味特殊，有蒿之清氣，菊之甘香。苘蒿略帶辛味的香氣及柔軟的口感與鮮肉餡混合成餡，香氣十足，別有風(fēng)味，喜歡茼蒿的人不妨嘗試看看!材料鮮肉餡占1／2，茼蒿占1／2鮮肉餡150克、茼蒿1000克鹽、味精、油做法1、苘蒿入水汆燙撈起。2、將燙好的苘蒿放冷水中冷卻。3、待苘蒿冷卻后即可切成粒。4、用力把水分?jǐn)D干。5、加入調(diào)味料。6、仔細(xì)拌勻再加入肉餡拌勻。
做法二
材料白面適量，涼水（溫水）適量，茼蒿適量，雞蛋植物油適量，蘑菇適量，蔥花、調(diào)味料鹽、味精、香油適量，姜粉適量。做法：1、面粉先加水，攪成雪片狀，再淋一些涼水，和成面團(tuán)。雞蛋用不粘鍋中火炒熟，剁碎。茼蒿和蘑菇剁碎。2、雞蛋茼蒿和蘑菇放在一個(gè)盆里，加調(diào)味料、鹽、香油、味精、姜粉等攪拌均勻。3、等到面團(tuán)餳30分鐘后，搟皮包好餃子。
茼蒿的功效與作用
1.消食開(kāi)胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2.清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃冬瓜，冬瓜是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來(lái)口感脆脆的，而且在我們吃涮鍋的時(shí)候，將冬瓜切成片，是非常有營(yíng)養(yǎng)的，過(guò)水就熟，有很多人會(huì)用冬瓜做成餃子餡，在加入一些雞蛋，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且好吃 ，那么冬瓜雞蛋餡餃子的做法是什么呢?
冬瓜雞蛋餃子用料工具
主料：冬瓜(0.5個(gè))雞蛋(6個(gè))面粉(500克)粉絲(適量)輔料蔥姜(適量)花椒面，八角面，鹽，味精，雞精，香油，色拉油(適量)水(250克)
廚具： 煮鍋分類餃子面食咸鮮煮十分鐘普通難度
冬瓜雞蛋餃子的做法:
1.用熱水泡發(fā)粉絲。控水切碎，蔥姜切成碎末。冬瓜鎪成絲，加鹽，讓冬瓜出水。五分鐘后，把冬瓜絲擠出水分，注意不能擠得太干。稍切碎一下。利用冬瓜絲加鹽出水的空擋，把雞蛋炒碎。將切好的冬瓜絲，蔥姜末，粉絲入雞蛋碎里拌勻，加入適量佐料拌勻!注意：鹽和色拉油的順序是先加色拉油拌勻，最后加鹽。
2.和面時(shí)一定要一次把水加足。這樣和出來(lái)的面才有韌勁。
3.下好劑子
4.成型
5.煮餃子
6.盛盤
小竅門：
拌餡時(shí)防止冬瓜出水，放鹽之前，加入適量的色拉油，拌勻。和面時(shí)，水一定要一次加足。這樣面才會(huì)吃水均勻，煮出來(lái)有韌勁。
1.海米提前泡發(fā)備用。肉餡加蔥姜末，生抽，鹽調(diào)勻腌制備用
2.冬瓜去皮去瓤擦絲剁碎，擠去多余水分。(擠出的水分不舍的扔的話可以加冰糖煮來(lái)喝)
3.木耳泡發(fā)洗凈剁碎，海米泡發(fā)后撈出剁碎
4.所有材料一起調(diào)勻，加入適量鹽，植物油，香油，十三香粉，老抽拌勻成餡兒
5.接下來(lái)，揉面，搟皮
6.包水餃
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于韭菜雞蛋餡餃子的做法。
2.和面：面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一邊攪拌，一邊分多次加入涼水。大概揉均勻即可（表面不太光滑也OK?。Ｉ孕?0分鐘，讓面團(tuán)松弛。
3.韭菜洗凈，空干水分后切碎。韭菜挑窄，細(xì)，新鮮的。
4.熱鍋倒入比炒2個(gè)雞蛋稍多的油。雞蛋倒入快速炒散。（用大火炒，但炒散的速度一定要快?。┍砻孢€有一些蛋液時(shí)，關(guān)火。鍋?zhàn)拥挠鄿乜梢詫⑹Ｏ碌牡耙簾崾?，防止雞蛋炒老。放涼！
5.拌餡兒：包之前放入調(diào)味料。加入姜粉少許。防止吃韭菜時(shí)“燒心”產(chǎn)生的不舒適感。如果韭菜偏老，太辣，可以再放"雞蛋液"攪拌均勻。
6.鹽一勺半。根據(jù)實(shí)際情況增減。
7.放入香油，不僅提香，用油包住韭菜，防止韭菜出水。
8.開(kāi)始搟皮~
9.煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸后放入餃子，再沸騰后點(diǎn)2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
10.完成！隱隱的還能看見(jiàn)綠綠的餡兒~配上上次做的泡菜，開(kāi)動(dòng)吧！
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的韭菜雞蛋餡餃子，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豆角，要是在吃豆角之前一定要將豆角焯一遍，而且一定要做熟，不然很可能就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況，大多數(shù)人吃豆角都會(huì)選擇吃干煸豆角，也有一些人會(huì)將豆角做成餃子，里面再加入一些雞蛋吃起來(lái)口感非常好，那么豆角雞蛋餃子餡的做法是什么呢?
吃餃子是我們國(guó)家特有的習(xí)俗，每到過(guò)年過(guò)節(jié)，家家都會(huì)包餃子。沒(méi)有餃子的節(jié)日是不完整的，所以，餃子在我們生活中扮演著很重要的角色。我們都知道餃子很好吃，薄薄得一層皮里面，包裹著美味的餡料?，F(xiàn)在餃子餡各種各樣，有各種肉餃子和各種素餃子，每個(gè)人都有自己最喜歡的那一種口味。今天小變跟大家分享的是豆角豬肉餡的餃子，豆角和豬肉的搭配，不僅口感好，口味也佳，一次吃40個(gè)都吃不夠。
夏季，剛好是豆角的季節(jié)，再過(guò)一段時(shí)間，想吃豆角都只能吃反季節(jié)蔬菜了。所以趁著豆角還在季節(jié)，價(jià)格還便宜，吃就吃過(guò)癮?，F(xiàn)在大街小巷都有很多賣豆角的。接下來(lái)就一起來(lái)看看豆角豬肉餡的餃子是怎么制作的吧。
先去買豬肉，豬肉不能只要瘦肉，有點(diǎn)肥肉吃著更香，可以買肥肉少一點(diǎn)的五花肉，買回家之后剁碎。這點(diǎn)需要注意一下，用機(jī)器攪碎的肉餡口感沒(méi)有自己剁碎的好吃，自己剁碎的口感更好。剁碎豬肉后，開(kāi)始調(diào)餡了，這時(shí)候拿兩個(gè)雞蛋，把蛋清分離，蛋清倒入餡料里，這樣做出來(lái)的餡料吃著很滑嫩。豆角洗干凈切碎后，直接在肉餡里面攪拌均勻就行。有的人會(huì)有疑問(wèn)，豆角是不是應(yīng)該先焯水?其實(shí)煮餃子的時(shí)候就像是焯水了。把豆角放肉餡里攪拌的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，再迅速的攪。放入調(diào)料的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)胤判}，千萬(wàn)不能過(guò)量了。加太多的鹽豆角會(huì)出水，包的時(shí)候會(huì)有些麻煩。
餃子餡料已經(jīng)調(diào)好了，接下來(lái)就是包餃子了。不想自己搟面皮的人，可以去超市直接買點(diǎn)做好的面皮，也不貴省了很多事。也有很多人不會(huì)搟面皮，首先是把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再用刀切成一小段一小段的，再用搟面杖搟成圓形的薄皮，搟好面皮之后就可以包餃子了。包餃子的方式很多，包的造型也多種多樣，不會(huì)包的現(xiàn)在也可以用包餃子神奇，簡(jiǎn)單快捷。但是包餃子做餃子本來(lái)就是一種樂(lè)趣，如果什么都靠神器讓自己更方便的話，就體驗(yàn)不到其中的樂(lè)趣了，特別是過(guò)年的時(shí)候在家里面包餃子，可以一邊包一邊聊著家常。在做餃子皮的時(shí)候，和好面團(tuán)后盡量不要直接就搟成面皮，先蓋上保鮮膜，等待半個(gè)小時(shí)，這樣的的面做出來(lái)的更加勁道。
在中國(guó)漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史中延伸出了各種各樣的節(jié)日，在不同的節(jié)日都有其不同的風(fēng)俗，也有著不同的美食代表。眾所周知，在端午節(jié)我們通常會(huì)吃月餅，而在大年和小年時(shí)節(jié)，人們更習(xí)慣于吃餃子，都可以起到團(tuán)圓的寓意，是一種非常美好的祝福。吃慣了傳統(tǒng)的餃子餡，不如來(lái)嘗試一下香菜雞蛋餡的餃子做法吧。
香菜餡餃子由香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，面粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥姜末制成的菜品
做法一
1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜末，鹽，雞精，醬油，花椒油，調(diào)餡料或十三香入味。
2.包的時(shí)候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個(gè)雞蛋這樣煮出來(lái)的餡就不會(huì)太
散和出水了
3.面粉加水，少許鹽和一個(gè)雞蛋，揉成光滑的面團(tuán)醒20分鐘，再揉成長(zhǎng)條切成小劑子搟成餃子皮包餡。
4.水開(kāi)后下餃子煮三個(gè)開(kāi)即可。
做法二
主料 豬肉餡300克 香菜200克 小麥面粉500克
調(diào)料 食鹽1/2茶匙 姜1小塊 老抽1茶匙 香油1茶匙 水250克 餃子餡調(diào)料1茶匙 大蔥50克
做法
1.面粉放廚師機(jī)里面加清水，打開(kāi)和面的開(kāi)關(guān)
2.至面粉被揉成光滑的面團(tuán)，加蓋保鮮膜放一邊備用
3.香菜洗干凈，淋干水分，肉餡加鹽、餃子餡調(diào)料粉和適量清水?dāng)嚢枭蟿?/p>
4.香菜切碎，蔥切碎，姜切末
5.把蔥末姜末放入肉餡中攪拌均勻
6.把老抽、香油放入，再放入香菜碎攪拌均勻即成餡
7.將靜置后的面團(tuán)再揉光滑，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮
8.包入餡，依次包好
9.鍋中放水，水開(kāi)后放入餃子煮熟即可，吃時(shí)可蘸點(diǎn)醋或辣椒油都不錯(cuò)哦
餃子想必是每家每戶餐桌上的常客，與饅頭、米飯的地位相當(dāng)。但是，因?yàn)槊糠N餃子里面的餡料不一樣，所以餃子可以分為多種類型。要說(shuō)這餃子餡，很多人都喜歡吃韭菜雞蛋粉絲餃子餡的水餃，而且小編也喜歡吃這種餡的水餃，如果大家想學(xué)習(xí)做法的話，可以跟著小編的腳步走。
主料：面粉400克 韭菜1把 雞蛋3個(gè) 粉絲1把 豆腐1塊
調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 胡椒粉適量 五香粉適量 白糖適量
1.面粉加水
2.攪拌成雪花狀
3.再揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)20分鐘
4.韭菜擇洗干凈控凈水份。粉絲泡軟，豆腐洗凈切丁備用
5.起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用（3個(gè)雞蛋）
6.將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用
7.將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個(gè)人口味添加鹽、雞精等調(diào)味料，拌勻后再放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻即可
8.醒好的面團(tuán)揉勻，分割搓成長(zhǎng)條，切小劑子
9.劑子按扁，搟成邊緣薄中間厚的餃子皮
10.包入調(diào)好的餡料，捏成餃子生坯
11.包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上
12.鍋內(nèi)的水煮開(kāi)，逐個(gè)下水餃，再大火煮開(kāi)后改中火煮至餃子浮起，撈出即可
雖然我們今天所要講述的主題是韭菜雞蛋粉絲餃子餡的制作方法，但是有了餃子餡，卻不會(huì)制作一個(gè)完整的餃子，這怎么可以呢？因此，小編把水餃的完整做法給大家描述出來(lái)，等大家把餡料調(diào)制出來(lái)之后，就可以對(duì)比著以上過(guò)程完成制作。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西紅柿雞蛋餡餃子的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
