東北豬肉燉粉條的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
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中國(guó)不少人都比較酷愛美食，對(duì)美食的熱衷是我們?nèi)祟悷o法阻擋的，而也有一些人比較喜歡東北菜，東北人熱情大方，而東北菜好吃，這個(gè)也是我們喜歡東北菜的原因，很多人都想自己親自做東北豬肉燉粉條，但是由于不是當(dāng)?shù)厝?，所以不知道怎么做，下面還是讓我們一起來看看了解一下吧：
白菜豬肉燉粉條
材料
白菜，蒜姜末，紅干椒，粉條，豬肉，味精，老抽，醋，胡椒粉
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油溫少許熱時(shí)放蒜姜，辣椒，炒出香味。
2、然后放切好的煮肉片，帶肉煸成白色，倒入老抽，然后放水，可以多放些，把肉莫過，放入粉條(我喜歡直接把干粉條放入鍋中，這樣即省事，粉條會(huì)有股肉香味，也可以把粉條放進(jìn)開水泡十分鐘，放入鍋中)
3、蓋上鍋蓋燉十分鐘，放鹽、胡椒粉。注意不要把水熬干，容易糊鍋，鍋里水少的話可以在倒些。
4、最后放白菜蓋上鍋蓋燉十分鐘左右，倒少許醋、味精，出鍋。
豬肉白菜燉粉條的做法
豬五花肉，土豆粉條，大白菜，調(diào)料：大蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，醬油，白糖，鹽，紹酒
做法
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
通過上述后，相信大家對(duì)這個(gè)東北菜都有了一定的認(rèn)識(shí)，而對(duì)這個(gè)豬肉燉粉條更是已經(jīng)學(xué)會(huì)了，那么學(xué)會(huì)了不如自己做一做看看到怎樣，做菜是一種享受，也是等待美食的一種結(jié)果，在自己做菜中來卻會(huì)一些技巧，不僅要吃得漂亮，也要做得漂亮，一邊吃一邊學(xué)，這樣自己才可以隨時(shí)的享受美食。
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豬肉燉粉條是一道正宗的東北燉菜，在這種特別冷的時(shí)候吃上一鍋燉菜真的是特別幸福。在做豬肉燉粉條的時(shí)候，粉條洗干凈就可以了，如果提前泡軟會(huì)影響它吸收菜汁，因?yàn)榉蹢l比較吸水，所以一定要多加點(diǎn)水，最后收湯的時(shí)候，留一些湯汁會(huì)更好吃。
做法一：
主料：粉條、五花肉
調(diào)料：蔥姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、食鹽
做法：
1、主料
2、調(diào)料。
3、五花肉放到沸水中焯去血水，撈出備用。
4、現(xiàn)在開始炒糖色，鍋中放少許油(一勺就夠哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
5、炒到金黃色，還不可以，還要繼續(xù)炒。(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。
6、炒到顏色棕紅色，并有泡泡冒出，就可以了。
7、迅速倒入炒過水的五花肉快速翻炒，讓炒好的糖漿都裹在肉上。
8、倒入熱水，加入除了食鹽以外的所有調(diào)料。(水要比平時(shí)做紅燒肉多一些)
9、大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右至肉熟(肉不要太爛，加過粉條之還要燉一會(huì))，根據(jù)自己口味加入食鹽。
10、加入粉條后，燉至粉條透明軟爛即可。
做法二：
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
五香
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
1、買的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
2、切好的五花肉。
3、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
4、放入水。燉20分鐘。呵呵。美味來了。
5、切好的五花肉。
6、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
7、放入水。燉20分鐘。
做法三：
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
做法四：
豬肉燉粉條做法
主料：豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根八角2顆 冰糖8克 姜片3片
輔料：生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些。
10、最后煮至粉條軟化即可。
中國(guó)菜系有很多種，其中就有東北菜。雖然東北菜沒有名列為八大菜系，但是卻不能因此而忽略它所帶給人們的美味。在東北人人愛吃也稱為東北的代表菜就是豬肉燉粉條。很多外地的游客常常到了東北也是必吃這道菜的。那么今天就來看看它是怎么做的吧。
原料： 帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素 :?
做法： 1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。?
?2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
?3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。?
豬肉酸菜燉粉條
材料： 酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個(gè)人對(duì)于這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
?做法： 1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點(diǎn)，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長(zhǎng)粉絲剪斷才不會(huì)顯得太長(zhǎng)。
?2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時(shí)放進(jìn)粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
?3、吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
東北的家常菜和別處的菜就是不一樣，東北的菜，既實(shí)惠又好吃，東北的家常菜，一般買都是大燉菜，我最愛吃東北的豬肉燉粉條兒，吃著可香可香了，東北的豬肉燉粉條兒，比五星級(jí)飯店炒的菜都好吃，我想吃豬肉燉粉條的，你詳細(xì)讀一讀你上的這篇文章。
豬肉燉白菜粉條是一道家常菜，比較適合在寒冷的冬天食用，可以達(dá)到取暖的功效。豬肉燉白菜粉條的做法很簡(jiǎn)單，將白菜切粗絲、豬肉切片、材料齊全，然后在鍋里放油、放入白菜翻炒，適量加入材料，再放入豬肉等燉煮，之后放入粉條煮一會(huì)就可以食用了。
一、豬肉燉白菜粉條的做法
1.白菜洗凈切粗絲。
2.買的鹵豬肉切片。
3.粉條洗凈泡軟待用。
4.姜切絲，蔥切丁待用。
5.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸香。
6.然后放入白菜翻炒。
7.稍變色后，加入生抽、白糖、翻炒。
8.再放入鹵豬肉。
9.再放入鹽和水燉煮。
10.然后放入粉條一起燉煮。
11.當(dāng)燉至粉條軟爛時(shí)即可出鍋。
二、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
三、適用人群
適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
四、用法用量
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
3、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
白菜豬肉燉粉條，就是白菜豬肉以及豬肉搭配的美食，雖然說到這道食物食材都是比較家常普通的，但是搭配起來卻可以給我們帶來不一樣的口感，而下文則是具體的制作方法介紹。
一、材料：豬五花肉300g，土豆粉條100g，大白菜200g
步驟：
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
二、主料 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
豬肉白菜燉粉條是中北的特色名菜，也是一種比較普通的家常菜，以前在東北地區(qū)，到了冬天可以說青菜非常的少，家家都會(huì)儲(chǔ)備大白菜，家中會(huì)制作一些東北粉條。殺個(gè)年豬就可以做這道菜了，可以說吃起來口感非常的好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，特別適合在冬天食用。
白菜豬肉燉粉條是一道東北地區(qū)漢族傳統(tǒng)菜，由豬肉、白菜、粉條、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。白菜豬肉燉粉條口味咸鮮。
主要食材：豬五花肉，大白菜，土豆粉條
豬五花肉，土豆粉條，大白菜，調(diào)料：大蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，醬油，白糖，鹽，紹酒
制作方法編輯
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
白菜豬肉燉粉條
白菜豬肉燉粉條
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
豬肉土豆燉粉條一定要掌握制作的方法，這樣才可以有更美味的的口感，比如在這道食物燉煮的過程當(dāng)中，肉應(yīng)該燉爛一些，應(yīng)該在肉燉爛之后再加鹽，以小火慢燉為主。
一、豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切成大塊，放入冷水中，加入姜片、料酒煮開，去血沫
再將煮過一次的肉切成小塊
2、炒鍋中放油，油熱后放入五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發(fā)黃，再倒入老抽、少量糖繼續(xù)翻炒上色
3、準(zhǔn)備好蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過五花肉，水開后小火燉20分鐘
4、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水,因?yàn)榉蹢l特別吸水
二、原料：土豆 3個(gè) 豬肉 100g 粉條 1小把 大茴 2粒 蔥 姜 生抽 老抽 鹽 花生油
做法：
1、土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。
2、肉切小塊，最好是五花肉或肥瘦結(jié)合。
3、熱鍋下油，放入大茴和姜片。
4、下肉片炒至變色，加半勺鹽。
5、放蔥段。
6、放土豆，翻炒一會(huì)，充分吸收油。
7、加兩碗水。
8、放一勺生抽半勺老抽，半勺鹽。第一次放鹽是為了肉入味。
9、水燒開后放粉條。
10、大火燒一會(huì)，轉(zhuǎn)至小火蓋蓋燉20分鐘。中途翻幾次。不要燒干。
三、燉肉容易爛的小竅門
1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會(huì)使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。由于大開大滾，促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬，不溶于水。
豬肉白菜燉粉條是平時(shí)在生活中常見的一道家常菜，不僅做法簡(jiǎn)單而且味道比較好，豬肉白菜燉粉條是東北的經(jīng)典菜品，一般在北方都是很受歡迎的。在選擇肉的時(shí)候應(yīng)該選擇肥瘦均勻的五花肉，切的時(shí)候連著皮切，下鍋先把多余的油分編出來，這樣菜就不會(huì)太過于油膩了。
做法一：
豬肉白菜燉粉條
五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊 大白菜洗凈切塊 土豆粉條提前用溫水泡軟 五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用 鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開
用料
主料
土豆 土豆適量 粉條 粉條適量
大白菜 大白菜適量
輔料
大蔥適量 蒜適量
八角適量 花椒適量
茴香適量 白糖適量
食鹽適量 黃酒適量
姜適量
#豬肉白菜燉粉條#的制作步驟
1. 五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊
2. 大白菜洗凈切塊
3. 土豆粉條提前用溫水泡軟
4. 五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用
5. 鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開
6. 燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒
7. 燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白
8. 加入醬油鹽、白糖調(diào)味
9. 撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉
10. 放入粉條子燉5分鐘
11. 加入切好的白菜燉3分鐘
12. 放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋
做法二：
白菜豬肉燉粉條
適量
生抽適量 豆腐250g
#白菜豬肉燉粉條#的制作步驟
1. 準(zhǔn)備食材
2. 大白菜洗凈，對(duì)切，然后豎刀切，也可以直接手撕，手撕的更好吃。
3. 豆腐切塊，豬肉切大片，姜切片，大蔥切斷，辣椒準(zhǔn)備好。
4. 炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色。
5. 加入白菜，先加白菜幫炒一會(huì)，再放葉子煸炒。
6. 加入清水。
7. 加入切好的豆腐。
8. 倒入生抽上色。
9. 加入鹽。蓋蓋，慢燉。
10. 出鍋前十分鐘，加入粉條。
11. 燉至豬肉白色都軟爛，關(guān)火加入味精、香油調(diào)味出鍋?？梢栽谕雰?nèi)撒少許香菜碎或者香蔥碎調(diào)味。
做法三：
豬肉白菜燉粉條
用料
主料
五花肉 五花肉適量 粉條 粉條適量
大白菜 大白菜適量
輔料
蔥適量 姜適量
蒜適量 八角適量
花椒適量 茴香適量
醬油適量 白糖適量
食鹽適量
#豬肉白菜燉粉條#的制作步驟
1. 五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2. 大白菜洗凈切塊。
3. 土豆粉條提前用溫水泡軟。
4. 五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5. 鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6. 燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7. 燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8. 加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9. 撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10. 放入粉條子燉5分鐘。
11. 加入切好的白菜燉3分鐘。
12. 放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
做法四：
豬肉白菜燉粉條
用料
主料
五花肉 五花肉300克 大白菜 大白菜250克
輔料
拉皮100克 色拉油適量
蔥適量 姜適量
白糖5克 食鹽適量
八角3個(gè) 醬油適量
料酒適量 雞精適量
#豬肉白菜燉粉條#的制作步驟
1. 東北大拉皮干貨。把拉皮用清水浸泡備用。五花肉加入蔥姜清水煮上5分鐘。然后撈出切片。炒鍋到油燒熱，放入白糖小火炒糖色。
2. 然后放入五花肉翻炒。加入蔥姜和大料。翻炒至五花肉變?yōu)辄S。
3. 淋入料酒出香。加入醬油。翻炒至五花肉上色。
4. 加入適量的清水中小火燒制40分鐘。然后放入切片的大白菜。加入鹽繼續(xù)燉煮至白菜變軟。
5. 再加入泡好的拉皮。燉制拉皮變透明，加入少許雞精。翻炒均勻關(guān)火。
豬肉粉條燉白菜，聽起來就可以知道，所需要的材料食材都是我們飯桌上的最常見的食材，但是不管是豬肉還是白菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，所以嘗試自己動(dòng)手制作，當(dāng)然對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康也是比較好的。
做法一、
豬五花肉、土豆粉條、大白菜
調(diào)料
大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒，醋。
做法編輯
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
豬肉白菜燉粉條
豬肉白菜燉粉條
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
做法二
美食原料：
主料：豬五花肉、粉條、大白菜
調(diào)料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。
制作方法：
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊；大白菜洗凈切塊；粉條提前用溫水泡軟；
2、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用；
3、鍋中熱水，加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒，燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒；燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白；
4、加入醬油、鹽、白糖調(diào)味；撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉；放入粉條燉5分鐘；加入切好的白菜燉3分鐘；放入撈出的肉攪拌，將豬肉、粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
在我國(guó)各地的家常菜中，東北的燉排骨是一道比較有名而且美味的菜，一般選擇的排骨加粉條來做，而東北排骨燉粉條的做法十分簡(jiǎn)單。不過，需要注意的一個(gè)方面就是排骨在燉之前先用水焯一下，去掉排骨的腥味，燉的時(shí)候加些料酒就更好了。一般家庭在燉的時(shí)候會(huì)加入較多的大料，香味也會(huì)更濃。
食材用料：
排骨
粉條
干辣椒相克食物
姜相克食物
蒜
八角
桂皮
陳皮
料酒
花椒
菜譜做法：
1.原料：排骨、部分調(diào)料
2.冷水下鍋焯一下排骨，放入姜塊兒、八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、少許醋，水滾開以后放入少許二鍋頭
3.焯好的排骨，盛盤備用(我焯水的時(shí)候稍長(zhǎng)些，因?yàn)橐欧蹢l，所以燉的時(shí)候時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則粉條不但會(huì)粘鍋，還會(huì)爛成一團(tuán))
4.熱鍋涼油，下入白糖炒糖色
5.炒好糖色后迅速下入排骨翻炒，再加入適量醬酒補(bǔ)一下顏色(我喜歡多放些醬油增加排骨的咸味，因?yàn)槿忸惒荒茉绶披}，但放的晚了又不入味，所以我一般都會(huì)這樣做)
6.加入適量白開水，水量以沒過排骨或與排骨持平就好
7.水開后加入粉條，干粉條開始下鍋的時(shí)候比較痛苦，稍軟之后就好了
8.大火燒開，扔四五瓣蒜進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火悶煮，小心別讓粉條糊底粘鍋(五分鐘以后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽)
9.粉條軟了，水也基本收干了，關(guān)火
10.放入蒜末迅速翻一下，余溫會(huì)讓把蒜香味激出來
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