小巷雞柳飯的做法是什么？
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米飯是屬于人們平時(shí)生活中不可缺少的一種食物，但是光光吃米飯的話，沒(méi)有其他的菜，就會(huì)難以下咽，因?yàn)樘瓱o(wú)味了，所以人們就發(fā)明了雞柳飯，主要是在飯里面加入一些其他的菜系，那么雞柳飯應(yīng)該怎么做會(huì)比較好吃呢，小編主要是知道以下幾種做法，那么跟隨著小編來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
主料
雞脯肉，鹽，黑
紅醬焗雞柳飯的做法
1雞脯切片，加鹽，料酒腌十分鐘;洋蔥一半切絲工半切末，青椒切絲，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋蔥切末
2、鍋內(nèi)加黃油，融化后加入大蒜末炒香，加入洋蔥末炒至透明，加入番茄糊拌炒，再加入糖、鹽、黑胡椒粉、意大利綜合香草、番茄丁和適量水，用中小火煮至湯汁濃稠，見油不見水即成番茄醬
3、鍋內(nèi)重新熱油，七成熱時(shí)，放入洋蔥炒軟，再放入雞柳炒斷生，放入番茄醬炒勻，加入青椒絲炒勻即可
4、起鍋裝盤，配上米飯
材料
雞胸肉 1大片，芝麻 適量 (炒香)，八角 2粒，薯粉 適量
腌料：
紹興酒 1/2 湯匙，五香粉 少許，鹽 1/4 茶匙，生抽 2茶匙
汁料：
麥芽糖 2 湯匙，蜜糖 3 湯匙，酸梅醬 1 湯匙，辣椒醬 1 湯匙，清水 50 ml
做法
1. 雞胸肉切片，用腌料拌勻，腌至入味，沾上薯粉，熱油炸至金黃香脆，取出瀝干油，備用。
2. 鍋中燒熱少許油，爆香八角，加入汁料煮滾，倒入雞肉，大火炒至汁料收干，上桌，灑上芝麻即可。
雞柳飯不僅能夠補(bǔ)充身體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供給身體能量，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。小編平時(shí)也會(huì)比較喜歡吃，但是不能夠吃太多，畢竟雞柳，是屬于油炸類的食物，吃多了容易導(dǎo)致發(fā)胖。如果女性有一個(gè)不好的身材，之后找男朋友也會(huì)比較困難，所以應(yīng)該注意以后的飲食。www.cndadi.net
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相信有很多孩子都很喜歡吃外面的油炸食品，尤其是炸雞柳，是大人孩子的最愛，吃起來(lái)香酥可口，而且脆爽，肉質(zhì)細(xì)嫩，也不用吐骨頭，不會(huì)弄花女生的妝容，是很好的食物，但是很多人講自己在家做卻不會(huì)做，畢竟外面的食物總是不太衛(wèi)生的，今天就來(lái)教大家做一道茄汁雞柳。
將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長(zhǎng)條。將鹽，胡椒，料酒，牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。再加入一個(gè)雞蛋在里面。攪拌均勻后放置一會(huì)兒。將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤中。將腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，
讓雞柳條均勻的裹上面包糠。在鍋中將油燒至六成熱，一條一條的逐步將雞柳條放到油鍋總。中小火炸至金黃色， 撈出后在在廚房紙巾上吸油。在鍋中燒少許油，
加入番茄醬翻炒。將入適量的白醋， 鹽和糖的混合物。一起翻炒一下， 熬成濃稠的番茄汁。將翻炒好的茄汁倒在剛剛炸好的雞柳上。
在裹雞蛋液時(shí)要先提前腌制雞柳， 這樣更容易入味。我加入些牛至葉等西餐材料， 讓雞柳的味道更獨(dú)特。面包糠中加入些芝麻炸后更香，但它的表面不易裹均勻，
而且易脫落;如果想它表面更均勻好看，就只用一種材料。將番茄醬用油炒制， 再加入適量的鹽， 糖，
白醋調(diào)味，這樣出來(lái)的番茄汁口感更好。你也可以將雞柳條下入翻炒，讓它均勻的裹上番茄汁。
需要引起重視的主要是，像這種高熱量高脂肪的食物，平時(shí)不適合吃的太多了，如果吃得太多的話很有可能導(dǎo)致肥胖，尤其是小孩子，容易導(dǎo)致性早熟，老年人吃太多容易肥胖，膽固醇增高，這種食物也是減肥期間女性的一大殺手。
腌雞柳由于獨(dú)特的口味，可以算得上是一種風(fēng)味小吃，特別是在夜市上十分受人歡迎。不過(guò)有很多感興趣的人都想嘗試自己制作雞柳，這樣不僅會(huì)有自己想要的美味和口感，衛(wèi)生和質(zhì)量安全也能得到保證。腌雞柳的做法具體是什么樣的呢？接下來(lái)就讓小編給大家慢慢講述。
無(wú)骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛。
制作時(shí)需要使用的食材主要有：雞胸肉、 冰水、食鹽、白砂糖、復(fù)合磷酸鹽、味精、白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料、雞肉香精以及面包糠等。具體的做法是先將雞胸肉解凍待用，并把雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量大約是7-9克。將適量的冰水、食鹽、白砂糖、復(fù)合磷酸鹽、味精等混合一起制作腌料。之后拌入白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料以及雞肉香精攪拌均勻待用。再將切好的雞柳條均勻放入淹料里，腌制半小時(shí)后取出待用。將淹制好的雞柳條放入面包糠內(nèi)均勻的裹上面包糠備炸。最后將裹上面包糠的雞柳條放入油溫為170度左右的電炸鍋內(nèi)，待雞柳浮上來(lái)出鍋即可食用。
腌雞柳的制作步驟可能會(huì)有些麻煩，不過(guò)真正做起來(lái)的時(shí)候也是很容易的。相信您想起來(lái)那誘人的雞柳一定饞嘴的流口水了吧，那就趕快去超市購(gòu)買好材料，學(xué)著制作一下吧，然后再讓親人一起品嘗，收獲的就不僅僅是美味啦。
炒雞柳很多人都是喜歡吃的，但是大部分的人在炒雞柳的時(shí)候火候把握不好，很容易就會(huì)把雞柳的外面吵交，但是吃的時(shí)候里面卻沒(méi)有完全熟透，而且又感覺外面買的不是很衛(wèi)生，所以就非常的糾結(jié)，現(xiàn)在小編已經(jīng)找到炒雞柳的方法，而且保證衛(wèi)生又好吃，到底怎么做呢?看下文就知道了。
基本配方
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復(fù)合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風(fēng)味可在這個(gè)風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
工藝流程
雞大胸肉(凍品)→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫(kù)
木耳炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒
調(diào)料：雞精、料酒、鹽、蔥、水淀粉
烹制方法：
1、把雞胸肉改刀之后切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精進(jìn)行讓其腌制入味;
2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用;
3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過(guò)一下油，然后撈起瀝干待用;
4、鍋里面留一些底油，然后加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香后加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下后勾芡即可。
特點(diǎn)：吃起來(lái)清香，爽口，肉嫩。
炒雞柳的時(shí)候最重要的就是火候的把握，所以說(shuō)在剛開始的時(shí)候要用大火，這樣可以讓雞柳快速的成型，成型之后就一定要改成小火，這樣才可以讓雞柳完全的熟透，否則吃起來(lái)里面是生的味道肯定是不好的，還有可能會(huì)拉肚子呢。
雞柳肉是非常好吃的，因?yàn)槌陨先シ浅５哪郏瑢儆陔u脯肉，平時(shí)在外面的油炸小攤子上面，吃雞柳的人就很多，但是畢竟外面的東西不干凈，大部分人都會(huì)想要學(xué)著自己在家里面做。雞柳肉的制作方法主要是有哪些呢?小編認(rèn)為，應(yīng)該學(xué)幾種自己喜歡吃的口味。
一、 將雞胸肉洗凈剃去筋膜
二、 將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍(這樣腌的更入味)，然后切成小手指粗細(xì)的條(太胖的手指就相應(yīng)的細(xì)一點(diǎn)，呵呵)
三、 將切好的雞肉條放入所有腌肉料抓勻，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存(大約可以保存5天)，吃的時(shí)候幾分鐘就能搞定，非常的方便
四、
將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個(gè)幾條都完全沾滿干淀粉(如果沒(méi)有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干淀粉，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉就可以了)
五、 靜置5分鐘后，開始炸至
六、
講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡就可以了，千萬(wàn)不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的
七、 將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進(jìn)去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長(zhǎng)時(shí)間，那樣雞肉會(huì)很干很老
八、
將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時(shí)候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動(dòng)，這樣調(diào)料撒的勻，腌過(guò)的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
雞柳肉是一種風(fēng)靡全國(guó)的小吃之一，而且雞柳里面具有營(yíng)養(yǎng)，還能做出來(lái)很多種的口味，對(duì)于喜歡吃零食的小朋友來(lái)說(shuō)，是一種很好吃的美食。以上小編介紹的幾種雞肉做法，相信能夠幫助做出來(lái)比較美味的食物，但是平時(shí)要注意飲食搭配，最好是再吃點(diǎn)蔬菜等食物。
現(xiàn)在的小吃越來(lái)越多了，尤其是油炸類的食品，聽說(shuō)很多人喜歡吃雞柳壽司，壽司也是源自于其他國(guó)家的食物，所以在中國(guó)是比較流行的，雞柳也屬于雞肉方面比較好吃的，壽司可以在家里面自己動(dòng)手做，至于雞肉壽司的做法具體有哪些呢?怎么做是會(huì)做好吃的呢?
培根放入鍋中煎出油份，與酸黃瓜、起司個(gè)別切成細(xì)末備用。
2.雞柳去筋采蝴蝶切，用15%酒水液洗凈(酒15cc、水10cc)且瀝干后，排成4小片灑上少許鹽、胡椒粉并沾上太白粉，再鋪上紫蘇及作法1后卷起。
3.作法2沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉后，放入油溫已預(yù)熱至180℃的鍋中，炸至金黃酥脆狀即可。
4.海苔片鋪上薄薄滿滿的壽司飯，覆蓋上一層保鮮膜后，將海苔片翻面朝上，加入蘿美生菜，再放入作法3后卷起并沾上杏仁角即可。
1. 我用的荷蘭瓜，這種瓜又脆又甜，火腿，都切條，調(diào)味蘿卜條
2. 雞柳蟹棒煎炸熟了
3. 煎雞蛋皮的方法是：兩個(gè)雞蛋加入少量的水，攪勻，倒入熱鍋轉(zhuǎn)圈。雞柳對(duì)半切開
4. 蒸熟的米飯趁熱加入半個(gè)檸檬，只要汁
5. 再放一小勺糖，迅速拌勻
6. 等米飯涼后，鋪在紫菜皮上，用飯鏟壓平
7. 擠上沙拉醬
8. 放上肉松
9. 把材料如圖鋪在三分之一處，卷好
10. 這份是魚子醬蟹棒雞柳的，一個(gè)樣的做法，可以隨意卷
壽司是屬于一種比較流行的食品，很多人就會(huì)自己在家里面DIY制作，里面主要是可以放入自己喜歡吃的食物，雞柳壽司的做法是很多種的，以上主要是介紹了幾種大家比較普遍喜歡吃的食物。小編建議要注意飲食方面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，最好是葷素搭配，才能營(yíng)養(yǎng)均衡。
中國(guó)的小吃豐富多樣，從長(zhǎng)沙臭豆腐，上海生煎包，山東雜糧煎餅，天津麻花，到臺(tái)灣無(wú)骨雞柳，陜西肉夾饃等等，漫布全國(guó)各地，味道多樣，受到很多人喜愛。其中之一的臺(tái)灣無(wú)骨雞柳香香脆脆的，雞肉和調(diào)料的搭配口感讓人回味無(wú)窮，做法也比較簡(jiǎn)單容易上手，在家也可以自己制作。本文就就簡(jiǎn)單介紹下炸雞柳的配方以及它的做法。
炸雞柳是美味可口，完美的炸雞柳有著金黃的色澤，香脆滑嫩的口感。炸雞柳再配上番茄醬就更加的完美了。但是在家中如何制作這款美食呢？下面就是炸雞柳的詳細(xì)配方。
雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有豐富的蛋白質(zhì)和其它人體必需的微量元素，而且很容易被吸收。雞肉的脂肪含量較少，多吃也不會(huì)變的肥胖。雞肉的肉質(zhì)十分的細(xì)膩鮮美，雞肉一般的烹飪方法有蒸煮、煲湯、紅燒和油炸。
下面小編就來(lái)介紹一道油炸類的雞肉美食：炸雞柳。
食材：雞腿肉或者雞胸肉500g，雞蛋1個(gè)。
輔助材料：食用油適量，鹽適量，生姜適量，料酒適量，玉米淀粉適量，味精適量，胡椒粉適量。
首先來(lái)挑選雞肉，一般炸雞柳都是無(wú)骨的，所以一般選取雞腿肉或者雞胸肉。一般雞腿肉比雞胸肉更加有彈性和口感，但是雞腿肉處理起來(lái)相對(duì)要麻煩的多。如何選擇看個(gè)人的喜好了。
我們這里就選取處理相對(duì)簡(jiǎn)單的雞胸肉來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。將買回來(lái)的整塊雞胸肉切成長(zhǎng)條狀，可以切的粗一些，太細(xì)會(huì)沒(méi)有口感。
在雞肉中加入適量的料酒、生姜去除腥味，加入少量的玉米淀粉和蛋清（可以讓雞肉變的滑嫩烹飪過(guò)程中不易變老）。然后加入適量的鹽、味精和胡椒粉，一般需要腌制30分鐘左右。
準(zhǔn)備好已經(jīng)打勻的蛋黃液和面包糠，將每個(gè)雞肉條都均勻的蘸上蛋黃液再裹上面包糠。
在油鍋中倒入適量的食用油，將油加熱至八成熱（用筷子進(jìn)行試探，筷子在油鍋中有小氣泡就是油溫達(dá)到八成熱了）。
將雞肉條放入油鍋中進(jìn)行煎炸，至雞肉條變成金黃色就可以出鍋了。如果嫌太油的話可以用廚房吸油紙除去多余的油。
一般在吃炸雞柳前還可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒，當(dāng)然如果家里有番茄醬就更完美啦。
現(xiàn)在有越來(lái)越多的朋友喜歡吃炸雞柳，炸雞柳也是一項(xiàng)比較常見的民間小吃，但是外面做的雞柳很多的都是用的地溝油，而且雞柳也非常不衛(wèi)生，很多的媽媽想要自己學(xué)著做一些炸雞柳，但是又不會(huì)做，今天我們大家就來(lái)學(xué)習(xí)一下這道番茄醬雞柳，加了番茄醬味道更好哦。
雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條備用。加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)，蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠。取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠。倒入色拉油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。
雞肉可以益五臟、補(bǔ)虛虧、強(qiáng)筋骨、調(diào)月經(jīng)、止白帶，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，不但不利于健康，也會(huì)誘發(fā)心臟病、腦血栓。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
雞柳這種食物雖然好吃，但是畢竟是油炸的,經(jīng)過(guò)高溫處理之后里面會(huì)有很多的油分，吃的時(shí)候不要吃得太頻繁,除了配合番茄醬以外還可以配合其他的醬料，不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)番茄醬更加的酸甜可口，能夠緩解油膩的口感，讓口感更加舒適。
無(wú)骨雞柳是大家都很喜歡吃的一種食物，其主要原料就是雞肉，主要制作工藝就是油炸。很多人都喜歡去路邊攤購(gòu)買無(wú)骨雞柳，但是路邊攤非常不衛(wèi)生，因此小編不建議大家多去路邊攤。其實(shí)無(wú)骨雞柳的做法非常簡(jiǎn)單，也不需要特別的制作工具，下面就讓小編教大家制作家常無(wú)骨雞柳吧。
1. 切條(專業(yè)說(shuō)法稱之改刀)
將買回來(lái)的雞胸肉(是冰凍的，就要先解凍)，切成6-7mm左右的片，再將片切成粗細(xì)6-7mm，長(zhǎng)250px左右的雞柳條。
2. 腌制
將切好的雞柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把雞柳調(diào)散開，接著按順序放入鹽、腌料、淀粉調(diào)勻即可。水、鹽、腌料、淀粉這幾樣應(yīng)該放多少量呢?按腌制一斤雞柳算，則要放水120克、鹽5克、香味邦無(wú)骨雞柳腌料20克、淀粉40克。
3. 保存
保存方法，腌制好之后的雞柳要放速凍保存，詳細(xì)的方法可以參考香味邦空間日志。
4. 裹淀粉(需要裹面包糠，這步把淀粉換成面包糠即可)
在一個(gè)大托盤或是盆子里面先撒上一層淀粉鋪墊，然后倒入解凍好的雞柳，接著在雞柳上面在蓋上一層淀粉，最后用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上淀粉。
5. 開始油炸
將篩好淀粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸。
6.炸好出鍋
一般炸2-3分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就可以用線漏撈出并放置1-2分鐘，讓油滴干。
剛剛炸完的無(wú)骨雞柳并沒(méi)有特別濃郁的味道，一般在吃之前需要撒上孜然粉以及辣椒粉，至于放的這些調(diào)料的量的多少，那么就可以根據(jù)個(gè)人口味而定。另外需要注意的是，無(wú)骨雞柳的熱量比較高，一些正在減肥的人群不要多吃。
大街上面有很多的小吃都跟雞柳有關(guān)系，比如說(shuō)炸雞柳，或者是椒鹽雞柳，但是外面買的食物肯定不是非常衛(wèi)生的，喜歡吃雞柳的朋友可以在家里自己動(dòng)手做，雞柳袋包裝的，可以在超市買到，而且自己做起來(lái)又非常的衛(wèi)生，就是很多人不知道應(yīng)該要怎么做，今天小編會(huì)為大家說(shuō)一下雞柳的做法。
雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時(shí)候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳 。鮮蘆筍，雞腿肉各6兩(約240克)，油5湯匙。
新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10%以下;食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售;香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，漿粉和裹粉采用市售。
五彩雞柳
食材：鹽木耳柿子椒蛋清雞肉胡椒粉料酒胡蘿卜淀粉蒜冬菇
1.雞胸肉切條，用少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓勻備用;
2.將柿子椒、胡蘿卜、冬菇、木耳切條備用;
3.蒜切末備用，另取一碗，加適量鹽、雞粉、少許淀粉，調(diào)入水，勾兌成較稀的水淀粉備用;
4.炒鍋燒熱，注入油，可稍多些，涼油即下入雞肉條，中火滑至變色倒出備用;5.炒鍋內(nèi)的余油燒熱，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜條煸炒至稍軟，下入滑過(guò)的雞肉條略炒，倒入事先調(diào)好的水淀粉，等到湯汁變得有些稍濃關(guān)火即可。
由此看來(lái)，雞柳的做法還是非常簡(jiǎn)單的，可以按照自己的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)整，喜歡吃椒鹽的可以直接炒一下上面撒一些椒鹽就吃，或者也可以炒熟了之后加上番茄醬，這樣味道也是不錯(cuò)的，但是要注意在炒的時(shí)候我一定不能太大，否則很有可能會(huì)焦掉。
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