紅燒鳳爪的做法大全是什么呢？
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雞爪還是日常生活中吃的比較多的食物，雞爪的做法也是多種多樣的，但是最為常見的就是紅燒雞爪，一旦屬于葷類的食物紅燒的話會非常好吃，因為雞爪的肉是比較嫩的，里面富含的膠原蛋白較多，所以多吃點比較好，很多人都想自己做，紅燒雞爪的做法，小編可以介紹一下。
鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經(jīng)過多種方法制作出來的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。
1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。
2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干;
3. 起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味;
4. 下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;
5. 再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;
6. 加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;
7. 最后撒上蔥花炒勻即可。(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些).
按照小編說的方法制作，做出來的雞爪相信會比較美味，雞爪通常稱之為鳳爪，屬于比較有名的一道菜，所以在吃的過程中，也會比較講究。以上小編還介紹了雞爪的主要功效，平時多吃點對于皮膚是非常好的，但是要注意控制好飲食的量，不能出現(xiàn)偏食的情況。
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? ?鳳爪，大家都吃過，就是雞爪。雞爪的做法有很多的，但是有人特別喜歡吃辣的，所以泡椒鳳爪成了人們的最愛，外面賣的特別的貴，一小包就好多錢，其實自己就可以做的，下面是泡鳳爪的做法大全是什么？
1.準(zhǔn)備所要用的食材，洗好備用。
2.蔥白，花椒，八角，桂皮，一起15克，家有廚房稱，方便許多
3.雞爪洗好準(zhǔn)備切用
4.姜切成小丁是去腥效果更加好，雞爪我是斜著切，一只切成兩半，不大不小吃起來很過癮。
5.下準(zhǔn)備好的花椒，八角，桂皮，蔥白，姜粒。
6.切好后，放入漏網(wǎng)中放入鍋中。
7.水要煮開后，再放雞爪進去，水要淹過雞爪，這樣味道才一致。
8.同上
9.大火燒五分鐘。已經(jīng)OK
10.雞爪已好，準(zhǔn)備下鍋過冷水。
11.洗好，撈出來后備用。
12.洗好表面的油水，一定要洗掉，不然泡時上面會浮上來一層油，影響口感。
13.把買來的泡椒盛入玻璃碗，加一勺白糖，加糖主要是提鮮。
14.雞爪放進去，擺好。泡椒水要過雞爪。
15.最后冷藏冰箱一天。中途可以開蓋翻下雞爪。這樣更加入味。
菜譜小貼士：
冷藏三擋。晚上偷吃了一塊，全程不加一滴水，味道相當(dāng)好，和外邊賣的值的一拼。味道都一樣。
最后成品照還未上，嘻嘻。在冷藏中。
泡椒花了8塊錢，雞爪5.5塊錢，調(diào)料1塊錢。最好吃，最放心的宅神們的必吃零食。當(dāng)然我也不例外。
健康功效：
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
? 泡鳳爪的做法大全是什么？大家學(xué)會了嗎，其實非常的簡單的，而且這樣算起來也非常的便宜，自己做又衛(wèi)生，一舉三得，大家都來試試吧。而且雞爪又很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有很多的好處，大家都動起手來吧。
鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳爪等。是一道經(jīng)典的漢族小吃，在川菜和粵菜中都有制作。在四川有的還和酸蘿卜一起燉湯，煮起來非常的開胃爽口。但每次吃雞爪就是有很多骨頭啃的很麻煩，所以現(xiàn)在市面上也有在賣一些把骨頭剃掉了的雞爪，這樣吃起來就方便多啦，現(xiàn)在和大家分享下脫骨鳳爪的做法：
主料：
雞爪600克
輔料：
生抽1湯匙 老抽2湯匙 食鹽適量 料酒2湯匙 高度白酒1茶匙 白糖1湯匙 植物油1湯匙 花椒20?！“私?個 香葉3片 茴香籽1小把 蔥1小段 姜2片 蒜2瓣
做法：
1.鳳爪清洗干凈;鍋中放涼水，放入鳳爪，煮開后去浮沫;將鳳爪撈出用熱水沖干凈控干水分;炒鍋上火，放小許油，加白糖小火炒至糖變金黃色
2.下鳳爪翻炒掛上糖色;開大火加料酒和高度白酒烹出香味;中火加生抽和老抽翻炒上色
3.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味，加入開水與鳳爪齊平;加入香料，大火燒開后撇去浮沫兒，加食鹽和白糖調(diào)味
4.中小火燉35-40分鐘，把蔥、姜、蒜和香料撿出，大火收汁即可
涼拌脫骨雞爪
1.雞爪脫骨（后附脫骨方法）；木耳泡發(fā)；洋蔥切絲；胡籮卜切絲；香菜取桿切成段；
2.取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陳醋1大勺、美極鮮醬油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、鹽2克、味精1克調(diào)勻；
3.木耳焯水1分鐘，過涼開水；洋蔥焯水10秒鐘，過涼開水；胡蘿卜絲用少許油煸炒至軟；所有配菜加上準(zhǔn)備好的脫骨雞爪，淋上調(diào)味料，撒上熟芝麻拌勻，腌制1小時以上食用更入味。
4.雞爪脫骨后，再用清水浸泡1～2小時，改刀用于各種口味的烹調(diào)。如果一次用不完，可放入冰箱冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆爽的質(zhì)感。
雞爪自己買回來脫骨也很簡單具體方法是，將雞爪控凈水分，左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。
明明就是雞爪，但是我們常常都叫做鳳爪，可見人們對于這種美食的喜愛，對這種美食的推崇。鳳爪上沒有肥肉，只有筋道的皮和筋，吃起來非常的有嚼勁，而且口感也非常的好，所以人們常常會用它做下酒的小菜，也可以作為自己消遣時候的零食。今天，小編就要為大家推薦兩種風(fēng)味的蒸鳳爪的做法。
廣式豉汁蒸鳳爪
材料
鳳爪，開水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，生粉水少量
做法
1、鳳爪去指甲，然后用開水飛水。
2、飛水后的鳳爪用廚房紙吸干水分(這是避免等一下油炸的時候有水分噴出)。
3、用大油炸鳳爪至金黃色，這個步驟超級危險，因為嗶嗶叭叭的響聲，如同爆炸一般。
4、炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果。
5、使用鹵水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多種材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、將煮好的鳳爪加入豆豉、酒、糖、麻油、紅椒、蒜泥、少量生粉水，上鍋蒸20分鐘即可。
醬汁蒸鳳爪
材料
雞腳，醬料。
做法
(1)煮將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加醋和飴糖。
(2)炸炸至熟透色紅即可。炸后要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
(3)蒸蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風(fēng)味，還可隨時令而有不同。目前，廣東多用蠔油、桂林醬、柱候醬、OK汁等，但沒有一個店是相同的。
如果你喜歡吃鳳爪，而且又對外邊賣的鳳爪的質(zhì)量安全不放心，就可以自己在家中制作蒸鳳爪。因為眾口難調(diào)，所以小編特意為大家準(zhǔn)備了兩種蒸鳳爪的做法，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇，如果你想兩種都做一做也是極好的。
相信生活中有很多人都喜歡吃大蝦，深深的愛上了蝦肉的味道，可能會偶爾到飯店里點一道紅燒大蝦等一類的菜吃。不過經(jīng)常到外面吃也不是總能實現(xiàn)的，對于衷愛于大蝦的人群來說，學(xué)會制作紅燒大蝦當(dāng)然是最為開心的事情了，那應(yīng)該用哪些材料并按什么步驟制作呢？來一起看看吧。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學(xué)認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。如果制作成紅燒大蝦，色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，主要是具有滋味鮮美的特點。制作時需要使用的原料有：大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克(實耗50克)。具體的做法是：
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。將蔥、生姜等切成片狀。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大蝦的基本制作方法大抵上就是如此，在家里面可以先準(zhǔn)備好小編提到的食物材料，之后根據(jù)這個做法制作。不過小編要作出一個特別提醒，大蝦一類的海鮮容易引發(fā)皮疹等過敏反應(yīng)，所以免疫系統(tǒng)異常的人群最好不要吃或少吃。
對于土豆這種食物來說是非常的受到大家歡迎的，因為土豆這種食物的特點很多，不僅能夠填飽肚子，還能補充身體所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，還能作為抗癌的食物來緩解病痛的作用，所以，對于土豆的好處是許多人都非常喜歡的，而且現(xiàn)在土豆的產(chǎn)量高，很容易就能夠買到，下面就來看看紅燒土豆的做法大全是什么的介紹吧。
土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過多地攝入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內(nèi)補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
1. 土豆仔去皮洗凈，對半剖開。
2. 熱鍋上油，油熱后下姜片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。
3. 下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。
4. 調(diào)入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。
5. 加入一小碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。
6. 土豆全部熟爛后大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。
盡可能的把土豆炒得時間更久些，炒到土豆表面略有些金黃，燒出來的的土豆會更香，而且更容易燒出粉粉的口感。
對于土豆這種普通的食物，我想是人人都喜愛的吧，不然也不會出現(xiàn)街上到處都是土豆小吃的場景吧，看來土豆已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的一種食物了，所以，對于土豆的烹飪方法也是不斷的開發(fā)的，紅燒土豆的做法大全就是以上的介紹了，希望大家學(xué)習(xí)一下。
紅燒翅是用雞翅做為主要材料制作出來的一種家常菜，其味道鮮美可口，雞翅蛋白質(zhì)的含量比較高，脂肪含量低，具有溫補益氣、強腰補精等功效，同時對于美容皮膚、增加皮膚彈性都有好處。烹飪后的紅燒翅肉嫩鮮美，色澤光亮，口感不油膩，下面就是家常紅燒翅做法大全。
做法一：
材料：
雞翅
做法：
雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子；姜切片。鍋里放適量油，放姜片爆香；隨后放雞翅慢煎。煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨后放適量清水燒開，放入冰糖。蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；大火收汁，待汁液濃稠就可以了。
做法二：
材料：
雞中翅
做法：
雞翅剁塊，加少量鹽、1湯匙料酒和少許胡椒粉拌勻腌制5分鐘；紅椒切菱形片；姜切小片；蒜切片；小蔥切末；鍋中加多些油燒熱，放入雞翅炸至金黃色撈出瀝油；鍋中留油，放入蒜片、姜片和蔥白炒香；倒入雞翅炒勻后，加1湯匙料酒、醋、白糖和紅燒醬油將雞翅炒上色；加小半碗水，中小火燒約10分鐘至收汁；收汁后加入紅椒片炒均勻就可以了。
做法三：
材料：
雞翅、腐乳汁
做法：
生抽15g，老抽適量，蠔油15g，腐乳一小塊，腐乳汁20g兌成碗汁攪拌均勻，鍋中涼水加入雞翅，蔥姜和料酒適量焯水?？馗伤趾?，鍋中倒一點點油，煎到雞翅兩面金黃即可，加入桂皮、八角、蔥姜炒香后烹入一大勺料酒，加入碗汁和一大碗開水，將將沒過雞翅即可，加入冰糖20g，燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒15-20分鐘，大火收汁撒上蔥花即可。
在生活中，紅燒雞腿是比較常見的菜肴，也是大家很喜愛的菜肴的。紅燒的烹制方法也是很常見的一種做法，雞腿也就比較常見的食材。大家要想制作紅燒雞腿這道菜肴的話，我們首先要認識一下紅燒雞腿的家常做法。要想能吃到美味的食物的話，制作方法的必要認識是大家需要做好的。下文我們就來看看紅燒雞腿的家常做法吧。
難度：配菜(中級)
時間：10分左右
一、材料：
主料
雞腿4只 鵪鶉蛋7個
輔料
生姜片4片 柱侯醬1湯匙
砂糖1小勺 料酒1小勺
生抽1湯匙 青辣椒半個
紅辣椒半個
二、紅燒雞腿的做法步驟
1. 雞腿洗干凈，瀝干水分;
2. 鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用;
3. 用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用;
4. 雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒;
5. 加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;
6. 煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。
小貼士
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
很多人在生活中都是想做好紅燒雞腿這一菜肴，這就需要進行這一菜肴做法的了解的。雞腿的做法是有不少的，很多人都是很喜愛雞腿制作的菜肴的。我們要是想能在家里制作美味的食物的，這些食物的制作方法就需要大家了解的。我們努力做出美味可口的食物，給心愛的人吃吧。
餡料是飲食當(dāng)中作用非常大的食材，許多食物都需要餡料才能夠完整的組成一道美食，例如，包子需要餡料才能稱之為包子，湯圓沒有餡料就成了糯米疙瘩等等。餡料當(dāng)中以甜味的豆沙餡最受歡迎，下面就來看看豆沙餡做法大全怎么做吧。
1準(zhǔn)備好原材料。
2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點點。
4蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。
5煮熟后幾乎水就煮的沒了。
6準(zhǔn)備一盆清水。
7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水里。
8過濾后剩下的豆皮。
9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。
現(xiàn)在有很多女孩都想要減肥，如果想要減肥的話首先你就要吃的健康，如果你吃不好的話很有可能會讓脂肪在體內(nèi)堆積，這樣可能就會比較難瘦下來，所以今天小編就來介紹一些關(guān)于減肥蔬菜的做法，這樣你平時就可以自己燒給自己吃，對減肥是非常有幫助的，能夠很快讓你瘦下來。
蔬菜瘦身涼拌菜
做法
木耳性味甘寒，能補血氣、降脂、降壓、消腫、促進血液循環(huán)。
1、山藥，是中藥鋪賣的那種干制品，不是新鮮的山藥;芡實，也在中藥鋪有售;薏米，超市雜糧區(qū)有售。
2、這款涼拌菜，因為使用中藥材，多少會有一些味道，其實，主要是"芡實"的味道，不喜歡的是沒有緣分，不要勉強硬喝，否則吸收不好，不如找自己喜歡的其他味道。
3、不喜歡芡實味道的話，一般只放薏米和山藥，而且涼拌的話是很方便的，五色豆類和山藥，薏米一起浸泡后，放在鍋中煮，煮開之后就可以放入調(diào)料，然后美味就出來了。
七日瘦身涼拌菜
做法
1.洋蔥去皮，用水沖洗干凈，切成角形。
2.青辣椒用水洗凈，切成小型塊狀，去除籽。(注：辣莖不去)
3.芹菜用水洗凈，切成斜段。
4.番茄用水洗凈，切成小塊狀。
5.卷心菜洗凈，切成三角形小塊狀。
將以上5種菜放入大煲內(nèi)，注滿清水，翻滾后，撈出來然后放上調(diào)料就可以吃了，美味簡便。
可淡，你可以用鹽調(diào)制你喜歡的味道，但不能放入動物油類。
通過小編這么一介紹你現(xiàn)在肯定知道減肥素菜應(yīng)該要怎么做了，以后你就可以有空的時候煲一些湯，或者是存放在冰箱里面，這樣你隨時隨地都可以吃，而且還不會讓你的脂肪堆積太多，但是不能夠僅僅靠吃素菜來減肥，平時還需要有適當(dāng)?shù)倪\動。
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