火腿蔥油餅的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《火腿蔥油餅的做法是什么呢？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
許多人都喜歡吃油餅，尤其是火腿蔥油餅，更是讓眾多人喜愛，有時(shí)為了吃這種美食，需要排隊(duì)等半天才能買上，甚至為了滿足口服，連上班都要遲到了。如果要是自己會(huì)制作的話，多好呢！想吃的時(shí)候，就可以做一些，但是火腿蔥油餅的做法是什么呢？讓小編來告訴你吧！
主料
中筋面粉 (600g)、 滾水 (250g)、 冷水 (100g) 、鹽 (10g)。
輔料：
火腿 (適量)、 蔥 (適量)
廚具：
不粘鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋。
1.面粉放入盆中加入塩巴，再倒入滾水，攪拌后再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
2.放在桌上將揉到?jīng)]有面粉即可，桌上撒些粉，面團(tuán)放在上面蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上，放的愈久面團(tuán)愈軟，但不能放過久會(huì)有酸味，要放很久的話，請(qǐng)放入冰箱冷藏喔。
3.將面團(tuán)差成長(zhǎng)條狀。
4.抹上色拉油，撒塩，胡椒粉，黑胡椒粉。
5.撒上蔥花，火腿粒。
6.卷成長(zhǎng)條狀。
7.盤成螺旋狀，醒20分鐘以上，愈久愈容易搟薄。
8.壓成圓薄形，鍋中放入少許油，中小火煎。
9.煎到表面有透明狀時(shí)，翻面再煎。
10.煎至兩面金黃即可。
小竅門：
做燙面最重要的就是第2個(gè)步驟跟第7個(gè)步驟，就是醒面的時(shí)間，最少要20分鐘以上，不然強(qiáng)行搟開很容易破，而且口感也會(huì)不好喔！
看了上面的介紹，你對(duì)小編的介紹還滿意吧？如果你比較喜歡這種美味的話，建議最好按照小編介紹的，準(zhǔn)備好食材，一步一步地慢慢來，親自嘗試一下自制的火腿蔥油餅，看看自己做的是不是比外面賣的更美味呢！如果你從來沒有做過，沒關(guān)系，趕緊彌補(bǔ)自己廚藝上的一項(xiàng)空白吧！
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蔥油餅，相信大家一定都吃過的吧。這個(gè)是一種很有特色的小吃的一種，很受人們的歡迎，在很多的地方都可以買到的，每個(gè)地方的飲食特色不同可能具有不同的口味，但是大體是類似的。下面就來說說一種比較傳統(tǒng)的中國(guó)披薩式的蔥油餅的做法，給大家提供可操作的簡(jiǎn)單明了的步驟，大家一學(xué)也都會(huì)的。
做法：
主料：中筋面粉 (適量)
輔料：廚具 不粘鍋、平底鍋
步驟：
1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2、水加入面粉里，如果用開水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉，冷水就可以直接用手揉。
3、揉成不粘盆的面團(tuán)，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開水最好等面團(tuán)冷卻，要不然有點(diǎn)兒粘手
醒好的面團(tuán)放到撒了少量面粉的桌面，揉成長(zhǎng)條分成幾個(gè)等份。我分了5份。
4、取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形，搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
5、撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來。
6、卷成長(zhǎng)條后從一頭往另一頭再卷。
7、卷成這個(gè)形狀，像什么我就不說了哈。
8、然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問題，有點(diǎn)兒皮開肉綻的感覺。
9、不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10、開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
怎么樣鮮美香噴噴的蔥油餅這就完成了，是不是已經(jīng)按捺不住了想立馬動(dòng)手來是呢?小編的介紹也是十分詳細(xì)簡(jiǎn)單易學(xué)的吧。只要按照上面的方法一定可以做出香噴噴的蔥油餅哦，小孩子也會(huì)特別的愛吃，當(dāng)早餐、晚餐都很不錯(cuò)啊，大家說是不是？
現(xiàn)在很多的白領(lǐng)和上班族都有不吃早餐的習(xí)慣，這是一個(gè)非常不好的做法，因?yàn)椴怀栽绮偷脑捄苡锌赡軙?huì)對(duì)胃有傷害，久而久之對(duì)你的肝臟也不好，所以你早飯的時(shí)候一定要稍微吃一點(diǎn)，小編今天就來介紹一下關(guān)于蔥油餅的做法，你會(huì)做之后就可以自己在家里面做，而且蔥油餅是非常健康的食物。
做法一：
1.面粉里面加水，將其揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三：
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
自己會(huì)做蔥油餅之后你就可以根據(jù)你的口味來做，做好之后就可以一邊吃一邊去上班，這樣也不會(huì)耽誤你的時(shí)間，而且還能夠讓你多睡一會(huì)兒，如果是去外面買早飯的話既費(fèi)錢還不健康，相信你也會(huì)覺得非常的麻煩，那么你就可以來學(xué)一學(xué)關(guān)于蔥油餅的做法。
? ?蔥油餅做法有很多，每個(gè)人的口味不同，喜歡不同種類的蔥油餅，它們最大的區(qū)別就在面上，發(fā)面的蔥油餅比較厚實(shí)，咬起來軟軟的，而死面的蔥油餅又香又脆，口感是非常棒的，今天就給大家先介紹一下死面蔥油餅的具體制作方法，如果有興趣的朋友就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
? ?蔥是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護(hù)你的蔥，但是蔥要怎么挑、如何保存才對(duì)呢？蔥頭要結(jié)實(shí)、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現(xiàn)黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因?yàn)檫@表示蔥不新鮮，快要爛掉了。
? 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長(zhǎng)條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
? ?2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長(zhǎng)條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
? ?以上就是死面蔥油餅的制作方法了，包括對(duì)于蔥的選擇也交給大家了，以后挑選蔥的時(shí)候可以試試這個(gè)方法，掌握了蔥油餅的制作方法，是不是也忍不住想自己動(dòng)手做呢？那就快快行動(dòng)起來，自己來做一頓美味的蔥油餅大餐吧。
很多人都是很喜歡吃蔥油餅的，蔥油餅不僅味道鮮香，而且非常的好吃，不僅是夜市街頭的一道名菜，而且很多人自己在家也會(huì)做一些蔥油餅，當(dāng)然蔥油餅還是自己家里做的更加衛(wèi)生更加鮮美，外面的可能會(huì)用地溝油或者是不衛(wèi)生，但是很多人卻不會(huì)制作，現(xiàn)在就來講解一下蔥油餅的制作。
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國(guó)福建，山東、東北、河北等地都有該小吃?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花。做法一【制作食材】
【主料】面粉500克 【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」。過篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。
面粉跟溫水的比例按二比一將面粉和成面團(tuán)，表面光滑，里面沒有生面即可。將和好的面團(tuán)分成段。將分好的面塊，揉成團(tuán)，表面光滑。將面團(tuán)搟制成餅，越薄越好(越薄做出的餅越多層)。撒上適量的油，均勻的抹平，油包在里面餅香且不油膩。撒上適量的鹽(也可適當(dāng)加些雞精)。將切好的蔥花均勻的撒在上面。一切準(zhǔn)備就緒，將餅卷起來。8.將卷好的餅擰成小段，將分好的面團(tuán)搟制成餅。一切準(zhǔn)備就緒，鍋中加入油，中小火，將餅放入。兩面煎至金黃即可出鍋。
做蔥油餅的時(shí)候需要注意的就是以上這些，做法還是比較簡(jiǎn)單的，但是像蔥油餅這種食物是面食，吃多了可能不是很容易消化，而且吃多了蔥油餅，油脂比較多，對(duì)于一些想要減肥的女性或者是有三高的老年人來說，還是要盡量少吃。
蔥油餅是我們現(xiàn)實(shí)生活中常做的一種食物，它的味道非常的香醇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，但是有很多人并不了解蔥油餅的做法，有很多人因?yàn)椴恢朗[油餅的正常做法而導(dǎo)致品嘗起來非常的不好吃，那么今天就讓我們和一起來看看蔥油餅該怎么做吧。
蔥油餅的由來
蔥油餅來源于中國(guó)上海，屬于閩菜或者是魯菜菜系，這些用料主要是面粉和蔥花，這兩種食物搭配在一起，蔥的嗆鼻的味道會(huì)少一些，反而會(huì)增加一定的鮮香的味道。
蔥油餅的做法
做法： 高筋面粉和水放入一個(gè)盆中，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，比手搟面的面團(tuán)軟，比包子的面團(tuán)硬，是一個(gè)和餃子面團(tuán)接近的能定型的軟面團(tuán)，蔥切成蔥粒備用，用小香蔥更好，同樣切粒，蔥要多放，面團(tuán)稍醒，移到撒了干粉的案板上，將面團(tuán)搟成一個(gè)大薄片，橢圓形和長(zhǎng)方形的都可以，總之是長(zhǎng)一點(diǎn)的面片，不要搟成正方形的，搟好后兩面都輕撲一層干粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盤菜那么多的油，不要太少，少了不香，而且影響起層，來回折疊面片，讓油粘均勻，使面片的每一個(gè)角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，將適量的細(xì)鹽均勻地撒在面片上，可以將鹽放在手心，兩手合掌，在面片上輕輕搓撒，再均勻地、滿滿地鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥，蔥要多才好吃，最好是一層，將面片卷起，上下兩個(gè)邊分別往中間卷，兩邊合攏，卷好了，左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面，輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點(diǎn)，烙出的餅層次更精細(xì)，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤(rùn)面皮，使面皮油潤(rùn)有彈性，再看一下，這樣卷油和蔥花就不會(huì)漏出來了，卷成一條龍，尾端捏和好，用手輕壓一下面龍，在兩面都撒點(diǎn)干粉，用搟面杖輕壓面餅，使之變薄，注意，不是搟，是移動(dòng)位置地輕壓，搟的太猛會(huì)使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓，翻面，同樣輕壓，蔥油餅的做法，差不多跟鍋底一樣大小的時(shí)候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕，平底不粘鍋給小火，少量的油，均勻涂滿鍋底，餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火烙制，注意，是中小火，不是大火，用大火的后果是表皮糊了，里面還是生的，翻面烙，再翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，中大火烙制。差不多出現(xiàn)金黃表皮時(shí)，搓一搓餅，使之起層變酥軟。所謂的搓，就是用手拿起鍋柄，高頻平行搖動(dòng)平鍋，讓餅與鍋邊相互撞擊，就像顛勺，但是沒有往上翻起的動(dòng)作，餅表面金黃，松軟起層時(shí)，盛起。此時(shí)做一個(gè)摔餅的動(dòng)作，舉高剛出鍋的餅，啪的一聲摔在案板上。餅被你摔的幾乎要碎了，絲絲縷縷地，外面酥脆，里面松軟。如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封2分鐘，餅就軟了，這樣做出來的餅是這樣的酥松起層，用手一掀餅邊，里面是一層層一絲絲的，外酥里軟。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用的是中筋和低筋的面粉，把這兩種面粉按照1比1的比例搭配在一起，這樣做出來的餅皮更好吃。
蔥油餅的熱量
蔥油餅中的熱量大概每100克含有259卡的熱量，這樣的熱量是比較適中的，所以沒有 必要為了減肥而不不吃蔥油餅。
蔥油餅的宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃蔥油餅
有腋臭的人，在夏季不宜多吃蔥，因?yàn)槭[對(duì)汗腺有較強(qiáng)的刺激作用，如果多吃蔥的話會(huì)刺激汗的流出，所以有腋臭的人在夏季不能多吃，表虛和多汗這也應(yīng)該少吃，而蔥油餅的主要成分就是蔥，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
2、胃腸道患者不宜吃蔥油餅
患有胃腸道疾病尤其是有潰瘍病的患者不能多吃蔥，因?yàn)槌允[會(huì)刺激人的腸胃，使我們的腸胃產(chǎn)生不舒服的感覺，尤其是蔥和蜂蜜一起吃的時(shí)候效果會(huì)更嚴(yán)重，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
3、鼻炎患者不宜吃蔥油餅
蔥是性問味辛的食物，十分容易上火，尤其是與公雞肉這類性溫的食物一起吃，上火的效果 會(huì)更加嚴(yán)重，鼻炎患者吃了此類食物會(huì)加重病情，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
4、服藥者不宜吃蔥油餅
在吃藥的時(shí)候要看一看藥物中有沒有和蔥相克的藥性，比如在六味地黃丸中的地黃就與蔥相克，所以在吃六味地黃丸的時(shí)候不能吃蔥，否則兩者之間的藥性會(huì)相互抵消，對(duì)病者十分的不利。
5、視力不好的患者不宜吃蔥油餅
在中醫(yī)中有這種說法，有臭味，辣味的蔬菜會(huì)有損視力，所以生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好的人要少吃蔥油餅。
吃蔥油餅上火嗎
會(huì)，吃蔥油餅會(huì)上火，雖然上火不是什么很大的疾病，但是一旦上火了，那么我們的身體機(jī)能就會(huì)產(chǎn)生不好的影響，所以吃蔥油餅的時(shí)候需要多喝一些水，這樣才能不讓我們的身體產(chǎn)生不好受的現(xiàn)象。
蔥油餅用發(fā)面還是死面
兩種都可以，這兩種面都可以使用，如果喜歡口感松軟的口感的話可以用發(fā)面制作的，如果喜歡脆一點(diǎn)的，可以用死面來食用，所以這兩種面都可以，只是口感會(huì)有所不同。
蔥油餅怎么做松軟好吃
蔥油餅想要松軟一點(diǎn)的話，可以用發(fā)面來制作，這樣就能變得松軟一些。
蔥油餅吃起來是非常的香的，但是需要注意的是不能吃的太多，否則會(huì)產(chǎn)生上火的癥狀，那么經(jīng)過這次的介紹，大家知道蔥油餅該怎么做了嗎?
有時(shí)候是不是很嘴饞外面的小吃，當(dāng)時(shí)又害怕外面的沒有自己弄的衛(wèi)生，那還不如自己動(dòng)手做的，下面我們一起來學(xué)習(xí)下蔥油餅的詳細(xì)做法吧，這樣不僅可以解決自己的嘴饞，還可以學(xué)到更到的廚藝。
蔥油餅
一款大街小巷都會(huì)有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化
原料：350克面粉、200克開水、一把小蔥、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，50克油
蔥油餅家常做法
準(zhǔn)備面團(tuán)的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克.
將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水(我用的開水)，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
加入冷水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。——此時(shí)的面團(tuán)是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了長(zhǎng)征時(shí)過泥濘草地的老紅軍，感同身受。
面團(tuán)靜置的空檔，我們來準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽?！獩]有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣。
“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑?！梢栽诎赴迳先鳇c(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作。
是不是很簡(jiǎn)單呢，相信通過以上的學(xué)習(xí)方法，你一定可以做出很好吃的一道油蔥餅，自己做的東西健康又美味，你值得擁有。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹臘肉蔥油餅的做法，自己動(dòng)手做起來
2.1把蔥剁成末。
3.2然后把面揉成團(tuán)餳一餳備用。
4.1蔥和臘肉和在一起，放油、味精和少量的鹽（臘肉是咸的鹽要少放），攪拌均勻。
5.2把臘肉也剁成末。
6.1把面搟成圓的薄皮。
7.2面板上抹油，把面揉成小團(tuán)。
8.搟上拌好餡，抹均了，用刀在面上劃上幾個(gè)口子。
9.把兩邊的往中間折。
10.最后全部折到中間。
11.按一按，電鍋中放油放入餅。
12.煎到兩面黃就可以了。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道臘肉蔥油餅色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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